Риба в духовці

Дата:

2018-09-23 00:10:08

Перегляди:

309

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Сьогодні приготування риби в духовці набуває все більшу популярність, так як подібним методом можна приготувати страву не просто смачне, але і корисне.

Риба в духовці готується двома основними способами. Перший спосіб – тушкування риби. Гасіння представляє з себе наполовину варіння, наполовину жарення. Риба в духовці гаситься двома методами: можна спочатку її трохи обсмажити, а потім вже тушкувати в духовці до готовності або весь процес гасіння вести в духовці. Для цього потрібно вогнестійка глибока миска або каструля. Підходять практично всі види риб, наприклад, щука, тріска, лящ, сиг, салака. Рибу добре тушкувати з різними овочами.

Рибу треба випатрати, можна обробити на філе, проте це необов'язково. На дно форми викладають нарізані селера, морква, цибуля-порей і ріпчасту. Рибу кладуть зверху, солять її і посипають перцем за смаком. Додають туди бульйон, воду або біле вино, щоб рідина покрила дно каструлі. Каструлю накривають кришкою і поміщають в духовку (температура приблизно 175 °С). Риба вважається готовою, якщо м'ясо у неї легко відділяється від кісток. Ще її можна гасити з грибами, спаржа, брокколі, помідорами.

Наприклад, дуже смачна риба в духовці з овочами по-французьки. Для цього вам буде потрібно 1,6 кг рибного філе, 4 морквини, 200 г кореня селери, 1 зубок часнику, 6 головок цибулі-шалот, 60 г вершкового масла, півсклянки білого вина, краще сухого, ложка сушених італійських трав (базилік, чебрець, майоран, естрагон), 2 чайні ложки зеленого перцю, 200 г достатньо густої сметани, сіль за смаком лимонний сік, чорний перець.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Рибне філе треба нарізати брусочками 3–4 см завтовшки. Підсмажити дрібно посічені цибулю-шалот і часник на вершковому маслі, потім додати туди моркву і селеру, нарізані скибочками, і продовжувати смажити кілька хвилин до стану напівготовності. Рибні брусочки треба трохи обсмажити, перекласти у форму, призначену для запікання або каструлю, заправити відповідними спеціями, посолити, зверху розкласти обсмажені овочі, залити їх білим вином і помістити в духовку тушкуватися на 20 хвилин при температурі 200 °С. Для приготування соусу треба зелений перець подрібнити у блендері, влити туди сметану і лимонний сік, прогріти на слабкому вогні. Додати сік, що утворився при гасінні, і заправити сіллю. Перед подачею до столу рибу і овочі треба покласти на тарілку і заправити соусом. Як гарнір добре підійде відварна локшина.

Жарення - це другий спосіб, яким готується риба в духовці. Для цього методу приготування годяться, приміром, язь, лящ, салака, щука, а також дрібні лососеві.

Спочатку рибу потрошать, чистять від луски і викладають в глибоку сковорідку або форму. Зверху її можна посипати сухарями. Смажиться риба в духовці при температурі близько 220°С. Коли з'являється коричнева скориночка, її треба змочувати рибним бульйоном. За бажанням виріб можна потім згасити в сметані, так як риба в сметані в духовці набуває особливу ніжність і м'якість.

Можете приготувати рибу в сметанному соусі. Для цього вам знадобиться: півкілограма риби, борошно (столова ложка), сіль, вершкове масло (2 ложки), мелений перець, натертий сир (2 ложки), сметанний соус (600 г), олія рослинна (2 ложки), 400 г гарніру.

Соус: 2 склянки доброї сметани, пшеничне борошно (1 ложка) вершкове масло (20 г), трохи чорного перцю.

Дрібну рибу можна використовувати цілими тушками разом з головою, більшу треба порізати на шматки, посолити, посипати перцем, потім запанірувати в борошні і обсмажити з двох сторін. На сковороду, змащену жиром, викладають обсмажену рибу, поряд кладуть скибочки вареної картоплі, заливають все сметанним соусом, зверху посипають натертим сиром і ставлять запікати в духовку. До столу страва подається в сковороді, його треба полити вершковим маслом.

Для приготування сметанного соусу сметану треба довести до кипіння. Потім в підсмажене на вершковому маслі пасеровку з борошна поступово вливають нагріту сметану, постійно помішуючи лопаткою. Після цього додають спеції (перець, сіль), фільтрують і кип'ятять.

нежирну Рибу при приготуванні в духовці можна начиняти грибами або овочами, тоді вона вийде більш соковитою. Щоб риба в духовці не висохла, її можна загорнути у фольгу.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/11370-ryba-duho-cy.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/11374-fisch-im-ofen.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/11383-el-pescado-en-el-horno.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/11372-baly-peshte.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/11369-ryby-w-piekarniku.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/11365-peixe-no-forno.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/11374-bal-k-f-r-nda.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як дістати кістку з горла

Як дістати кістку з горла

Усі рибні страви досить підступні і можуть бути небезпечні для вашого здоров'я. Однак на цей раз не мається на увазі отруйність морського або річкового істоти, а також ступінь термічної обробки. Наявність в рибі великої кількості ...

Як зварити курячий суп в мультиварці?

Як зварити курячий суп в мультиварці?

Мультиварки просто створені для приготування супів, та не простих, а дієтичних. Можна, звичайно, зробити і щось погостріше, але повірте, немає нічого смачнішого, ніж ароматний легкий супчик. Вся принадність у тому, що курячий...

Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом в духовій шафі?

Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом в духовій шафі?

Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом, знають далеко не всі. І це недаремно, адже це блюдо є не тільки дуже смачним, але і корисним. Його можна вживати і на сніданок, і в полудень, і під час вечері.Як правильно приготувати пшонян...

Голубці: як загортати, покроковий рецепт

Голубці: як загортати, покроковий рецепт

Голубці - це саме що ні на є традиційне блюдо осені, коли в магазинах і на ринках з'являється маса свіжої капусти. Їх можна зробити з фаршем або різними овочами. Сьогодні пропонуємо вам поговорити про нюанси їх приготування. Справ...

Борщ: склад і приготування

Борщ: склад і приготування

Кожна поважаюча себе господиня вам без запинки розповість, як правильно зварити дане блюдо, яке в більшості випадків є різновидом густого супу на основі буряків, і саме цей коренеплід надає автентичному яству характерну червоно-бу...

Смачний суп з форелі: рецепт з фото

Смачний суп з форелі: рецепт з фото

Супи з форелі відносяться до вишуканого і дієтичного харчування. Цю рибу практично неможливо зіпсувати неправильним приготуванням. Вона має ніжне і смачне м'ясо.Супи з форелі готуються досить швидко і не вимагають спеціальних кулі...