Як приготувати бризол? Смачне блюдо на кожен стіл!

Французька кухня славиться не тільки смачними стравами, але і незвичайними назвами. Брізоль відноситься до таких страв. Напевно ви пробували його, але не знали, як саме називається те, що ви їсте!

У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати брізоль із різних продуктів і з незвичайними начинками.

Що таке бризол?

Якщо ви любите яйця і м'ясо, то це блюдо французької кухні - ідеальний варіант для вас. Але, перш ніж розповісти, як приготувати бризол, розберемося, що це взагалі таке. У перекладі з французької це слово означає «обсмажений в яйці або омлеті». Тобто ми можемо приготувати цю смакоту з будь-яких продуктів, головне – щоб вони були обсмажені в яйці. Французи найчастіше готують бризол з фаршем всередині, але також є варіанти з курячим філе, шматочками свинини, рибою, рубаними сосисками або ковбасою.

Підготовка продуктів

Як приготувати правильно бризол?

Не має значення, яку ви виберете начинку, в основі французької страви лежить яйце, збите з молоком або вершками і сіллю. Брізоль згортається особливим чином – млинцем або тонким коржем. На одну порцію візьміть два яйця, 100 мл молока або нежирних вершків, одну столову ложку борошна, спецій, і збийте все в однорідну масу. Саме в такій оболонці ми і будемо готувати страву.

класти в начинку?

Якщо вас цікавить, як приготувати бризол, то давайте розберемося з варіантами начинки. Найчастіше французи кладуть фарш – страва виходить ситним та смачним, так і приготується воно швидко на сковороді. Але ви можете покласти все, що хочете.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Це може бути сир, шматочки м'яса, птиця, риба і навіть кальмар. Як правильно приготувати бризол? По суті, одного універсального рецепту немає. Однак дотримуйтесь такі етапи в приготуванні, блюдо вийде просто ідеальним:

1. Продукти повинні бути свіжими. Мова йде не тільки про "начинці", але і про оболонці.
2. Смажити страву краще всього не на соняшниковій олії, а на вершковому. Але не варто брати оливкова – при нагріванні воно втрачає свої корисні якості і видає неприємний запах.
3. Як зробити так, щоб начинка добре просмажилася, а оболонка не пригоріла? Є кілька способів. Якщо в начинці фарш, то бризол буде достатньо потримати під закритою кришкою 10 хвилин на повільному вогні. А ось м'ясо так швидко не готується. Ну що ж, помістіть бризол в духову шафу на вісім-дванадцять хвилин. Блюдо точно пропечеться як слід і при цьому не підгорить.

Брізоль із курятини

Як приготувати бризол з курки? Візьмемо 250 грам курячого філе та інгредієнти для основи. Кожне філе розріжте навпіл, а після накрийте харчової плівкою і добре відбийте молотком. Це необхідно для того, щоб не пошкодити волокна і щоб м'ясо зберегло цілісність і соковитість. З яєць і вершків приготуємо основу для бризоля. В яєчно-вершкову суміш потім курку і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо з двох боків до золотистого відтінку, після чого кожну відбивну (а за таким рецептом виходять саме вони) звертаємо рулетиком і відправляємо в духовку на сім хвилин готуватися при температурі 170 градусів.

Брізоль із фаршу

Як приготувати брізоль із фаршу? Вважається, що канонічний варіант страви роблять саме за таким рецептом: візьміть 250 грамів яловичого фаршу, помідор свіжий, три ложки сметани, три зубці часнику, один яєчний жовток і основу для бризоля (три яйця, вершки, дві столові ложки борошна).

Змішайте яйце, вершки. Помідори поріжте часточками. Змішайте в блендері сметану, яєчний жовток і часник. Розжаримо сковороду і вилийте третю частину основи. Коли «млинець» схопиться, на одну його половину викладіть фарш, кілька часточок помідора, ложку часникового соусу і за допомогою лопатки прикрийте другою частиною омлету. Накрийте кришкою, прожарте три хвилини. Після чого швидким рухом переверніть бризол лопаткою і варіть ще 3 хвилини під закритою кришкою. Блюдо готове, можна подавати!

Також для приготування бризоля ви можете взяти курячий фарш або свинячий. У куряче м'ясо покладіть цибулю, тоді бризол вийде соковитим. А ось свинину краще вибирати нежирних сортів, інакше готове блюдо вийде важкуватим для шлунка. Тепер ви знаєте, як приготувати брізоль із фаршу.

Брізоль із кальмарами з сиром

Найчастіше складовою частиною французької страви є м'ясні інгредієнти. Але якщо у нас є морепродукти, як приготувати бризол? Рецепт не зовсім ординарного страви точно доведеться вам за смаком. Візьміть 2 тушки кальмара, 5 яєць, 80 мл вершків, 1 столову ложку борошна, сир плавлений, два зубці часнику, майонез і спеції. Кальмарів помийте, розріжте навпіл на дві пластини і зніміть з них плівку. Після цього потрібно відбити морепродукт як слід. Використовуйте краще дерев'яний молоточок, а не металевий, так ви не пошкодите ніжне м'ясо. Відбивайте до тих пір, поки кальмари не збільшиться за площею в півтора рази. Зробіть основу для бризоля, з'єднавши три яйця, вершки, борошно і спеції. Два яйця поставте варитися круто, а плавлений сир натріть на тертці.

Кожен шматочок кальмара вмочайте в кляр і викладайте обсмажуватися на розігріту сковороду. Підрум'яньте відбивні з двох сторін, після чого помістіть їх у каструлю під кришку. Там вони пом'якшаться і стануть податливими. Відварені яйця очистіть і натріть на тертці, змішайте з сиром, додайте майонез, часник пропустіть через прес. В відбивні з кальмаром покладіть салат і скрутіть трубочкою. Покладіть рулетики в холодильник і подавайте їх охолодженими через два-три години.

Тепер ви знаєте, як приготувати бризол з різними начинками, і напевно відчуєте це блюдо у себе на кухні.