Середземноморська кухня рецепти страв. Особливості середземноморської кухні

Дата:

2018-12-02 08:00:22

Перегляди:

336

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Що таке середземноморська кухня? Відповідь на поставлене запитання ви знайдете в матеріалах даної статті. Крім цього, ми розповімо вам про особливості даної кухні і представимо декілька простих рецептів по приготуванню смачних страв.середземноморська кухня

Загальні відомості

Нескладно здогадатися, що середземноморська кухня об'єднує в собі тільки кухні тих країн, які прилягають до середземноморського регіону. Однак слід зазначити, що в кулінарії існують загальні елементи, які притаманні всім кухонь світу. Наприклад, використання зелені, оливкової олії, часнику тощо У зв'язку з цим багато фахівців відзначають, що середземноморська кухня являє собою лише збірне поняття. Але незважаючи на це, вона все ж відрізняється від інших.

Особливості середземноморської кухні

У поєднанні з досить популярної середземноморською дієтою, яка вже давно довела свою користь, така кухня особливо подобається тим, хто веде здоровий спосіб життя. Адже вона включає в себе безліч різноманітних морепродуктів, рибу, нежирне м'ясо, овочі (болгарський перець, помідори, баклажани, цукіні), рис, цибулю, вироби з борошна та ін

Слід також відзначити, що страви середземноморської кухні користуються величезною популярністю у гурманів завдяки їх незвичайним смаком, який формується за рахунок використання часнику, оливок, різних спецій і зелені (чебрець, орегано, розмарин і базилік). Нерідко в такій кухні застосовуються свіжі молочні продукти, сир, фрукти, білий хліб, червоне вино, паста і яйця.

Де особливо поширена середземноморська кухня? Меню з ароматними і корисними стравами ви можете знайти в ресторанах, які розташовуються в різних природних зонах Середземномор'я, а саме у Франції, Португалії, Туреччини, Іспанії, Марокко, Ізраїлі, Греції, Хорватії, Італії, Македонії, на Балканах, а також в інших державах цього сонячного регіону.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Середземноморська дієта

Згадуючи страви середземноморської кухні, рецепти якої ми розглянемо далі, не можна не розповісти про середземноморської дієти. Даний термін був введений ще в 1950-х роках Маргарет і Анселом Кей.

Слід особливо відзначити, що величезна кількість медичних досліджень показали, що жителі сонячного Середземномор'я менше всього схильні до захворювань серця і судин, а також підвищеного тиску, ожиріння та діабету. Крім цього, така дієта помітно знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера. З чим це пов'язано? Фахівці стверджують, що середземноморська кухня, включаючи в себе велику кількість свіжих фруктів і овочів, страв із зернових культур і малої кількості рибних і м'ясних продуктів, сприяє оздоровленню організму. Більш того, дієтологами була складена спеціальна формула, завдяки якій людина здатна не тільки помітно знизити власну вагу, але і зберегти своє здоров'я на довгі роки.

середземноморська кухня рецепти

Отже, середземноморська дієта заснована на тому, щоб в день вживати таку кількість життєво важливих елементів:

  • 10% білків, а точніше боби, м'ясо, горох, рибу і квасоля;
  • 30% жирів, які слід отримувати переважно з оливкової олії;
  • 60% вуглеводів, які повинні надходити в організм разом з хлібом і макаронними виробами.

Середземноморська кухня: рецепти салатів, супів, других страв, закусок і десерту

Той, хто хоч раз відвідував ресторани, де подають середземноморську кухню, знає, що вона включає в себе зовсім різні страви, які відрізняються неймовірним ароматом і неповторним смаком. Але якщо у вас немає можливості відправитися в цей сонячний регіон, то ви можете легко приготувати салати, супи, закуски та ін. в домашніх умовах. Для цього потрібно всього лише скористатися одним з зображень нижче рецептів.

Салат з креветками

Для приготування такого легкого, але смачного салату нам знадобиться:

  • креветки великі – приблизно 10 шт.;
  • паста (тобто макарони з твердих сортів пшениці) – близько 200 м;
  • мідії – 140 г;
  • часник – 2 невеликих зубчики;
  • капуста брокколі – 110 г;
  • оливкова олія нерафінована – 70 г;
  • свіжий базилік – приблизно 4 гілочки;
  • сир пармезан – близько 60 м;
  • червона квасоля маринована – 1 стандартна баночка;
  • перець мелений чорний і сіль – за щепоточке;
  • цукровий пісок – на власний розсуд.

Обробка продуктів

Сир пармезан слід натерти на самій маленькій тертці, а потім викласти в блендер і додати свіжі листочки базиліка. Цю суміш потрібно подрібнити до однорідного стану. Причому вона повинна вийти сипучої.

Капусту брокколі необхідно відварити в каструлі з трохи підсоленою водою і невеликою кількістю цукру. Останній інгредієнт потрібен для того, щоб овоч зберіг свій природний зелений колір. Варити капусту після закипання бажано близько чотирьох хвилин.

Мідії і креветки потрібно відварити в тій же посуді, що і брокколі. Проте їх не слід тримати на вогні занадто довго. Після того як морепродукти будуть готові, їх необхідно остудити і викласти в чашу. При цьому мідії рекомендується залишити цілими, а ось креветки слід очистити від панцира.страви середземноморської кухні

Макарони з твердих сортів пшениці, або так звану пасту,необхідно відварити в злегка підсоленій воді, потім відкинути на друшляк. Банку з червоної консервованої квасолею слід відкрити, злити всю рідину, а бобовий продукт трохи промити в прохолодній воді.

Часник потрібно розчавити через прес, а потім змішати разом із чорним перцем, сіллю і оливковою олією. Така заправка повинна вийти максимально ароматною.

Формування салату

В глибоку тарілку слід викласти пасту, а зверху на неї помістити всі інші компоненти. В останню чергу в посуд потрібно викласти креветки, які необхідно обсипати сумішшю з сиру пармезан і базиліка. В кінці всі інгредієнти необхідно полити заправкою. Такий салат слід подавати на стіл, не перемішуючи, відразу ж після приготування.

Суп з нуту з кальмарами

Як бачите, страви середземноморської кухні включають в себе тільки прості і корисні продукти, які завжди можна знайти у звичайних супермаркетах.

Складаючи меню для святкового столу, не слід забувати про гарячому, а точніше про супі. Адже саме це блюдо здатне добре наситити гостей.

Отже, для приготування супу з нуту і кальмарів нам буде потрібно:

  • кальмари морожені – близько 600 м;
  • свіжий розмарин – 5-10 м;
  • лаврові листочки – 2 шт.;
  • консервований нут – близько 800 м;
  • шавлія свіжий – приблизно 10 г;
  • морква свіжа – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – велика головка;
  • часник свіжий – 4 зубки;
  • овочевий бульйон – 2 л;
  • петрушка свіжа – 20 г;
  • оливкова олія – близько 100 мл;
  • томатна паста - десертна ложка;
  • сіль – додавати за смаком;
  • перець мелений чорний – додавати за смаком;
  • стебло селери – приблизно 4 шт.

Процес приготування

Чому в нашій країні такою популярністю користується середземноморська кухня? Рецепти її страв включають в себе недорогі і прості продукти, завдяки яким можна накрити розкішний святковий стіл.особливості середземноморської кухні

Для приготування смачного і ароматного супу селеру, моркву і цибулю слід дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії в сотейнику протягом п'яти хвилин. Далі до овочів потрібно викласти шавлія, розмарин, томатну пасту і пару зубчиків порубаного часнику. Смажити все це слід протягом 3 хвилин на малому вогні, постійно помішуючи. Після цього інгредієнти необхідно викласти в каструлю, додати до них банку консервованого нуту (промитого) і овочевий бульйон. Кип'ятити продукти необхідно близько двадцяти хвилин. Далі з посуду потрібно вийняти шавлія і розмарин, всипати в неї грубо нашатковану петрушку, а також поперчити і посолити.

Кальмари потрібно окремо відварити, очистити від плівок і нарізати на тонкі кільця. Після цього необхідно розігріти оливкову олію в сковороді, додавши 2 зубчики часнику, обсмажити протягом 2-3 хвилин. На завершення морепродукти слід викласти в суп, ретельно перемішати і подати до столу.

до Речі, якщо ви хочете отримати суп-пюре, то обсмажені овочі і нут рекомендується попередньо збити блендером.

Бродет (друга страва)

Що треба зробити, щоб вашим гостям сподобалася середземноморська кухня? Риба – це той продукт, від якого ніхто не здатний відмовитися. Для того щоб приготувати класичне друге блюдо бродет, нам буде потрібно:

  • червона риба (бажано лосось) – 600 г;
  • оливкова олія – 4-5 великих ложок;
  • цибулини солодкі – 2 великі головки;
  • зубчики часнику – 5-6 шт.;
  • помідори у власному соку – баночка (приблизно 400 г);
  • біле вино – близько 100 мл;
  • кальмари свіжі – 200 г;
  • лаврові листочки – 2 шт.;
  • сухий розмарин і базилік – по ½ десертній ложці;
  • сухий чебрець – 1 десертна ложка;
  • свіжа петрушка – великий пучок.

Як приготувати?

Середземноморська кухня, рецепти якої ми розглядаємо в даній статті, відрізняється тим, що її страви готуються швидко і легко. Переконатися в цьому ви можете самі.

Щоб зробити на обід бродет, слід нарізати цибулю і обсмажити на оливковій олії до повної прозорості. Далі туди ж потрібно помістити часник (приблизно на 10-15 секунд) і витримати його до появи специфічного запаху.середземноморська кухня риба

Консервовані помідори необхідно звільнити від твердої шкірки, розім'яти виделкою разом з соком. Далі отримане овочеве пюре необхідно відправити в сотейник і тушкувати на повільному вогні близько чверті години. Після цього до помідорів потрібно влити біле вино, додати лаврові листочки, сухий базилік, чебрець і розмарин, а також шматочки порізаної червоної риби, чорний перець і сіль (спеції додавати за смаком). В такому складі страву бажано тушкувати, не заважаючи, на слабкому вогні близько 20-ти хвилин.

По закінченні зазначеного часу в сотейник слід додати дрібно нарізані кальмари, посічену свіжу петрушку і раніше обсмажені цибулю з часником. Витримавши страву на плиті ще 3-4 хвилини, посуд необхідно зняти, щільно закрити кришкою і дати страві настоятися близько 16 хвилин. Подавати бродет рекомендується до обіду разом з полентою (кашею з подрібненої кукурудзи).

Середземноморська закуска

Які особливості приховує в собі середземноморська кухня? Меню на тиждень, складене з допомогою рецептів цієї кухні, може містити неймовірну кількість різноманітних страв. Однак воно не буде повноцінним, якщо в ньому невикористовувати класичну закуску.

Отже, для приготування гарячого середземноморського бутерброда нам знадобиться:

  • сир моцарелла - 200 г;
  • песто – приблизно 12 великих ложок;
  • помідори черрі – близько 500 м;
  • хліб, призначений для тостів, – 4 шматочка;
  • сіль – додавати за смаком;
  • рукола – додавати за смаком;
  • чорний перець мелений – додавати за смаком.

Готуємо закуску

Для приготування таких бутербродів слід заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів. Далі потрібно вийняти моцарелу з упаковки, почекати, поки з сиру не стече вся рідина, і нарізати скибочками. Після цього необхідно розділити навпіл помідори черрі, а хлібні тости рясно змастити соусом песто і помістити на деко, покритий папером для випікання. На завершення на бутерброди слід помістити овочі і сир, а зверху додати ще трохи соусу.що таке середземноморська кухня

Запікати красиво оформлені тости в гарячій духовій шафі рекомендується не більше 8-10 хвилин. За цей час сир повинен повністю розплавитися. Після того як бутерброди будуть готові, зверху їх слід обсипати перцем, сіллю та дрібно порізаної руколою.

Десерт тірамісу

Даний тірамісу слід їсти ложкою, а не руками. Саме цього правила дотримуються ті кулінари, які люблять робити такий десерт. Для нього нам знадобиться:

  • сир маскарпоне - 250 г;
  • яйця середні – 3 шт.;
  • пудра цукрова – 3 великі ложки;
  • какао-порошок – 2 великі ложки;
  • печиво (пальчики) «Савоярді» - близько 350 м;
  • свіжозварене кави – 350 мл;
  • коньяк – 3 великі ложки.

Процес приготування

Перед тим як приготувати середземноморський десерт тірамісу, слід зробити для нього повітряний крем. Для цього необхідно розділити білки і жовтки з різних посудинам. До останнього компоненту потрібно додати цукрову пудру і сир, а потім ретельно перемішати міксером. Що стосується білків, то їх слід збити в міцну піну і, виклавши до жовтків, збити обидві маси разом.

Для формування такого десерту можна використовувати будь-сухе печиво, але краще взяти «Савоярді». Потрібно по черзі занурити всі «пальчики» в свіжозварену каву, змішаний з коньяком, і рівним шаром викласти в глибоку посуд. Далі печиво слід залити кремом із сиру і знову викласти «Савоярді», вимочені в настирливому напої. Аналогічні дії необхідно повторювати до тих пір, поки у вас не закінчаться продукти. Однак в якості останнього шару повинен виступати крем.середземноморська кухня меню на тиждень

На завершення десерт потрібно обсипати какао-порошком (через сито). Подавати такий тортик до столу бажано лише після того, як він настоїться в холодильній камері протягом не менше 6-ти годин.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/20003-m-zhzemnamorskaya-kuhnya-recepty-stra-asabl-vasc-m-zhzemnamorskay-kuhn.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/20010-mediterrane-k-che-die-rezepte-der-speisen-besonderheiten-der-mediterra.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/13556-mediterranean-kitchen-recipes-features-mediterranean-cuisine.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/20028-cocina-mediterr-nea-las-recetas-de-los-platos-caracter-sticas-de-la-co.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/19998-zherorta-te-z-n-ta-amdary-recepter-ta-amdar-erekshel-kter-zherorta-te-.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/19975-r-dziemnomorska-kuchnia-przepisy-kulinarne-cechy-kuchni-r-dziemnomorsk.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/19971-na-cozinha-mediterr-nica-receitas-de-pratos-caracter-sticas-mediterr-n.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/20007-akdeniz-mutfa-yemek-tarifleri-zellikleri-akdeniz-mutfa.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як сушити сливи в електросушарці? Заготовки з сливи - рецепти

Як сушити сливи в електросушарці? Заготовки з сливи - рецепти

Деякі з нас, їсти чорнослив, не здогадуються, що це – сушена слива. Як не дивно, але такі люди є. Проте всі знають про користь даного фрукта в будь-якому його вигляді. Наприклад, приготовлений правильно чорнослив не тільки с...

Закриваємо компот з яблук і винограду на зиму. Найкращі рецепти!

Закриваємо компот з яблук і винограду на зиму. Найкращі рецепти!

Серед домашньої консервації компоти посідають, мабуть, перше місце за популярністю. Вони – один з головного джерела вітамінів, таких необхідних нам в період стуж і негоди. Чудово втамовують спрагу, радують відмінним смаком і...

Чим відрізняється шампанське від ігристого вина. Порівняння ігристих вин і шампанського

Чим відрізняється шампанське від ігристого вина. Порівняння ігристих вин і шампанського

Приводів для того, щоб випити бокал шампанського, маса. Однак відкриваючи пляшку, мало хто замислюється про те, що цей напій не відповідає всім вимогам, яким він в ідеалі повинен відповідати. Чим відрізняється шампанське від ігрис...

Все найцікавіше про компанії «Лідське пиво»

Все найцікавіше про компанії «Лідське пиво»

Продукцію компанії «Лідське пиво» люблять і з задоволенням купують не лише білоруси, але також жителі інших країн і континентів. Такого світового визнання підприємство домоглося майже за півтора століття напруженої роб...

Чеченське блюдо жижиг-галнаш: рецепт приготування, особливості

Чеченське блюдо жижиг-галнаш: рецепт приготування, особливості

Що являє собою таке блюдо, як жижиг-галнаш? Покроковий кулінарний рецепт цього обіду буде описано в цій статті.Загальна інформаціяЖижиг-галнаш - чеченське національне блюдо, яке в перекладі означає «м'ясо-галушки».Фахі...

Калорійність кукурудзяної каші на воді без масла

Калорійність кукурудзяної каші на воді без масла

Каші з круп вважаються самим корисним і ситним продуктом харчування. Їх готують на воді, молоці, з маслом і без, як основне блюдо або як гарнір. Найбільш часто вживаними крупами стали гречка і рис, хоча про такий каші, як кукурудз...