Буженина ў фальзе. Рэцэпт, перад якім нават гурману не выстаяць

Дата:

2019-02-17 12:30:13

Прагляды:

403

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Заўсёды каштоўныя універсальныя стравы. Іх можна падаваць як гарачае, а можна як халодную закуску. Ніхто не абвінаваціць гаспадыню ў нядбайнасці і незахаванні застольнага этыкету. А колькі ж часу эканоміцца пры гэтым. Буженина ў фальзе: рэцэпт, якой вядомы многім, менавіта такое страва.

Свініна ўжываецца амаль паўсюдна ва ўсіх краінах свету, за выключэнне краін, дзе прапаведуюць іслам і юдаізм. Гэта смачнае і далікатнае мяса лёгка ў падрыхтоўцы і радуе шырокім выбарам страў з яго. У антычнасці ў Рыме і Грэцыі аддавалі перавагу малочным парасятам, у Германіі – запечаным у барбекю ребрышкам. Цяпер жа мы аддаем перавагу ўсяму новаму ў якасці эксперыменту, бо гэта нараджае такі спартыўны азарт у мастацтве падрыхтоўкі. А яшчэ мы цэнім ўніверсальнасць і эканомію часу. Буженина ў фальзе, рэцэпт якой мы бярэм за аснову, адпавядае ўсім гэтым параметрах.

Для гэтага нам спатрэбіцца каля 1 кг мясной выразкі з праслойкай тлушчу, калі ён больш за 0,5-0,7 см, то яго срежем, а так ён надасць нашаму стравы сакавітасць і пяшчота. Мяса шаруе сумессю солі, чорнага перцу і каляндры. Рыхтуем марынад з 300 грам чырвонага віна (пераважней сухога або полусухого), дадаем у яго 5-6 гарошын духмянага перцу і 3-4 пласцінкі лаўровага ліста. Ўліваем у рондальчык і апускае ў яго мякаць свініны. Накрываем абавязкова вечкам. Змяшчаем у халадзільнік на 12 гадзін для насычэння. Далей будзем начыняюць мяса морквай і часныком. Моркву сярэднюю па памеры наразаем брусочкамі з завостраным краем. Нажом з доўгім тонкім лязом робім пракол ўнутр кавалка мяса і па лязе устаўляемы брусок морквы. Часнык (3-4 зубчыка) рэжам такім жа чынам і выкарыстоўваем тую ж методыку. Калі ж у нас няма часу, а госці, што называецца, на падыходзе, выкарыстоўваецца і ў дачыненні маленькую хітрасць. Ад гэтага бужаніна ў фальзе, рэцэпт якой мы бярэм за аснову, нічым не пацерпіць, а толькі крыху перайначыць тэхналогія прыгатавання. Мы правядзем так званы паскораны працэс марынавання. Ён называецца шприцевание. Прыгатаваны марынад мы папросту будзем уводзіць медыцынскім шпрыцом у мякаць свініны. Пры гэтым, вядома ж, колькасць марынаду смела можна паменшыць у 2,5-3 разы. Адзінае адрозненне ў тым, што шпиговать мяса трэба да шприцевания, тады як пры звычайным марынавання гэта можна правесці і пасля.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Наступным этапам стравы "бужаніна ў фальзе", рэцэпт якой мы выкарыстоўваем, патрабуе падрыхтоўкі непасрэдна да самога выпеканию. Для гэтага бярэм кавалак фальгі ў 1.5 разы больш кавалка мяса, кладзем у яго абрэзкі тлушчу і змяшчаем туды бужаніну. Складаем краю і приминаем іх, каб сок пры выпечцы не выцякаў з пакета. Разаграваем духавы шафу да тэмпературы 200°З і выпекаем 45-60 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні кавалка. Пры такіх жа тэмпературных рэжымах і ўмовах падрыхтоўкі рыхтуецца бужаніна ў аэрогриле. Калі пры праколванне яе відэльцам не вылучаецца чырванаватай вадкасці, то смела даставайце бужаніну з духоўкі.

Альтэрнатыўным выглядам падрыхтоўкі з'яўляецца бужаніна ў рукаве. Усе падрыхтоўкі аналагічныя, толькі тэхналогія крыху перайначылася. Бярэм кулінарны рукаў на 15 см даўжэй кавалка мяса. Замацоўваем адзін канец адмысловымі клямарамі, змяшчаем ўнутр бужаніну і зрэзаныя кавалачкі тлушчу, замацоўваем так жа другі канец рукавы. За кошт стваранага рэжыму з падвышаным ціскам ўнутры рукавы, час падрыхтоўкі зменшыцца на 10 хвілін. Рукаў у духоўцы лепш размяшчаць швом дагары. Калі пры награванні рукаў будзе моцна надзімацца, то для папярэджання разрыву зрабіце некалькі дзірачак іголкай. Гатаванне ў рукаве выратуе вас ад непрыемнай працэдуры мыцця духавога шафы ад тоўстых пырскаў.

Бужаніну дастаюць з фальгі, рэжуць парцыённымі стейк на сервіравальную страва. Падаюць з гарнірам з бульбы, грачанай кашай або з гароднінай. Прыгожа глядзіцца і смачна кушается стейк, паліты соусам. А спалучаецца бужаніна з амаль усімі вядомымі соусамі і заправамі.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/28084-schweinebraten-in-der-folie-ein-rezept-vor-dem-auch-nicht-widerstehen-.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/28109-jam-n-cocido-en-papel-de-aluminio-la-receta-antes-de-que-incluso-gurma.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/28014-buzhenina-v-fol-ge-recept-aldynda-t-pt-gurmanu-emes-t-tep-bere.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/27702-buzhenina-w-folii-przepis-przed-kt-rym-nawet-gurmanu-nie-spos-b-si-opr.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/27864-buzhenina-em-folha-a-receita-que-antes-mesmo-gurmanu-n-o-resistir.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/29801-biftek-folyo-tarifi-nce-hangi-hatta-gurmanu-de-il-direnmek.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/27971-buzhenina-u-fol-z-recept-pered-yakim-nav-t-gurmanu-ne-vstoyati.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Посныя стравы праваслаўнай кухні

Посныя стравы праваслаўнай кухні

З надыходам Вялікага Посту ў жыцці праваслаўных пачынаецца асаблівы перыяд ўстрымання, пакаяння і пакоры. Гэта тычыцца і кухні. У гэтыя дні большасць сем'яў рыхтуюць посныя стравы, якія не толькі смачныя, але і карысныя. Сучасныя ...

Сырны пірог і яго гісторыя

Сырны пірог і яго гісторыя

Мабыць, з тых часу, як чалавек навучыўся раскочваць цеста, вынайшаў сыр і пачаў выпякаць хлеб, і з'явіўся сырны пірог. Першае згадванне аб ім мы знаходзім у старажытных рымлян, якія называлі яго «libum» і прыносілі ў х...

Бутэлька шампанскага: апісанне, аб'ёмы, правілы адчынення

Бутэлька шампанскага: апісанне, аб'ёмы, правілы адчынення

На любым святочным стале заўсёды павінна стаяць бутэлька шампанскага выдатнай якасці. Адвеку стагоддзяў гэты напой сімвалізаваў радасць, шчасце, весялосць і шыкоўнае настрой гасцей.І ўсім гэтым мы абавязаны месье Периньону.Дарэчы,...

Посныя стравы ў мультиварке: рэцэпты на любы густ

Посныя стравы ў мультиварке: рэцэпты на любы густ

Посныя стравы ў мультиварке могуць атрымлівацца самымі рознымі. Рыхтаваць можна не толькі на першае або другое, але нават выпечку і напоі. Пост - гэта асаблівы перыяд, які звязаны з досыць строгімі абмежаваннямі ў харчаванні. У за...

Запякаць курыцу ў духоўцы смачна і лёгка

Запякаць курыцу ў духоўцы смачна і лёгка

Смачная курыца ў духоўцы – страва, мабыць апетытным водарам увесь дом, прыцягваючы ўсіх дамачадцаў да стала. Яно здольна ўпрыгожыць любы ўрачыстасць, ды і ў звычайны дзень, напэўна, парадуе ўсіх. Рэцэпт курыцы ў духоўцы можа...

Халаднік на смятане, маянэзе і квасе

Халаднік на смятане, маянэзе і квасе

Халаднік - гэта традыцыйны рускі суп, які робяць па мностве разнастайных рэцэптаў. Яго асновай можа служыць квас, кефір, можа быць зроблена таксама халаднік на смятане і маянэзе. Дабаўкамі служаць каўбаса або бульба, агурок, яйка,...