Буженина у фользі. Рецепт, перед яким навіть гурману не встояти

Завжди цінні універсальні блюда. Їх можна подавати як гаряче, а можна як холодну закуску. Ніхто не звинуватить господиню в недбайливості і недотриманні застільного етикету. А скільки ж часу економиться при цьому. Буженина у фользі: рецепт, якій відомий багатьом, саме таке блюдо.

Свинина вживається майже повсюдно у всіх країнах світу, за винятком країн, де проповідують іслам та іудаїзм. Це смачне і ніжне м'ясо легко в приготуванні і радує широким вибором страв з нього. В античності В Римі і Греції віддавали перевагу молочним поросятам, в Німеччині – запеченим в барбекю ребрышкам. Тепер ж ми віддаємо перевагу всьому новому, в якості експерименту, адже це породжує такий спортивний азарт в мистецтві приготування. А ще ми цінуємо універсальність і економію часу. Буженина у фользі, рецепт якої ми беремо за основу, відповідає всім цим параметрам.

Для цього нам знадобитися близько 1 кг м'ясної вирізки з прошарком жиру, якщо він більше 0,5-0,7 см, то його зріжемо, а так він додасть нашій страві соковитість і ніжність. М'ясо натираємо сумішшю солі, чорного перцю і коріандру. Готуємо маринад з 300 грамів червоного вина (краще сухого або напівсухого), додаємо в нього 5-6 горошин запашного перцю 3-4 пластинки лаврового листа. Вливаємо в каструльку і занурюємо в нього м'якоть свинини. Накриваємо обов'язково кришкою. Поміщаємо в холодильник на 12 годин для просочення. Далі будемо начиняти м'ясо морквою і часником. Морква середню за розміром нарізаємо брусочками з загостреним краєм. Ножем з довгим тонким лезом робимо прокол всередину шматка м'яса та по лезу вставляємо брусок моркви. Часник (3-4 зубчики) ріжемо таким же чином і використовуємо ту ж методику. Якщо ж у нас немає часу, а гості що називається на підході, застосуємо маленьку хитрість. Від цього буженина у фользі, рецепт якої ми беремо за основу, нічим не постраждає, а тільки трохи видозміниться технологія приготування. Ми проведемо так званий прискорений процес маринування. Він називається шприцювання. Приготований маринад ми просто будемо вводити медичним шприцом в м'якоть свинини. При цьому, звичайно ж, кількість маринаду сміливо можна зменшити до 2,5-3 рази. Єдина відмінність в тому, що наповнювати м'ясо треба до шприцювання, тоді як при звичайному маринуванні це можна провести і після.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Наступним етапом страви "буженина у фользі", рецепт якого ми використовуємо, вимагає підготовки безпосередньо до самого випікання. Для цього беремо шматок фольги в 1.5 рази більше шматка м'яса, кладемо в нього обрізання жиру і поміщаємо туди буженину. Складаємо краю і приминаем їх, щоб при випічці сік не витікав з пакета. Розігріваємо духовку до температури 200°С і випікаємо 45-60 хвилин, залежно від товщини шматка. При таких температурних режимах і умовах приготування буженина готується в аерогрилі. Якщо при проколюванні її виделкою не виділяється червонуватої рідини, то сміливо діставайте буженину з духовки.

Альтернативним видом приготування є буженина в рукаві. Всі приготування аналогічні, тільки технологія трохи видозмінилася. Беремо кулінарний рукав на 15 см довше шматка м'яса. Закріплюємо один кінець спеціальними скобами, поміщаємо всередину буженину і зрізані шматочки жиру, закріплюємо так само другий кінець рукава. За рахунок створюваного режиму з підвищеним тиском усередині рукава, час приготування зменшитися на 10 хвилин. Рукав в духовці краще розташовувати швом догори. Якщо при нагріванні рукав буде сильно надуватися, то для попередження розриву зробіть кілька дірочок голкою. Готування в рукаві врятує вас від неприємної процедури миття духової шафи від жирних бризок.

Буженину дістають з фольги, ріжуть порційними стейками на сервірувальне блюдо. Подають з гарніром з картоплі, гречаною кашею або з овочами. Красиво виглядає і смачно кушается стейк, полита соусом. А поєднується буженина з майже усіма відомими соусами і приправами.