Голубці: як загортати, покроковий рецепт

Дата:

2018-09-22 18:30:10

Перегляди:

397

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Голубці - це саме що ні на є традиційне блюдо осені, коли в магазинах і на ринках з'являється маса свіжої капусти. Їх можна зробити з фаршем або різними овочами. Сьогодні пропонуємо вам поговорити про нюанси їх приготування. Справа в тому, що у молодих хазяєчок дуже часто виникають питання щодо того, як правильно загортати голубці. Давайте розбиратися, але почнемо ми з самого початку.

Начинка для голубців

Головне в голубцях – це начинка. Для того щоб її приготувати, потрібно змішати відварений рис, домашній фарш, нарізану цибулю, зелень і яйце.

голубці як завертати Не забудьте посолити і додати приправи за вашим смаком. Всі складові ретельно перемішайте.

Капуста для голубців

Тепер давайте підготуємо капусту. Качан потрібно помити і зняти кілька верхніх листочків. Відрізати верх кочережки. Це потрібно зробити для того, щоб потім було зручно знімати листи з виделка.

Капуста для голубців - це взагалі окрема тема. Овоч потрібно вміти правильно вибрати, оскільки не з кожного вилка вийде зробити акуратні, апетитні голубчики. По-перше, качан повинен бути великим, щоб і листи, відповідно, були немаленькими, інакше незручно буде загортати фарш (він не повинен випадати, чого вельми проблематично досягти, якщо лист крихітний). По-друге, він просто зобов'язаний бути пухким. Тугий, щільний вилок важко "роздягнути". По-третє, звертайте увагу на прожилки - чим вони менші, тим краще. Ну а тепер повернемося до технології приготування страви.

капуста для голубців

Качан потрібно покласти у велику каструлю, а потім варити протягом двадцяти хвилин. Процес варіння додасть капустяним листом м'якість, вони стануть неломкими і більш гнучкими, що дозволить загорнути в них фарш.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Відокремимо листочки від качана. Серцевина потім може знадобитися для якогось салату.

Як загортати голубці в капусту?

Ось ми і підійшли до найголовнішого етапу. Тепер потрібно правильно сформувати голубці. Як загортати їх правильно, щоб вони не розгорнулися в процесі варіння? Це зовсім нескладно. Є кілька способів. Давайте розглянемо один з них.

як правильно загортати голубці

Візьмемо листок капусти і покладемо на нього фарш так, щоб він знаходився біля черешка. Потім придавлюємо лист до м'яса і підверніть його. Далі складаємо всередину бічні краї. І знову загортаємо вперед. Ось ми і зробили наші голубці. Як загортати – теж розібралися.

Підготовка овочів

Давайте підготуємо овочі для гасіння. Дрібно наріжемо лук і кілька помідорів. Потремо моркву на крупній тертці. Розігріємо на сковороді оливкове масло (можна взяти і рослинна) і покладемо туди всі підготовлені овочі. Додамо сіль і чорний перець за смаком, а також лавровий лист. Дамо тепер можливість овочів добре пропарити. Гасити треба під закритою кришкою, постійно помішуючи (достатньо десяти хвилин).як загортати голубці в капусту

Коли овочі досить потомляться, можна викласти на них голубці. Трохи втопимо їх в засмажки. Не забудьте додати води. Накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні хвилин 40-50. А потім подаємо наші голубці на стіл зі сметаною. Смакота!

Ще один спосіб завертання голубців

Як приготувати голубці, як загортати їх - найбільш часті недосвідченими господинями питання. І якщо з першим все більш-менш зрозуміло, то другий розглянемо детальніше. Для тих, хто любить робити маленькі голубчики, і не любить жорстку прожилки в середині капустяного листа, ідеально підійде цей спосіб завертання.

маленькі голубці як завертати

Проварені листи знімаються з капусти. У кожного вирізається з середини прожилка, яка зазвичай заважає загвинчування начинки. Таким чином він виявляється розділеним на дві частини. По суті, з одного листочка виходить два, але невеликі.

Кожен шматочок має форму, що нагадує трикутник. Покладемо посередині листочка фарш і будемо згортати у вигляді кулечка (як колись загортали насіння). Нижній край вийде гострим, а верхній потрібно загорнути всередину. Голубець готовий. Він має форму конуса.

для завертання голубців

Є ще один спосіб загорнути голубці в ті ж трикутні листочки. Для цього, підготувавши фарш, кладемо його на лист, який повинен бути повернутий до нас гострим краєм. І від себе починаємо скачувати трубочку. Ось ми зробили голубці. Як загортати краю? Дуже просто. Заправляємо їх усередину і притискаємо. Виріб виходить у формі невеликого брусочки.

Як бачите, ми використовували листочки однакової форми, а в результаті отримали абсолютно різний результат. Але в будь-якому випадку виходять гарненькі, маленькі голубці. Як загортати їх буде зручніше саме вам-вирішуйте самі. Обов'язково спробуйте кілька варіантів і вибрати для себе найбільш вдалий.голубці як завертати

Чим гарні маленькі голубці (розмір 2-3 сантиметри), так це тим, що вони чудово підійдуть для святкового столу в якості закуски. Дуже зручно, красиво і смачно.

Голубці у виноградному листі

Можнатакож приготувати незвичайні голубці, загорнувши їх замість капустяного листа в виноградні.

Для приготування за таким рецептом потрібно запастися наступними продуктами:капуста для голубців

  1. Листя винограду – 60 шт.
  2. Фарш - 0,6 кг
  3. М'ясний бульйон або вода.
  4. Рис – 6 столових ложок.
  5. Цибуля – 5 штук.
  6. Базилік, м'ята, кінза, кріп.
  7. Масло вершкове – 80 р.
  8. Масло рослинне – 80 р.
  9. Сіль, перець.

Для приготування соусу:

  1. Сметана або йогурт натуральний.
  2. Часник – 4 зубчики.
  3. Сіль.
  4. Кінза, петрушка, базилік.

Листя винограду потрібно гарненько промити. Краще брати молоденькі, величиною з долоню. Чим більш темний колір має лист, тим він старіше, а значить, грубіше. Молодий, як правило, салатового відтінку.

Отже, листя потрібно скласти в ємність і залити окропом на сім хвилин. Потім витягнути і трохи обсушити. Видаліть хвостики.

Далі візьмемо цибулю, очистимо його і дрібно наріжемо. Розігріємо сковороду і посмажимо овоч на вершковому маслі. Рис добре промити, покласти в каструлю і залити гарячою водою, проварити. Потім злити.маленькі голубці як завертати

Всю зелень добре промити, дрібно нарізати. У каструлю покласти фарш, туди ж додати цибулю, відварений рис, зелень, сіль і перець за смаком. Все потрібно ретельно перемішати до однорідного стану.

Звичайно, традиційно для цієї страви береться фарш з баранини, але вам ніхто не забороняє зробити суміш зі свининою.

Як вже зрозуміло, для завертання голубців у цьому рецепті використовують виноградне листя. Їх розкладають на столі гладкою стороною вниз. На серединку потрібно покласти фарш. Спочатку закрити м'ясо двома верхніми краями, а потім підвернути бічні. Далі скручуємо тугу трубочку.

На дно каструлі потрібно покласти кілька шарів виноградного листя. Зверху на них - голубці у кілька шарів. Заллємо їх водою або бульйоном, трохи посолити, накриємо тарілкою і придавим чимось важким, щоб листя не розгорталися під час приготування. Варитися голубці будуть півтори години на повільному вогні. Потім зняти з вогню і дати трохи настоятися.

А тим часом можна приготувати соус.

Вимиємо зелень, обсушим її, дрібно поріжемо. Часник теж подрібнити. З'єднаємо сметану з часником і зеленню, злегка посолити і перемішати. Добре, коли суміш трохи постоїть в холодильнику. Голубці повинні бути гарячими, а соус - холодним.

Пісні голубці

Взагалі існує безліч варіантів приготування голубців. Є навіть пісні. В їх начинці абсолютно немає м'яса. Тільки овочі і гриби. Приготування, по суті, нічим не відрізняється. Тільки фарш буде трохи іншим.

Для приготування начинки знадобиться відварений рис, нарізані печериці. Помідори вимити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Часник і зелень подрібнити. Цибулю також порізати, а моркву натерти на крупній тертці. Потім згасити їх разом на рослинному маслі хвилин п'ять. На іншій сковороді обсмажити гриби.

Всі перераховані вище інгредієнти з'єднати разом і гарненько перемішати. Посолити і поперчити. Все, наш фарш готовий. Залишилося тільки сформувати голубці.

Замість післямови

Як бачите, приготування голубців - не таке вже й складна справа, так само як і процес їх загортання. Скористайтеся одним з рецептів і порадуйте себе і свою сім'ю смачною стравою. Приємного апетиту!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/11347-galubcy-yak-zavarochvac-pakrokavy-recept.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/11348-kohlrouladen-wie-wickeln-schritt-f-r-schritt-rezept.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/24308-cabbage-rolls-how-to-wrap-step-by-step-recipe.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/11359-relleno-c-mo-mantenerlos-envueltos-receta-paso-a-paso.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/11349-golubcy-zavorachivat-poshagovyy-recept.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/11346-go-bki-jak-owijania-krok-po-kroku-przepis.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/11342-repolho-como-embrulhar-a-receita-passo-a-passo.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/11351-lahana-dolmas-s-k-ad-m-ad-m-yemek-tarifi.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Борщ: склад і приготування

Борщ: склад і приготування

Кожна поважаюча себе господиня вам без запинки розповість, як правильно зварити дане блюдо, яке в більшості випадків є різновидом густого супу на основі буряків, і саме цей коренеплід надає автентичному яству характерну червоно-бу...

Смачний суп з форелі: рецепт з фото

Смачний суп з форелі: рецепт з фото

Супи з форелі відносяться до вишуканого і дієтичного харчування. Цю рибу практично неможливо зіпсувати неправильним приготуванням. Вона має ніжне і смачне м'ясо.Супи з форелі готуються досить швидко і не вимагають спеціальних кулі...

Маринад для яловичини: рецепти підготовки м'яса перед приготуванням

Маринад для яловичини: рецепти підготовки м'яса перед приготуванням

М'ясо для різних страв правильно підібрати нелегко. Частіше господині вважають за краще купувати свинину з-за того, що вирізка завжди виходить соковитою і ніжною. Мало хто знає, як правильно зробити маринад для яловичини, щоб наві...

Салат зі свіжої капусти та моркви: рецепти з фото

Салат зі свіжої капусти та моркви: рецепти з фото

Шанувальники здорової їжі та поціновувачі простий і смачної російської кухні знають рецепт салату зі свіжої капусти та моркви. Особливо наш організм вимагає такої вітамінної їжі взимку або на початку весни. Адже не можна дозволити...

Дієтичні страви, а також оладки і млинці з кабачків

Дієтичні страви, а також оладки і млинці з кабачків

Якщо після того як ви закатали всі наявні банки зимовими заготовками з кабачків (ікрою, лечо тощо), але цей овоч продовжує лежати без належного застосування, рекомендуємо вам ознайомитися з наступними рецептами страв, які припадут...

Як розбавляти спирт правильно?

Як розбавляти спирт правильно?

Багатьох людей хвилює питання про те, як розбавляти спирт. Дійсно, це дуже цікаво. Подібне хвилювало і Дмитра Менделєєва, оскільки при змішуванні води і спирту зменшується обсяг суміші. Головна особливість наукової точки зору хімі...