Сучасний ресторанний бізнес важко уявити без млинцевого апарату. Практично в кожному місці громадського харчування в меню представлені млинці з різними начинками. Для їх приготування використовують спеціальне обладнання, яке повністю замінює сковорідку.
Це кухонне обладнання, призначене для випікання млинців, вафель. Млинцевий апарат має вигляд великого металевого диска на підставці з кнопками управління.
Головні особливості такого пристрою:
Конструкція сучасних блинниц дозволяє легко проводити чистку агрегату і робочих поверхонь, якісно видаляючи сліди продуктів. Використовувати такі апарати гігієнічно і практично.
На сьогоднішній день випускаються млинцеві апарати двох основних типів: електричні та газові. Перші працюють від мережі електроживлення. Перевагами таких апаратів є компактні розміри і можливість встановлювати їх в будь-якому місці, де є розетка. Газові апарати прив'язані до газової мережі, тому зазвичай встановлюються в одному місці. Вони швидко розігріваються і тому є більш економними в порівнянні з електричними моделями.
В залежності від технології приготування апарати бувають з односторонньою і двосторонньою обсмаженням.
За кількістю робочих поверхонь розрізняють одно - і дводискові млинниці.
За типом поверхні млинцеві апарати бувають:
Виробники професійного кухонного обладнання випускають млинниці для випікання млинців круглої, квадратної та прямокутної форм.
Більше:
Витратний метод ціноутворення. Плюси і мінуси
сьогодні здаються стародавніми радянські часи формування ціни було досить простою справою, що вимагає від економістів лише знання основ математики. При відсутності конкуренції показник ціни не грала тієї ролі, яку він грає зараз. Якщо раніше до ціни ...
Системний підхід в менеджменті
Системний підхід в менеджменті являє собою спосіб мислення по відношенню до управління і організації. Його не можна плутати з набором різних принципів дії для управлінського апарату. Вперше застосування цього інструменту управління відзначено в кінці...
підприємницька діяльність. її сутність та основні функції
Підприємницька діяльність громадянина – це здійснювана на свій страх і ризик самостійна діяльність, метою якої є систематичне отримання прибутку за рахунок продажу робіт, товарів, послуг, використання майна. При цьому громадянин, який здійснює ...
Стандартний комплект обладнання для випікання млинців включає:
Пристрій млинцевого апарату може додатково комплектуватися підсвічуванням і валиком для скачування готових млинців.
Робота з блинницей не вимагає особливих умінь і знань. Навіть персонал без досвіду може використовувати млинцевий апарат. Інструкція передбачає дотримання заходів безпеки і містить вказівки щодо користування та догляду за приладом.
Спочатку слід підключити апарат до мережі і включити, щоб він нагрівся до потрібної температури. Для цього потрібно задати відповідний режим. Сучасні млинниці зазвичай мають кілька режимів для випікання і підігріву вже готових млинців. При нагріванні засвітиться червоний індикатор.
Коли млинниця як слід розігріється, необхідно змастити помазком її поверхню. Для цього краще використовувати звичайне рослинне масло. Потім слід вилити на плиту тісто і розподілити його круговими рухами.
Якщо млинець пропікся тільки з одного боку, його потрібно перевернути на іншу. Готовий млинець згорнути в рулет і акуратно перенести на тарілку.
Кожен раз змащувати поверхню маслом необов'язково. Достатньо відразу після включення добре нагріти апарат і промазати диск жиром.
Після використання блинницу слід почистити від слідів тіста і знежирити.
Якісні млинниці для професійного використання випускає російська компанія «Атеси». Агрегати представлені декількома моделями з різними технічними характеристиками. Млинцевий апарат «Масляна» розроблений для швидкого випікання млинців у кафе, ресторанах та бістро.
Для невеликих закладів харчування випускаються одноконфорочные моделі з продуктивністю 30 млинців в годину. Потужні моделі мають по 2 конфорки, дозволяють випікати по 60 млинців за годину роботи.
Корпус блинниц виконаний з нержавіючої сталі. Конфорки зроблені з термостійкого чавуну з антипригарним покриттям. Діаметр жарящей поверхні становить 36 див.
В залежності від моделі апарати «Масляна» можуть укомплектовуватися розподільником для розмазування тіста і лопаткою для перевертання млинців.
Особливості млинниці:
Великим попитом користуються млинниці РК, які випускаються російською фірмою «Сіком». Вони дозволяютьвипікати млинці прямокутної, квадратної і круглої форми. Для приготування кожного з цих видів млинців існують окремі копіювальні валики.
Компанія «Сіком» випускає млинниці декількох моделей. Найпростіша модифікація РК-1.1 дозволяє випікати млинці прямокутної форми. Прилад оснащений великою стаціонарної жарящей поверхнею для приготування млинців розмірів 22 х 22 см і 22 х 47 див.
Більш потужною і ефективною є млинниця РК-2.1. Продуктивність апарата становить 280 млинців за годину. Прилад оснащений формами для випікання круглих, прямокутних і навіть квадратних виробів.
Млинцевий апарат РК володіє такими перевагами:
Жарильна поверхня приладів РК виконана із сталі з тефлоновим покриттям. Ванночка, каретка і інструменти для роботи з тестом виготовлені з харчової нержавіючої сталі.
У комплект може входити марміт для начинок, скляні ємності для тіста і спеціальна підставка з полицями і дверима.
Сьогодні у продажу представлені млинцеві апарати різних модифікацій. Вибір відповідної моделі повинен проводитися з урахуванням прохідності кафе і планових обсягів виробництва млинців. Так, для маленьких кафе і ресторанів підходять одноконфорочные млинниці ручного або напівавтоматичного управління. Закладів масового харчування, які обслуговують за день кілька сотень відвідувачів, більш раціонально використовувати двухконфорный млинцевий апарат автоматичний.
Далі слід звертати увагу на тип покриття корпусу і жарящей поверхні. Найкращими вважаються млинниці з чавунними конфорками. Вони стійкі до хімічних і механічних пошкоджень.
Багато кухаря і домогосподарки по достоїнству оцінили сучасні млинцеві апарати. Відгуки переважно позитивні. Користувачам сподобалася простота використання і відмінну якість млинців. На блинницах тісто рівномірно прожарюється і не пригорає, як це буває на звичайних сковородах.
Також покупці відзначили високу ефективність такого обладнання. Млинцеві апарати дозволяють безперервно готувати млинці у великій кількості.
Деякі домогосподарки придбали млинниці для домашнього використання. На їхню думку, апарат з однією конфоркою не займає багато місця на кухні і відмінно допомагає готувати млинці для всієї родини.
Хороші коментарі залишили власники млинцевих апаратів з антипригарним покриттям. Під час смаження тісто не прилипає і легко відстає, коли необхідно перевернути або забрати блін. При цьому утримувати в чистоті такі прилади дуже просто.
Багато покупців при виборі млинниці віддали перевагу моделям вітчизняного виробництва.
Article in other languages:
AR: https://tostpost.com/ar/business/6737-crepe-makers-types-manual-reviews.html
BE: https://tostpost.com/be/b-znes/12052-bl-novyya-aparaty-v-dy-nstrukcyya-vodguk.html
DE: https://tostpost.com/de/business/12058-pfannkuchen-apparate-arten-anleitung-feedback.html
En: https://tostpost.com/business/21383-crepe-makers-types-manual-reviews.html
HI: https://tostpost.com/hi/business/6740-crepe-makers-types-manual-reviews.html
JA: https://tostpost.com/ja/business/6739-crepe-makers-types-manual-reviews.html
KK: https://tostpost.com/kk/biznes/12056-blinnye-apparattary-t-rler-n-s-auly-p-k-rler.html
PL: https://tostpost.com/pl/biznes/12050-blinnye-aparaty-rodzaje-instrukcja-opinie.html
TR: https://tostpost.com/tr/business/12057-krepten-makineleri-t-rleri-talimatlar-yorumlar.html
ZH: https://tostpost.com/zh/business/7353-crepe-makers-types-manual-reviews.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Бізнес-план магазину: зміст, розрахунки, зразок. Як відкрити магазин з нуля
Роздрібна торгівля завжди була актуальною. При цьому неважливо, про що саме йде мова: про сезонні або повсякденні товари. На будь-який продукт знайдеться цільова аудиторія. Для організації роботи потрібно вибрати товар, орендувати...
Принципи управління в менеджменті, їх класифікація та підходи
Розглянемо детальніше принципи управління в менеджменті. Як вже зазначалося, вони бувають двох видів загальні і приватні. Принципи управління в менеджменті загального типу увазі універсальний характер і поширюють свій вплив практи...
Соціальне партнерство в сфері праці
Російське соціальне партнерство в сфері праці відображено в «Кодексі законів про працю». Особливу увагу в ньому приділено соціально-економічному житті країни. Поняття «соціальне партнерство» означає систему...
Діяльність будь-якого суб'єкта господарювання неможлива без наявності певної структури управління. Існує велика різноманітність форм побудови схеми керівництва на підприємстві. Це пов'язано з розходженням сфер діяльності суб...
Фунгіциди - це... Фунгіцидні препарати. Обробка фунгіцидами
Сучасні садові роботи рідко обходяться без обробки грунту і рослин спеціальними препаратами – фунгіцидами. Дослівний переклад цього терміна з латинської мови означає «вбиває гриби». Але практика застосування захи...
Чи можна нарощувати вії вагітним жінкам?
В період очікування малюка кожній представниці слабкої статі нітрохи не менше хочеться виглядати красиво і привабливо. У майбутніх мам, які звикли до сучасним косметичним процедурам, часто виникають питання щодо можливості здійсне...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!