як правильно засолити сьомгу

Сьомга – представниця роду лососів, є типовою рибою сімейства лососевих. Її широко застосовують для приготування домашніх страв, а також для страв високої кухні. Легке, дуже смачне м'ясо припаде до смаку будь-якому рибному гурману. Звичайно в ресторанах закуповують рибу цілком, а потім обробляють на стейки, так виходить якісніше і дешевше. Теж ми радимо і вмілим домогосподаркам, які хочуть порадувати своїх домочадців смачною і корисною їжею. Однак перш ніж почати приготування риби, її варто розібрати.

Якщо ви не знаєте, як правильно обробити сьомгу, ця стаття саме для вас.

1. Природно першим етапом є первинна обробка риби. Вона полягає в очищенні від луски. Як і будь-яку іншу рибу, знімають луску гострим ножем в напрямку від хвоста до голови. Після добре промивають і перевіряють наявність непомічених лусочок. Це дуже важливий етап, від якого багато в чому залежать смакові якості приготовленої риби.
2. Далі розрізаємо черевце. Зробити це треба одним плавним рухом від підхвостового плавця до основи голови риби.
3. На наступному етапі вичищаємо нутрощі риби. Якщо ви раніше чистили інші сорти риб, у вас не виникне яких-небудь складнощів. Особливу увагу зверніть на ікру (якщо вона є). Постарайтеся акуратно прибрати її, оскільки вона може стати в нагоді надалі для приготування різноманітних і дуже смачних страв. Не забудьте видалити плівку, яка покриває черевну порожнину. Якщо вона залишиться або не до кінця піде, то смак готового блюда буде мати гіркоту.
4. Промиваємо і приступаємо до видалення голови. Після зрізаємо плавці, а також хвіст. Для спрощення надріжте м'якоть, тоді плавець легко витягнути.
5. Завершальним етапом стане нарізування тушки на порційні шматки або окремі стейки.

Очищену рибу можна використовувати для приготування рибних страв. А можна засолити, правда, багато хто не хочуть цим займатися т. к. не знають, як правильно засолити сьомгу. Для початку розберемося з філе, точніше зробимо з порційних шматків окремі стейки.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Для приготування 2 філе разрежем шматок на 2 частини, причому хребет залишається з однієї з отриманих сторін. За допомогою спеціального ножа тонким шаром зрізаємо кістки разом з прошарком м'яса. Цю процедуру проробляємо і для хребта і для ребер. Обов'язкова умова для вірного виконання – тонкий, гнучкий і дуже гострий ніж. Також зрізаємо все зайве з підстави черевця, а зі спинки зайву жирову смужку. Легким рухом руки зрізаємо шкірку, стежте, щоб та сама риб'яча шкіра залишилася неушкодженою. Ось так у нас вийшло 2 філейні частини.

Тепер дізнаємося, як правильно засолити сьомгу. Пропонуємо кілька простих рецептів, для бажаючих приготувати малосольну рибу в домашніх умовах.

• Можна просолити рибу крупною сіллю, використовуйте морську або звичайну на свій розсуд. Залишаємо на 1,5-2 години. Після швидко змиваємо, зауважте не моє, а саме змиваємо, трохи перчимо, додаємо прянощі за бажанням і можна подавати до столу. Як бачите, правильно засолити сьомгу не становить особливої праці.
• Пропонуємо ще один рецепт приготування. Якщо ви ще не впевнені у своїх кулінарних здібностях і не знаєте точно, як правильно засолити сьомгу, скористайтесь нижче запропонованим способом. Для приготування візьміть шматок риби ближче до голови, щоб пожирніше було. Якщо хочете більш пісне м'ясо, беріть біля хвоста. Натираємо цей шматок сіллю, можна дрібної або великої, немає різниці. Головне скільки риба вбере і трохи присипати зверху. М'ясо обгорнути тканиною, покласти в пакет з целофану. На добу залишити в кухні або в іншому приміщенні з кімнатною температурою. На наступний день виконати ту ж процедуру і залишити ще на добу. Готову малосольну рибу можна зберігати в холодному місці.

От нескладні рецепти як правильно засолити сьомгу. Творіть свої кулінарні витвори разом з нами. Діліться своїми знаннями про те, як правильно солити сьомгу, зі своїми близькими та друзями.