Традиційна страва на Різдво і не тільки: рецепт гусака в духовці

В національних кухнях багатьох народів світу є дуже смачне і поживне блюдо – запечений гусак. Як тільки не готують його: з капустою, домашньою локшиною, яблуками, картопляної, фруктовою начинкою, з кашею, під різними соусами. Традиційно подають «пташку» до різдвяного столу, так і з будь-яких інших урочистих нагод теж. Ознайомимося і ми з деякими оригінальними рецептами.

«Гусячі» фантазії

Пташине м'ясо особливо приємно, коли воно при гарячій обробці набуває кисло-солодкий смак, попередньо злегка промариновавшись. У даній статті вас чекають цікаві страви з гуски, рецепти з фото і всією корисною інформацією.

Рецепт «Гусак з лимоном»

Нам знадобляться тушка гусака (на 4-5 кг або близько того), 4 лимончика і 3 лайма, набір ароматичних трав, приправ і спецій для смаження птиці, трохи шавлії, чебрецю в листках і зернятках, пучок петрушки, укропчика, 5 ложок рослинного масла, 4 ложки (столові) прозорого свіжого рідкого меду. 

Приготування:

1. Гусака випатрати, відокремити шию з головою і лапки. Видалити зайвий жир, якщо такий є. Надрізати на лапках і крилах шкіру, щоб їх можна було розпрямити (для хорошої випічки і кращого стікання жиру).
2. Оскільки у нас рецепт гусака в духовці з лимоном, спочатку готуємо цитрусові. Лимони і лайми тремо на крупній тертці, цедру змішуємо з сіллю (беремо 2 чайні ложечки), спеціями, травами, приправами. Якщо в приправах вже є сіль, цедру кладіть її менше. Зовні і зсередини тушку щедро натираємо сіллю, потім сумішшю цедри і спецій. Залишки кладемо всередину тушки разом з декількома гілочками петрушки. Можна вкласти і нарізані на часточки яблука. Після цього пташку слід залишити на своєрідну «маринівку» годинки півтори, в ідеалі – поставити на добу в холодильник.
3. Хоча у нас рецепт гусака в духовці, спочатку покладіть тушку в глибоку сковороду, полийте маслом і попередньо обсмажте, щоб шкурка грунтовно зарум'янилася. Увімкніть духовку, щоб вона добре прогрілася.
4. Перекладіть гусика на деко або у сотейник, іншу посудину для запікання (у статті наведено приклад страви в духовці з фото). Ретельно змастіть медом, залишки вилийте на тушку. Посипте листочками чебрецю і поставте запікати до готовності. Через кожні 25-30 хвилин, щоб не підгорів, обов'язково поливайте пташку утворюються соками і жиром, надлишки потім зберете у каструлю. Це відмінна основа для соусів і підлив, супів. Ніжки і крила оберніть фольгою.
5. Приблизно за півгодини до повної готовності гусака накривають фольгою, щоб він не пересушился. М'ясо вийде ніжним, м'яким, буде легко поділятися на порційні шматки. Подається готову страву з відварною картоплею, макаронними виробами, овочевими салатами.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Рецепт гусака в духовці під ягідним соусом солодким

У свята завжди хочеться приготувати щось особливе, оригінальне, може, навіть екзотичне. Як, наприклад, ось такого гусака з овочами і шматочками груші. Беремо саму тушку птиці, 2 стиглих апельсинчика, 5 листочків лаврушки, гірку чебрецю, трохи рослинного масла, 7-8 морквин середньої величини (очищених заздалегідь), корінь пастернаку (кілька штук, т. к. спеція на любителя), 4 чорних ріпки, почищених і розділених на четвертинки.

Для підливи

Ложка цукрової пудри (їдальня), червоний винний оцет (або кисле червоне вино) - 100-120 мл, насичений м'ясний бульйон – стільки ж, ожиновий джем або варення (можна з чорниці, чорної смородини). І, звичайно, груші – 6 штук стиглих, міцних, целеньких. Плюс цукрова пудра – 2 великі ложки листя крес-салату, щоб викласти блюдо, на якому гусік буде поданий.

Втілюємо рецепт гусака в духовці таким чином:

1. підготувати Тушку так само, як у попередньому рецепті. Тільки видалити весь жир, всю шкірку птиці наколоти шилом чи великий голкою. Якщо маєте часом, покладіть тушку в раковину і обдайте її трьома літрами окропу, потім промокніть ретельно і залиште, щоб гусак повністю висох. Завдяки таким маніпуляціям, при випіканні в гусака вийде ніжна, дуже смачна скоринка.
2. Тушку щедро натерти сіллю, всередину покласти очищені апельсини, лаврушку, чебрець, кілька морквин. Філе і ніжки змастити маслом. Укласти на деко або іншу посуд. Нарізати залишилася моркву, ріпу, пастернак, змішати все зі спеціями, посолити, поперчити, розкласти навколо птахи. Ретельно все прикрити фольгою. Поставити на півтори години вже в гарячу духовку.
3. Далі рецепт гусака в духовці пропонує посуд з птахом витягнути, злити сік і жир в миску, полити тушку, перемішати ріпу з пастернаком і знову відправити на такий же час в духовку. Хвилин за 40 до закінчення готування зменшити жар, зняти фольгу, щоб птах запеклася до золотистого кольору. Потім духовку вимкнути – гусак нехай нудиться в теплі.
4. Готуємо соус: виймаємо апельсини з тушки, змішуємо зі злитим при гасінні соком, додаємо цукрову пудру і інші інгредієнти і кип'ятимо, потім додаємо бульйон і доводимо до готовності.
5. Груші ріжемо на 4 частини, очистити від насіння, кладемо в каструльку, засипаємо цукровою пудрою і ставимона вогонь, щоб утворився наліт карамелі.
6. викладаються На блюдо листя салату, гусак, навколо нього – груші. Соус подається окремо. До м'яса – картопля і інший гарнір.

Дерзайте, готуйте, удосконалюйтеся!