Najlepsze ormiański koniak: nazwy. Najbardziej znane brandy Armenii

Temat naszego artykułu - ormiański koniak. Nazwy tych napojów już ponad wieku znane ludziom. Dziś porozmawiamy z wami nie tylko o poszczególnych markach, ale i o historii i technologii produkcji tego nektaru.

Poza tym, po przeczytaniu tego artykułu, można nauczyć się pewnych sztuczek, które pomogą ci odróżnić prawdziwy wspanialomyslny arcydzieło od podróbki.

Pochodzenie napoju

Historia ormiańskiego wina liczy ponad tysiąc lat. Tak, archeolodzy znaleźli beczki, których wiek - około dwudziestu siedmiu wieków. O piwnicach na terenie Armenii wspomniano Herodot i Tacyt. Armeński król, gdy jeździłem do Нерону, wraz z mnóstwem darów dał i wzór krajowej nalewki.

Współczesna historia zaczyna się od 1887 roku, kiedy jeden kupiec ustanowił koniak zakład na terenie dawnej twierdzy. Ale bardziej szczegółowo o tym porozmawiamy dalej.

Rodzaje koniakowa

Koniak Armenii są podzielone, w zależności od okresu czasu otwarcia migawki, na kolekcjonerskie, zwyczajne i vintage. W zasadzie, ta klasyfikacja jest nieodłącznie sowieckiego okresu. We Francji, na przykład, koniaki, których ponad sześciu lat, osobno nie wyróżniają się. Idą w kategorii H. O.

Ormiańskie samego rocznika koniaki są klasyfikowane w następujący sposób.

• Koniak wysezonowany (KV) – termin dojrzewania sześć-siedem lat.
• Koniak doprawiony, wysokiej jakości (КВВК) – osiem ó dziesięć lat.
• Stary (COP) – od dziesięciu do dwudziestu lat migawki.
• Bardzo stary (OS) – ponad dwudziestu lat.

Zwyczajny koniaki są podzielone w następujący sposób.

• Trzyletni ó najmłodszy alkohol купажа utrzymywany minimalnie trzy lata w dębowej beczce. Zazwyczaj oznaczone trzema gwiazdkami.
• Czteroletni. Wszystko to samo, ale fragment ó cztery lata i cztery gwiazdki na etykiecie.
• Pięcioletni, odpowiednio, utrzymuje się przez pięć lat, etykieta go ozdobione pięcioma gwiazdkami.

Kolekcjonerskie armeńskie koniaki, których nazwy zazwyczaj pokrywają się z markowymi, są produkowane z ostatnich. Ale utrzymywane są na trzy ó pięć lat dłużej, niż rocznik wina brandy odpowiedniej klasy.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

To podział przeżywa tylko коньякам byłych socjalistycznych republik radzieckich. Europejskie koniaki i арманьяки mają zupełnie inną klasyfikację i oznakowanie.

Ереванский fabryka

Właśnie z tej produkcji zaczyna się cała historia ormiańskiego koniaku. W 1887 roku kupiec pierwszej gildii, Нерсес Таирянц, ustanowił ten zakład. Jednak przez dziesięć lat był najpierw rozdaje go w dzierżawę, a później sprzedaje kupca Mikołaja Шустову.

Od tego czasu radykalnie zmienia sytuację. Шустов wyświetla produkty fabryki na światowy poziom, zdobywając pierwszą nagrodę na wystawie w Paryżu, po czym otrzymuje prawo pisać słowo «cognac» na etykietach. Najlepszym napojem Ереванского fabryki tego czasu jest marka koniaku «Wyborowy”.

Po nacjonalizacji nastąpił pewien spadek produkcji. Jednak władza radziecka nie zniszczyła wizerunek, zbudowany przez firmę «Шустов i synowie». Do honoru nowego rządu, oni wzięli się rozwijać to dochodowe kierunek. W czasach sowieckich w tym zakładzie pracowała siedemdziesiąt biegłych specjalistów z naukowymi stopniami.

Teraz do produkcji koniaku podchodzili z punktu widzenia nauki i obliczeń. Napój stał się, może i trochę smaczniejsze, ale dusza z niego zniknęła. Ten drogi prezent stał się standardem.

Z 1953 roku i aż do upadku Związku Radzieckiego fabryka produkująca koniak w erywaniu w trybie wyłączności miał prawo do produkcji tych napojów.

Później zaczęli produkować produkty z orientacją na klienta i marketingu obliczenia. Przykładem może służyć ormiański koniak «Chirac» w pamiątkowych butelkach.

W 1998 roku zakład został kupiony przez francuską firmę «Pernod Ricard» za trzydzieści milionów dolarów. A w przyszłym roku wprowadzono nowy standard pod nazwą „Ormiański koniak”.

Technologia produkcji

Nowoczesna produkcja armeńskie koniaki buduje według standardu przyjętego w 1999 roku. Spójrzmy na niektóre jego postanowienia.

Tak Więc, napoje są produkowane wyłącznie z winogron uprawianych w Араратской dolinie. Do tych gatunków należą Мсхали, Кангун, Кахет, Чилар, Воскеат, Мехали i Гарандмак.

Oprócz tego, ważnym warunkiem jest zbieranie jagód w lekko недозрелом stanie, aby poziom cukru nie było powyżej 20 procent.

Proces produkcji jest praktycznie w pełni zgodny z francuskiego. Czyli po winifikacji, w ciągu około dziesięciu dni, surowce wysyłają na destylacji. Do tego celu używa się cc urządzenie destylacji шарантского rodzaju lub systemu Зорабяна. Pierwszy odnosi się do systemów podwójny сгонки, a ostatni ó bezpośredni.

Następnie surowiec jest podzielony. Zwyczajne koniak dojrzewają w emaliowanych beczkach na dębowej клепке, a znakomite i kolekcjonerskich ó w dębowych pojemnikach.

Dzięki naturalnej temperaturze, która występuje w repozytorium (w zimie zimno, w lecie gorąco), te napoje są dość miękkie i harmonijne.

Dalej jest купажирование, w trakcie którego dodaje się kohler, wodę, syrop i niektóre inne elementy, które są opisane w przepisie. Przy okazji, w przeciwieństwie do francuskich koniaków, w ormiańskich zawiera źródlana woda.

Po купажирования drink óodpoczywa» od pół roku do kilku lat. Dalej goprzetwarzają zimnem, dwukrotnie filtrujemy i rozlewamy do butelek.

Jak odróżnić podróbkę

Teraz jesteśmy z wami dowiemy się, jak odróżnić prawdziwy ormiański koniak. Istnieje siedem zasad, którymi kierują się znawcy.

Po pierwsze, należy się trochę przygotować. Jeśli naprawdę chcesz stać się człowiekiem, który orientuje się w tych napojach, trzeba zapamiętać kilka fabryk produkujących ormiański koniak. Nazwy łatwo je znaleźć w otwartych źródłach. Teraz was nie zmyli adres nikomu nie znanego produkcji.

Drugi punkt jest w cenie i opakowaniu. Jeśli cena nie pasuje do reszty w tym zakresie, lub z etykietą nie jest wszystko w porządku, najprawdopodobniej przed tobą jest fałszywy.

Dalej warto nauczyć się rozpoznawać czas otwarcia migawki napoju w zamkniętej butelce. Odwróć ją do góry dnem. Spływające krople należy zostawić rowki, które przeżyją co najmniej pięć sekund. Jeśli ślady znikną szybciej, to znaczy, produktu mniej niż sześć lat.

Kiedy już otworzył butelkę i nalali zawartość w kieliszek, nie spiesz się pić. Najpierw spójrz przez koniak na kciuk, прижатый do ściany zbiornika. Jeśli go wyraźnie widać, czyli płyn jest czysty, czysta, to znaczy, że napój dobrej jakości.

I ostatnia. Jeśli trochę pogadać koniak w szklance, to będzie wyczerpania się ściany. Rowki, продержавшиеся pięć sekund, pokaże czas otwarcia migawki w sześć lat. Piętnaście sekund świadczą o двадцатилетнем produkcie, a dwadzieścia – co najmniej o полувековом.

Шустов

Ormiański koniak otrzymują nazwy od znanych postaci i miejsc. Szczególnie rozwija się legenda o Noem i pierwszej winorośli. Niemniej jednak uważa się, że złoty wiek armeńskie koniaki rozpoczął się dopiero po tym, jak w 1899 roku przez kupca Таиряном został sprzedany Mikołaja Шустову pierwszy w Armenii koniak zakład.

Za kilka lat tej rodziny zostały wyprodukowane zmiany w technologiach i sprzęcie. Młodszy brat Mikołaja, Wasilij Nikołajewicz Шустов, wybrał się do Europy za recepturą i technologicznych kart.

Wszystko to dało bardzo potężny impuls do rozwoju właśnie ormiańskiego koniaku produkcji. Przykładem może być następująca historia. Na początku xx wieku rodziną Шустовых potajemnie został wysłany próbki brandy «Wyborowy» na wystawę do Paryża. Tam podczas degustacji w ciemno zdobył Grand prix.

Od tego czasu tylko ormiański koniak Шустова można mieć na etykiecie słowo «cognac». Wszystko, co odbywa się poza francuskiej prowincji z odpowiednim tytułem, może zapisać się tylko jak brandy.

Tak Właśnie otrzymał międzynarodowe uznanie ormiański koniak. Шустов wtedy zaczyna się intensywnie rozwijać produkcję. Specyficzna, nawiasem mówiąc, była kampania reklamowa tego kupca. Wynajął mieszkańców, aby przyzwoicie ubrani poszliśmy z paniami, najlepsze restauracje, zajmowały najdroższe miejsca i domagali się, aby przynieść właśnie koniak Шустова. Ponieważ go tam nie okazywało się, aktorzy musieli zorganizować skandal i odejść, w pełni po rozliczeniu za resztą zamówienie. Удрученные właściciele restauracji dosłownie zmuszeni byli go kupić brandy.

W 1920 roku cały majątek tej rodziny został znacjonalizowany, jednak one utworzone technologii mogli oprzeć się пролетарским ignorancją. Według szacunków naukowców, nowoczesny koniak praktycznie nie ustępuje słynnemu шустовскому początku xx wieku.

"Ararat"

W Armenii tytuł óArarat» dają tylko najlepszego. Klub piłkarski, modnej i drogiej restauracji... Nawet dzieci czasami określane tą nazwą.
"Ararat" – słynny ormiański koniak, najlepszy koniak w czasach ZSRR, tak i dziś daje szanse wielu innych marek.

Istnieje ciekawa legenda związana z tą górą i winogronami. Według Biblii, kiedy po powodzi woda zaczęła opadać, Noe wypuścił gołębicę, i wrócił z gałązką oliwki. Później arka zbliżał się do оголившемуся kawałku sushi. To była góra Ararat w Armenii.

To Właśnie stąd, jak mówią chrześcijańscy naukowcy, a ormianie w każdy możliwy sposób wspomagają ten pomysł, i chodzi nie tylko współczesna ludzkość, ale i produkcji wina.

Znalezisk Archeolodzy potwierdzili, że przetwarzanie winogron na tym terenie zaczęła się już w xv wieku przed naszą erą.

Tak Więc, koniaku "Ararat" na dzień dzisiejszy jest jedną z najstarszych marek. Jego produkcja trwa już od ponad stu dwudziestu lat. Warto zauważyć, że technologia się nie zmieniła od tego czasu, jednak sprzęt aktualizują, idąc w parze z postępem.
Koniaku "Ararat" robią w fabryce erywaniu. Jest reprezentowana przez takie gatunki, jak «Trzy gwiazdy» «Pięć gwiazdek» «Двин» «Ахтамар» «Armenia» i inne. Warto zauważyć, że większość elitarnych odmian utrzymywane przez trzydzieści lat, a takie brandy, jak «arka Noego» - aż pół wieku!

"Noe"

W tym przypadku ponownie pracuje biblijna legenda o potopie, arce i cudownym. Fakt, że, według legendy, Noe założył pierwsze winnice w nowym miejscu, jest i zasługuje, zdaniem ormian, aby jego nazwa została uwieczniona w oszałamiającej napoju.

W кроссвордах często spotyka się pytanie: «Ormiański koniak, nazwa. 3litery». Warianty odpowiedzi mogą być "Ani", "Ike" i "Noe". Ostatni z łatwością daje szanse pierwszym dwóm, więc teraz to będzie właśnie o nim.

Tak Więc, w składzie ереванских wyrobów ten koniak przedstawiony trzema rodzajami – «Араспел» «Klasyczny» i «Władca”.

Różnią się odcieniami, ale wszystkich tych napojów nieodłącznym lekki migdałowy posmak z nutą dojrzałych owoców. «Classic» dojrzewa od siedmiu do dwudziestu lat. «Władca» sam ryba złapie ćwierć wieku, mu właściwe мускатное posmak i lekkie nuty starego porto.

Koniak w ZSRR

Fani tego napoju pamiętają jeszcze stare sowieckie czasy, kiedy wszystko było lepsze, zgodnie z Normami, a standardy były nie para nowoczesnym.

Przy Okazji, na forach często można spotkać obrażony okrzyki koneserów tego napoju. Okazuje się, że francuskie słowo «cognac» opatentowywał około 1920 roku. Do tego czasu шустовские koniaki już ciężko sprzedawane w Europie. Ponadto, w Związku Radzieckim nad opracowaniem technologii do produkcji koniaku pracowało wielu uczonych. W szczególności, w fabryce erywaniu działało ponad siedemdziesięciu pracowników naukowych.

Najstarszym koniakiem, w Związku Radzieckim był uważany za napój pod nazwą „Sześćdziesiąt lat». To cud naprawdę w ciągu sześciu lat выдерживалось w beczkach.

Wiele tytułów popularnych armeńskie koniaki zachowały się do naszych dni. Jednak, jak mówią ludzie starszego pokolenia, smak znacznie się zmienił. Podobnie jak w przypadku «Doktoratu» kiełbasą, od produktu często pozostaje tylko nazwa.

Koniak «Wyborowy» znana od początku xx wieku. To właśnie on był potajemnie wysłany do Paryża, gdzie zdobył Grand prix. Dzięki temu dziś w produktach Шустова dozwolone oficjalnie pisać słowo «cognac». Dojrzewa w beczkach przez sześć lat, do jego produkcji używa się wody z Катнахбюрского źródła. Nagrodzony trzema złotymi medalami.

Wiele towarowe zostały już wymienione wcześniej, na przykład, legendarny ormiański koniak «Ararat». Uważa się, że w dzisiejszych czasach prawdziwe picie tej kategorii można spróbować tylko w ich ojczyźnie.

W Ten sposób, w ZSRR koniak był cennym prezentem, bo jego jakość jest stale wzrastać. Nie bez powodu «Pernod Ricard», kupowanie Ереванский roślin, bardzo szybko uderzyć załączniki. Przecież reputacja produkcje, zdobył w czasach sowieckich, jest znana i ceniona na całym świecie.

Legendy związane z napojem

Najbardziej znana jest historia powstania tego napoju, jak koniak, taka jest. W xvi wieku, w wyniku recesji i kryzysu gospodarczego, zmniejszenie wielkości eksportu win z regionu Poitou-Charentes.

W tym samym czasie holendrzy zaczynają rozwijać destylacji. W miejscowości Cognac w południowo-zachodniej Francji skorzystali z tego pomysłu, ale udoskonalili ją podwójnej destylacji. Produkt przechowywany w dębowych beczkach. W efekcie powstał zupełnie nowy napój.

Tytuł ócognac» opatentowywał dopiero w 1936 roku.

W Związku Radzieckim, to prawda, byłam inna legenda o koniaki Armenii. Ale to nie jest potwierdzone faktami historycznymi. Istotą jej w następnym.

Churchill bardzo kochał ormiański koniak «Двин», ale pewnego dnia, otwierając kolejną butelkę, on podziwiał cierpkim smaku produktu. Okazało się, że mistrz, zaangażowany w jego купажом, trafił na zesłanie na Syberię. Pod naciskiem wniosek Pierwszego lorda Admiralicji tego człowieka zwolniony, po czym produkcja zresetował.

To takie zabawne historie krążą o ormiański koniak. Nic dziwnego, bo ten napój naprawdę smaczne i przyjemne.

Powodzenia, drodzy czytelnicy! Staram cieszyć się życiem częściej.