La Salsa líquida condimento o ajo, que se sirve caliente o frío, complementa y resalta el sabor de un plato principal, le confiere un aroma, refuerza propiedades nutritivas. Con la ayuda de salsas puede mejorar la apariencia del producto terminado, e incluso cambiar su sabor.
Sin Embargo, una salsa de ajo, condimento es sólo buena (y muy importante!) además de la cena, el desayuno o la cena. Pocas personas quieren comer la salsa (salsa de tomate, mayonesa o más sofisticado bechamel, pesto y similares) sin pasta, carne, pescado, verduras, cereales.
El Legislador el uso de las salsas en la cocina es francia. Desde el siglo XVII hasta el día de hoy de la cocina francesa ha inventado más de tres mil recetas de salsas que se animan chefs profesionales. En el mundo de la gastronomía, su número de cuenta con más de diez mil.
A Pesar de esta variedad de líquidos de condimentos, подлив y adiciones a los platos principales, se pueden dividir en ocho grupos:
Todas las recetas de las salsas de una manera u otra tienen su base en uno de los de arriba. La diversidad se consigue con la adición de diferentes especias, hierbas aromáticas, hierbas frescas, saborizantes, los secretos de la entrada y el procesamiento de los componentes.
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En cada grupo hay varios de los principales salsas. Sería bueno aprender a cocinar, para luego experimentar en la cocina, usando una variedad de suplementos.
Ruy - salsa, el fundamento de lo que es la mayonesa con agua fría la mezcla de aceite y yema de huevo). Él ha recibido el nombre de su рыжему color. «ruy» en francés - óxido.
Esta salsa se sirve a los platos de pescado, гуляшу, es un complemento indispensable a la sopa buyabes.
Tradicionalmente, se considera que el verde oliva el ajo en una salsa espesa - ruy. País de su invención - francia. En función de los aditivos a la майонезной base hay varias recetas.
Ruy - salsa, y en la que necesariamente incluye:
Para la diversidad de sabores en el plato, puede agregar una variedad de especias, condimentos. Conoce la salsa de ruy, la receta que contiene el pimentón, la pimienta negro, дижонскую la mostaza, el jugo de limón y otros ingredientes. Opciones de cocción dependen de la preferencia de sabores chef.
Para dar a la salsa deseada consistencia espesa en su preparación usan las patatas, trozos de pan, панировочную la mezcla y similares.
Francés salsa se puede preparar con la suficiente rapidez, con un conjunto mínimo de productos. Para la preparación líquida condimentos sobre la propuesta de la receta tenga veinte minutos de tiempo libre y los siguientes ingredientes:
Libra de Ajo con la sal. Para ello, es conveniente utilizar el pistilo con ступкой. Se puede saltar a través de la prensa, luego mezclar con la sal. En la mezcla añadir el azafrán y la pimienta al gusto, las yemas de huevo.
La composición Recibida, batir la coronilla a la divina misericordia. Sin dejar de batir, poco a poco, en cantidades muy pequeñas o verter en un chorro fino líquida la masa de aceite de oliva.
La Mezcla poco a poco comenzará a espesar, adquiriendo la consistencia de la mayonesa. Añadir a la salsa la sal, la pimienta, la pasta de tomate al gusto. Una vez más un buen mezclar bien, poner en el refrigerador por unos minutos. Ruy (salsa) está listo para la presentación.
Para obtener una consistencia espesa, rui (salsa) preparan con los agregados.
Se Requiere:
Cocer las Patatas en la piel, dejar enfriar, pelar, перемолоть en la licuadora junto con el pimiento, el ajo (que es la mejor pre-saltar a través de la prensa), yema de huevo. Después de haber logrado obtener una masa homogénea, seguimos batiendo batidora y de paso un chorro fino vierta lentamente el aceite. La mezcla poco a poco adquiera la consistencia de una mayonesa. A continuación, debe agregar el azafrán, pimienta, sal. La salsa está lista.
En Lugar de la patata se puede utilizar pan miga, размоченный en el caldo o el agua. Siguiente a cocinar de la misma manera como en la anterior receta.
Майонезная la base de la salsa se prepara en el proceso de batir la yema de huevo y aceite de oliva. Si quiere obtener una salsa muy rápido o no el deseo de batir la mezcla, se puede simplificar la receta.
Los productos Necesarios:
Dulce pimienta cocer en el horno, limpiar de la película delgada, cortar. En la licuadora sumar la mayonesa, la pimienta dulce, la sal, el ajo, el jugo de limón, el azafrán, la amarga y la pimienta. Todo bien batido. Añadir la sal, amargo pimienta al gusto. La salsa está lista.
La Salsa es un elemento importante en la cocción de la carne, de pescado, de una gran variedad de sopas, ensaladas, guarniciones. Incluso los platos más sencillos засияют su gusto y bien ajustada подливкой, salsa, salsa.
Ruy - salsa, que todavía no es demasiado popular en rusia, pero es bastante sencillo y está disponible en el hogar para cocinar. Aprender de osen, sorprende a tus familiares y allegados de los nuevos sabores. Buen provecho!
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Alin Trodden - autor del artículo, editor
"Hola, soy Alin Trodden. Escribo textos, leo libros y busco impresiones. Y no soy mala para decírtelo. Siempre estoy feliz de participar en proyectos interesantes."
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