В країнах Близького Сходу дуже популярною холодною закускою є хумус. Що це, ми сьогодні будемо розглядати. В Ізраїлі, Лівані, Туреччині та Сирії подають цю страву в якості соусу разом з лавашем і пітою, а в інших країнах його споживають з чіпсами або хлібом. Хумус являє собою закуску з нуту, кунжутною пасти, оливкової олії, лимонного соку, паприки і часнику. Останнім часом це блюдо отримало велику популярність у вегетаріанській кухні. Особливо цінується воно людьми, які не можуть вживати в їжу продукти, що містять глютен.
Хумус (що це ми вже знаємо) готують з нуту, який перемелюють за допомогою блендера в пюре. В залежності від його складу, смак страви може різнитися. А залежить це від приправ, які додаються за смаком, а також овочів. Дуже популярними добавками до цього ласощів служать смажені томати, гарбузове пюре, кедрові горішки, сир фета та інші. Саме ж страва містить багато білка, клітковини, заліза і так далі. Розглянемо кілька рецептів приготування цього незвичайного страви.
Це блюдо дуже популярно в східних країнах. Його дуже часто готують. Цю страву можна зустріти в ресторанах багатьох країн. Зробити його не становить великої праці і не займає багато часу.
Інгредієнти: п'ятсот грамів нуту, сім ложок оливкової олії, шість ложок білого кунжуту, пів-ложки зіри, чотири зубки часнику, чотири ложки соку лимона, сіль і спеції за смаком.
Приготування:
Хумус (класичний рецепт) готується наступним чином: нут замочують на дванадцять годин, додавши у воду невелику кількість соди, щоб він добре разваривался. За цей час турецький горох набухає і вбирає в себе всю воду. Потім його промивають, заливають водою з розрахунку один до чотирьох (при цьому вона повинна повністю вывариться під час приготування пюре) і варять дві години, періодично знімаючи пінку, що утворюється. Тим часом готують заправку.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Зіру обсмажують до тих пір, поки не з'явиться характерний запах. Потім додають кунжут і сушать насіння на сильному вогні п'ять хвилин, постійно струшуючи сковороду. Він повинен стати золотистого кольору, але не темного. Потім його охолоджують. Суміш добре подрібнюють, додають масло і збивають блендером до консистенції густої сметани.
Готуємо далі хумус, класичний рецепт якого ми розглядаємо. Готовий нут виймають. Проціджують через сито бульйон, який необхідно злити в окрему ємність. Частина горошин заливають маслом і посипають сіллю. Інші бобові подрібнюють блендером, додають масло, двісті грамів процідженого відвару, кунжутную пасту, часник і сік лимона.
Хумус класичний подають, прикрасивши зеленню, паприкою, відкладеними горошинами разом з лавашем. Можна також подавати як самостійне блюдо або як доповнення до різних салатів. Зберігають його у холодному місці не більше десяти днів.
Інгредієнти: триста грамів нуту, сто грамів кунжуту, пів-ложки зіри, сім ложок соку лимона, кедрові горішки, сіль і спеції, олія оливкова і зелень за смаком.
Приготування:
Перед тим як приготувати хумус єврейський, необхідно турецький горох перебрати, добре промити і залити водою на ніч. Потім воду зливають, нут чистять від шкірки, заливають новою водою і варять два з половиною години. За цей час бобові повинні стати м'якими. Коли вони зваряться, воду зливають в окремий посуд (вона ще знадобиться). Зіру і кунжут насипають на сковорідку і підсмажують три хвилини, періодично помішуючи. Потім їх подрібнюють в кофемолці. До цієї суміші додають сіль, часник і масло і збивають за допомогою блендера. Потім в цю масу кладуть нут і знову збивають. До суміші доливають гороховий відвар, додають сіль і спеції, сік лимона і перемішують. Готовий хумус з нуту прикрашають кедровими горіхами, зеленню. Його подають як гарячим, так і холодним.
Інгредієнти: один стакан консервованих артишоків, чотириста п'ятдесят грамів консервованого нуту, пів-ложки лимонної цедри, три ложки соку лимона, дві ложки оливкової олії, п'ять ложок тахін, а також дві ложки рубаної петрушки, щіпка солі, одна четверта ложки пластівців червоного перцю, два зубки часнику.
Приготування:
Домашній хумус з артишоками виходить неповторного смаку. Ця страва добре поєднується з чіпсами або овочами.
Отже, нут кладуть в блендер разом з нарізаними артишоками, пастою тахін, олією, часником і всіма іншими компонентами, крім зелені. Всю цю суміш збивають до стану густої пасти. Готову страву посипають зеленню петрушки і кількома артишоками.
Хумус (що це ми вже знаємо) відмінно підходить для сніданку, тому кожній господині не потрібно буде ламати собі голову над тим, що приготувати своїм домочадцям. Це обумовлюється тим, що страва наділене багатьма корисними властивостями. За сніданком його подають зі свіжим хлібом, добре підходить і лаваш, крекери або чіпси.
Якщо хумусподають до обіду або вечері, то його доповнюють свіжі або консервовані овочі або м'ясо. Ідеально це блюдо поєднується зі стейком або шашликом. Незвичайний смак воно набуває, якщо його розкладають на великій тарілці, в середину якої кладуть смажені гриби або м'ясо.
Хумус, фото якого додається, являє собою живильний продукт, який містить тільки натуральні компоненти. При його приготуванні не застосовують ніяких ароматизаторів та харчових добавок. Це блюдо дуже популярно в дієтичної кухні, так як містить малу кількість холестерину. Регулярне його вживання сприяє зниженню рівня цукру в крові, запобігає розвитку серцевих захворювань. Після вживання цього продукту виникає відчуття ситості, яке зберігається надовго.
Інгредієнти: одна третя частина склянки листя базиліка, чотириста грамів вареного нуту, одна банка консервованої квасолі, три ложки оливкової олії, чотири зубки часнику, дві ложки соку лимона, сіль і перець за смаком.
Приготування:
Пере тим як приготувати хумус, необхідно білити двадцять секунд листя базиліка і відразу охолодити їх у крижаній воді, обсушити і покласти в блендер. Туди ж додають часник, одну ложку соку лимона, овочі, сіль і перець, трохи олії. Масло потроху підливають, продовжуючи збивати. Потім додають сік лимона, якщо його не вистачає, але багато класти його не потрібно, щоб страва не виявилося кислим. Готове пюре викладають на велику тарілку, подають з чіпсами з кукурудзи. Якщо базилік з якихось причин не підходить, його можна замінити петрушкою або кінзою.
Інгредієнти: п'ятсот грамів баклажанів, щіпка меленого чорного перцю, чотириста грамів консервованого нуту, один зубчик часнику, шістдесят грамів оливкової олії, пів-ложки солі, дві ложки тахін, дві ложки соку лимона.
Приготування:
Підготовлені баклажани нарізують кубиками, змішують з сіллю і перцем, олією, викладають на лист і запікають двадцять хвилин. У блендер кладуть консервований нут, попередньо злив з нього воду, додають остиглі баклажани, збивають до пюреобразного стану. Готову страву перекладають у посуд і подають, прикрасивши за бажанням зеленню. Зберігають його у холодному місці не більше десяти днів.
Тепер ми знаємо, що можна приготувати на сніданок хумус. Що це, добре знає східна кухня. Проте останнім часом страва з нуту, тахины і оливкової олії стало дуже популярним в багатьох країнах світу. Його полюбили і дорослі, і діти. Є багато варіантів його приготування, однак до складу обов'язково повинні входити наступні компоненти: нут, кунжутна паста, лимонний сік і оливкову олію, часник, паприка. Ця страва добре поєднується з сирими овочами, м'ясом, грибами, свіжим хлібом, крекерами або чіпсами. Як би там не було, а це смачне, незвичайне східне ласощі підкорило серця багатьох жителів різних країн світу, тому вони із задоволенням займаються його приготуванням.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
«Стара фортеця» - коньяк гідної якості
«Стара фортеця» - коньяк, який займає не останнє місце серед російських міцних алкогольних напоїв. Його якість перевірено часом, що дає можливість виключити будь-які сумніви на цей рахунок.Трохи історії«Стара фор...
Пісочне кільце з горіхами. Рецепт випічки до чаю
Якщо ви шукайте швидке і смачне блюдо, яке можна було б подати на стіл для гостей, заглянувших на чашку чаю, то радимо вам звернути свою увагу на пісочне кільце з горіхами. Рецепт настільки простий, що до приготування можна з легк...
Рататуй - рецепт в духовці, особливості приготування та відгуки
Що собою являє рататуй? Рецепти цієї страви які існують? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Багато небайдужі до страв французької кухні. Проте одні їх не вміють готувати в домашніх умовах, інші не знають, де при...
Смачні рецепти на кожен день і не тільки: салат «Червона шапочка»
Яких тільки рецептів холодних закусок не придумають майстри кулінарної справи! А найцікавішими, мабуть, є в цьому плані салати. Обговоримо сьогодні один з них.Салат «Червона шапочка» з ягодамиВін готується по-різному. ...
Пигоди: рецепт. Як приготувати пигоди по-корейськи
Азіатська кухня в усі часи приваблювала європейців. Зрозуміти людей можна: цікаво ж спробувати що-небудь таке, що сильно відрізняється і за смаком, і по продуктам від того, що входить у повсякденний раціон. Деякі східні страви нас...
Червоне м'ясо - це яке? Яке м'ясо червоне, а яке біле?
Багато прихильники правильного харчування постійно задають собі питання: яке м'ясо корисніше – біле чи червоне? Дати однозначну відповідь досить складно. Але спробуємо все-таки розібратися у всьому по порядку.Червоне м'ясо &...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!