Грузинські солодощі: рецепти

Дата:

2018-12-13 23:40:14

Перегляди:

400

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Хто пробував грузинські солодощі, знає, що вони являють собою дуже смачні і калорійні продукти, для приготування яких потрібно мінімум доступних інгредієнтів.грузинські солодощі

Сьогодні ми представимо вам докладні рецепти декількох десертів, користуються особливою популярністю не тільки в Грузії, але і в інших країнах по всьому світу.

Чурчхела: рецепт покрокового приготування

Чурчхела – це традиційна східна солодкість. Як правило, такий грузинський десерт готують з виноградного соку, волоських горіхів або фундука. Щоб згустити отриману масу також використовують кукурудзяне борошно або звичайний крохмаль.

Так як готується чурчхела? Рецепт цієї солодощі вимагає застосування:

  • виноградного соку свіжого — 1 л;
  • горіхів (фундука або волоських) — близько 1 кг;
  • кукурудзяного борошна   приблизно 2 великі ложки;
  • харчового крохмалю — додавати в суміш з розсуд (у разі необхідності).

Крім продуктів, для приготування такої страви грузинської кухні нам знадобиться товста голка з ниткою.

Обробка інгредієнтів

Як робиться чурчхела з волоським горіхом або фундуком? Для приготування такої солодощі необхідно використовувати тільки свіжовичавлений сік винограду. В нього додають кукурудзяне борошно, а потім ставлять на повільний вогонь і варять до загусання. Якщо отримана суміш довго не густіє, в неї додатково всипають ще трохи кукурудзяного борошна або додають ложку харчового крохмалю.

Поки своєрідна глазур вариться, приступають до підготовки горіхів. Їх перебирають, добре миють і висушують на сковороді протягом 10 хвилин. Після цього продукт охолоджують. Після цього беруть товсту нитку за допомогою голки акуратно насаджують на неї всі висушені горіхи. Для отримання красивого страви нитка повинна бути довжиною 20-25 см, а перший горіх – нанизаний на відстані 5 см від кінця.чурчхела рецепт

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Після описаних дій на кожній мотузочці повинно знаходитися приблизно по 10 горішків.

Формування солодощі

Солодкі страви грузинської кухні завжди відрізняються особливим оформленням. І чурчхела в цьому не виняток.

Після того як горіхи будуть насаджені на нитку, їх обмокают в раніше приготовлену глазур і підвішують у зручному місці. У такому вигляді солодкість залишають до повного висихання.

після деякого часу описану процедуру знову повторюють, і так до тих пір, поки шар глазурі не досягне 2-х див.

Слід зазначити, що такі грузинські солодощі готуються близько 1-2 тижнів. Все це час горіхи необхідно занурювати у виноградну масу і сушити. При цьому потрібно стежити за тим, щоб чурчхела не втратила свою м'якість.

Після тривалої просушки десерт можна сміливо вживати, а можна обернути фольгою або пекарської папером і помістити в прохолодне місце. У такому вигляді грузинські солодощі зберігають свої властивості до трьох місяців.

Готуємо пеламуші

Для тих, хто не знає, пеламуші являє собою найсмачніший грузинський десерт. Також слід зазначити, що саме він є основою для приготування самої відомої грузинської солодощі – чурчхеллы. Однак робиться таке ласощі набагато швидше і легше.страви грузинської кухні

Так як готувати пеламуші? Рецепт цього ласощі було частково розглянуто вище. Але щоб ви зрозуміли, що являє собою такий десерт, ми представимо його спосіб приготування і подачі до столу більш докладно.

Отже, щоб зробити пеламуші самостійно, нам знадобиться:

  • виноград свіжий «Ізабелла» — 3 кг;
  • волоські горіх смажені   близько 200 м;
  • цукор білий – 20 г;
  • кукурудзяне борошно — приблизно 2 великі ложки;
  • кукурудзяний крохмаль — додавати в суміш з розсуд (у разі необхідності).

Спосіб приготування

Грузинські солодощі виходять особливо смачними тому, що для їх приготування використовують тільки свіжі і калорійні інгредієнти.

Щоб зробити пеламуші, виноград «Ізабелла» промивають, знімають з гілочок і викладають у велику миску. Після цього ягідки інтенсивно мнуть товкачем або качалкою. Цю процедуру здійснюють до тих пір, поки від винограду не залишаться лише кісточки і шкірки. При бажанні фрукти можна м'яти руками.

Отриману виноградну масу викладають у велику каструлю і доводять до кипіння. Після цього вогонь зменшують. Вміст посуду тушкують протягом трьох годин, періодично помішуючи ложкою.

В процесі термічної обробки з соку знімають пінку. В результаті отримують дуже солодку масу, зменшеною вдвічі.

Готовий виноградний сік залишають на ніч, а вранці проціджують, використовуючи сито з дрібними отворами. Таку масу називають бадагой. Вона повинна бути яскравою і чистою.чурчхела з волоським горіхом

Після всіх описаних дій кукурудзяне борошно, крохмаль і цукор викладають в загальну тару, а потім додають до них близько 500 мл бадаги. Перемішавши компоненти дерев'яною ложкою, їх збивають міксером і блендером. В результаті цього ви повинні отримати однорідну масу без грудок.

Завершальний етап

Після змішування виноградного соку з крохмалем і цукром чисту бадагу (500 мл) вливають у велику каструлю, а потім поступово додають раніше приготовлену масу з борошном.

Перемішавши компоненти, їх ставлять нашвидкий вогонь і доводять до кипіння. Потім температуру зменшують. В такому режимі продукти варять протягом 8-10 хвилин. При цьому суміш повинна помітно загуснути.

Готовий десерт знімають з плити і розкладають по глибоким піали. Після того як пеламуші застигне (приблизно через 2 години), його перевертають і викладають на тарілку гладкою поверхнею вгору. Потім десерт обсипають смаженими горіхами і подають до столу разом з чорним чаєм.

Готові пеламуші слід зберігати у холодильній камері протягом декількох днів.

Готуємо гозінакі по-грузинськи

Гозінакі – це те ж саме, що і козинаки, але з використанням горіхів і свіжого меду. Для приготування такий простий і смачної солодощі нам знадобляться лише наступні компоненти:

  • мигдаль – близько 400 м;
  • мед свіжий – приблизно 800 м;
  • масло мигдальне – для змащування посуду.пеламуші рецепт

Процес приготування

Готувати гозінакі по-грузинськи можна за допомогою різних горіхів. Проте класичним рецептом є той, в якому використовується мигдаль. Його гарненько перебирають, миють і сушать на сковороді або мікрохвильовій печі.

В ідеалі для приготування такого ласощі краще використовувати мигдальні пластинки. Хоча деякі кулінари роблять гозінакі з цільних або поточених горіхів.

Отже, щоб зробити грузинську солодкість в домашніх умовах, свіжий мед викладають в невелику каструлю і повільно доводять до кипіння. При цьому продукт постійно заважають великою ложкою, щоб він не прилип до стінок посуду.

Після того як мед закипить і стане прозорим, а на його поверхні утворюється пінка, до нього викладають обсмажений мигдаль і гарненько заважають.

Варити дані інгредієнти на малому вогні до тих пір, поки солодкість не закарамелизуется і не стане дуже густою.

Приготувавши основу для гозинаков, не дуже глибоку, але широку форму змащують мигдальним маслом, а потім викладають масу, що складається з меду і горіхів. Її добре розподіляють за допомогою великої ложки і відразу ж поміщають в холодильну камеру.гозінакі по грузинськи

Після того як солодка горіхова маса затвердіє, гозінакі нарізають на однакові квадратики і красиво викладають на плоске блюдо. У такому вигляді грузинські солодощі підносять до столу разом зі склянкою чаю або іншим несолодким чаєм. Зберігати гозінакі краще в холодильній камері не більше 3-4 місяців.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/21478-gruz-nsk-ya-prysmak-recepty.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/21488-georgische-s-igkeiten-rezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/7472-georgian-sweets-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/21511-los-dulces-recetas.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/21471-gruzin-t-tt-ler-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/21435-gruzi-skie-s-odycze-przepisy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/21437-georgiano-de-doces-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/21477-g-rc-tatl-lar-yemek-tarifleri.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Макарони з сиром

Макарони з сиром

більше Немає італійського блюда, ніж макарони з сиром - куди там піці і лазіння! Здається, що може бути простіше? Але не так давно макарони відносили до делікатесів. Подача цього екзотичного блюда на великосвітських прийомах в Пет...

Дієтичне блюдо - суп з консервованої квасолі

Дієтичне блюдо - суп з консервованої квасолі

<!-- @page { size: 21cm 29.7 cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21 cm } --> Що можна приготувати зі звичайної квасолі? А з спаржі? Ймовірно, багато хто вже вирішили покинути сторінку з цією статтею. А даремно! Наприклад,...

Як приготувати ароматні баранячі реберця в духовці

Як приготувати ароматні баранячі реберця в духовці

Баранина – це м'ясо, яке подається в гарячому вигляді. Страви з цього м'яса готують з додаванням різних прянощів і приправ. Баранячі реберця в духовці можна віднести до дуже ситним та смачним рецептами.Давайте для початку об...

Яловичина тушкована з картоплею – ситне блюдо для коханого чоловіка

Яловичина тушкована з картоплею – ситне блюдо для коханого чоловіка

Як багато ми готові зробити, щоб догодити своєму коханому чоловікові. Адже хочеться балувати його і говорити всякі ніжності. Доводиться задуматися про приготуванні ситного обіду на кожен день, адже дуже хочеться нагодувати посмачн...

Практичні поради та кілька способів, як приготувати свинину

Практичні поради та кілька способів, як приготувати свинину

Нехай говорять скільки завгодно, що свинина – не так вже й корисна для організму людини, що це м'ясо сприяє виникненню різних хвороб ШКТ, а також провокує появу ожиріння або целюліту, все одно страви з неї будуть завжди в по...

Як приготувати біфштекс з фаршу?

Як приготувати біфштекс з фаршу?

Страви з м'яса відіграють чималу роль в раціоні людини. Звичайно ж, винятком є вегетаріанці. Тому ця стаття «Як приготувати біфштекс з фаршу?» не для них. Дослівно назва цього блюда в перекладі з англійської означає &l...