Склад солянки. Кращі рецепти, особливості приготування

Дата:

2018-07-13 17:40:11

Перегляди:

359

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Солянкою називають смачний і ароматний суп, зварений на основі різних копченостей. Це неймовірно ситне блюдо відноситься до російської національної кухні. Воно досить універсально, тому його можна сміливо подавати як на перше, так і друге. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, що входить до складу солянки і як її приготувати.

Основні особливості

Слід зазначити, що дане блюдо відрізняється неповторним смаком. Воно здається солених, пряних і кислим одночасно. Його готують на міцній грибному, рибному або м'ясному бульйоні.

склад солянки

До складу солянки обов'язково входять каперси, оливки і маслини. Саме вони надають густому ситного супу приємну кислинку. В залежності від основного компонента розрізняють рибні, грибні та м'ясні солянки. В останні додають шпик, сосиски, сардельки, копченості, яловичину, свинину або птицю.

В густий пікантний суп обов'язково кладуть цибулю, гострі спеції, петрушку і кріп. Що стосується часнику, моркви, капусти і картоплі, то їх використовують за бажанням.

Найважливіші нюанси

Відразу обмовимося, що не потрібно економити на продуктах, призначених для приготування даної страви. Чим багатше складу солянки, тим краще і більш насиченим буде її смак. Важливо, щоб всі інгредієнти поєднувалися між собою, доповнюючи один одного.

Основний секрет солянки полягає в тому, що спочатку всі компоненти готуються окремо, а потім з'єднуються в єдине ціле. Варять цей суп на хорошому бульйоні, зробленому з дотриманням всіх основних правил.

склад збірної м'ясної солянки

Щоб урізноманітнити смак готового блюда, в нього додають не тільки хрусткі солоні огірки, але і попередньо прокип'ячений розсіл. Також у складі цього наваристого супу присутні каперси і оливки без кісточок. Ці інгредієнти не можна піддавати тривалій термічній обробці. Тому їх відправляють в каструлю за пару хвилин до вимкнення вогню. Щоб солянка набула більш насичений смак, в неї вливають трохи маринаду з оливок або каперсів.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Традиційний варіант

Страва, приготована за цим рецептом, відрізняється неймовірно насиченим смаком і ароматом. Слід зазначити, що до складу солянки класичної не входить картопля. В якості основних компонентів в даному випадку використовуються різні види м'яса. Перед тим як встати біля плити, перевірте вміст власного холодильника на предмет наявності всіх необхідних продуктів. У вашому розпорядженні повинно бути:

  • Півкіло копченостей.
  • Чотириста п'ятдесят грамів яловичини на кістці.
  • Чотири хрустких солоних огірка.
  • По одній морквині і цибулині.
  • Повна столова ложка томатної пасти.
  • Пара лаврових листочків.
  • Два зубчики часнику.

В якості додаткових компонентів до складу збірної м'ясної солянки вводять маслини без кісточок, сушену зелень, олія, спеції і сіль.

Опис процесу

Попередньо помиту яловичину на кістці поміщають в каструлю, наповнену холодною водою, відправляють на плиту і доводять до кипіння. Після цього з рідини прибирають з'явилася піну, зменшують вогонь і варять протягом півтора годин. Приблизно за тридцять хвилин до зняття з плити у бульйон додають мелену паприку, сіль, чорний перець і лавровий лист.

складу супу солянка

На сковороду, рясно змащену якісним рослинним маслом, відправляють почищену і порізану цибулю. Після того як він придбає легкий золотистий відтінок, туди ж поміщають натерту моркву і томатну пасту. Все добре перемішують, накривають кришкою і тушкують протягом п'яти хвилин.

Після цього можна зайнятися підготовкою солоних огірків і м'ясних інгредієнтів. Їх нарізають приблизно однаковими не занадто довгими смужками і відставляють убік. Встиг зваритися бульйон проціджують крізь сито, поміщають в нього тушковані овочі і знову відправляють на плиту. Після того як він закипить, каструлю викладають порізані огірки і копченості. Через чверть години солянку прибирають з вогню і подають до столу. У кожну тарілку додають маслини без кісточок, лимонні часточки, зелень і сметану.

Варіант з ковбасою

Слід зазначити, що за цим рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний і ситний обід для всієї родини. Склад солянки з ковбасою трохи відрізняється від класичного варіанта, тому перед початком процесу необхідно впевнитися в тому, що під рукою є всі необхідні продукти. На цей раз у вашому домі має знайтися:

  • Чотириста грамів ковбаси.
  • Шість картоплин.
  • Велика ріпчаста цибулина.
  • Столова ложка томатного соусу.
  • Половина лимона.
  • Два хрусткі солоних огірка.

склад солянки з ковбасою

Щоб урізноманітнити смак готового блюда, вищевказаний список бажано доповнити сметаною, зеленню, рослинним маслом, оливками, сіллю і спеціями. Що стосується ковбаси, то для цих цілей можна купувати і копчені та варені сорту.

Алгоритм дій

Розібравшись, які продукти входять до складу солянки, потрібно зрозуміти, що з ними робити. Насамперед, слід зайнятися картоплею. Його миють, очищають від шкірки, нарізати середніми кубиками і відварюють.

В сковороду, змазану олією, викладають попередньоподрібнену цибулю і обсмажують його. Через пару хвилин туди ж додають нарізану квадратиками ковбасу і томатну пасту. Отриману засмажку відправляють в каструлю з підготовкою картоплею і продовжують варити на мінімальному вогні. Трохи пізніше складу супу (солянка) доповнюють порізаними огірками і маслинами.

солянка склад продуктів

За кілька хвилин до завершення варіння туди ж додають часточки лимона і прибирають каструлю з плити. Готову страву розливають по тарілках, прикрашають рубаною зеленню і заправляють сметаною. За бажанням в нього додають мелений перець і часник.

Рибна солянка: склад продуктів

Щоб нагодувати своїх рідних цим ароматним і корисним стравою, потрібно заздалегідь сходити в магазин за продуктами. Цього разу на вашій кухні повинно бути:

  • Триста грамів морепродуктів.
  • Півкіло рибного асорті.
  • Чотири солоних огірка.
  • Двісті грамів копченої риби.
  • Триста грамів рибного філе.
  • Середня морква.
  • Три столові ложки томатної пасти.
  • Сто грамів маринованих грибів.

Додатково до складу солянки вводять кілька невеликих цибулин, оливки, сіль, рослинне масло, зелень і спеції. Щоб урізноманітнити смак готового блюда, до нього додають різні сорти риби і різноманітні морепродукти. Від цього солянка тільки виграє. В результаті вона стане більш насиченою і ароматною.

що входить до складу солянки

Для приготування святкового варіанту бажано використовувати не білу, а червону рибу. Її присутність зробить солянку наваристою і приголомшливо смачною.

Технологія приготування

Спочатку необхідно зайнятися бульйоном. Для його приготування в каструлю, заповнену фільтрованою водою, поміщають очищену моркву, рибне асорті, сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю. Все це варять на повільному вогні протягом години. Щоб бульйон вийшов більш прозорим, незадовго до вимкнення вогню в каструлю кладуть часточку лимона. Через кілька хвилин її виймають з посуду і викидають у відро.

В сковорідку, змазану олією, відправляють подрібнену цибулю і обсмажують його до прозорості. Потім туди ж додають томатну пасту і тушкують ще близько п'яти хвилин.

Готовий бульйон проціджують крізь сито, відправляють в нього цибулеву засмажку і знову ставлять на плиту. Після закипання рідини в каструлю кладуть порізані огірки і гриби і варять протягом чверті години. Після закінчення цього часу в бульйон додають шматочки рибного філе. Коли воно буде практично готовий, майбутню солянку вводять порізані копченості і відварені морепродукти (креветки, краби і кальмари). Все це приправляють спеціями, накривають кришкою і прибирають з плити.

склад солянки класичної

Приблизно через двадцять хвилин настоявшуюся солянку розливають по тарілках, заправляють сметаною, прикрашають лимонними скибочками, посипають рубаною зеленню і подають до столу.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/3301-sklad-salyank-lepshyya-recepty-asabl-vasc-padryhto-k.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3299-die-zusammensetzung-der-distel-die-besten-rezepte-kochen-features.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/14163-the-composition-of-halophytes-best-recipes-especially-cooking.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/3304-la-composici-n-de-la-solyanki-las-mejores-recetas-las-caracter-sticas-.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3302-ramy-solyanki-zd-k-recepter-erekshel-kter-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3305-sk-ad-solanki-najlepsze-przepisy-funkcje-gotowania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3302-composi-o-solyanki-as-melhores-receitas-especialmente-cozinhar.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3308-kompozisyon-solyanki-en-iyi-tarifler-zellikler-pi-irme.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Коньяк

Коньяк "Фанагорія" 5 років: відгуки покупців

останнім часом набирає колишню популярність підтримка вітчизняного виробника. Причому це стосується не тільки одягу і продуктів, але і спиртних напоїв. Особливо це актуально напередодні новорічних свят і періоду бурхливих застіль....

Різноманітна смачна солянка, рецепт її приготування.

Різноманітна смачна солянка, рецепт її приготування.

Солянка спочатку ставилася до сільських, сільським страв і носила специфічне назву «селянка». Лише через певний проміжок часу вона міцно увійшла в раціон харчування міського жителя і отримала широке поширення. Тоді і в...

Протерта полуниця з цукром: рецепт корисного ласощі в трьох варіантах

Протерта полуниця з цукром: рецепт корисного ласощі в трьох варіантах

Влітку із свіжих фруктів і ягід можна приготувати безліч різних корисних і смачних страв. Серед них - протерта полуниця з цукром. Рецепт представлений у цій статті в декількох варіантах. Перший заснований на збереженні ягід у свіж...

Картопляний кастыбый: рецепт покрокового приготування страви татарської

Картопляний кастыбый: рецепт покрокового приготування страви татарської

Кастыбый (рецепт буде розглянуто трохи нижче) являє собою національне блюдо башкирів і татар, яке відрізняється особливою легкістю в приготуванні. Варто відзначити, що в сукупності такий ситний і смачний обід робиться протягом дво...

Як сушити яблука в електросушарці? При якій температурі сушити яблука

Як сушити яблука в електросушарці? При якій температурі сушити яблука

У період збору врожаю настає час заготовок запас. Багато воліють овочеві і фруктові консерви і соління. Дуже смачні компоти і варення. Досить популярна заготівля овочевої та фруктово-ягідної продукції шляхом заморожування. Існує в...

Смажена гречка. Прості рецепти

Смажена гречка. Прості рецепти

З гречаної крупи можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Найчастіше її варять або запарюють окропом, використовуючи в якості гарніру. Але сьогодні ми хочемо поговорити про те, як готується смажена гречка.Гречана каша з ...