O Molho - líquido de tempero ou подлива, que é servido quente ou frio, complementa e destaca o sabor do prato principal, dá-lhe o aroma, reforça as propriedades nutricionais. Com a ajuda de molhos, você pode melhorar a aparência do produto final e até mesmo alterar a seu gosto.
No Entanto, o molho, подлива, o tempero é apenas a boa (e muito importante!) além do jantar, almoço ou jantar. Um pouco de quem quer seja, o molho (ketchup, maionese ou mais requintado bechamel, molho pesto e similares) sem o macarrão, carne, peixe, legumes, cereais.
O Legislador uso de molhos na culinária é a França. A partir do século XVII, até os dias de hoje em cozinha francesa inventou mais de três mil receitas de preparação de molhos, que estão se preparando ativamente para chefs profissionais. No mundo da gastronomia, número que tem mais de dez mil.
Apesar de tal variedade de líquidos condimentos, подлив e adições à principal refeição, eles podem ser divididos em oito grupos:
Todas as receitas de molhos de uma forma ou de outra têm a sua base em um dos exemplos acima. A variedade é conseguido pela adição de diferentes especiarias, ervas aromáticas, fresco de verde, o sabor, os segredos da entrada e processamento de componentes.
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Os principais tipos de molhos. Seria bom aprender a cozinhar, para depois experimentar em sua cozinha, usando uma variedade de suplementos.
Ruy - o molho, o fundamento de que é maionese (frio mistura de óleos vegetais e ovo). Ela tem o seu nome, a seu рыжему cor. ão de Ruy» em francês - oxidação.
Este molho é servido para os pratos de peixe, гуляшу, é obrigatória a adição de a à sopa bouillabaisse.
Tradicionalmente, acredita-se que o verde-oliva alho em um molho - de ruy. País de sua invenção - França. Dependendo dos aditivos aos майонезной base as receitas de cozinha.
Ruy - o molho, que necessariamente inclui:
Para a diversidade de sabores no prato, você pode adicionar uma variedade de especiarias, molhos (condimentos). É conhecido o molho de ruy, a receita que contém паприку, a pimenta, o дижонскую a mostarda, o suco de limão e outros ingredientes. As opções de cozimento dependem do gosto de cozinhar.
Para dar соусу necessária uma consistência espessa em sua preparação usam batatas, fatias de pão, панировочную mistura e afins.
Francês molho pode cozinhar rápido o suficiente com o mínimo de produtos. Para a preparação líquida temperos a proposta, a receita terá vinte minutos de tempo livre e os seguintes ingredientes:
O Alho esmagada com sal. Para isso, é conveniente usar um pilão com um almofariz. Você pode pular através de um comunicado, depois misture com o sal. Em uma mistura de adicionar o açafrão e a pimenta a gosto, as gemas de ovo.
Resultante da composição de um batedor bata. Sem deixar de bater, gradualmente, muito pequenas porções ou uma fina corrente despeje a massa líquida, óleo de oliva.
A Mistura, aos poucos vai começar a engrossar, adquirindo a consistência de maionese. Adicione no molho, o sal, a pimenta, o extrato de tomate a gosto. Ainda bem, e misture tudo, coloque-o na geladeira por alguns minutos. Ruy (molho) está pronto para a apresentação.
Para obter uma consistência espessa ruy (molho) serve de coberturas.
Requerido:
Cozinhe as Batatas com casca, esfriar, descasque, moer no liquidificador junto com a pimenta, o alho (que é melhor perder pré-através da assessoria de imprensa), a gema de ovo. Conseguindo obter uma massa homogênea, continuar batendo liquidificador e, simultaneamente, uma fina corrente, lentamente, despeje o óleo. A mistura gradualmente vai adquirir a consistência de maionese. Em seguida, adicione o açafrão, a pimenta, o sal. O molho está pronto.
Em Vez de batata, você pode usar miolo de pão, размоченный no caldo de peixe ou água. Mais de cozinhar, assim como no anterior, a receita.
Майонезная a base do molho preparado no processo de cortador de ovo e óleo de oliva. Se quiser obter um molho muito rapidamente ou não o desejo de agitar a mistura, pode-se simplificar a receita.
Os produtos Necessários:
Doce de pimenta assar no forno, limpar fina a massa, cortar. No liquidificador dobrar a maionese, pimentão, sal, alho, suco de limão, açafrão, amargo pimenta. Tudo bem batido. Adicione o sal, o amargo e pimenta a gosto. O molho está pronto.
O Molho é um elemento importante na preparação de carnes, peixes, diferentes de sopas, saladas, acompanhamentos. Mesmo o mais simples dos pratos засияют com o seu gosto com o bem escolhido, подливкой, temperos, o molho.
Ruy - o molho que ainda não é muito popular na Rússia, mas ele é bastante simples e está disponível na home da culinária. Aprenda, vá em frente, удивляйте, de seus familiares e entes queridos novos sabores. Bom apetite!
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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