Tatlar fransız yemekleri servis edilir. Rui (sos): tarifi

Sosu - sıvı baharat veya et suyu, bir servis sıcak veya soğuk olarak, tamamlar ve vurgular bir lezzet ana yemek, ona bağlı koku artırır besleyici özellikleri. Kullanarak soslar görünümünü iyileştirmek bitmiş ürün ve değiştirmek bile tat.

Ancak, sos, et suyu, baharat sadece iyi (çok önemli!) ek olarak, akşam yemeği, kahvaltı ya da akşam yemeği. Az kime istersen var, sos (ketçap, mayonez ya da daha rafine bir beşamel, pesto ve benzeri) olmadan, makarna, et, balık, sebze, tahıllar.

Nelerdir soslar?

Yasa Koyucu kullanım soslar, pişirme, Fransa. İle XVII. yüzyıldan bugüne, fransız mutfağı icat daha, üç bin yemek tarifleri, yemek sosları, aktif olarak hazırlanır profesyonel кулинарами. Dünya gastronomi sayısı sayıları on binden fazla.

Buna Rağmen böyle bir çeşitlilik, sıvı baharat, подлив ve eklentileri, ana yemekler, ayrılabilir sekiz grupları:

• Domates - tabanlı domates;
• Ispanyolca - tabanlı unu ve kahverengi et suyu;
• Veloute - hazırlanıyor un ve beyaz et suyu;
• Allemande - bu veloute, içine eklenen yumurta sarısı;
• Demi – glace - temel suyu-jöle;
• Hollandaca - tabanlı yumurta ve tereyağı pişirilir sıcak şekilde;
• Beşamel - hazırlanan karışım yağ ve un ilavesi ile krema veya süt;
• майонезный karışımı soğuk bir bitkisel yağ ve çiğ yumurta.

Tüm yemek tarifleri soslar zaten var temel olarak, bir yukarıda. Çeşitlilik elde ilavesi, çeşitli baharatlar, aromatik otlar, taze yeşillik, katkı maddeleri, sırlarını giriş ve işleme bileşenleri.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Her grupta birkaç temel soslar. İyi öğrenmek için onları hazırlamak için daha sonra deneme, onun mutfakta, çeşitli kullanarak, katkı maddeleri.

Майонезный sos rui

Ruy - sos, temeli olan bir mayonez (soğuk karışım, bitkisel yağ ve yumurta sarısı). Adını aldı, kendi kızıl köpeğe renk. «Ruy» çeviri ile fransız - pas.

Bu sos ile servis balık yemekleri, гуляшу, zorunlu bir ektir çorbası bouillabaisse.

Geleneksel olarak, zeytin sarımsak kalın bir sos - rui. Ülke onun icadı - Fransa. Bağlı olarak ek майонезной göre çeşitli yemek tarifleri.

Ruy Sos: temel yapısı

Ruy - sos, kompozisyon mutlaka girer:

• Zeytin yağı (tercihen soğuk preslenmiş),
• Yumurta sarısı
• Sarımsak
• Safran
• Yanan kırmızı (acı biber veya biber) biber
• Tuz deniz.

çeşitli tatlar yemek ekleyebilir, çeşitli baharatlar, çeşniler. Ünlü ruy sos tarifi içeren kırmızı biber, karabiber, дижонскую hardal, limon suyu ve diğer malzemeler. Seçenekler pişirme bağlıdır tat tercihleri keşfetmek.

Vermek İçin sos gerekli kalın bir tutarlılık içinde onu hazırlamak için kullanın, patates, ekmek parçaları, панировочную karışımı ve benzeri.

Ruy Sos: reçete ile fotoğraf

Fransızca sosu hazırlamak için yeterince hızlı bir şekilde en az sayıda ürün var. Pişirmek için sıvı baharat tarafından önerilen bir reçete gerekir yirmi dakika boş zamanı olan ve aşağıdaki maddeler:

• Yumurta sarısı, beş orta veya dört büyük yumurta;
• Zeytinyağı - 400-500 gram;
• Sarımsak - beş-altı büyük diş;
• Tuz deniz - 0,5 çay kaşığı;
• Safran zemin - 0,5 çay kaşığı;
• Kırmızı biber veya toz biber - isteğe bağlı;
• Domates salçası - bir çay kaşığı (isteğe bağlı).

Sarımsak öğütmek, tuz ile. Bunu yapmak için, kullanmak uygun havaneli ile ступкой. Atlayabilirsiniz aracılığıyla basın, sonra tuz ile karıştırın. Karışımı safran ekleyin ve karabiber, yumurta sarısı.

Alınan malzemeler bir çırpma teli ile çırpın. Sürekli dayak, yavaş yavaş, çok küçük porsiyonlar halinde veya ince bir dere dökün, sıvı ton zeytin yağı.

Karışımı yavaş yavaş başlayacak густеть satın alarak kıvamı mayonez. Sos eklemek, tuz, biber, salça, tat. Bir kez daha iyice karıştırın, buzdolabında bir kaç dakika. Rui (sos) hazır besleme.

Bir yemek Tarifi ile patates

Daha kalın bir tutarlılık ruy (sos) ile hazırlanan dolgu.

Gerektirir:

• Sarımsak - iki büyük diş;
• Patates - bir adet;
• Kırmızı biber, taze bir şey;
• Bir yumurta sarısı;
• Zeytinyağı, bir bardak;
• Safran - 0,5 çay kaşığı;
• Tuz, tuzlu tat.

Patates pişirmek kabuğu, serin, temiz, öğütmek için bir blender ile birlikte biber, sarımsak (daha önceden atlamak için basın yoluyla), yumurta sarısı. Grup, homojen bir kitle, dayak devam blender, arada ince bir dere yavaş yavaş dökün yağı. Karışımı yavaş yavaş elde kıvamı mayonez. Daha sonra eklemek gerekir safran, acı biber, tuz. Sos hazır.

Bunun Yerine patates kullanabilirsiniz ekmek kırıntısı, sırılsıklam bir balık suyu ya da su. İleri pişirmek gibi bir önceki tarifte.

Hızlı sosu tarifi rui

Майонезная temeli sos hazırlanır sürecinde çırpıcı yumurta sarısı ve zeytinyağı. İstiyorsanız alın sosu, çok hızlı veya hiç arzu karışımı çırpma, basitleştirmek tarifi.