як правільна засаліць семгу

Сёмга – прадстаўніца роду ласосяў, з'яўляецца тыповай рыбай сямейства ласосевых. Яе шырока ўжываюць для падрыхтоўкі хатніх страў, а таксама для страў высокай кухні. Лёгкае, вельмі смачнае мяса прыйдзецца па гусце любому рыбнай гурману. Звычайна ў рэстаранах закупляюць рыбу цалкам, а потым раскрыжоўваюць на стэйкі, так выходзіць якасней і танней. Таксама мы раім і ўмелым хатнім гаспадыням, якія хочуць, каб папесціць сваіх дамачадцаў смачнай і карыснай ежай. Аднак перш чым пачаць прыгатаванне рыбы, яе варта разабраць.

Калі вы не ведаеце, як правільна разрабіць сёмгу, гэтая артыкул менавіта для вас.

1. Натуральна, першым этапам з'яўляецца першасная апрацоўка рыбы. Яна заключаецца ў ачыстцы ад лускі. Як і любую іншую рыбу, луску здымаюць вострым нажом у кірунку ад хваста да галавы. Пасля добра промывают і правяраюць наяўнасць незаўважных лускавінак. Гэта вельмі важны этап, ад якога ва у чым залежаць смакавыя якасці прыгатаванай рыбы.
2. Далей разразаем брушка. Зрабіць гэта трэба адным плыўным рухам ад подхвостового плаўніка да падставы галавы рыбы.
3. На наступным этапе вычышчаюцца вантробы рыбы. Калі вы раней чысцілі іншыя гатункі рыб, у вас не ўзнікне якіх-небудзь складанасцяў. Асаблівую ўвагу звярніце на ікру (калі яна маецца). Паспрабуйце акуратна прыбраць яе, т. к. яна можа спатрэбіцца ў далейшым для падрыхтоўкі разнастайных і вельмі смачных страў. Не забудзьцеся выдаліць плёнку, якая пакрывае брушную паражніну. Калі яна застанецца ці не да канца выдаліцца, то смак гатовага стравы будзе мець горыч.
4. Прамываем і прыступаем да выдалення галавы. Пасля зрэзаць плаўнікі, а таксама хвост. Для спрашчэння надрэжце мякаць, тады плаўнік лёгка выцягнуць.
5. Завяршальным этапам стане наразанне тушкі на парцыённыя кавалкі або асобныя стэйкі.

Вычышчаную рыбу можна выкарыстоўваць для прыгатавання рыбных страў. А можна засаліць, праўда, многія не хочуць гэтым займацца т. к. не ведаюць, як правільна засаліць семгу. Для пачатку разбярэмся з філе, дакладней зробім з парцыенных кавалкаў асобныя стэйкі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для падрыхтоўкі 2 філе парэжам кавалак на 2части, прычым пазваночнік застаецца з адной з атрыманых бакоў. Пры дапамозе спецыяльнага нажа тонкім пластом зрэзаць косткі разам з праслойкай мяса. Гэтую працэдуру прарабляем і для хрыбта і для рэбраў. Абавязковая ўмова для дакладнага выканання – тонкі, гнуткі і вельмі востры нож. Таксама зрэзаць ўсе лішняе з падставы брушка, а з спінкі лішнюю тлушчавую палоску. Лёгкім рухам рукі зразаем скурку, сочыце, каб тая самая рыбіна шкура засталася непашкоджанай. Вось так у нас атрымалася 2 філейныя часткі.

Зараз даведаемся, як правільна засаліць семгу. Прапануем некалькі простых рэцэптаў, для жадаючых прыгатаваць малосольную рыбу ў хатніх умовах.

• Можна просолить рыбу буйной соллю, выкарыстоўвайце марскую або звычайную на сваё меркаванне. Пакідаем на 1,5-2 гадзінкі. Пасля хутка змываюць, заўважце, не маім, а менавіта змываюць, трохі перчем, дадаем спецыі па жаданні і можна падаваць да стала. Як бачыце, правільна засаліць семгу не складае адмысловай працы.
• Прапануем вам яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання. Калі вы яшчэ не ўпэўнены ў сваіх кулінарных здольнасцях і не ведаеце дакладна, як правільна засаліць семгу, скарыстайцеся ніжэй прапанаваным спосабам. Для падрыхтоўкі вазьміце кавалак рыбы бліжэй да галавы, каб патлусцей было. Калі хочаце больш нішчымнае мяса, бярыце каля хваста. Шаруе гэты кавалак соллю, можна дробнай або буйной, няма розніцы. Галоўнае колькі рыба ўбярэ і ледзь прысыпаць зверху. Обвернуть мяса баваўнянай тканінай, пакласці ў пакет з цэлафану. На суткі пакінуць у кухні або іншым памяшканні з пакаёвай тэмпературай. На наступны дзень прарабіць тую ж працэдуру і пакінуць яшчэ на суткі. Гатовую малосольную рыбу можна захоўваць у халодным месцы.

Вось нескладаныя рэцэпты як правільна засаліць семгу. Стварайце свае кулінарныя творы разам з намі. Дзяліцеся сваімі ведамі аб тым, як правільна саліць сёмгу, са сваімі блізкімі і сябрамі.