Як можна приготувати франкфуртський зелений соус

Дата:

2018-07-15 22:40:10

Перегляди:

294

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

В кулінарії соуси використовуються в якості гарного доповнення до основного блюда, допомагаючи краще розкрити його індивідуальний смак і аромат. Наприклад, для м'яса, риби або відвареної картоплі чудово підходить оригінальний «зелений соус». Таке «говорить» назва продукт отримав з-за наявності в його складі великої кількості різних трав. У кулінарії відомо кілька видів цього соусу: італійська, мексиканська, французький і німецький. Головна відмінність між ними полягає в наборі трав, які використовуються для приготування такої страви. У Німеччині найбільш популярним вважається франкфуртський зелений соус. Історики стверджують, що його дуже любив навіть знаменитий Гете. В даний час існує кілька варіантів приготування цього оригінального ароматного соусу.

В класичному дусі

Спочатку класичний франкфуртський зелений соус повинен складатися з семи видів трав: щавлю, кервелю, петрушки, бораго, крес-салату, малої родовика і цибулі-скорода. Але в залежності від сезону не завжди вдається зібрати потрібні компоненти. Деякі з них допускається замінювати шпинатом, кропом, мелісою, базиліком або любистоком. В результаті у кожної господині може вийти свій франкфуртський зелений соус, створений за мотивами класичного рецепту. Наприклад, дуже близьким до оригіналу можна вважати блюдо, приготоване з наступних інгредієнтів:

  • 2 відварених яйця, по два пучка шніт-цибулі і зелені петрушки, дві столові ложки соку лимона, по одному пучку рукколи, кропу, крес-салату, меліси, щавлю, огіркової трави і кервелю, 200 грам сметани, чайна ложка морської солі і 100 грам оливкової олії.

франкфуртський зелений соус

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Готується франкфуртський зелений соус дуже просто:

  1. насамперед потрібно подрібнити зелень, попередньо видаливши товсті жорсткі стебла.
  2. Дрібно нарізати яйця.
  3. До зелені додати масло, сік лимона і дати суміші постояти 5 хвилин.
  4. Після цього треба засипати подрібнені яйця, посолити і заправити все сметаною.

Такий соус буде просто чудовим доповненням до вареному або смаженому м'ясу.

Гідна заміна

Ще стародавні німецькі ченці писали про те, як можна приготувати франкфуртський зелений соус. Рецепт, запропонований ними, включав в себе листя подорожника, кульбаби і квітучих маргариток. Для багатьох такий склад видасться не зовсім звичним. Жителям середньої смуги Росії більше сподобається варіант, в якому використовуються наступні інгредієнти:

  • 200 грам суміші трав (черемша, петрушка, водяний крес, кріп, щавель, зелений лук і чебрець), сіль, 3 яйця, цукор, по 200 грам йогурту і жирної сметани, мелений перець і 100 грам майонезу.

франкфуртський зелений соус рецепт

Приготування цього соусу займає зовсім небагато часу:

  1. Спочатку яйця потрібно зварити, а потім очистити і порізати кубиками середньої величини.
  2. Вимиту і просушену зелень дрібно покришити.
  3. У мисці з'єднати разом йогурт, майонез і сметану.
  4. Масу посолити за смаком і додати трохи перцю.
  5. Засипати яйця і добре перемішати.

Багато хто вважає, що соус повинен являти собою максимально однорідну масу. Для цього зелень можна попередньо подрібнити з яйцями в блендері. До того ж це буде ще простіше і швидше.

Цікавий варіант

Більшість кулінарів вважають, що правильно готувати франкфуртський зелений соус на сметані. В цьому випадку надати продукту оригінальний смак можна з допомогою інших інгредієнтів. Для такого соусу добре підійде наступний набір продуктів:

  • 250 грам сметани, пучок ароматних трав (петрушки, шпинату, кропу, базиліка, зеленої цибулі і орегано), сіль, 3 варених яйця, столова ложка гірчиці, перець, 45 грам білого винного оцту, 100 грам олії соняшникової та цукор.

франкфуртський зелений соус на сметані

Процес приготування складається з декількох стадій:

  1. Спочатку яєчні жовтки потрібно розтерти виделкою з соняшниковою олією.
  2. Додати оцет, сіль, гірчицю, цукор, перець і перемішати продукти до утворення однорідної маси.
  3. Зелень дрібно порубати гострим ножем.
  4. Залити її сметаною.
  5. З'єднати обидві маси.
  6. Додати подрібнений білок і ще раз все добре перемішати.

Перед вживанням необхідно дати соусу настоятися. Для цього буде потрібно приблизно 1 годину.

Нестандартний рецепт

Російські кулінари пропонують свій варіант того, як приготувати франкфуртський зелений соус. Фото готового продукту практично не відрізняється від оригіналу. Зате смак виходить більш різкою і яскраво вираженою. Для приготування незвичайного соусу знадобиться:

  • 5 відварених яєць, по 125 мл сметани, масла рослинного і йогурту, 5 грам солі, ½ чайної ложки французької гірчиці, по одній щіпці білого меленого перцю, мускатного горіха і часникового порошку, 60 грам зелені (шніт-цибуля, петрушка, крес-салат, естрагон, кервель, любисток, кріп, щавель, бедринець і огіркова трава).

франкфуртський зелений соус фото

Готується страва поетапно:

  1. Жовтки розтерти в мисці з рослинним маслом. Повинна вийти максимально однорідна маса.
  2. Дрібно порубати ножем зелень. Для соусу потрібно по півтори столові ложки кожноїтрави.
  3. Білки покришити, змішати з рештою інгредієнтами. Для цього можна використовувати міксер або звичайну ложку.
  4. З'єднати разом білкову та жовткову масу.

Такий соус можна вживати відразу після приготування. Він, як правило, подається холодним до вареному або смаженому м'ясу.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/3561-yak-mozhna-prygatavac-frankfurck-zyaleny-sous.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3560-wie-k-nnen-sie-kochen-frankfurter-gr-ne-sauce.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/18868-how-to-cook-frankfurter-green-sauce.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/3565-como-se-puede-preparar-de-frankfurt-salsa-verde.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3563-alay-dayyndau-a-bolady-frankfurt-zhasyl-t-zdy.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3565-jak-mo-na-przygotowa-we-frankfurcie-zielony-sos.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3562-como-voc-pode-cozinhar-parque-de-exposi-es-de-frankfurt-molho-verde.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3568-nas-l-haz-rlanabilir-frankfurt-ye-il-sos.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Рецепт Сирного Паски

Рецепт Сирного Паски

Паску з сирного тіста здавна вважався неодмінним атрибутом великоднього свята, несучи певну обрядову навантаження. Але, мабуть, не варто забувати і про його прозовому, чисто кулінарному значенні. Адже паска ще  і просто смачн...

Ром Бакарді. Коктейлі на його основі

Ром Бакарді. Коктейлі на його основі

На сьогоднішній день практично немає жодного розважального закладу, де б не подавалися коктейлі, як безалкогольні, так і алкогольні. Найбільш часто зустрічаються алкогольні коктейлі, приготовані на основі текіли, віскі, рому, абсе...

Вчимося фарширувати кальмари

Вчимося фарширувати кальмари

Морепродукти у громадян нашої країни стають популярними і все частіше з'являються на столах у вигляді закусок і гарячого блюда. Великим попитом користуються кальмари. З них виходять чудові салати, другі страви. Кальмари не тільки ...

Як засолити лосося в домашніх умовах: три смачних варіанти

Як засолити лосося в домашніх умовах: три смачних варіанти

Без солоної червоної риби важко уявити собі святкове застілля. Вона хороша як самостійна закуска, як компонент бутербродів або салатів. От тільки кількість консервантів і солі в магазинному лососі або сьомзі викликає сумніви в кор...

Як приготувати солодкий плов з сухофруктами?

Як приготувати солодкий плов з сухофруктами?

Азербайджанський плов - це справжнє національне блюдо однойменної країни. Рецептів його приготування безліч. Деяким подобається більш гострий варіант, а хтось любить таку страву з великою кількістю м'яса. Але плов азербайджанський...

Рецепт котлет із свинини та яловичини. Котлети класичні: покроковий рецепт

Рецепт котлет із свинини та яловичини. Котлети класичні: покроковий рецепт

Котлети – найвеличніший витвір кулінарного мистецтва. Можна сказати, з них починається знайомство маленької людини з м'ясними стравами. Вони хороші тим, що можна на вихідних їх насмажити побільше – і кілька днів не тур...