Дәмдері француз тағамдар. Руй (тұздық): рецепт

Күні:

2018-06-18 07:10:12

Hits:

692

Рейтинг:

1Сүю 0Жеккөру

Үлесі:

Table of contents:

Тұздық - сұйық тұздық немесе подлива беріледі ыстық немесе суық күйінде, толықтырады және дәлелдейді дәмі негізгі ыдыс-аяқ мән береді, оған хош иіс күшейтеді қоректік қасиеттері. Көмегімен тұздықтар жақсартуға болады сыртқы түрі, дайын өнім және тіпті оның дәмдік сапасы.

Алайда, тұздық, подлива, приправа, бұл тек сәтті (өте маңызды!) қосымша асқа, асқа немесе ужину. Кімге аз тәлімгерлік бар тұздығы (кетчуп, майонез немесе одан да көп талғамды бешамель, песто және сол сияқты), макарон, ет, балық, көкөніс, ботқалар.

Қандай тұздықтар?

заң жүзінде пайдалану тұздықтар пісіру болып табылады Франция. XVII ғасырдан бүгінгі күнге дейінгі француз тағамдар изобрела үш мыңнан астам рецептер тұздық дайындау, олар белсенді түрде дайындалуда кәсіби кулинарами. Әлемдік гастрономия олардың саны саны он мыңнан астам.

Қарамастан осындай алуан сұйық дәмдеуіштер, подлив өзгерістер мен толықтырулар негізгі тағамдарға, оларды бөлуге сегіз топтары:

  • қызанақ - қызанақ;
  • испан - негізінде ұн және қоңыр сорпа;
  • Veloute - дайындалады ұн мен ақ сорпада;
  • Allemande - бұл veloute, ол қосылды жұмыртқаның сарысы;
  • Demi « glace, негізінде, сорпа-сілікпе;
  • голланд, негізінде, жұмыртқа және май дайындалады, ыстық тәсілмен;
  • бешамель дайындалады қоспасынан май және ұн қосылған кілегей немесе сүтті;
  • майонезный - қоспасы суық өсімдік май мен шикі жұмыртқа.

Барлық рецептер соустар, сондықтан бар өз негізінде бір жоғарыда келтірілген. Алуан қол жеткізіледі қосылған түрлі дәмдеуіштерді, хош иісті шөптерді, көктерде, дәмдік қоспалар, құпия енгізу мен өңдеу құрайтын болады.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

әрбір топта бірнеше негізгі бар тұздықтар. Жақсы үйрену, оларды дайындау үшін, содан кейін эксперимент өзінің ас пайдалана отырып, әр түрлі қоспалар.

Майонезный тұздық руй

Руй - тұздық, оның негізі болып табылады майонез (суық қоспасы, өсімдік майы және сары уыз). Өз атауын ол өзінің рыжему түсі. «Руй» француз тіліне аударғанда - тат.

Бұл тұздық беріледі - балық тағамдарға, гуляшу міндетті болып табылады қосымша супу буйабес.

Дәстүрлі деп саналады прованский сарымсақ қалың тұздық - руй. Ел оның өнертабыс - Франция. Байланысты қоспаларды майонезной негізінде бірнеше рецепт дайындау.

Тұздық руй: негізгі құрамы

Руй - тұздық құрамына міндетті түрде кіреді:

  • зәйтүн майы (көбінесе салқындай),
  • жұмыртқа сарысы,
  • сарымсақ
  • шафран,
  • жгучий қызыл (cayenne немесе чили) бұрыш,
  • тұз теңіз.

тұздық руй рецепт с фотоәртүрлілікті хош тағам қосуға болады әр түрлі дәмдеуіштер, тұздықтар. Белгілі тұздық руй, рецепт оның құрамында паприку, ұнтақталған қара бұрыш, дижонскую горчицу, лимон шырыны және басқа да ингредиенттер. Нұсқаларын дайындауға байланысты дәмдік артықшылық кулинара.

мәртебе беру Үшін соусу талап етілетін консистенциясы қою, оны дайындау кезінде пайдаланады картоп тілімдері, нан, панировочную қоспасы және тағы сол сияқтылар.

Тұздық руй: рецепт с фото

Француз соус дайындауға болады жеткілікті тез ең төменгі жиынтығы бар өнімдер. Дайындау үшін сұйық тұздықтар бойынша ұсынылған рецепт талап етіледі жиырма минут бос уақыт және келесі ингредиенттер:

  • уызы бес, орта немесе ірі төрт жұмыртқа;
  • зәйтүн майы - 400-500 грамм;
  • сарымсақ - бес-алты ірі зубчиков;
  • тұз теңіз - 0,5 шай қасық;
  • шафран ж / е бұрыш - 0,5 шәй қасық;
  • Cayenne бұрыш немесе ұнтақталған чили - тілегі бойынша;
  • томат пастасы - бір шай қасық (қалауы бойынша).

Сарымсақ растолочь тұзды. Бұл үшін ыңғайлы пестик-бабына ступкой. Болады елемеу арқылы баспасөз, содан кейін араластырып, тұз. Қоспасы қосу шафран, гамамелис және бұрыш дәміне қарай, жұмыртқа уызы.

Алынған құрамы взбить венчикпен. Емес переставая взбивать, бірте-бірте, өте кішкентай аз мөлшерде немесе жұқа струйкой влить в сұйық массасын зәйтүн майы.руй тұздық

Қоспасы біртіндеп бастайды густеть ала отырып, консистенциясын майонез. Қосу тұздық тұз, бұрыш, томат пастасын қосып, дәміне қарай. Тағы да жақсы барлығын араластырып, тоңазытқышта бірнеше минут. Руй (тұздық) дайын беру.

Рецепт дайындау картоппен

алу Үшін консистенциясы қою руй (тұздық) дайындайды толтырғышы бар.

Қажет:

  • сарымсақ - екі үлкен қалампыр;
  • картоп - бір дана;
  • қызыл бұрыш, тәтті - бір дана;
  • сары уыз бір жұмыртқа;
  • зәйтүн майы - бір стақан;
  • шафран - 0,5 шай қасық;
  • тұз теңіз дәмі.

Картоп сварить қабығымен, тоңазытқышта, тазалау, перемолоть " блендере бірге, бұрыш, сарымсақпен (ол жақсы алдын ала өткізіп, баспасөз арқылы), яичным желтком. Қол жеткізе отырып масса алу үшін, жалғастыру взбивать блендером және жолай биязы струйкой баяу влить майы. Қоспасы біртіндеп біреуі консистенциясын майонез. Содан кейін қосу керек шафран, ащы бұрыш, тұз. Тұздық дайын.

Орнына картопты пайдалануға болады хлебный мякиш, размоченный балық сорпада немесе суда. Бұдан әрі дайындау сияқты алдыңғы рецепт.

Экспресс-рецепт тұздығы руй

Майонезная негізі тұздық дайындалады процесінде взбивания сары уыз және зәйтүн майы. Егер ересек алуға тұздық өте тез немесе ниеті жоқ взбивать қоспасы болса, онда жеңілдетуге болады рецепт.

Қажетті азық-түлік:

  • зәйтүн майы - бір ширек стақан;
  • сарымсақ - төрт қалампыр;
  • тәтті бұрыш - бір дана;
  • майонез - бір стақан;
  • тұз - жарты шәй қасық;
  • қызыл бұрыш (cayenne немесе чили) - жарты шай қасық;
  • шафран - дәміне қарай;
  • лимон шырыны - жарты шай қасық.

Тәтті бұрыш запечь пеште, тазарту жұқа кожицы, порезать. Бұл блендер бүктеп майонез, тәтті бұрыш, тұз, сарымсақ, лимон шырыны, шафран, ащы бұрыш. Барлық жақсы взбить. Тұз қосу, ащы бұрыш дәміне қарай. Тұздық дайын.тұздық рой

Қорытынды

Тұздық маңызды элементті дайындау кезінде ет, балық, түрлі сорпалар, салаттар, гарнир. Тіпті ең қарапайым, ыдыс-аяқ засияют өз дәмі жақсы таңдалған подливкой, приправой, тұздыққа.тұздық руй ел

Руй - тұздық, ол әлі де өте танымал болды Ресей, бірақ ол өте қарапайым және қол жетімді үй дайындау. Үйрен, алға, удивляйте өздерінің туысқандары мен жақындарын жаңа пікірлерімен. Ас дәмді болсын!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/359-gusty-francuzskay-kuhn-ruy-sous-recept.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/356-geschmack-der-franz-sischen-k-che-rui-so-e-rezept.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/12119-tastes-of-french-cuisine-rui-sauce-recipe.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/361-los-sabores-de-la-cocina-francesa-ruy-salsa-la-receta.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/362-smaki-kuchni-francuskiej-ruy-sos-przepis.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/359-sabores-da-cozinha-francesa-ruy-molho-receita.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/365-tatlar-frans-z-yemekleri-servis-edilir-rui-sos-tarifi.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/361-smaki-francuz-ko-kuhn-ruy-sous-recept.html






Alin Trodden - мақала авторы, редактор
"Сәлем, Мен Алин Тродденмін. Мен мәтіндер жазып, кітаптар оқып, әсер іздеймін. Мен сізге бұл туралы айтуды жақсы білемін. Мен әрқашан қызықты жобаларға қатысқаныма қуаныштымын."

Комментарий (0)

Бұл мақала емес, түсіндірмелер, бірінші болыңыз!

Добавить комментарий

Жаңалықтар

Саңырауқұлақтар жұмыртқа және қызанақ черри

Саңырауқұлақтар жұмыртқа және қызанақ черри

Саңырауқұлақтар жұмыртқа және қызанақ білдіреді түпнұсқа рецепт мерекелік тағамдар түрінде мухоморов. Ой керемет жарайды үстелді жабдықтау үшін балалар мерекесіне орай немесе кез келген басқа да салтанатты іс-шараға қатысты. Қалай...

Егер шарап емес бродит, не істеу керек? Қалай құтқаруға шарап?

Егер шарап емес бродит, не істеу керек? Қалай құтқаруға шарап?

Бай егін жүзім, жеміс жидектер « себеп болу үшін ғана емес, жабу қысқа вдоволь джем мен компот, бірақ мен байқап көру ретінде шарап жасау ісінің. Ол көптеген және пайдаланады. Ал ғана емес, өйткені, жиі жаңадан түседі жағдай...

Арпа уыты қалай жүргізеді және не үшін қолданылады?

Арпа уыты қалай жүргізеді және не үшін қолданылады?

Уыт « бұл өнім? Қойылған сұраққа аласыздар материалдар ұсынылған.Жалпы мәліметтерУыт « бұл өнім алады проращенных дәнді тұқым, көбінесе арпа. Белгілі болғандай, бұл ингредиент ретінде негізі барлығы сыра өндіру. Егер в...

Глютенсіз нан хлебопечке: рецептер, дайындау тәсілдері және пікірлер

Глютенсіз нан хлебопечке: рецептер, дайындау тәсілдері және пікірлер

тұрғындар санаты Бар, ол ұстанады безглютеновой диета. Әдетте, осылайша шектейді өзіне тамақтануында адамдар, адам ағзасына олардың жағдайы жоқ, қайта өңдеу белок, деп аталатын глютеном. Алайда, соңғы уақытта пайда болды және көпт...

Мейрамхана Food Park: мейрамхана паркте немесе паркі мейрамханасында?

Мейрамхана Food Park: мейрамхана паркте немесе паркі мейрамханасында?

В Александровском парке Санкт-Петербург қаласының мейрамханасы орналасқан Food Park. Расположилось бұл орнына төртінші қабатында сауда-ойын-сауық орталығының "Алып", бұл өте жағымды әсер етеді сабаққа мейрамхана. Күн сайын осында ...

Балық-қытайша сөйлейді: дайындау құпиялары. Балық қышқыл-сладком тұздықта-қытайша сөйлейді

Балық-қытайша сөйлейді: дайындау құпиялары. Балық қышқыл-сладком тұздықта-қытайша сөйлейді

Қалай дайындалады балық-қытайша сөйлейді ме? Қарағанда бір қызығы, бұл тағам? Осы және басқа да сұрақтарға біз жауап береміз. Балық дайындалған қытай рецепт айналады, басты тағам трапезы мен көркі өтті. Состряпать бұл тағам қиын е...