Вінаград Кишмиш: карысць і шкоду пладова-ягаднай культуры

У нашай краіне улюбёным гатункам вінаграду з'яўляецца Кишмиш. Высокая папулярнасць тлумачыцца адсутнасцю костачак і прыемным салодкім густам. Гэтая штучна культивируемая ягада экспартаваная ў Расею зь Сярэдняй Азіі. Для яе вырошчвання патрабуецца пэўная тэмпература, вялікая плошчу і высокія апоры.

Аднак пладова-ягадную культуру апрацоўваюць і на нашай зямлі з ужываннем спецыяльных стымулятараў росту. Найбольш распаўсюджаным і запатрабаваным гатункам у Расіі з'яўляецца белы вінаград Кишмиш. Карысць і шкоду яго для простых спажыўцоў застаюцца загадкай. Прыадчынім заслону над біяхімічным складам гэтага салодкага гатунку.

Агульная інфармацыя

У групу гэтага падвіда ўваходзіць маса разнавіднасцяў: ружовы, чорны (фіялетавы), чырвоны і зялёны (белы) вінаград. Кожны па-свойму унікальны і карысны, добра транспартуюцца і доўга захоўвае свежасць. Плён адрозніваюцца невялікімі памерамі, што не адмяняе іх гаючых уласцівасцяў.

Ўжываюцца ў свежым, сушоным і вараным выглядзе. Сыравіну незаменна ў вінаробстве і вытворчасці фруктовых напояў. Вінаград Кішміш, фота якога прадстаўлены ў дадзеным матэрыяле, выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Ягада надае пікантнасць салодкім дэсертам, прыемныя смакавыя якасці салатам, таксама яе ўжываюць для дэкору, дадаюць у кандытарскія вырабы, заправу і сырнікі сушаныя плады (разынкі).

Энергетычная каштоўнасць

Каларыйнасць залежыць ад гатунку, у сярэднім гэты паказчык вар'іруецца ад 69 да 100 ккал. У разынак энергетычная каштоўнасць значна вышэй – ад 300 ккал. Высокая каларыйнасць тлумачыцца наяўнасцю натуральнай глюкозы, цукрозы і фруктозы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Аднак, нягледзячы на гэта ўласцівасць прадукту, выключаць з меню яго не трэба, паколькі ў складзе маюць шмат карысныя рэчывы, якія станоўча ўплываюць на здароўе. У разумных дазіроўках (500 г у суткі) не нашкодзіць постаці вінаград Кишмиш. Карысць і шкоду яго абумоўлены вітамінна-мінеральным комплексам і іншымі рэчывамі, якія ўваходзяць у склад.

Набор каштоўных рэчываў

Біяхімічны склад пладоў багаты. Найбольш значнымі для чалавека лічацца фалійная кіслата (фолат), вітаміны групы A, B, C, E, PP, а таксама мінералы і мікраэлементы (кальцый, магній, калій, жалеза, селен). Узбагачаны фрукт флаваноідамі. Гэтыя рэчывы праяўляюць антыаксідантныя ўласцівасці, прадухіляюць заўчаснае згасанне клетак і зніжаюць актыўнасць свабодных радыкалаў.

Па афіцыйных дадзеных найбольшую карысць прыносіць вінаград Кишмиш чорны. У скурцы цёмных гатункаў змяшчаецца пераважная колькасць каштоўных рэчываў. Перш за ўсё, у ёй шмат кверцетін, які папярэджвае склейванне крывяных цельцаў – трамбацытаў. Чорныя ягады дапамагаюць змагацца з малакроўем, нізкім гемаглабінам, нервовым высільваннем і дэпрэсіяй. Іх рэкамендуюць ужываць меланхалічным людзям, схільным да стрэсаў.

Фармакалогія

Вялікая карысць вінаграду Кішміш для імуннай сістэмы дзякуючы вялікай колькасці аскарбінавай кіслаты. Плён спрыяюць умацаванню ахоўных сіл арганізма, аказваюць супрацьзапаленчае і заспакаяльнае дзеянне. Пры рэгулярным іх ужыванні стабілізуецца функцыянальная дзейнасць нервовай сістэмы, прыходзіць у норму крывяны ціск і знікае арытмія.

Варта згадаць аб карысці прадукту для працы сэрца і сасудаў. Рэкамендуецца ўжываць пры розных сардэчных паталогіях. Дабратворны ўплыў ягада аказвае на органы дыхання. У яе складзе прысутнічае олеаноловая кіслата, ликвидирующая патагенныя мікраарганізмы.

Карысна ўключаць у рацыён пры вірусных захворваннях, ангіне і моцным кашлі. Пры дапамозе вінаграда можна папярэдзіць развіццё карыесу, парадантозу і іншых захворванняў паражніны рота. Акрамя таго, гатунак Кішміш памяншае млоснасць, пякотку і валодае магутным желчегонным эфектам.

Абмежаванні

Вінаград Кішміш, карысць і шкоду якога абумоўлены наяўнасцю цукрозы і глюкозы, забаронена ўжываць маленькім дзецям, пацыентам з дыябетам і атлусценнем. З асаблівай асцярожнасцю варта ўключаць у меню асобам з язвавымі хваробамі ЖКТ. Сушаныя плады выключаюцца з харчавання пры сухотах, сардэчнай недастатковасці і вышэйапісаных захворваннях.

Дазавання і рэкамендацыі

Карысць вінаграду Кишмиш будзе адчувальная пры ўмове абмежаванага ўжывання – прыкладна 20 ягад у дзень здароваму чалавеку. Пра гэта сцвярджаюць спецыялісты. Максімальна ўзмацніць пажыўную і лячэбную каштоўнасць можна, калі з'ядаць плён з грэцкім арэхам. Для ўзняцця імунітэту, асабліва ў перыяд эпідэміі грыпу, ўжывайце такое сродак: у мясасечцы або блендере перемелите ягады з арэхамі і штодня з'ядайце па 10 г з мёдам.

Вельмі смачнае і карыснае варэнне атрымліваецца з белага вінаграду. Рыхтуецца яно надзвычай проста, з цукровага пяску і пладоў ў прапорцыі 2:1. Інгрэдыенты змяшаць і пакінуць у закрытай ёмістасці на тры дні. Затым адварваюць і з задавальненнем паглынаем. Можна рыхтаваць з прадукту сокі і кампоты. Непаўторны водар і густ ягад зробіць кожнае страва шедевральным. Для паўнавартаснай працы арганізма якможна часцей ўжывайце (у разумных колькасцях) вінаград Кішміш, карысць і шкоду якога вывучаны і пацверджаны дыетолагамі і лекарамі.