Профітролі: рецепт тіста. Крем для профітролей

Дата:

2018-11-20 16:40:15

Перегляди:

345

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Профітролі - смачний і калорійний десерт. Тісто для виробів готується з однаковим рецептом. Родзинкою цього десерту є те, якою обраний крем для профітролей. Пропонуємо кілька відмінних рецептів.

Профітролі. Спосіб приготування тіста

Склянку води налити в каструлю, покласти половину пачки вершкового масла і трохи солі. Довести до кипіння, постійно помішування. Додати двісті п'ятдесят грам борошна і розмішати. Мука повинна заваритися і з'єднатися з водою. Тісто поступово перетвориться в в'язкий і щільний ком. Нагрівати необхідно дві-три хвилини. Далі знімаємо з вогню, трохи охолоджуємо і починаємо по одному додавати яйця, ретельно вимішуючи. Всього знадобиться п'ять яєць. Тісто повинне вийти тягучим і в'язким.

Набрати його в кондитерський конверт і видавити на деко, змащене рослинним маслом. Заготовки випікати при температурі близько двохсот градусів протягом півгодини. Головне правило: не відкривати духовку. Якщо його не враховувати, то вироби, швидше за все, опаде. Профітролі повинні вийти порожніми і мати золотисту скориночку.

Вироби остудити і наповнити кремом улюбленим. Пропонуємо кілька варіантів приготування.

Профітролі "Калорійні"

У цьому рецепті використовується заварний шоколадний крем. Основу для профітролей готуємо, як було описано вище. Остуджуємо їх і робимо "кишеньку".

заварний шоколадний крем

Тепер починаємо готувати шоколадний крем заварний.

два яйця Збити віночком. Додати до них по великій ложці какао-порошку, кава і шістдесят грамів борошна. Ретельно вимісити тісто, щоб не було ніяких грудочок. Додати трохи молока. Маса в результаті повинна вийти по консистенції схожа на густу сметану. Дев'ятсот грамів молока, поставити на вогонь, довести до кипіння. Постійно перемішуючи, ввести яєчно-борошняну масу. Додати двісті сорок грамів цукру, зменшити вогонь і варити. Обов'язково постійно перемішувати крем, щоб маса загусла. На це буде потрібно двадцять п'ять хвилин. Крем охолодити.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Пачку розм'якшеного вершкового масла збити міксером. Далі маленькими порціями ввести крем. Добре збити. У готовий напівфабрикат додати дві натерті плитки шоколаду. Наповнити формочки з кремом допомогою кондитерського шприца. Десерт готовий.

Профітролі з заварним кремом. Покроковий рецепт

Це блюдо потребує часу і зусиль.

Для початку зупинимося на тому, як готувати заварний крем для профітролей.

профітролі з заварним кремом покроковий рецепт

Змішати дві третини склянки цукру з великою ложкою борошна. Розбити в тісто два яйця. Добре розмішати. Залити склянкою молока, розмішати до однорідного стану. Рекомендується додавати теплу рідину (40 градусів). Це значно прискорить приготування. Поставити крем на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, варити до появи "пихтіння". Збити п'ятдесят грам розм'якшеного вершкового масла, додати лимонну цедру, ванілін і улюблений ароматизатор. Крем остудити.

Тепер приступаємо до наповнення профітролей. Для цього наповнити кремом кондитерський шприц і, зробивши знизу дірку, "нафарширувати" профітролі.

Далі робимо помадку. Для цього нагріти двісті грам вершків і розтопити в них половину плитки шоколаду. Нанести глазур на тістечка. Дати підсохнути і можна подавати.

Профітролі з білковим кремом, шоколадом і карамеллю

Десерт виходить дуже смачним.

профітролі з білковим кремом

Спочатку приготуємо крем для профітролей. Чотири охолоджених яєчних білка збити за допомогою міксера. Спочатку необхідно починати на малих обертах, далі поступово збільшувати швидкість. Повинна утворюватися піна. Далі поступово додавати вісім великих ложок цукрової пудри, продовжуючи збивати. У результаті повинна вийти густа пухка маса. Додаємо маленьку ложку лимонного соку і акуратно перемішуємо.

Розрізаємо профітролі. Наповнюємо їх кремом і посипаємо здрібненим шоколадом. Закрити тістечка кришечкою. Полити рідким карамеллю.

Для її приготування необхідно зробити наступне. Одну частину води перемішати з двома частинами цукру. Поставити на невеликий вогонь і постійно заважати. Цукор повинен розчинитися. Нагрівання збільшити на максимум. Кип'ятити, постійно заважаючи. Напівфабрикат повинен стати золотистим. Коли температура його досягне позначки сто дев'яносто п'ять градусів, потрібно почати додавати воду. Знадобиться така ж кількість, що і на початку. Обов'язково постійно збивати суміш. Як тільки вона стане єдиною, карамель готова.

Профітролі з сирним кремом і полуницею

Це блюдо не тільки смачне, але і корисне.

крем для профітролей

Крем для профітролей за цим рецептом необхідно готувати трохи наперед, так як його потрібно буде витримати в холодильнику.

Пачку жирного сиру збити з великою ложкою цукрової пудри і баночкою йогурту. Крем повинен вийти однорідним. В самому кінці покласти половину пачки вершкового масла і добре збити. Крем охолодити в холодильнику протягом кількох годин. Наповнити ними профітролі. Зверху покласти скибочки полуниці. Десерт посипати цукровою пудрою і можна подавати на стіл.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/18504-profitroli-recept-testu-krem-dlya-profitroley.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/18516-profiteroles-das-rezept-f-r-den-teig-creme-f-r-profitroley.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/17739-profiteroles-recipe-test-cream-profiteroles.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/18530-junio-la-receta-de-la-prueba-crema-para-profitroley.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/18505-profitroli-recept-test-krem-sh-n-profitroley.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/18477-profitroli-przepis-testu-krem-do-profitroley.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/18476-profitroli-a-receita-da-massa-creme-para-profitroley.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/18510-profitroli-hamuru-tarifi-krem-profitroley.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Ледачі біляші на кефірі з фаршем. Рецепт для тих, хто любить швидше, але смачніше

Ледачі біляші на кефірі з фаршем. Рецепт для тих, хто любить швидше, але смачніше

Напевно багато знають і люблять біляші. Пиріжки – це спогади з дитинства про радість, яку дарувала нам бабуся. Сьогодні біляші, чебуреки, вареники можна купити вже в готовому вигляді в магазині. Розморозив, зварив-посмажив і...

Компот з черешень на зиму: рецепти, секрети приготування

Компот з черешень на зиму: рецепти, секрети приготування

У Росії солодкий напій, зварений з фруктів і ягід, тобто компот, полюбили ще в XVIII столітті. Саме слово прийшло до нас із Франції, дослівно воно перекладається як "фруктове пюре". Наші прабабусі нерідко в десерт додавали крупу, ...

Мариновані бурі помідори на зиму: рецепти

Мариновані бурі помідори на зиму: рецепти

Закрутки з помідорів займають особливе місце в кожної господині. Помідори можна використовувати і як окремий продукт, і як один з інгредієнтів для численних салатів. Але навіть серед заготовок з цих овочів виділяються рецепти бури...

Царський делікатес - щуча ікра, способи її приготування

Царський делікатес - щуча ікра, способи її приготування

Багато людей вважають, що в давнину при трапезах на царських і купецьких столах обов'язково присутня осетрова ікра. Насправді, тоді використовували ікру щуки, подаючи її з млинцями та іншими стравами. Так, щуча ікра нічим не посту...

Як готувати пиріг в аерогрилі, пароварці і мікрохвильовці. Незвичайні рецепти

Як готувати пиріг в аерогрилі, пароварці і мікрохвильовці. Незвичайні рецепти

Приготування смачної їжі для всієї родини – завдання клопітна, але ще й досить приємна, особливо коли домочадці нахвалюють приготовані страви і просять добавки. Також хочеться готувати не тільки смачну, але й здорову їжу, а ...

Приготування омлету - просто, швидко, смачно

Приготування омлету - просто, швидко, смачно

Багато людей часто готують традиційний омлет, але не всі знають, що приготування омлету є дуже цікавим і творчим процесом. Існує незліченна безліч варіантів цієї страви. З яєць та інших різних продуктів можна приготувати абсолютно...