Можна зробити жюльєн на сковороді

Дата:

2019-01-10 08:50:12

Перегляди:

320

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Кулінари всього світу вважають, що жюльєн - це особливий спосіб подрібнення овочів для приготування салатів, соусів або супів, коли продукти акуратно нарізати тонкою соломкою. У майстрів російської кухні на цей рахунок свою думку. Вони називають жюльєном блюдо, приготоване з грибів, запечених в вершках під сирною скоринкою. Правда, у французів цей продукт іменується «кокот». Його зазвичай роблять в духовій шафі, поміщаючи інгредієнти у спеціальні горщики з ручкою, звані кокотницами. Звідси, ймовірно, і взявся їх незвичайна назва. Але російські кухарі пішли в цьому питанні далі і стали робити жюльєн на сковороді. Причому за смаком він абсолютно не відрізняється від того, що готується в духовці.

Жюльєн з морепродуктів

останнім часом дари моря користуються величезною популярністю. Мідії, креветки і восьминоги все частіше з'являються в щоденному раціоні росіян. Їх зазвичай використовують в натуральному вигляді або як оригінальне доповнення до вже відомих страв. Наприклад, можна зробити дуже смачний жюльєн на сковороді з грибами і морепродуктів. Для початку треба підготувати необхідні для цього інгредієнти:

  • за 200 грам свіжих печериць, очищених креветок (без панцира) і мідій; 50 мл сухого білого вина; сіль; цибулину; 35 грам рослинного масла; вершковий соус «Бешамель»; чорний перець і сир «Пармезан».

жюльєн на сковороді

Готується жюльєн на сковороді дуже швидко:

  1. Спочатку морепродукти треба скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Потім потрібно додати вино, довести вміст до кипіння і варити після цього три хвилини. Після цього оброблені мідії з креветками потрібно відкинути на друшляк і дати повністю стекти воді.
  2. Цибулю нарізати півкільцями і висипати на сковороду з киплячим маслом.
  3. Як тільки він стане прозорим, додати гриби, порізані тонкими скибочками. Разом продукти необхідно обсмажити хвилин 10.
  4. Перекласти на сковороду морепродукти і залити все соусом.
  5. Додати трохи перцю і посипати страву тертим сиром.
  6. Поставити сковороду в духовку на 5 хвилин. Перед цим її потрібно розігріти як мінімум до 180 градусів.

Готовий жюльєн на сковороді виходить ніжним, ароматним і дуже смачним.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Кулінарна класика

Кулінарія – це особливе мистецтво, в якому кожен може експериментувати. Але для цього обов'язково потрібно знати вихідний варіант того чи іншого блюда. Рецепт жюльєна класичний відрізняється тим, що в якості основних компонентів використовуються гриби і куряче м'ясо. Вони чудово підходять один до одного і дають унікальне поєднання смаків. Для того щоб приготувати таку страву, потрібно:

  • 350 грам філе курки, цибулина, 400 грам печериць і стільки ж твердого сиру, 30 г борошна, щіпка меленого чорного перцю, 150 грам сметани, масло рослинне і 10-15 грамів солі.

рецепт жюльєна класичний

Рецепт жюльєна класичний розрахований на гасіння в кокотницях. Якщо цих порційних горщиків немає, то можна скористатися звичайною сковородою. Процес буде виглядати наступним чином:

  1. Для початку м'ясо потрібно вимити, а потім відварити його в злегка підсоленій воді. Для цього потрібно 25 хвилин. Охолоджений продукт потім потрібно максимально дрібно нарізати.
  2. Після цього можна довільно покришити цибулю і порізати тонкими пластинками гриби.
  3. Сковороду поставити на плиту і гарненько розігріти в ній масло.
  4. Засипати цибулю і пасерувати його до м'якості.
  5. Викласти гриби і смажити 5-6 хвилин продукти разом на середньому вогні.
  6. На іншій сковорідці протягом 3 хвилин, постійно помішуючи, прогріти борошно. Додати сметану, перець, сіль і довести суміш до кипіння.
  7. До грибів з цибулею додати подрібнену курятину, перемішати і перекласти все в спеціальну форму. При бажанні продукти можна запікати на тій же сковороді.
  8. Вміст залити соусом і хвилин 15 прогріти на малому вогні.
  9. Продукт поставити в духовку і запікати ще 15 хвилин його там при 190 градусах.
  10. Посипати масу тертим сиром і залишити її в духовій шафі ще на 3 хвилини.

Після цього готовий жюльєн подавати на стіл.

Грибна гаряча закуска

Не варто забувати, що жюльєн – це все-таки страва з запечених грибів. Додавання різних видів м'яса в нього зовсім не обов'язково. Тому при бажанні можна приготувати не менш смачний жюльєн з грибами на сковорідці. Потрібні наступні інгредієнти:

  • на 100 грам свіжих грибів 10 грам борошна, 2 цибулини, 50 мл вершків, 40-60 грам масла вершкового, сіль, 50 грам сиру і трохи меленого перцю.

жульєн з грибами на сковорідці

Технологія процесу дещо нагадує попередні варіанти:

  1. Першим ділом треба дрібно порізати цибулю, гриби, – дуже тонко нашаткувати.
  2. На сковороді розігріти олію й обсмажити в ньому підготовлені продукти протягом 7 хвилин, додавши сіль і перець. В самому кінці потрібно додати борошно і добре все перемішати.
  3. Продукти залити вершками, зверху посипати тертим сиром і поставити в духову шафу, розігрітий до 150 градусів. Запікання краще проводити в порційному посуді. Якщо такої немає, то можна використовувати ту саму сковороду, в якій обсмажувалися продукти. Процес закінчується в той момент, коли на поверхні з'явиться яскраво виражена рум'яна кірочка.

Таке блюдообов'язково подається гарячим практично з будь-яким гарніром або без нього.

«Щасливий» жюльєн

В якості компонента для запікання з грибами замість курки можна використовувати м'ясо будь-якої птиці. Але дієтологи все-таки радять вибирати для цього саме індичку. Головна причина в тому, що її м'ясо містить величезну кількість триптофану, унікальною кислоти, яка відповідає за вироблення ендорфіну (гормону щастя). Правда, для кухаря така заміна мало що змінює.

Так як приготувати жульєн на сковороді з індичкою? Для цього знадобиться цілий набір певних продуктів:

  • 300 грамів свіжих грибів (печериць), 400 г філе індички, по 250 грам молока і сметани, сіль, ½ пачки вершкового масла, 30 г борошна, мелений чорний перець і 50 грам сиру (обов'язково твердого).

як приготувати жульєн на сковороді

Тепер можна приступати до роботи:

  1. Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього насамперед слід обсмажити борошно до зміни кольору на розігрітій сухій сковороді. Потім її потрібно остудити, а потім, додавши масло, сіль і молоко, довести до кипіння. У гарячу масу ввести сметану. Після цього треба знову закип'ятити суміш. Готовий соус можна на час відставити у бік.
  2. Гриби перебрати, промити і порізати тонкими пластинами.
  3. Промиту і підсушену серветкою індичку слід акуратно нарізати соломкою.
  4. Сир подрібнити на крупній тертці.
  5. На сковороді розігріти олію і обсмажити протягом декількох хвилин шматочки м'яса.
  6. Додати печериці, спеції і продовжувати нагрівання до готовності продуктів.
  7. компоненти Залити соусом, посипати сиром і відправити сковороду в духовку на півгодини.

Після цього страву відразу ж треба діставати із шафи і нести до столу.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/24746-c-mozhna-zrab-c-zhul-en-na-patel-n.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/24767-kann-ich-julien-auf-der-pfanne.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/4095-is-it-possible-to-make-julien-in-a-frying-pan.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/24789-se-puede-hacer-julien-en-la-sart-n.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/24735-alay-zhyul-en-arnal-an-taba-a.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/24661-czy-mo-na-zrobi-julien-na-patelni.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/24672-pode-se-de-julien-em-uma-panela.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/24739-yapabilir-miyim-julien-tavada.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як зробити оладки на кефірі: рецепти, особливості приготування та відгуки

Як зробити оладки на кефірі: рецепти, особливості приготування та відгуки

Побалувати смачними оладками свою сім'ю пізнім вихідним вранці або ж просто приготувати такий сніданок дітям перед школою хоче кожна господиня. Проте не кожна знає, як зробити оладки пишними і ароматними. Існує кілька секретів, як...

Блюдо

Блюдо "Ластівчине гніздо", рецепт приготування

Котлети є, мабуть, найпопулярнішим м'ясне блюдо в кожному будинку. Якщо ж класичний рецепт набрид, то можна спробувати зробити "Ластівчине гніздо". Блюдо, яке вийде в результаті, буде соковитим, його смак буде насиченим, адже для ...

Буженина запечена у фользі. Рецепти приготування

Буженина запечена у фользі. Рецепти приготування

буженина Запечена – апетитне святкове блюдо, яке однаково смачно як в холодному, так і в гарячому вигляді. М'ясо можна попередньо замаринувати у спеціях і соусі, від цього воно стане більш м'яким і ніжним. А буженина запечен...

Рецепт пісного тіста для пирога з дріжджами і без дріжджів

Рецепт пісного тіста для пирога з дріжджами і без дріжджів

Домашня випічка актуальна в будь-який час року і в будь-якій сім'ї. Запах свіжоспеченого хліба або пирогів розлітається по дому в одну мить, збуджуючи апетит не тільки домочадців, а й сусідів. Хазяєчки вправляються в пекарському м...

Як смажити картоплю на сковороді з цибулею, грибами або м'ясом?

Як смажити картоплю на сковороді з цибулею, грибами або м'ясом?

Здавалося б, усі знають, як смажити картоплю на сковороді (з цибулею, наприклад). Однак скільки трапляється прикростей! То виходить пареная, а не смажена, то скоринка утворюється якась невиразна, то смак невизначений… іноді...

Смачні соуси - рецепти, особливості приготування та рекомендації

Смачні соуси - рецепти, особливості приготування та рекомендації

Ви знаєте, що сьогодні існує понад 200 рецептів соусів? Сливовий ткемалі, цибульний субиз, песто з базиліка, томатний сацебелі, камберленд брусничний. І звичайно ж, молочний соус бешамель… Рецепт кожного дуже цікавий. У дан...