У кулінарыі соусы выкарыстоўваюцца ў якасці добрага дапаўненні да асноўнага стравы, дапамагаючы лепш раскрыць яго індывідуальны густ і водар. Напрыклад, для мяса, рыбы або адварнога бульбы выдатна падыходзіць арыгінальны «зялёны соус». Такое «гаворыць» назва прадукт атрымаў з-за наяўнасці ў яго складзе вялікай колькасці розных траў. У кулінарыі вядома некалькі відаў гэтага падліўкі: італьянскі, мексіканскі, французскі і нямецкі. Галоўнае адрозненне паміж імі складаецца ў наборы траў, якія выкарыстоўваюцца для прыгатавання такога стравы. У Германіі найбольш папулярным лічыцца франкфурцкі зялёны соус. Гісторыкі сцвярджаюць, што яго вельмі любіў нават знакаміты Гётэ. У цяперашні час існуе некалькі варыянтаў падрыхтоўкі гэтага арыгінальнага духмянага падліўкі.
Першапачаткова класічны франкфурцкі зялёны соус павінен складацца з сямі відаў траў: шчаўя, кервель, пятрушкі, бораго, кресс-салаты, малой крывасмока і лука-скороды. Але ў залежнасці ад сезона не заўсёды ўдаецца сабраць патрэбныя кампаненты. Некаторыя з іх дапускаецца замяняць шпінатам, кропам, мелісай, базілікам або любистоком. У выніку ў кожнай гаспадыні можа атрымацца свой франкфурцкі зялёны соус, створаны па матывах класічнага рэцэпту. Напрыклад, вельмі блізкім да арыгіналу можна лічыць страва, прыгатаванае з наступных інгрэдыентаў:
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Рыхтуецца франкфурцкі зялёны соус вельмі проста:
Такі соус будзе выдатным дадаткам да адварнога або смажанаму мясу.
Яшчэ старажытныя нямецкія манахі пісалі аб тым, як можна прыгатаваць франкфурцкі зялёны соус. Рэцэпт, прапанаваны імі, уключаў у сябе лісце трыпутніка, дзьмухаўца і квітнеючых маргарытак. Для многіх такі склад здасца не зусім звыклым. Жыхарам сярэдняй паласы Расіі больш спадабаецца варыянт, у якім выкарыстоўваюцца наступныя інгрэдыенты:
Падрыхтоўка гэтага падліўкі займае зусім трохі часу:
Многія лічаць, што соус павінен прадстаўляць сабой максімальна аднастайную масу. Для гэтага зеляніна можна папярэдне здрабніць з яйкамі ў блендере. У дадатак гэта будзе яшчэ прасцей і хутчэй.
Большасць кулінараў лічаць, што правільна рыхтаваць зялены франкфурцкі соус на смятане. У гэтым выпадку надаць прадукту арыгінальны густ можна з дапамогай іншых інгрэдыентаў. Для такога падліўкі добра падыдзе наступны набор прадуктаў:
Працэс падрыхтоўкі складаецца з некалькіх стадый:
Перад ужываннем неабходна даць падліўцы настаяцца. Для гэтага спатрэбіцца прыблізна 1 гадзіну.
Расейскія кулінары прапануюць свой варыянт таго, як прыгатаваць франкфурцкі зялёны соус. Фота гатовага прадукту практычна не адрозніваецца ад арыгінала. Затое смак яго атрымліваецца больш рэзкім і ярка выяўленым. Для падрыхтоўкі незвычайнага падліўкі спатрэбіцца:
Рыхтуецца страва паэтапна:
Такі соус можна ўжываць адразу пасля падрыхтоўкі. Ён, як правіла, падаецца халодным да адварнога або смажанаму мясу.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/18868-how-to-cook-frankfurter-green-sauce.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3568-nas-l-haz-rlanabilir-frankfurt-ye-il-sos.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/3565-yak-mozhna-prigotuvati-frankfurts-kiy-zeleniy-sous.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Куліч з тварожнай тэсту здаўна лічыўся абавязковым атрыбутам велікоднага свята, несучы пэўную абрадавую нагрузку. Але, мабыць, не варта забываць і пра яго больш прозаическом, чыста кулінарным значэнні. Бо куліч яшчэ і проста...
Ром Бакарди. Кактэйлі на яго аснове
На сённяшні дзень практычна няма ні аднаго забаўляльнага ўстановы, дзе б ні падаваліся кактэйлі, безалкагольныя, так і алкагольныя. Найбольш часта сустракаюцца алкагольныя кактэйлі, прыгатаваныя на аснове тэкілы, віскі, рому, абсэ...
Морапрадукты ў грамадзян нашай краіны становяцца папулярнымі і ўсё часцей з'яўляюцца на сталах у выглядзе закусак і гарачага стравы. Вялікім попытам карыстаюцца кальмары. З іх атрымліваюцца выдатныя салаты, другія стравы. Кальмары...
Як засаліць ласося ў хатніх умовах: тры смачных варыянту
Без саленай чырвонай рыбы цяжка ўявіць сабе святочнае застолле. Яна добрая як самастойная закуска, як кампанент бутэрбродаў або салатаў. Вось толькі колькасць кансервантаў і солі ў крамным ласосі або семгі выклікае сумневы ў карыс...
Як прыгатаваць салодкі плоў з сухафруктамі?
Азербайджанская плоў - гэта сапраўднае нацыянальнае страва аднайменнай краіны. Рэцэптаў яго падрыхтоўкі вялікае мноства. Некаторым падабаецца больш востры варыянт, а хто-то любіць такую страву з вялікай колькасцю мяса. Але плоў аз...
Рэцэпт катлет з свініны і ялавічыны. Катлеты класічныя: пакрокавы рэцэпт
Катлеты – найвялікшы твор кулінарнага мастацтва. Можна сказаць, з іх пачынаецца знаёмства маленькага чалавека з мяснымі стравамі. Яны добрыя і тым, што можна на выходных іх нажарить пабольш – і некалькі дзён не турбава...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!