Що являє собою таке блюдо, як жижиг-галнаш? Покроковий кулінарний рецепт цього обіду буде описано в цій статті.
Жижиг-галнаш - чеченське національне блюдо, яке в перекладі означає «м'ясо-галушки».
Фахівці стверджують, що існує величезна кількість різновидів цієї страви. При цьому його смакові якості і зовнішній вигляд залежать від вибраного сорту м'яса і способу приготування галушок.
Як готується жижиг-галнаш? Рецепт цього обіду повинна знати кожна господиня. Досвідчені кулінари стверджують, що галушки для такої страви готують з кукурудзяного або пшеничного борошна. Більше того, вони розрізняються своєю унікальною формою, яка залежить від кухаря і його віртуозного вміння управлятися з прісним тестом.
Що являє собою жижиг-галнаш? Рецепт цієї страви свідчить, що сформовані галушки з пшеничного борошна мають довгасту форму (приблизно 4 см в довжину). При виробництві аналогічних виробів з кукурудзяного борошна вони можуть бути овальними і злегка плескатими.
Зазвичай кукурудзяні галушки готують до святкового застілля. При цьому їх необхідно формувати безпосередньо перед термічною обробкою. Досвідчені кулінари здатні зробити кілька сотень ровненьких і однакових галушок всього лише за півгодини. Кожне з виробів розгладжують пальцями, щоб потім закрутити черепашкою.
Що стосується недосвідчених господинь, то найчастіше вони ліплять галушки в залежності від м'ясного продукту. Вони можуть бути абсолютно різної форми.
З якого м'яса виготовляють жижиг-галнаш? Рецепт цієї страви свідчить, що воно може бути зроблено з застосуванням свіжої яловичини, баранини, індички або звичайної курки. Також слід зазначити, що такі вироби нерідко ліплять з використанням цінних сортів морських і річкових риб.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
З чого ще можна зробити жижиг-галнаш? Рецепт цієї страви повідомляє, що деякі господині реалізують його із застосуванням субпродуктів або домашньої ковбаси. До речі, в останньому випадку мова йде не про чеченської, а про вайнахской кухні.
Якщо вам набридли повсякденні страви, то рекомендуємо спробувати їжу інших народів. Наприклад, у Чечні до святкового столу практично завжди готують обід під назвою жижиг-галныш. В Європейській і Центральній частині про це блюді чули лише одиниці. Тому пропонуємо зробити його самостійно і здивувати своїх гостей.
Отже, щоб приготувати смачні чеченські галушки, необхідно мати:
Жижиг-галнаш - чеченське страву, для приготування якого можна використовувати абсолютно різні сорти м'ясного продукту. Його ретельно миють, зрізують непотрібні елементи, а потім викладають у каструлю, заливають водою, солять і варять до повної готовності.
Як тільки м'ясо стане м'яким, його виймають, злегка охолоджують і шаткують середніми шматочками. Що стосується бульйону, то його ділять на дві половини. Одну з них використовують для варіння галушок, а іншу – для подачі до столу.
Перш ніж сформувати чеченські галушки, слід замісити прісне тісто. Для цього в глибоку посуд всипають просіяне борошно. Далі в ній роблять невелике заглиблення, в яке вливають воду. Туди ж додають куряче яйце і десертну ложку солі.
Перемішавши продукти руками, отримують дуже круте і еластичне тісто, яке ділять на дві рівні частини. Одну з них розкочують в корж товщиною 1 см Після цього її нарізають смугами завширшки 20-30 мм. Далі кожен виріб ще раз ділять, але на більш дрібні шматочки, тобто шириною по 1 див.
Помістивши маленьку смугу на обробну дошку, присипану борошном, притискають її трьома пальцями, а потім розтягують по напрямку до себе. Як тільки тісто буде відпущено, воно повинно зібратися самостійно і перетворитися на подобу черепашки.
Аналогічні дії здійснюють з усіма рештою шматочками основи. Що стосується другої половини тесту, то її обробляють в точності так само.
Варити чеченські галушки слід на плиті. Для цього одну половину бульйону, що залишився після приготування м'ясного продукту, ставлять на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, в неї по черзі викладають всі борошняні вироби. При цьому напівфабрикати відразу ж заважають великою ложкою. Роблять це для того, щоб вони не прилипли один до одного і до дна посуду.
Варити галушки на середньому вогні бажано не більше ¼ години. За цей час вони повинні стати м'якими і трохи збільшитися в розмірах.
Соус для чеченського страви жижиг-галнаш готується досить просто. Для цього часточки часнику очищають від лушпиння, викладають в глибоку тарілку, а потім додають сіль і розтирають товкачиком. Отримавши однорідну і ароматну масу, до неї вливають другу половину м'ясного бульйону. На цьомупроцес приготування соусу вважається завершеним.
Подавати жижиг-галнаш до обіднього столу необхідно наступним чином: кожному гостю в окрему миску наливають часниковий соус, а на тарілку викладають гарячі борошняні галушки. Також зверху виробів поміщають шматочки вареного м'яса. Вживають це блюдо так: галушки і м'ясо умочують в соусі або ж попередньо заливають їм усі викладені на тарілку продукти.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/4930-chechen-dish-gigig-galnac-recipe-features.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Калорійність кукурудзяної каші на воді без масла
Каші з круп вважаються самим корисним і ситним продуктом харчування. Їх готують на воді, молоці, з маслом і без, як основне блюдо або як гарнір. Найбільш часто вживаними крупами стали гречка і рис, хоча про такий каші, як кукурудз...
Як посмажити макарони на сковороді без варіння: рецепти
Макарони є стравою улюбленим і звичним для кожного з нас. Їх можна приготувати дуже швидко, і цим пояснюється велика популярність. Часто вони приходять на допомогу, коли необхідно накрити на стіл терміново. Кожен знає, що їх можна...
Швидкопсувний продукт: класифікація, особливості зберігання та реалізації
До категорії швидкопсувних продуктів відносяться такі, що потребують спеціальних умов зберігання, транспортування та реалізації. Які продукти належать до швидкопсувних, як правильно їх зберігати та перевозити, читайте в статті.Що ...
Салат з тигровими креветками: рецепт з фото
Тигрові креветки - це продукт, який воліють вживати в їжу тільки справжні гурмани. На сьогоднішній момент такий морський делікатес можна зустріти тільки у великих магазинах.Як його можна приготувати? Один з найпростіших варіантів ...
Знаменита риба хе - рецепт швидкого приготування салату
Корейська кухня славиться оригінальними гострими стравами з риби. Дуже популярна класична риба хе, рецепт якої передбачає використання тільки свіжого філе, нарізаного смужками і замаринованого протягом декількох годин в оцті ...
Яловичина в духовці у фользі: рецепт і секрети приготування
Людство завжди прагнуло зробити своє харчування не тільки смачним, але і максимально корисним і економним. Особливо це актуально при приготуванні м'ясних страв. Щоб зберегти соковитість продукту, всі його поживні речовини, люди сп...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!