Sos - płynna przyprawa lub sos, który podawane w gorącym lub zimnym postaci, uzupełnia i podkreśla smak dania głównego, nadaje mu zapach, wzmacnia właściwości odżywcze. Z pomocą sosów można poprawić wygląd gotowego produktu, a nawet zmienić jego walory smakowe.
Jednak sos, sos, przyprawy - to tylko dobra (bardzo ważne!) dodatek do obiadu, śniadania czy kolacji. Mało komu chce się jeść sos (ketchup, majonez lub bardziej wyrafinowany beszamelowy, pesto i tym podobne) bez makaronu, mięsa, ryb, warzyw, zbóż.
Prekursorem wykorzystania sosów w kuchni jest Francja. Od XVII wieku do dnia dzisiejszego kuchnia francuska wynalazła ponad trzech tysięcy receptur gotowania sosów, które aktywnie przygotowywane są przez profesjonalnych кулинарами. W światowej gastronomii ich liczba sięga ponad dziesięć tysięcy.
Mimo to różnorodność płynnych przypraw, sosów i dodatków do dań głównych, można je podzielić na osiem grup:
Wszystkie przepisy sosów tak czy inaczej mają w zasadzie jeden z powyższych. Różnorodność osiąga dodatkiem różnych przypraw, aromatycznych ziół, świeżej zieleni, dodatków smakowych, tajemnice wprowadzania i przetwarzania składników.
Bardziej:
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
W każdej grupie istnieje kilka podstawowych sosów. Dobrze byłoby nauczyć się je przygotowywać, aby potem eksperymentować w kuchni, przy użyciu różnych suplementów.
Руй - sos, którego podstawą jest majonez (zimna mieszanka oleju roślinnego i żółtka). Swoją nazwę otrzymał na własną рыжему koloru. «Руй» w tłumaczeniu z francuskiego - rdza.
Ten sos podawany do rybim potraw, гуляшу, jest obowiązkowy dodatek do zupy bouillabaisse.
Tradycyjnie uważa się, że prowansalskim czosnkowa gęsty sos - руй. Kraj jego wynalazek - Francja. W zależności od dodatków do майонезной podstawie istnieje kilka receptur gotowania.
Руй - sos, w skład którego należy wchodzi:
Dla różnorodności smaków w naczyniu, można dodać różne przyprawy, przyprawy. Znany sos руй, którego przepis zawiera paprykę, pieprz, дижонскую musztardę, sok z cytryny i inne składniki. Opcje gotowania zależy od upodobań kucharza.
W Celu nadania sposób wymaganej gęstej konsystencji w jego kuchni używają ziemniaki, kawałki chleba, панировочную mieszanka i tym podobne.
Francuski sos można przygotować dość szybko z minimalnym zestawem produktów. Do gotowania płynnej przyprawy do projektowanego przepisu konieczne dwadzieścia minut wolnego czasu i następujące składniki:
Czosnek, aby zmiażdżyć z solą. Do tego jest wygodny w użyciu słupek z stupką. Można przepuścić przez prasę, po czym wymieszać z solą. Do mieszanki dodać szafran i pieprz do smaku, żółtka jaj.
Otrzymany skład trzepaczką. Nie przestając ubijać, stopniowo, bardzo małymi porcjami lub wlać cienkim strumieniem do płynnej masy oliwy z oliwek.
Mieszanka stopniowo zacznie gęstnieć, kupując konsystencję majonezu. Dodać do sosu sól, pieprz, koncentrat pomidorowy do smaku. Jeszcze raz dobrze wymieszać, umieścić w lodówce na kilka minut. Руй (sos) jest gotowy do złożenia.
Aby uzyskać gęstą konsystencję руй (sos) przygotowują z wypełniaczami.
Wymagane:
Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać, перемолоть w blenderze razem z pieprzem, czosnkiem (który lepiej wcześniej przejść przez press), żółtka jaj. Mając do uzyskania jednorodnej masy, nadal trzepaczka blendera i jednocześnie powoli cienkim strumieniem wlać olej. Mieszanka stopniowo nabierze konsystencji majonezu. Następnie należy dodać szafran, pieprz, sól. Sos jest gotowy.
Zamiast ziemniaków można użyć bułkę tartą, размоченный w rybnym bulionie lub wodzie. Dalej gotować tak samo, jak w poprzednim przepisie.
Майонезная podstawa sos przygotowuje się w trakcie ubijania żółtka i oliwy z oliwek. Jeśli chcesz uzyskać sos bardzo szybko lub nie chce mieszac mieszanka, to można uprościć przepis.
Niezbędne produkty:
Papryka zapiec w piekarniku, oczyścić z cienkiej skóry, pokroić. W blenderze, dodać majonez, papryka słodka, sól, czosnek, sok z cytryny, szafran, gorzki pieprz. Wszystko dobrze mieszamy. Dodać sól, gorzki pieprz do smaku. Sos jest gotowy.
Sos - ważny element w przygotowaniu mięsa, ryb, różnych zup, sałatek, dań. Nawet najprostsze dania świecić swoim smakiem z dobrze dobraną sos, przyprawy, sos.
Руй - sos, który jeszcze nie jest zbyt popularny w Rosji, ale jest on dość prosty i dostępny jest w domowym gotowaniu. Ucz się, idź do niego, zaskocz swoich bliskich nowych smaków. Smacznego!
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/359-gusty-francuzskay-kuhn-ruy-sous-recept.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/12119-tastes-of-french-cuisine-rui-sauce-recipe.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/361-smaki-francuz-ko-kuhn-ruy-sous-recept.html
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Grzybki z jajek i pomidorów cherry
Grzybki z jajek i pomidorów stanowią oryginalny przepis świątecznej przekąski w kształcie muchomora. Pomysł doskonale nadaje się do nakrywania do stołu do dziecka, święto lub inny uroczystego wydarzenia. Jak zrobić grzybki z jajek...
Jeśli wino nie błądzi, co robić? Jak uratować wino?
Bogate zbiory winogron, jagód i owoców ó powód do tego, aby nie tylko zamknąć na zimę dużo dżemów i компотов, ale i spróbować się jako piwowara. Niż wiele i cieszą się. Oto tylko nie wszystko jest tak proste, często początk...
Słód ячменный: jak produkują i do czego jest stosowany?
Słód – co to za produkt? Odpowiedź na postawione pytanie można dowiedzieć się z materiałów prezentowanych artykułów.informacje OgólneSłód – jest to produkt, który otrzymują z kiełkujących nasion zbóż, głównie jęczmieni...
Bezglutenowy chleb w maszynie do robienia chleba: przepisy kulinarne, sposoby gotowania i opinie
Istnieje kategoria ludzi, która przestrzega diety bezglutenowej. Zazwyczaj w ten sposób ograniczają się w diecie tych osób, których organizm nie jest w stanie przerobić białko zwane глютеном. Jednak w ostatnim czasie pojawiło się ...
Restauracja Food Park: restauracja w parku lub park w restauracji?
W Aleksandrowskoje parku miasta Sankt-Petersburga znajduje się restauracja Food Park. Znajduje się to miejsce na czwartym piętrze centrum handlowo-rozrywkowego "Olbrzym", co bardzo korzystnie wpływa na frekwencję restauracja. Każd...
Ryba po chińsku: tajniki gotowania. Ryba w sosie slodko-kwasnym po chińsku
Jak przygotowuje się ryba po chińsku? Co warto zauważyć to danie? Na te i inne pytania postaramy się odpowiedzieć w tym artykule. Ryby, gotowane według chińskiego przepisu, będzie głównym daniem posiłku i ozdobą stołu. Gotować to ...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!