Філе риби в клярі

Всім нам знайоме поняття «рибний день». Дієтологи радять їсти рибу як мінімум один раз в тиждень. Рідко хто слідує цьому правилу, так і в голову мало що приходить, крім смаженої риби і рибної юшки. Однак з нею є безліч різних і смачних рецептів, наприклад, філе риби в клярі.

Дуже добре смажити у фритюрі жирну рибу — підійде сазан, тілапія. Її очищають від кісток і ріжуть на середні шматочки. У глибокій чашці рибу перчимо, солимо, а потім додаємо зелень і ставимо в холодильник. А поки займемося кляром. Кляр — це таке полужидкое тісто для обмакувания продуктів перед обсмаженням. Кількість кляру залежить від розмірів риби.

Якщо вона досить велика, потрібно взяти три яйця і збити їх з сіллю, потім додати трохи борошна, щоб вийшла трохи вязковатая рідина. У цьому клярі ми і будемо обсмажувати нашу рибку на сковороді. Смажити філе риби в клярі потрібно у великій кількості олії. Кожен шматочок ретельно обвалюємо в клярі і опускаємо на сковорідку. Краще смажити поступово, невеликими порціями, щоб шматочки не злипалися. Смажити потрібно приблизно по п'ять хвилин з кожного боку. Гарнір може бути будь-якою. Особисто мені подобається поєднання риби і рису, але це на смак кожного.

Існує кілька видів кляру. Його можна приготувати з різних видів борошна   з пшеничного, житнього, картопляного, рисового, і навіть з кукурудзяного або картопляного крохмалю, з яйцями і без них, на воді, пиві, з сиром і травами і так далі. Філе риби в клярі зазвичай смажать у фритюрі. При цьому способі смаження у риби з'являється хрустка скоринка, завдяки якій вона залишається соковитою.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Філе риби в клярі користується великою популярністю в країнах Середземномор'я. А ще там люблять готувати асорті з декількох видів риби і морепродуктів. Для приготування такого асорті потрібно взяти невеликі сардини, дрібні креветки, морський язик, каракатицю, крабів, мають м'який панцир і так далі.

Улюбленою стравою англійців є смажений у фритюрі картопля і риба в клярі. Називається це блюдо Fish&Chips. Готують його з білої риби — тріски, камбали. Замість картоплі фрі можна використовувати звичайні чіпси. Пропонуємо ще один смачний рецепт філе риби в духовці. Запечена таким способом риба виходить не тільки смачною, але ще і дуже соковитою. Щоб приготувати цю страву, нам буде потрібно: філе хека — три штуки, два великих помідора, половина лимона, одна велика цибулина, майонез, двісті грамів сиру (краще твердого), рослинне масло.

Філе потрібно розморозити. Форму для запікання потрібно змастити маслом і покласти туди рибу. Готуємо овочі — нарізаємо півкільцями помідори і цибулю, лимон ділимо на четвертинки. Тепер змащуємо рибу майонезом і укладаємо шарами помідори і цибулю. Лимон потрібно покласти в останню чергу і посипати зверху рубаною зеленню. Потім перчимо, солимо і посипаємо тертим сиром. Випікаємо в розігрітій до двохсот градусів духовій шафі до готовності. Щоб сік з риби не випарувався, «шубу» чи потрібно робити товстіший.

Можна приготувати філе риби в сметані. Зробити це дуже просто: філе риби нарізають на порційні шматки, перчать і валяють у борошні. Потім розігрівають сковороду і обсмажують шматочки в олії. Окремо обсмажують нарізані кружечками картоплю і цибулю. Можна обсмажити дрібно нарізані гриби — вони відмінно підійдуть до цієї страви. Коли всі обсмажені інгредієнти, беремо велику сковороду, укладаємо шар риби, на кожен шматочок риби потрібно покласти кружечок вареного яйця і ложку грибів, а потім вільні місця заповнити картоплею. Все це заливають сметанним соусом.

Роблять його так: сметану підігрівають, додають борошно, вершкове масло, сіль і кип'ятять дві хвилини. Блюдо посипається зверху натертим сиром і ставиться в духовку на п'ять хвилин. Приємного всім апетиту!