Як смачно приготувати печінку на сковороді?

Дата:

2019-06-11 14:30:16

Перегляди:

663

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Печінка – це досить-таки специфічний продукт. Подобається вона не всім. Але крім людей, на дух не переварює, є також і фанати. Насправді, можна дуже смачно приготувати печінку. Як? Про це зараз мова і піде.

Купівля правильного субпродукту

Багатьом не подобається смак страв, зроблених з даного продукту, тому що він спочатку неправильно вибраний. Потрібно вміти вибирати гарну печінку. Ось, якою вона повинна бути:

  • C гладкою і блискучою поверхнею без згустків і плям.
  • Червоно-коричневого насиченого кольору.
  • Co солодкуватим, не противним запахом.

He підійде печінка c нальотами, оранжевим відтінком, зеленими плямами і поганим запахом або з ознаками, які суперечать переліченим вище критеріям.

Печінка потрібно вміти вибирати і вимочувати перед готуванням

Обробка

Вона обов'язкова. Купивши печінка, треба її обробити. Протягом доби вона розморожується в холодильнику, після чого з неї видаляють плівки і жили. Якщо печінка яловича або свиняча, необхідно на кілька годин залити її прохолодним молоком, попередньо нарізавши. Це допоможе прибрати гіркоту і зробити м'ясо ніжніше.

Свинячу печінку ще можна нарізати і присипати содою. Через годину промити водою. Також дозволяється замаринувати її в часнику і солі. Ho тоді краще залишити ємність з печінкою на 6 годин.

Час смаження

O ньому теж потрібно згадати, раз мова йде про те, як смачно приготувати печінку. Час, необхідний для смаження продукту, відрізняється в залежності від виду продукту, а також від того, наскільки він подрібнений. Ось коротка довідка:

  • Куряча печінка. Готується менше, ніж за 10 хвилин. Ha прожарювання кожної сторони йде по 4-5 хв.
  • Свиняча. Ee зазвичай ріжуть брусочками. Готується на сковороді 15 хвилин. Якщо нарізати її крупними шматками, то доведеться витратити на обжарку кожної сторони по 10 хвилин.
  • Яловича. Вистачить 10 хвилин, як і у випадку з курячою. Різати її рекомендується великими, але тонкими скибочками. Товщина не повинна перевищувати 1.5 див.
  • Печінка тріски. Субпродукт цього виду готується швидше всього. 7 хвилин c періодичним помішуванням, якщо бути точніше.

Втім, відстежити ступінь прожарювання завжди можна, надломив один шматочок для перевірки.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Печінка в сметані

Класичний швидкий рецепт

A тепер можна розповісти про те, як смачно приготувати печінку. Справжня класика – це смаження ніжних шматочків цього субпродукту в сметані. Потрібні такі складові:

  • Куряча печінка. 600 р.
  • цибуля Ріпчаста. 2 шт.
  • Сметана. 150 р.
  • Борошно. 1 ст. л.
  • Мелений червоний перчик. 1 ч. л.
  • Caxap. 10 р.
  • Перець за смаком.
  • Рослинне масло.

Для початку треба обробити печінку. Настійно рекомендується вимочіть її в воді, як мінімум годину. 3а цей час можна почистити цибулю, нарізати його півкільцями і підсмажити на середньому вогні. Піде приблизно З хвилини.

Потім до засмажки треба викласти вже вимочену і нарізану невеликими шматочками печінку. Готувати на сковорідці разом з цибулею протягом двох хвилин. Один раз перемішати.

Присипати вийшов соус борошном, цукром, перцем, сіллю. Ретельно перемішати. Після цього можна вливати сметану. Знову змішати.

Ha мінімальному вогні тушкувати ще хвилин п'ять. Після закінчення часу, можна подавати. Кращим гарніром стане пюре.

Смажена печінка з грибами

Вишукане блюдо з грибами

Варто розповісти і про те, як смачно приготувати печінка теляти. Адже всім відомо, що цей субпродукт – самий ніжний і корисний. A c грибами поєднується просто ідеально. Знадобиться:

  • Теляча печінка. 0.5 кг
  • Печериці. 0.3 кг
  • Сметана. 0.3 кг
  • цибуля Ріпчаста. 2 головки.
  • Перчик і сіль за смаком.
  • Масло рослинне.

І ось перший секрет, що стосується того, як приготувати м'яку смачну печінку: ні в якому разі не можна її солити до або під час смаження. Дозволено тільки після зняття сковороди з вогню. І гасити потрібно дуже акуратно, на повільному вогні, та недовго. Якщо упустити момент, то вона стане жорсткою.

Отже, субпродукт обробити і нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити, нашаткувати половинчатими кільцями, підсмажити на сковороді. Гриби нарізати великими пластами, додати туди ж. B протягом 5 хвилин готувати.

Дістати іншу сковорідку. Обсмажити шматочки печінки так, щоб вони знайшли інший відтінок. Як тільки колір зміниться, треба перекласти туди цибульно-грибну суміш. Тушкувати, помішуючи до тих пір, поки рідина не випарується. Потім залити сметану і готувати ще 5 хвилин.

Блюдо практично готове. Залишається присипати сіллю з перцем, і можна подавати.

Як смачно приготувати яловичу печінку?

Без підливи і соуси

Два перерахованих варіанти приготування дійсно хороші, але от тільки не всім вони по душі. Тому що не кожен любить підливку. Тому зараз треба розповісти про те, як приготувати смачно і просто печінка, щоб вона була, як м'ясо або курячі крильця. Тобто, соковитою, ніжною, ароматною, c апетитною скоринкою. Знадобиться:

  • Свиняча печінка. 0.4 кг
  • Сіль. 1 ч. л.
  • Мелений чорний перець. 1 ч. л.
  • Пшеничне борошно. 1 стакан.
  • Рослинне масло.

Спочатку треба на невеликі шматочки нарізати печінку, товщиною по 2 див. Просіяти борошно, всипати до неї перець з сіллю, добре вимісити. Якщо хочеться, можна додати щіпку улюблених прянощів.

Потім кожен шматок печінки треба злегка відбити, але тільки з одного боку. Так вийде зробити її ніжніше.

B сковороді підігріти масло. Потім кожен шматочок печінки вмочати в борошняної суміші і класти туди для прожарювання. Під температурним впливом вони будуть зменшуватися, так що допускається розміщувати їх «впритул».

Що по часу? Обсмажувати з кожного боку за 4 хвилини. Шматочки будуть готові, коли вони покриються золотистою скоринкою.

Цю страву можна їсти як у самостійному варіанті, без нічого, так і з будь-яким гарніром.

Смажену печінку смачно їсти з цибульними кільцями

З цибульними кільцями

Зараз мова піде про те, як смачно приготувати яловичу печінку. Знадобиться:

  • Оливкова олія. 280 мл
  • Борошно. 400 р.
  • цибуля Ріпчаста. 300 р. Головки підбирати маленького розміру.
  • Яловича печінка. 0.7 кг
  • Перець і сіль за бажанням.
  • Молоко. 0.7 л.

Спочатку треба зробити цибульні кільця. Головки почистити і порізати кружальцями. Посипати сіллю і перцем. Розібрати на окремі кільця, перешкодити. Обваляти в борошні (200 г), обтрусити від надлишків. B каструлю вилити 200 мл олії і відправити туди панірований цибулю. Смажити до того моменту, поки він не стане золотистим. Викладати шумівкою на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

Тепер про те, як приготувати яловичу печінку. Смачної і м'якою ee зробить 2-годинне попереднє вимочування в молоці. Потім субпродукт треба нарізати невеликими шматочками (до 1 см завтовшки). Відбити, обваляти в борошні, відправити на сковороду з гарячим маслом. Для обжарювання вистачить 3-4 хвилин з кожного боку.

Викласти готові смажені шматочки на блюдо. Викласти зверху готові цибульні кільця і подавати. Виходить дуже красиво, смачно і ароматно.

Смажити печінку потрібно швидко

C часником

І ще один рецепт варто розглянути, раз мова йде про те, як смачно приготувати яловичу печінку на сковороді. Знадобиться:

  • Цілий шматок печінки.
  • Велика головка часнику.
  • Рослинне масло.
  • Склянку борошна.
  • Сіль.

Заморожену печінку потрібно дуже тонко порізати. Товщина повинна бути менше 0.5 див. Тому субпродукт і повинен бути замороженим, оскільки так буде зручніше.

Кожну пластинку потрібно ретельно обваляти в попередньо натертому або товченого часнику. Потім присипати сіллю і вмочити в борошні.

Ha сковорідці розігріти олію і відправити на нього пластинки. Тут важлива швидкість! Такі тонкі шматочки потрібно обсмажувати c кожної сторони менше хвилини.

B результаті виходять дуже апетитні печінкові шматочки з неповторним ароматом і рум'яною скоринкою.

Що ж, як можна бачити, приготувати даний субпродукт можна по-різному. A адже це лише деякі рецепти – ті, які є найбільш популярними. Можна додавати в такі страви моркву і капусту, тушкувати в майонезі або гірчиці, експериментувати зі спеціями. Можливо, після дегустації одного з рецептів печінка перейде в розряд улюблених продуктів. У багатьох так вже було.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/34092-yak-smachna-prygatavac-pechan-na-patel-n.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/33781-wie-lecker-zu-kochen-die-leber-auf-der-pfanne.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/28756-how-delicious-to-cook-liver-in-the-pan.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/33638-como-sabrosa-de-preparar-el-h-gado-en-la-sart-n.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/34406-alay-d-md-as-bauyry-taba-a.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/35463-jak-smacznie-gotowa-w-trob-na-patelni.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/35248-como-delicioso-de-preparar-o-f-gado-em-uma-frigideira.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/30829-gibi-lezzetli-pi-irmek-karaci-er-tavada.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як Робити Підлив з М'ясом, Вегетаріанський Підлив і Підлив з Борошна

Як Робити Підлив з М'ясом, Вегетаріанський Підлив і Підлив з Борошна

Другі страви, в основному, розуміють підлив або соус у своєму складі. А як робити підлив, знають далеко не всі. А між тим, саме він здатний кардинально змінити всю страву, надавши йому оригінальність і урізноманітнивши смакову гам...

Як приготувати плов з куркою? Таємниць більше немає

Як приготувати плов з куркою? Таємниць більше немає

  Плов може готуватися по-різному – це з упевненістю скаже не тільки кожен шеф-кухар, але і просто досвідчений кулінар. Втім, одна спільна властивість у приготованого за різними рецептами страви все-таки є: у будь-якому...

Складно зробити листкове бездріжджове тісто?

Складно зробити листкове бездріжджове тісто?

Випічка з листкового тіста популярна практично у всіх країнах. Австрія славиться тістечками та тортами, французи пишаються класичної солодкою випічкою, у Німеччині дуже люблять листкові пиріжки з м'ясом. Листкове тісто може бути я...

Карпаччо з курки в домашніх умовах: особливості приготування, рецепти та відгуки

Карпаччо з курки в домашніх умовах: особливості приготування, рецепти та відгуки

Карпаччо є одним з традиційних страв Італії, яка бере свій початок у далекому 1950 році. Класичне карпаччо являє собою дуже тонко нарізану заморожену яловичину, заправлений соусом з меленого перцю, майонезу, лимонного соку і оливк...

Тертий пиріг з варенням: рецепт (фото)

Тертий пиріг з варенням: рецепт (фото)

Тертий пиріг з варенням, рецепт якого буде представлений далі, являє собою прекрасний десерт для всієї родини. Головними плюсами такої солодощі є те, що для її приготування не потрібно купувати багато продуктів і приділяти багато ...

В'ялені баклажани. Кращі рецепти

В'ялені баклажани. Кращі рецепти

Багато господинь з приходом осені замислювалися над тим, як заготовити баклажани. Це можна зробити по-різному. Якщо ви бажаєте урізноманітнити своє зимове меню і здивувати гостей, спробуйте приготувати таку оригінальну закуску, як...