Чеченське блюдо жижиг-галнаш: рецепт приготування, особливості

Дата:

2018-12-02 06:10:15

Перегляди:

341

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Що являє собою таке блюдо, як жижиг-галнаш? Покроковий кулінарний рецепт цього обіду буде описано в цій статті.жижиг галнаш рецепт

Загальна інформація

Жижиг-галнаш - чеченське національне блюдо, яке в перекладі означає «м'ясо-галушки».

Фахівці стверджують, що існує величезна кількість різновидів цієї страви. При цьому його смакові якості і зовнішній вигляд залежать від вибраного сорту м'яса і способу приготування галушок.

Як готується жижиг-галнаш? Рецепт цього обіду повинна знати кожна господиня. Досвідчені кулінари стверджують, що галушки для такої страви готують з кукурудзяного або пшеничного борошна. Більше того, вони розрізняються своєю унікальною формою, яка залежить від кухаря і його віртуозного вміння управлятися з прісним тестом.

Що являє собою жижиг-галнаш? Рецепт цієї страви свідчить, що сформовані галушки з пшеничного борошна мають довгасту форму (приблизно 4 см в довжину). При виробництві аналогічних виробів з кукурудзяного борошна вони можуть бути овальними і злегка плескатими.

Зазвичай кукурудзяні галушки готують до святкового застілля. При цьому їх необхідно формувати безпосередньо перед термічною обробкою. Досвідчені кулінари здатні зробити кілька сотень ровненьких і однакових галушок всього лише за півгодини. Кожне з виробів розгладжують пальцями, щоб потім закрутити черепашкою.

Що стосується недосвідчених господинь, то найчастіше вони ліплять галушки в залежності від м'ясного продукту. Вони можуть бути абсолютно різної форми.жижиг галнаш покроковий кулінарний рецепт

Вибір основного інгредієнта

З якого м'яса виготовляють жижиг-галнаш? Рецепт цієї страви свідчить, що воно може бути зроблено з застосуванням свіжої яловичини, баранини, індички або звичайної курки. Також слід зазначити, що такі вироби нерідко ліплять з використанням цінних сортів морських і річкових риб.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

З чого ще можна зробити жижиг-галнаш? Рецепт цієї страви повідомляє, що деякі господині реалізують його із застосуванням субпродуктів або домашньої ковбаси. До речі, в останньому випадку мова йде не про чеченської, а про вайнахской кухні.

Робимо галушки по-чеченськи жижиг-галныш

Якщо вам набридли повсякденні страви, то рекомендуємо спробувати їжу інших народів. Наприклад, у Чечні до святкового столу практично завжди готують обід під назвою жижиг-галныш. В Європейській і Центральній частині про це блюді чули лише одиниці. Тому пропонуємо зробити його самостійно і здивувати своїх гостей.

Отже, щоб приготувати смачні чеченські галушки, необхідно мати:

  • м'ясо свіже будь (яловичина, баранина, курка) — 500-900 м;
  • борошно з пшениці або кукурудзи — 500-700 г;
  • яйце велике куряче — 1 шт.;
  • сіль кухонну — 1 десертна ложка;
  • фільтровану воду холодну — 250 мл;
  • часникові часточки — 6-7 шт.

галушки з чеченською жижиг галныш

Приготування м'яса

Жижиг-галнаш - чеченське страву, для приготування якого можна використовувати абсолютно різні сорти м'ясного продукту. Його ретельно миють, зрізують непотрібні елементи, а потім викладають у каструлю, заливають водою, солять і варять до повної готовності.

Як тільки м'ясо стане м'яким, його виймають, злегка охолоджують і шаткують середніми шматочками. Що стосується бульйону, то його ділять на дві половини. Одну з них використовують для варіння галушок, а іншу – для подачі до столу.

Приготування галушок

Перш ніж сформувати чеченські галушки, слід замісити прісне тісто. Для цього в глибоку посуд всипають просіяне борошно. Далі в ній роблять невелике заглиблення, в яке вливають воду. Туди ж додають куряче яйце і десертну ложку солі.

Перемішавши продукти руками, отримують дуже круте і еластичне тісто, яке ділять на дві рівні частини. Одну з них розкочують в корж товщиною 1 см Після цього її нарізають смугами завширшки 20-30 мм. Далі кожен виріб ще раз ділять, але на більш дрібні шматочки, тобто шириною по 1 див.

Помістивши маленьку смугу на обробну дошку, присипану борошном, притискають її трьома пальцями, а потім розтягують по напрямку до себе. Як тільки тісто буде відпущено, воно повинно зібратися самостійно і перетворитися на подобу черепашки.

жижиг галнаш чеченське страва

Аналогічні дії здійснюють з усіма рештою шматочками основи. Що стосується другої половини тесту, то її обробляють в точності так само.

Процес варіння галушок

Варити чеченські галушки слід на плиті. Для цього одну половину бульйону, що залишився після приготування м'ясного продукту, ставлять на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, в неї по черзі викладають всі борошняні вироби. При цьому напівфабрикати відразу ж заважають великою ложкою. Роблять це для того, щоб вони не прилипли один до одного і до дна посуду.

Варити галушки на середньому вогні бажано не більше ¼ години. За цей час вони повинні стати м'якими і трохи збільшитися в розмірах.

Приготування соусу

Соус для чеченського страви жижиг-галнаш готується досить просто. Для цього часточки часнику очищають від лушпиння, викладають в глибоку тарілку, а потім додають сіль і розтирають товкачиком. Отримавши однорідну і ароматну масу, до неї вливають другу половину м'ясного бульйону. На цьомупроцес приготування соусу вважається завершеним.жижиг галнаш чеченське національне блюдо

Подача страви чеченської кухні до столу

Подавати жижиг-галнаш до обіднього столу необхідно наступним чином: кожному гостю в окрему миску наливають часниковий соус, а на тарілку викладають гарячі борошняні галушки. Також зверху виробів поміщають шматочки вареного м'яса. Вживають це блюдо так: галушки і м'ясо умочують в соусі або ж попередньо заливають їм усі викладені на тарілку продукти.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/19991-chachenskae-strava-zhizhig-galnash-recept-padryhto-k-asabl-vasc.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/19999-tschetschenische-gericht-zhizhig-galnash-kochrezept-features.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/4930-chechen-dish-gigig-galnac-recipe-features.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/20017-chechena-plato-zhizhig-galnash-recetas-de-cocina-las-caracter-sticas-d.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/19986-chechenskoe-ta-am-zhizhig-galnash-recept-dayyndau-erekshel-kter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/19964-chechenskoe-danie-zhizhig-galnash-przepis-cechy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/19959-chechenskoe-prato-zhizhig-galnash-receita-culin-ria-caracter-sticas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/19996-e-en-anak-zhizhig-galnash-yemek-tarifi-zellikleri.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Калорійність кукурудзяної каші на воді без масла

Калорійність кукурудзяної каші на воді без масла

Каші з круп вважаються самим корисним і ситним продуктом харчування. Їх готують на воді, молоці, з маслом і без, як основне блюдо або як гарнір. Найбільш часто вживаними крупами стали гречка і рис, хоча про такий каші, як кукурудз...

Як посмажити макарони на сковороді без варіння: рецепти

Як посмажити макарони на сковороді без варіння: рецепти

Макарони є стравою улюбленим і звичним для кожного з нас. Їх можна приготувати дуже швидко, і цим пояснюється велика популярність. Часто вони приходять на допомогу, коли необхідно накрити на стіл терміново. Кожен знає, що їх можна...

Швидкопсувний продукт: класифікація, особливості зберігання та реалізації

Швидкопсувний продукт: класифікація, особливості зберігання та реалізації

До категорії швидкопсувних продуктів відносяться такі, що потребують спеціальних умов зберігання, транспортування та реалізації. Які продукти належать до швидкопсувних, як правильно їх зберігати та перевозити, читайте в статті.Що ...

Салат з тигровими креветками: рецепт з фото

Салат з тигровими креветками: рецепт з фото

Тигрові креветки - це продукт, який воліють вживати в їжу тільки справжні гурмани. На сьогоднішній момент такий морський делікатес можна зустріти тільки у великих магазинах.Як його можна приготувати? Один з найпростіших варіантів ...

Знаменита риба хе - рецепт швидкого приготування салату

Знаменита риба хе - рецепт швидкого приготування салату

Корейська кухня славиться оригінальними гострими стравами з риби. Дуже популярна класична риба хе, рецепт якої передбачає використання тільки свіжого філе, нарізаного смужками і замаринованого протягом декількох годин в оцті ...

Яловичина в духовці у фользі: рецепт і секрети приготування

Яловичина в духовці у фользі: рецепт і секрети приготування

Людство завжди прагнуло зробити своє харчування не тільки смачним, але і максимально корисним і економним. Особливо це актуально при приготуванні м'ясних страв. Щоб зберегти соковитість продукту, всі його поживні речовини, люди сп...