Виноград Кишмиш: користь і шкода плодово-ягідної культури

В нашій країні улюбленим сортом винограду є Кишмиш. Висока популярність пояснюється відсутністю кісточок і приємним солодким смаком. Ця штучно культивована ягода експортована в Росію з Середньої Азії. Для її вирощування потрібна певна температура, велика площа і високі опори.

Проте плодово-ягідну культуру обробляють і на нашій землі із застосуванням спеціальних стимуляторів росту. Найбільш поширеним і популярним сортом в Росії є білий виноград Кишмиш. Користь і шкода його для простих споживачів залишаються загадкою. Відкриємо завісу над біохімічним складом цього солодкого сорту.

Загальна інформація

В групу цього підвиду входить маса різновидів: рожевий, чорний (фіолетовий), червоний і зелений (білий) виноград. Кожен по-своєму унікальний і корисний, добре транспортується і довго зберігає свіжість. Плоди відрізняються невеликими розмірами, що не скасовує їх цілющих властивостей.

Вживаються у свіжому, сушеному і вареному вигляді. Сировина незамінне у виноробстві і виробництві фруктових напоїв. Виноград Кишмиш, фото якого представлено в даному матеріалі, використовується в кулінарії. Ягода додає пікантність солодких десертів, приємні смакові якості салатів, також її застосовують для декору, додають у кондитерські вироби, здобу і сирники сушені плоди (родзинки).

Енергетична цінність

Калорійність залежить від сорту, в середньому цей показник варіюється від 69 до 100 ккал. У родзинок енергетична цінність значно вища – від 300 ккал. Висока калорійність пояснюється наявністю натуральної глюкози, сахарози і фруктози.

Більше:

Як приготувати салат з грибами і квасолею, кальмарами і квасолею або оселедцем і квасолею?

Квасоля — продукт з високою харчовою цінністю (з-за високого вмісту рослинного білка — 24%, магнію, кальцію і вітамінів групи В), чудово поєднується з грибами, кальмарами, оселедцем та іншими продуктами. Розводять квасоля з-за насіння і п...

Фарширована риба в духовці: рецепт з фото

Фарширована риба в духовці – головна прикраса святкового столу. Її приготування віднімають багато часу і сил. Щоб блюдо вийшло дійсно смачним і красивим, необхідно знати точну рецептуру, а також деякі особливості під час приготування. Рецепт ф...

Тартар з лосося

Тартаром за традицією називають сирий фарш з будь-якого продукту. Він може бути приготований з свіжої риби або м'яса, наприклад. Але найчастіше готують рибний тартар з лосося або тунця. Тартар з лосося – ніжне і прекрасне блюдо, чудова закуска....

Проте, незважаючи на цю властивість продукту, виключати з меню його не потрібно, оскільки в складі рясніють корисні речовини, що позитивно впливають на здоров'я. В розумних дозах (500 г на добу) не зашкодить фігурі виноград Кишмиш. Користь і шкода його обумовлені вітамінно-мінеральним комплексом та іншими речовинами, що входять до складу.

Набір цінних речовин

Біохімічний склад плодів багатий. Найбільш значимими для людини вважаються фолієва кислота (фолати), вітаміни групи A, B, C, E, PP, а також мінерали і мікроелементи (кальцій, магній, калій, залізо, селен). Збагачений фрукт флавоноїдами. Ці речовини проявляють антиоксидантні властивості, запобігають передчасне згасання клітин і знижують активність вільних радикалів.

За офіційними даними найбільшу користь приносить виноград Кишмиш чорний. У шкірці темних сортів міститься переважна кількість цінних речовин. Насамперед, у ній багато кверцетину, який запобігає склеювання кров'яних тілець – тромбоцитів. Чорні ягоди допомагають боротися з недокрів'ям, низьким гемоглобіном, нервовим виснаженням і депресією. Їх рекомендують вживати меланхолійним людям, схильним до стресів.

Фармакологія

Велика користь винограду Кишмиш для імунної системи завдяки великій кількості аскорбінової кислоти. Плоди сприяють зміцненню захисних сил організму, мають протизапальну і заспокійливу дію. При регулярному вживанні стабілізується функціональна діяльність нервової системи, приходить в норму кров'яний тиск і зникає аритмія.

Варто згадати про користь продукту для роботи серця і судин. Рекомендується застосовувати при різних серцевих патологій. Благотворний вплив ягода впливає на органи дихання. В її складі присутній олеанолова кислота, ликвидирующая патогенні мікроорганізми.

Корисно включати в раціон при вірусних захворюваннях, ангіні і сильному кашлі. За допомогою винограду можна попередити розвиток карієсу, пародонтозу та інших захворювань порожнини рота. Крім того, сорт Кишмиш зменшує нудоту, печію і володіє потужним жовчогінним ефектом.

Обмеження

Виноград Кишмиш, користь і шкоду якого обумовлені наявністю сахарози і глюкози, заборонено вживати маленьким дітям, пацієнтам з діабетом і ожирінням. З особливою обережністю слід включати в меню особам з виразковими хворобами ШКТ. Сушені плоди виключаються з харчування при туберкульозі, серцевої недостатності та вищеописаних захворюваннях.

Дозування та рекомендації

Користь винограду Кишмиш буде відчутна за умови обмеженого вживання – приблизно 20 ягід в день здоровій людині. Про це стверджують фахівці. Максимально посилити харчову і лікувальну цінність можна, якщо з'їдати плоди з волоським горіхом. Для підняття імунітету, особливо в період епідемії грипу, вживайте таке зілля: в м'ясорубці або блендері перемеліть ягоди з горіхами і щодня з'їдайте по 10 г з медом.

Дуже смачне і корисне виходить варення з білого винограду. Готується воно надзвичайно просто, цукрового піску і плодів у пропорції 2:1. Інгредієнти перемішати і залишити в закритій ємності на три дні. Потім відварюємо і з задоволенням поглинаємо. Можна готувати з продукту соки і компоти. Неповторний аромат і смак ягід зробить кожна страва шедевральним. Для повноцінної роботи організму якможна частіше вживайте (в розумних кількостях) виноград Кишмиш, користь і шкоду якого вивчені і підтверджені дієтологами і лікарями.