Зимовий салат з огірків і помідорів. Салат з кабачків, моркви і капусти з болгарським перцем. Салат із цибулею, гірчицею, з томатною пастою без стерилізації на зиму

Дата:

2019-01-29 14:30:25

Перегляди:

378

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Зимовий салат з огірків досить часто заготовляють ті, хто в холодну пору року любить насолоджуватися смаком пряних і ароматних закусок. Слід зазначити, що в приготуванні такої страви немає нічого складного.зимовий салат з огірків

до Речі, робити його можна не тільки з використанням огірочків, але і з додаванням інших інгредієнтів (наприклад, помідорів, моркви, болгарського перцю, кабачків, цибулі і т. д.).

У цій статті ми представимо вам кілька варіантів того, як зробити зимовий салат з огірків та інших продуктів. Яким з них скористатися – вирішувати тільки вам.

Як приготувати зимовий салат з огірків?

Способів приготування огіркової закуски існує безліч. На самому початку статті ми представимо вам найбільш доступний і простий варіант. Для його реалізації нам знадобляться лише наступні продукти:

  • кріп свіжий (тільки зелень без гілочок) — 300 г;
  • столовий оцет (краще брати натуральний 6%) — 100 мл;
  • огірки дрібні пухирчасті — 5 кг;
  • ріпчасті цибулини білі   1 кг;
  • сіль — 2 великі ложки;
  • перець чорний горошком – додавати на розсуд;
  • цукор буряковий — 4 великі ложки.

Готуємо овочі для приготування закуски

Дивно, але зимовий салат з огірків заготовлюється так легко і просто, що з цим кулінарним процесом зможе впоратися навіть не дуже досвідчена господиня.

В першу чергу необхідно підготувати овочі. Їх ретельно миють і викладають в таз з холодною водою. У такому вигляді огірки витримують протягом 2-6 годин. По закінченні часу з овочів зрізають кінчики, а потім розділяють уздовж навпіл і шаткують скибочками завтовшки не більше 4 мм

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Також окремо підготовляють і головки ріпчастої цибулі. Їх очищають від лушпиння і шаткуємо півкільцями.

Що стосується свіжого кропу, то його споліскують в гарячій воді, а потім відразу ж струшують і подрібнюють гострим ножем.зимовий салат з огірків і помідорів з болгарським перцем на зиму

Після здійснення описаних дій в одній тарі з'єднують скибочки огірків, подрібнену зелень і півкільця цибулі. Їх ретельно змішують і залишають в теплому містечку на деякий час. Маринувати овочі слід тільки після того, як вони дадуть максимальну кількість соку.

Готуємо пряний маринад для заготівлі

Як зробити зимовий салат з огірків? На зиму така закуска готується досить просто. Поки огірки з зеленню і цибулею настоюються в стороні, приступають до приготування маринаду. Для цього у питну воду додають сіль і буряковий цукор. Перемішавши продукти, їх ставлять на вогонь і досить повільно доводять до кипіння.

Як тільки вода в каструлі почне вирувати, її знімають з плити. В самому кінці до маринаду додають столовий оцет.

Процес формування закуски

Як слід формувати зимовий салат з огірків? На зиму така закуска заготовлюється в невеликих баночках. Їх миють, стерилізують над парою і викладають спочатку кілька горошин перцю (по 3-5 штук на кожну ємність), а потім суміш овочів із зеленню.

Ретельно прим'явши продукти ложкою, до них вливають ароматний маринад, не доходячи до країв ємності на 1-2 см. Після цього заповнені банки встановлюють в таз з водою і ставлять на вогонь.

зимовий салат з огірків з томатною пастою

Стерилізувати салат таким чином слід близько 12 хвилин. По закінченні часу до нього додають ще трохи маринаду (до країв банки) і відразу ж закривають кришками.

Витримавши зимовий салат з огірків в теплі близько доби, його прибирають в темне місце (бажано прохолодне).

Вживати таку закуску слід через 1-1,3 місяці. Вона виходить дуже ароматною і пряної. При дотриманні всіх вимог рецепта у вас вийде досить хрусткий салат, який ідеально підійде під спиртні напої.

Робимо зимовий салат з огірків і помідорів

Якщо вам не подобається купувати консервовані салати і закуски в магазині, рекомендуємо робити їх самостійно. Тим більше що для цього не потрібно великих зусиль і багато часу.

Так як приготувати зимовий салат з огірків і помідорів? Для цього необхідно мати:

  • томати великі м'ясисті — приблизно 2 кг;
  • огірки пухирчасті невеликого або середнього розміру   близько 5 кг;
  • рослинна олія (необхідно використовувати рафіновану) — 250 мл;
  • часник свіжий — 200-300 г (на свій розсуд);
  • сіль велику кухонну   3 великі ложки;
  • цукор буряковий — 250 г;
  • оцет столовий натуральний   ½ склянки (додавати за бажанням).

Підготовка огірків

Перш ніж зробити зимовий салат з огірків без стерилізації, необхідно обробити всі компоненти. Спочатку готується основний овоч. Огірки протягом кількох годин витримують у крижаній воді, а потім добре миють, зрізуючи кінчики. Після цього їх шаткують кружечками товщиною 6 мм

Що стосується свіжого часнику, чистять і не дуже дрібно рубають. До речі, деякі кулінари натирають такий продукт на тертці.

Приготування заливки

Смачний зимовий салат з огірків і помідорів можна робити по-різному. Для приготування заливки ми вирішили використовувати свіжі томати. Їх ретельно миють і бланшують.

Знявши з помідорів шкірку, їх перекручують на м'ясорубці. Отримавши густу однорідну ікашку, її ставлять на кухонну плиту і доводять до сильного бурління. Під час термічної обробки до томатного соусу додають сіль, буряковий цукор і рослинне масло.як приготувати зимовий салат з огірків

Регулярно заважаючи компоненти, їх кип'ятять рівно 10 хвилин.

Теплова обробка всієї закуски

Після приготування томатної заливки до неї викладають кружечки огірків і гарненько заважають. Спочатку вам може здатися, що овочів занадто багато для такої кількості соусу. Але це не так. Через деякий час ви це зрозумієте. Огірки уварятся і зрівняються з томатною кашею.

Готувати інгредієнти в такому складі близько 20 хвилин. При цьому за 5 хвилин до вимкнення плити до них додають подрібнені зубчики часнику і столовий оцет.

Як закочувати на зиму?

Стерилізувати салат з помідорів і огірків не слід. Вміст каструлі розкладають по раніше підготовленим баночках і відразу ж закочують кришками. У такому вигляді салат остуджують і прибирають в льох.

Як показує кулінарний досвід, розглянута нами закуска стає придатною до вживання лише після закінчення 4 тижнів. Якщо ви не витримаєте і відкриєте салат раніше, то він може здатися прісним.

Слід також зазначити, що деякі кулінари роблять такий зимовий салат з огірків з томатною пастою. Готується він аналогічним чином. Тільки замість томатної кашки використовують сік, попередньо зроблений з покупної томатної пасти.

Готуємо смачну овочеву закуску

Як слід робити зимовий салат з огірків і помідорів з болгарським перцем? На зиму така закуска підходить идеальней всього. У холодну пору року вона добре наситить, зробивши повсякденний обід більш різноманітним і незвичайним.

Так які компоненти нам знадобляться, щоб приготувати зимовий салат з огірків та моркви? Для цього необхідно підготувати наступні продукти:

  • томати м'ясисті свіжі – 1,5 кг;
  • цибуля ріпчаста солодкий – близько 500 м;
  • огірки свіжі пухирчасті – 1,5 кг;
  • соковиту морквину – приблизно 800 м;
  • кухонну сіль – 2 великі ложки;
  • болгарський перчик – 7 великих шт.;
  • цукор буряковий – близько 1 склянки
  • масло соняшникова – приблизно 400 мл;
  • 9%-ний столовий оцет – близько 100 мл

зимовий салат з огірків без стерилізації

Обробляємо овочі для зимової закуски

Як в домашніх умовах готувати зимовий салат з огірків і помідорів з болгарським перцем? На зиму така закуска робиться поетапно. В першу чергу обробляються овочі. Їх ретельно миють у гарячій воді, а потім очищають від шкірки, плодоніжок та інших неїстівних елементів. Після цього приступають до подрібнення продуктів.

М'ясисті томати, пухирчасті огірки, болгарський перчик і солодкий ріпчаста цибулю шаткуємо кубиками. Що стосується морквини, то її натирають на корейській або звичайною крупній тертці. Після цього всі компоненти з'єднують в одному посуді, додають сіль і гарненько заважають.

Залишивши овочі в стороні на деякий час, чекають, поки вони не дадуть достатню кількість соку.

Термічна обробка зимового салату

Зимовий салат з огірків з цибулею та іншими овочами не слід піддавати стерилізації. Це пов'язано з тим, що така закуска і без того вариться на плиті.

Після того як суміш овочів настоїться при кімнатній температурі і виділить сік, її ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. При цьому продукти регулярно помішують великою ложкою, щоб вони не прилипли до дна посуду і не підгоріли.

В процесі термічної обробки овочів почергово додають кухонну сіль, буряковий цукор і соняшникова олія. В такому складі інгредієнти готують на протязі ¼ години. За цей час вони повинні ще більше виділити сік, стати більш ароматними і м'якими.

Закатуємо салат на зиму і подаємо до столу

Як тільки овочеве асорті буде готове, його знімають з кухонної плити і додають столовий оцет. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх розкладають по заздалегідь підготовленим баночках. До речі, ємності слід попередньо промити і обшпарити окропом.зимовий салат з огірків і помідорів

Розклавши овочеве асорті з скляним банкам, його відразу ж закатують простерилизованными бляшаними кришками. Укупорив всі ємності, їх накривають старим пуховиком і залишають в ньому на цілу добу.

Через день овочевий салат прибирають в якесь прохолодне і темне місце. В їжу його вживають лише через кілька тижнів. Закуску подають до столу в охолодженому вигляді разом з першими або другими стравами. Також її нерідко вживають в якості ікри. Салат наносять на скибочку білого хліба і подають до столу у вигляді смачного і ситного бутерброда.

Маринована закуска з кабачків та огірків

Зимовий салат з огірків і кабачків може заготовлюватися різними способами. Ми ж рекомендуємо скористатися найбільш простим рецептом. Для його реалізації нам знадобляться:

  • кабачки молоді жовтого кольору – близько 250 м;
  • огірки невеликі молоденькі – 200 г;
  • гостра паста томатна – близько 2 великих ложок;
  • вода питна – приблизно ½ склянки;
  • оцет 6% столовий – 2 великі ложки;
  • рослинне масло без аромату – 1 велика ложка;
  • цукровий пісок – близько 10 м;
  • сіль дрібна – ½ великий ложки.

Процес обробки овочів

Перш ніж замаринувати овочі і зробитинаивкуснейшую закуску, їх слід гарненько обробити. Огірки миють і витримують у крижаній воді близько 3 годин, а потім зрізують кінчики і шаткують кружечками. Що стосується молоденьких кабачків, то їх подрібнюють аналогічним чином. Якщо цей овоч має великі розміри, то його слід попередньо очистити від серединної частини, а тільки потім нарізати на шматочки.

Після того як обидва інгредієнта будуть оброблені, їх з'єднують в одному посуді і заважають. У такому вигляді овочі залишають в стороні на 15-30 хвилин (поки вони не виділять свій сік).

Готуємо маринад

Маринад для такої закуски робиться простіше простого. В першу чергу доводять до кипіння питну воду. Потім до неї викладають цукровий пісок, дрібну сіль і рослинне масло без аромату.зимовий салат з огірків з гірчицею

Прокип'ятити маринад близько 3 хвилин, до нього додають томатну пасту і гарненько заважають. Ще через 2 хвилини каструлю знімають з плити, а до її вмісту вливають столовий оцет.

Закачування зимового салату

Розклавши суміш з огірків і кабачків з скляним банкам, їх тут же заливають киплячим маринадом. Прикривши овочі бляшаними кришками, їх ставлять у таз з водою і стерилізують на плиті близько ¼ години. По закінченні часу закуску закатують, повністю остуджують і прибирають в прохолодне місце, де зберігають близько місяця, після чого вживають в їжу.

Капустяна закуска з огірками

Зимовий салат з огірків і капусти робиться практично так само, як і з застосуванням кабачків. Для цього нам буде потрібно:

  • капуста білокачанна – близько ¼ вилка;
  • огірки молоденькі – приблизно 2 кг;
  • зерна гірчиці – 1 велика ложка;
  • сіль морська – 1 велика ложка;
  • цукор буряковий – 2 великі ложки;
  • соняшникову олію – приблизно 1/3 склянки;
  • натуральний оцет столовий – близько 3 великих ложок.

Процес покрокового приготування

Зимовий салат з огірків з гірчицею робиться легко і просто. Для початку обробляються овочі. Огірки шинкують кружечками, а капуста – середніми шматочками (не соломкою). Після цього обидва компонента щільно викладають в стерилізовану банку і приступають до приготування маринаду. Він робиться наступним чином: в кип'ячену воду додають морську сіль, буряковий цукор, зерна гірчиці і соняшникова олія.

Перемішавши компоненти, отримують досить пряний маринад. Його кип'ятять близько 3 хвилин, а потім знімають з плити. Далі у воду додають столовий оцет і знову добре заважають.

На завершення готовий маринад розливають по банках з овочами і прикривають кришками. Стерилізують таку заготовку протягом 15 хвилин, після чого закупорюють бляшаними кришками.

Після повного охолодження заготовок їх прибирають в льох. До столу таку незвичайну і пряну закуску підносять після 5 тижнів. Огірочки і білокачанна капуста виходять дуже хрусткими і смачними. Їх подають до обіду разом з першими або другими стравами.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/26639-z-movy-salata-z-agurko-pam-dora-salata-z-shynko-morkvy-kapusty-z-balga.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/26739-winter-salat-aus-gurken-und-tomaten-salat-aus-zucchini-karotten-und-ko.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/26771-invierno-ensalada-de-pepino-y-tomate-ensalada-de-calabac-n-la-zanahori.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/26526-ys-y-salat-iyar-men-yzana-salat-k-d-s-b-z-zh-ne-yry-abat-bastap-bolgar.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/26460-zimowa-sa-atka-z-og-rk-w-i-pomidor-w-sa-atka-z-cukinii-marchwi-i-kapus.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/26470-inverno-salada-de-tomate-e-pepino-salada-de-abobrinha-a-cenoura-e-o-re.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/26538-k-salatas-domates-ve-salatal-k-salatas-kabak-havu-ve-lahana-biber-ile-.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

"Бичачий очей" (коктейль): рецепт приготування, інгредієнти

Все більше людей нині воліють під час застіль не напиватися, а культурно проводити час у спілкуванні, неспішно потягуючи напої. І найкраще для такого проведення часу підходять коктейлі сп'яніння відстрочено, смакове задоволення за...

Крес-салат: шкода і користь, харчова цінність, калорійність

Крес-салат: шкода і користь, харчова цінність, калорійність

Про позитивні властивості крес-салату стало відомо ще в глибоку давнину. Рослина з пікантним смаком і приємним ароматом використовувалося не тільки при приготуванні страв, але і як засіб по догляду за шкірою обличчя і волоссям. Кр...

Як приготувати смачний соус з агрусу

Як приготувати смачний соус з агрусу

протягом багатьох років вважалося, що агрус призначений виключно для приготування солодкого варення або джему. Однак ягоди можна використовувати і для інших цілей. Вельми надзвичайним смаком володіє соус з аґрусу. Його, як і ткема...

Ресторан

Ресторан "П'ятий Океан": фото і відгуки

Шукаєте гарне місце, щоб відпочити в теплій компанії або в колі сім'ї? Тоді зверніть увагу на ресторан «П'ятий океан». Це унікальна мережа, яка сьогодні розповсюдилася вже на декілька міст. Якщо сьогодні вам нічим зайн...

Фарш для біляшів з м'ясом соковитий: освоєння кулінарних премудростей

Фарш для біляшів з м'ясом соковитий: освоєння кулінарних премудростей

Приготувати біляші домашні зможе будь-яка господиня, якщо їй відомі маленькі кухарські хитрощі. Прийоми прості, звичайні продукти, а результат вражає і чоловіків, і навіть маленьких дітей.Головна хитрість, вона ж основнаТреба прос...

Банкетні зали Астрахані: адреси, опис, відгуки

Банкетні зали Астрахані: адреси, опис, відгуки

В Астрахані проживає понад 530 тисяч осіб, і, відповідно, у всіх цих людей рано чи пізно трапляється в житті такий день, коли виникає потреба в проведенні будь-якого урочистої події: весілля, ювілею, корпоративу, випускного балу. ...