Гороховий суп з копченостями - рецепт, який простий в своєму втіленні

Серед різноманіття супів, які готують у всьому світі, значне місце приділено та гороховому супу, який популярний завдяки своїй поживності. Від всіх інших супів його відрізняє, особливий смак, який притаманний тільки йому.

Гороховий суп можна приготувати як з цілим, так і з подрібненим горохом, але, на відміну від дробленого гороху, який добре розварюється без замочування, цілий перед варінням слід вимочити у воді протягом декількох годин. У зимовий сезон гороховий суп вариться з сухого гороху.  Гороховий суп з копченостями, рецепт якого буде наведено в цій статті, належить до тих видів горохових страв, які дуже доречно готувати в зимовий період.

Варіантів горохового супу існує дуже багато: гороховий суп з картоплею, гороховий суп з сиром і вершками, гороховий суп зі свинячими реберцями, суп гороховий з грінками, гороховий суп з копченостями, рецепт пряного горохового супу також має місце серед усього цього безлічі рецептів горохових супів. А також ще дуже багато інших різних варіантів. Дуже важливо пам'ятати, що гороховий суп – це традиційне блюдо багатьох країн і народів. Так в країнах Скандинавії отримав найбільше поширення гороховий суп з копченостями, варіантів якого існує не менше, ніж будь-якого іншого супу, а в Східній Європі популярний гороховий суп зі свинячими ребрами.

Суп, що містить у своєму складі горох, – це обов'язкова частина раціону будь-якої людини, що бажає до старості зберегти бадьорість і ясність думки. Він містить всі необхідні компоненти, без яких життєдіяльність організму є неповноцінною. Але не варто забувати і про те, що деякі види горохового супу, такого, як гороховий суп з копченостями, рецепт якого буде наведено нижче, не рекомендується вживати тим, хто дотримується концепції роздільного харчування. Розглянемо нижче в якості прикладів  рецепти супів з гороху.

Гороховий суп з копченостями – рецепт простий, але в той же час приготований з нього суп відрізняється своїми сприятливими смаковими якостями.

Для приготування потрібно:

• 250 р. дробленого і перебраного гороху;
• 300 р. копчених реберець;
• 1 бульба картоплі (середнього розміру);
• 1 морква (невелика);
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі;
• сіль і чорний мелений перець (за смаком);
• рубана зелень петрушки (виключно для прикраси готового блюда)

Спочатку замочіть горох і дайте йому настоятися протягом 3-4 годин,  після чого злийте воду. Проведіть первинну обробку овочів і наріжте їх невеликими кубиками. Зваріть бульйон з копчених реберець,  після чого процідіть і доведіть до кипіння. У киплячий бульйон додайте горох і знову дочекайтеся чергового закипання. Потім посоліть і поперчіть за смаком, а після цього наполовину готовий суп потрібно поварити ще 15-20 хвилин на мінімальному вогні. Далі викладіть нарізані раніше овочі і продовжуйте варити до готовності, після чого доведіть суп до пюреобразного стану, використовуючи міксер або блендер.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Прямо перед тим, як подавати суп на стіл, він прикрашається шматочками копченого м'яса і зеленню.

Гороховий суп зі свинячими реберцями

Для приготування потрібно:

• 250 р. гороху (можна взяти як ціла, так і дроблений);
• 450 р. свинячих (не сальних!) реберець;
• 1 головка ріпчастої цибулі (велика);
• 3 невеликі моркви;
• 8 великих картоплин;
• базилік;
• 2 невеликих лаврових листа;
• сіль і чорний (мелений) перець за смаком.

Перед приготуванням горох замочується на деякий час, яке буде залежати тільки від того, який його вид ви вибрали: якщо для приготування вами був обраний цілий горох, то його бажано вимочувати довше, а якщо дроблений, то достатньо всього 2-3 години.

Свинячі реберця необхідно залити водою і поставити на вогонь. Коли м'ясо закипить, його потрібно вийняти і промити, а після цього знову покласти в каструлю і, заливши чистою прохолодною водою, варити до повної готовності. Як тільки ви зрозумієте, що готовий бульйон, покладіть в каструлю з ним лаврові листи, а потім процідіть крізь сито, попередньо вийнявши з нього варені реберця.

В готовий прозорий бульйон засипаємо вже розмочений горох і доводимо до кипіння. У киплячий бульйон потрібно покласти заздалегідь очищений і порізаний невеликими кубиками картоплю. У процесі варіння не забувайте знімати з поверхні бульйону пінку. Коли картопля буде готовий, додайте в суп очищені, нарізані і обсмажені цибулю і моркву і ще трохи поваріть, збавивши вогонь до мінімуму.

Коли  суп буде готовий, покладіть в каструлю свинячі реберця, посоліть, поперчіть і, додавши прянощі, можете подавати на стіл.