Деякі з нас, їсти чорнослив, не здогадуються, що це – сушена слива. Як не дивно, але такі люди є. Проте всі знають про користь даного фрукта в будь-якому його вигляді. Наприклад, приготовлений правильно чорнослив не тільки смачний, але і досить корисний. Приготувати його можна різними способами, один з них – у електросушарці. Цей спосіб досить швидкий і простий, має багато плюсів, на яких ми ще зупинимося. Так як сушити сливи в електросушарці? Будемо розбиратися в цьому питанні.
Добре відомо, що цей сухофрукт покращує стан системи травлення, допомагає нормалізувати тиск, зміцнює нервову систему. Він має кисло-солодкий смак, завдяки чому непогано поєднується з м'ясом, приміром, у фаршированої качці або курки. Висушені сливи додають в морозиво, випічку, фруктові салати та інші десерти. Скільки ж потрібно свіжих слив, щоб отримати один кілограм чорносливу? Знадобиться близько чотирьох з половиною кілограм. Трохи інформації про те, як правильно вибирати сливи на зиму для сушіння. Пропонується використовувати плоди сорту "угорка", так як вони мають більше м'якоті і менше соку. Брати потрібно сливу, повністю доспілу, яка ось-ось впаде на землю, великого розміру - чорнослив вийде більш м'ясистим. Сушити бажано з кісточкою. У промислових масштабах із-за повільного висихання сливи її обробляють содовим киплячим розчином, домашніх - наколюють виделкою.
Ось ми і підійшли до першого способу того, як сушити сливи в електросушарці. Починаємо з підготовки плода: плодоніжки прибираємо, те ж саме робимо з листям і добре промиваємо. Для того щоб процес сушіння проходив швидше, сливу бланшируем, опустивши її в киплячий розчин харчової соди на півхвилини - і тут же промиваємо у воді. Якщо все зроблено правильно, на всій поверхні плоду повинні з'явитися тріщини. При сушінні випаровується волога. Якщо слива велика, можна розрізати навпіл і видалити кісточки. У такому разі її кладуть на піддон розрізом вгору. Стартова температура – 40-45 градусів. Встановлюємо піддони в сушку і закриваємо кришкою. Перша сушка повинна тривати 3-4 години. При цьому кожну годину міняємо піддони. Щоб отримати якісний сухофрукт, бажано пару раз робити перерви по 4-5 годин для охолодження плодів. Інакше з них витікатиме сік. Друга сушка – шість годин при температурі 60-65 градусів, з подальшим п'ятигодинним охолодженням. Третя сушка – п'ять годин при температурі 70 градусів. Висушені сливи повинні бути пружними, еластичними, м'якими на дотик і не виділяти сік при натисканні. Зберігати сухофрукт рекомендується в полотняних мішечках, керамічному або скляному посуді в прохолодному місці. Сливи на зиму готові.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Є три способи приготування цього продукту. Це: промисловий, в кілька прийомів, з поступовим доведенням температури до 900; домашній – у електросушарці або духовці; зовсім древній, при якому сливу три тижні в'ялять на сонці, разом з мухами і пилом. Готуємо, як і в попередньому випадку, в електросушарці, але в одному температурному режимі – 42-45 градусів, як на жаркому літньому сонці. Перший захід робимо на ніч, і до ранку плоди значно зменшуються в розмірі. Залишаємо ще на пару днів, періодично перекладаючи-перебираючи сливи. Частина з них через три-чотири дні вже готові. При невпевненості трохи краще пересушити, ніж не досушити. Висохлі залишаємо на пару днів на підносі, нехай досохнут при кімнатній температурі. Потім розкладаємо їх у банки, закриваємо серветкою з паперу і перев'язуємо. Весь процес сушіння однієї партії займає близько двох тижнів. У процесі, так як сушарка все одно працює і є вільне місце, можна підкладати свіжу сировину, а можна – сушити хлібці. Освоєно ще один спосіб того, як сушити сливи в електросушарці. Готовий продукт цілком може замінити цукерки.
Один із способів заготівлі наших плодів на зимовий сезон ми вже освоїли. Але, як усі ви добре знаєте, сливи зберігаються не тільки у висушеному вигляді. Господині дуже часто використовують їх для різних заготовок, слива входить до складу самих різних рецептів, з неї роблять закачування. Адже ці плоди чоловік вживав в їжу ще в стародавні часи. В них містяться органічні кислоти, такі як яблучна, хінна і аскорбінова, також галактан, пектинові речовини, до 16 % цукру. Будемо заготовляти фрукт, званий зливу, на зиму. Рецепти рекомендується зберегти, знадобляться.
Приготування страви за цим рецептом, звичайно, не дуже швидке, але досить просте. З ним може впоратися кожен любитель цього фрукта. Потрібно взяти на два кілограми злив один кілограм цукру. Ще візьмемо волоські горіхи. Видаляємо з фруктів кісточки, при цьому намагаємося виконати дану задачу так, щоб плід постраждав мінімально. Замість видалених кісточок вкладаємо шматочки горіхів, попередньо підсмажені. У ємність, в якій ми готуємо страву, засипається цукор, і вонапоміщається на шість годин в холодильник. Після цього на маленькому вогні заготівлю проварюємо 20 хвилин. На наступний день знову, в цей же час, кип'ятимо ті ж 20 хвилин. Операцію повторюємо п'ять-шість днів. Закінчивши приготування, варення закочує в заздалегідь підготовлені банки.
На противагу описаним способом (як сушити сливи в електросушарці), ми зробимо “мокре” страва – мочені сливи. Використовувати будемо плоди "угорки", тару можна взяти будь-яку. Робимо заливку: беремо 10-12 літрів води на 25 кг слив, цукрового піску, – 0,5 кг і солі – 150 грам. Не завадить порошок гірчиці – 30 грам. Додаємо екстракт квасу – один стакан, розмішані в двох з половиною склянках води 250 грам борошна. При укладанні злив в ємність між шарами фруктів кладемо селера, листя м'яти, вишні, смородини, пастернака. Пропорції – на свій розсуд. Все це заливаємо приготованою рідиною, накриваємо серветкою, кладемо гніт. Тиждень тримаємо при +20 С, потім місяць – при +4 С - +14 С. Готово.
Продовжуємо готувати заготовки з сливи, рецепти яких, як бачите, численні. Додамо для отримання особливого смаку абрикоси. Знадобиться 3,5 кг слив і 1,5 кг абрикосів на два кілограми цукру.
Звільняємо всі фрукти від кісточок. Варимо окремо один від одного в невеликій кількості води. Після розм'якшення отримані маси протираємо через сито або пропускаємо через м'ясорубку. Можна подрібнити в блендері. Суміш пюре разом з цукровим піском, весь час помішуючи, варимо до загустіння. Щоб повидло не пригоріло, вогонь робимо невеликим. Викладаємо в гарячому вигляді в банки і закручуємо. Можна закрити капроновими кришками, але зберігати треба буде в холодильнику при постійній температурі.
Отже, перед нами зливу. Приготування повидла з неї – справжнє задоволення. На один кілограм улюбленого фрукта потрібно два кілограми цукру. Ошпарюємо окропом м'ясорубку і пропускаємо через неї сливу на дрібну решітку. Природно, перед цим слива була добре вимита, а потім з неї витягли кісточки. Засипаємо в отриману масу цукровий пісок і залишаємо на годину, до виділення соку. Помішуючи, проварюємо 20 хвилин на середньому вогні, розфасовуємо по банкам і закрити їх кришками. У тому випадку, коли плоди соковиті, варити доведеться довше, визначайте це по мірі загущення. Якщо ви не знаєте, що приготувати з наших фруктів зараз, згадайте, як сушити сливи в електросушарці, збережіть їх у такому вигляді до зими, а тоді і вирішите, що з них зробити.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Закриваємо компот з яблук і винограду на зиму. Найкращі рецепти!
Серед домашньої консервації компоти посідають, мабуть, перше місце за популярністю. Вони – один з головного джерела вітамінів, таких необхідних нам в період стуж і негоди. Чудово втамовують спрагу, радують відмінним смаком і...
Чим відрізняється шампанське від ігристого вина. Порівняння ігристих вин і шампанського
Приводів для того, щоб випити бокал шампанського, маса. Однак відкриваючи пляшку, мало хто замислюється про те, що цей напій не відповідає всім вимогам, яким він в ідеалі повинен відповідати. Чим відрізняється шампанське від ігрис...
Все найцікавіше про компанії «Лідське пиво»
Продукцію компанії «Лідське пиво» люблять і з задоволенням купують не лише білоруси, але також жителі інших країн і континентів. Такого світового визнання підприємство домоглося майже за півтора століття напруженої роб...
Чеченське блюдо жижиг-галнаш: рецепт приготування, особливості
Що являє собою таке блюдо, як жижиг-галнаш? Покроковий кулінарний рецепт цього обіду буде описано в цій статті.Загальна інформаціяЖижиг-галнаш - чеченське національне блюдо, яке в перекладі означає «м'ясо-галушки».Фахі...
Калорійність кукурудзяної каші на воді без масла
Каші з круп вважаються самим корисним і ситним продуктом харчування. Їх готують на воді, молоці, з маслом і без, як основне блюдо або як гарнір. Найбільш часто вживаними крупами стали гречка і рис, хоча про такий каші, як кукурудз...
Як посмажити макарони на сковороді без варіння: рецепти
Макарони є стравою улюбленим і звичним для кожного з нас. Їх можна приготувати дуже швидко, і цим пояснюється велика популярність. Часто вони приходять на допомогу, коли необхідно накрити на стіл терміново. Кожен знає, що їх можна...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!