Здавалося б, усі знають, як смажити картоплю на сковороді (з цибулею, наприклад). Однак скільки трапляється прикростей! То виходить пареная, а не смажена, то скоринка утворюється якась невиразна, то смак невизначений… іноді Люди навіть відмовляються від коханого, нехай і не надто корисного страви.
Не варто йти на такі жертви! Просто потрібно розібратися в тому, як правильно смажити картоплю на сковороді, врахувати допущені раніше помилки і порадувати сім'ю прекрасним вечерею! Тим більше що нічого складного в правилах немає. Освоїти їх досить просто.
Перш за все зверніть увагу на наявну сковорідку. Тефлонову можете відразу відставити для чого-небудь іншого, так як у неї дуже тонке дно, і нормальної обжарювання не вийде. Краща сковорода – чавунна, але цілком підійде й інша, тільки толстодонная.
Йдемо далі. Перед тим як смажити картоплю на сковороді (з цибулею, грибами або в гордій самоті), її обов'язково потрібно підсушити паперовими серветками. Виділяється з бульб волога перешкоджає утворенню заповітної скориночки. Зате сприяє їх гасіння.
Ще один секрет, як смажити картоплю на сковороді з скоринкою: класти нарізку тільки в добре розпечений жир або масло. Якщо вони не встигли нагрітися, скибочки пристане, а в подальшому знову ж почнуть не смажитися, а паритися. Ще одна дуже поширена помилка – застосування кришки. Накрили сковорідку – отримали м'які бліду тушковану картоплю.
Щоб вийшла гарна і міцна скоринка, починати смажити потрібно на сильному вогні, а з її схоплюванням зменшити його до середнього. І ні в якому разі не заважати занадто часто!
І, нарешті, сама картопля. Не варто пускати в хід молоді бульби – з них теж може вийти цілком пристойна смажена картопля, але все ж недостатньо яскрава і насичена. Плюс правильне подсаливание: сіль додається під самий кінець, так як теж заважає зарумяниванию.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Розглянемо для початку, як смажити картоплю на сковороді з цибулею. Тут найчастіше вчиняється помилка – закидання овочів в посудину одночасно. Результат плачевний: бульби розвалюються, цибулю фактично розмазується по соломці, смак виходить сумнівний. Правильним буде наступний алгоритм:
Коли і другий інгредієнт зазолотиться, все перемішується і присаливается.
Як не старайся, завжди є ризик, що сік, що виділяється з свіжої цибулі, призведе до разваливанию картопляної соломки, а зажарка не набуде бажаного кольору. Розглянемо, як смажити картоплю на сковороді з цибулею більш легким способом. Бульби слід готувати в одному посуді, а лук – в іншій. Коли обидві складові дійдуть до потрібної кондиції, вони з'єднуються і залишають на кілька хвилин на вогні для взаємного просочування соками один одного.
Це уточнення дуже важливо, так як смажити картоплю з грибами на сковорідці можна двома різними способами. Гриби, які зібрані в лісі, повинні бути попередньо підготовлені: якщо це вимагається – почищено, після чого – відварені. Далі чинимо так:
Для збагачення смаку можна додати в сковорідку пару ложок сметани і перемішувати все до її розчинення. Їсти подано!
Тут підхід буде іншою. «З» гриби не потрібно варити. І закладати відразу не можна, так як смажити картоплю з грибами на сковорідці одночасно – значить, отримати якусь кашу. Тому не лінуйтеся і задійте відразу дві посудини. В одній сковорідці за всіма правилами картопля смажиться, в іншій спочатку припускается цибулю, а після всипати накрошенные печериці. Коли буде готове і те, і інше, складові об'єднуються в більше сковороді, перемішуються і залишають на пару хвилин під кришкою при вимкненому вогні, щоб взяли один від одного аромати і соки.
Оскільки печериці самі по собі досить грубі, багато господині радять при обжарке додавати в них подрібнений часник і/або пряні трави.
Хочете отримати повноцінне і ситне блюдо – навчитеся, як смажити картоплю з м'ясом на сковороді. Тут також переважно поетапне приготування.Свинину краще брати з жирних частин туші, тоді можна обійтися без додаткових масел, а картопля вбере в себе її дух.
Кусень м'яса грамів на чотириста ріжеться брусочками. Вони закладаються в суху сковорідку, а вогонь спочатку робиться повільним, щоб вытапливался жир. Коли шматочки покриються золотистої хрусткою скоринкою, вони перекладаються в окрему страву і замінюються у сковорідці дрібно нарубаної великою цибулиною. Зажарка готується до соковитого коричневого кольору і відправляється в компанію до м'яса.
Тепер нарізається соломкою картопля – на вказану кількість свинини її потрібно штук сім (середньої величини). Якщо жиру вже залишилося мало, його можна розбавити соняшниковою олією. Картопляні скибочки доводяться до рум'яної готовності, після чого об'єднуються з відставленими інгредієнтами. Посоливши, поперчив і присипавши зеленню, страву можна подавати на стіл.
Багато господинь не готові возитися з випічкою. Для них підійде дуже простий рецепт. Як смажити пиріжки з картоплею на сковороді швидко і смачно? Тут дуже просте тісто, яке зуміє зробити навіть початківець кулінар, а також нехитра начинка. Результат виходить просто чудовий! Спочатку займемося «нутрощами». Для них приблизно 500 г картоплі відварюється в присоленной воді, після чого в гарячому вигляді доводиться до стану пюре з ложкою вершкового масла. З пари цибулин робиться зажарка, і обидва компоненти рівномірно з'єднуються. У чверті літра нежирного кефіру розмішується трохи соди, два яйця, щіпка солі, дві ложки рафінованої олії та ложечка цукру.
Замішується щільне, але м'яке тісто (борошна піде близько півкілограма). З нього скочуються кульки, які розминаються в коржі. Формуються пиріжки. У сковороді добре розігрівається соняшникова олія, в якому і обсмажується кулінарне диво. Коли отримано рівний рум'янець, ємність прикривається кришкою, і пиріжки кілька хвилин нудяться під нею.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Смачні соуси - рецепти, особливості приготування та рекомендації
Ви знаєте, що сьогодні існує понад 200 рецептів соусів? Сливовий ткемалі, цибульний субиз, песто з базиліка, томатний сацебелі, камберленд брусничний. І звичайно ж, молочний соус бешамель… Рецепт кожного дуже цікавий. У дан...
Страви з сушених грибів: рецепти та поради з приготування
Навіть не в сезон можна регулярно балувати себе і близьких грибними стравами – якщо заздалегідь їх насушити. Або знати місця, де заготівля продається. Втім, з купівлею можуть допомогти і супермаркети, де нескладно знайти суш...
Фетучіні: рецепт приготування в домашніх умовах.
Всупереч всім дієтам, я і моя родина любимо макарони. Тому італійське блюдо фетучіні – частий гість на нашому столі. Існує величезна кількість соусів для фетучіні, які роблять їх дуже смачними і несхожими один на одного. Як ...
Як готувати в пароварці: тонкощі і корисні поради
Вік цифрових технологій привніс в наше життя не тільки швидкий темп вирішення завдань, але і безліч приладів для спрощення і прискорення процесів усіх сфер життєдіяльності. Не обійшов стороною і такий важливий момент, як приготува...
Жимолость - калорійність і користь
Жимолость, калорійність якої не перевищує тридцяти кілокалорій,- ягода, яка достигає досить рано навіть у дуже холодній місцевості. У неї приємний смак і глибокий синій колір. Ягоди вкриті білуватим нальотом. Багато вирощують жимо...
Готуємо смачний суп з локшиною та куркою
Суп з локшиною й куркою надзвичайно легкий у приготуванні. З нього дебютує більшість молодих господинь. Спробуйте і ви зварити смачний і поживний бульйон, в якому плавали апетитні шматочки курки і вермішель з картоплею. Потім на в...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!