Кулінары ўсяго свету лічаць, што жульен - гэта асаблівы спосаб драбнення гародніны для падрыхтоўкі салат, соусаў або супаў, калі прадукты акуратна наразаюцца тонкай соломкой. У майстроў рускай кухні на гэты конт сваё меркаванне. Яны называюць жульенам страва, прыгатаванае з грыбоў, запечаныя ў сліўках пад сырнай скарыначкай. Праўда, у французаў гэты прадукт называецца «кокот». Яго звычайна робяць у духавым шафе, змяшчаючы інгрэдыенты ў спецыяльныя збанкі з ручкай, званыя кокотницами. Адсюль, верагодна, і ўзялося іх незвычайнае назву. Але рускія кухары пайшлі ў гэтым пытанні далей і сталі рабіць жульен на патэльні. Прычым па смаку ён зусім не адрозніваецца ад таго, што рыхтуецца ў духоўцы.
У апошні час дары мора карыстаюцца велізарнай папулярнасцю. Мідыі, крэветкі і васьміногі ўсё часцей з'яўляюцца ў штодзённым рацыёне расейцаў. Іх звычайна выкарыстоўваюць у натуральным выглядзе або як арыгінальны дадатак да ўжо вядомым страў. Да прыкладу, можна зрабіць вельмі смачны жульен на патэльні з грыбамі і морапрадуктамі. Для пачатку трэба падрыхтаваць неабходныя для гэтага інгрэдыенты:
жульен Рыхтуецца на патэльні вельмі хутка:
Гатовы жульен на патэльні атрымліваецца пяшчотным, духмяная і вельмі смачным.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Кулінарыя – гэта асаблівая мастацтва, у якім кожны можа эксперыментаваць. Але для гэтага абавязкова трэба ведаць зыходны варыянт таго ці іншага стравы. Рэцэпт жульена класічны адрозніваецца тым, што ў якасці асноўных кампанентаў выкарыстоўваюцца грыбы і курынае мяса. Яны выдатна падыходзяць адзін да аднаго і даюць унікальнае спалучэнне густаў. Для таго каб прыгатаваць такое страва, спатрэбіцца:
Рэцэпт жульена класічны разлічаны на тушэнне у кокотницах. Калі гэтых парцыённых гаршчкоў няма, то можна скарыстацца звычайнай патэльняй. Працэс будзе выглядаць наступным чынам:
Пасля гэтага гатовы жульен падаваць на стол.
Не варта забываць, што жульен – гэта ўсё-такі страва з запечаныя грыбоў. Даданне розных відаў мяса ў яго зусім не абавязкова. Таму пры жаданні можна прыгатаваць не менш смачны жульен з грыбамі на патэльні. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
Тэхналогія працэсу трохі нагадвае папярэднія варыянты:
Такое страваабавязкова падаецца гарачым практычна з любым гарнірам або без яго.
У якасці кампанента для запякання з грыбамі замест курыцы можна выкарыстоўваць мяса любы птушкі. Але дыетолагі ўсё-ткі раяць выбіраць для гэтага менавіта індычку. Галоўная прычына ў тым, што яе мяса змяшчае вялікую колькасць трыптафану, унікальнай кіслаты, якая адказвае за выпрацоўку эндарфіну (гармона шчасця). Праўда, для кухары такая замена мала што мяняе.
Так як прыгатаваць жульен на патэльні з індычкай? Для гэтага спатрэбіцца цэлы набор пэўных прадуктаў:
Зараз можна прыступаць да працы:
Пасля гэтага страва адразу ж трэба даставаць з шафы і несці да стала.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/24767-kann-ich-julien-auf-der-pfanne.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/4095-is-it-possible-to-make-julien-in-a-frying-pan.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/24789-se-puede-hacer-julien-en-la-sart-n.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/24735-alay-zhyul-en-arnal-an-taba-a.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/24661-czy-mo-na-zrobi-julien-na-patelni.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/24672-pode-se-de-julien-em-uma-panela.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/24739-yapabilir-miyim-julien-tavada.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/24711-mozhna-zrobiti-zhyul-n-na-skovorod.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Грыбная падліваючы з замарожаных грыбоў па праве лічыцца самай універсальнай. Бо дадзены прадукт ідэальна спалучаецца як са сметанковай, так і з таматавай асновай. Нельга не сказаць і аб тым, што самастойна прыгатаваная грыбная па...
Як зрабіць оладушки на кефіры: рэцэпты, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі
Папесціць смачнымі аладкамі сваю сям'ю познім выхадных раніцай або жа проста прыгатаваць такі сняданак дзеткам перад школай хоча кожная гаспадыня. Аднак не кожная ведае, як зрабіць оладушки пышнымі і духмянымі. Існуе некалькі сакр...
Страва "Ластаўчына гняздо", рэцэпт прыгатавання
Катлеты з'яўляюцца, мабыць, найпапулярным мясных страва ў кожным доме. Калі ж класічны рэцэпт надакучыў, то можна паспрабаваць зрабіць "Ластаўчына гняздо". Страва, якое атрымаецца ў выніку, будзе сакавітым, яго густ будзе насычаны...
Бужаніна запечаная ў фальзе. Рэцэпты прыгатавання
бужаніна Запечаная – апетытнае святочнае страва, якое аднолькава смачна як у халодным, так і ў гарачым выглядзе. Мяса можна папярэдне замаріновать ў спецыях і соусе, ад гэтага яно стане больш мяккім і далікатным. А бужаніна ...
Рэцэпт нішчымнага цеста для пірага з дрожджамі і без дрожджаў
Хатняя выпечка актуальная ў любы час года і ў любой сям'і. Пах свежага хлеба або пірагоў разлятаецца па хаце ў адно імгненне, бударажачы апетыт не толькі дамачадцаў, але і суседзяў. Гаспадынька практыкуюцца ў пякарскага майстэрств...
Як смажыць бульбу на патэльні з лукам, грыбамі або мясам?
Здавалася б, усе ведаюць, як смажыць бульбу на патэльні (з лукам, напрыклад). Аднак колькі здараецца засмучэнняў! То атрымліваецца пареная, а ня смажаная, то скарыначка ўтворыцца нейкая невыразная, то смак нявызначаны… Людз...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!