Як можна прыгатаваць франкфурцкі зялёны соус

Дата:

2018-07-15 17:00:10

Прагляды:

325

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

У кулінарыі соусы выкарыстоўваюцца ў якасці добрага дапаўненні да асноўнага стравы, дапамагаючы лепш раскрыць яго індывідуальны густ і водар. Напрыклад, для мяса, рыбы або адварнога бульбы выдатна падыходзіць арыгінальны «зялёны соус». Такое «гаворыць» назва прадукт атрымаў з-за наяўнасці ў яго складзе вялікай колькасці розных траў. У кулінарыі вядома некалькі відаў гэтага падліўкі: італьянскі, мексіканскі, французскі і нямецкі. Галоўнае адрозненне паміж імі складаецца ў наборы траў, якія выкарыстоўваюцца для прыгатавання такога стравы. У Германіі найбольш папулярным лічыцца франкфурцкі зялёны соус. Гісторыкі сцвярджаюць, што яго вельмі любіў нават знакаміты Гётэ. У цяперашні час існуе некалькі варыянтаў падрыхтоўкі гэтага арыгінальнага духмянага падліўкі.

У класічным духу

Першапачаткова класічны франкфурцкі зялёны соус павінен складацца з сямі відаў траў: шчаўя, кервель, пятрушкі, бораго, кресс-салаты, малой крывасмока і лука-скороды. Але ў залежнасці ад сезона не заўсёды ўдаецца сабраць патрэбныя кампаненты. Некаторыя з іх дапускаецца замяняць шпінатам, кропам, мелісай, базілікам або любистоком. У выніку ў кожнай гаспадыні можа атрымацца свой франкфурцкі зялёны соус, створаны па матывах класічнага рэцэпту. Напрыклад, вельмі блізкім да арыгіналу можна лічыць страва, прыгатаванае з наступных інгрэдыентаў:

  • 2 адварных яйкі, па два пучка шніт-цыбулі і зеляніны пятрушкі, дзве сталовыя лыжкі соку цытрыны, па аднаму пучку рукалы, кропу, кресс-салаты, мелісы, шчаўя, агурочнай травы і кервель, 200 грам смятаны, гарбатная лыжка марской солі і 100 грам аліўкавага алею.

франкфурцкі зялены соус

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рыхтуецца франкфурцкі зялёны соус вельмі проста:

  1. Першым справай трэба здрабніць зеляніна, папярэдне выдаліўшы тоўстыя жорсткія сцеблы.
  2. Дробна нарэзаць яйкі.
  3. Да зеляніны дадаць алей, сок цытрыны і даць сумесі пастаяць 5 хвілін.
  4. Пасля гэтага трэба засыпаць здробненыя яйкі, пасаліць і заправіць усё смятанай.

Такі соус будзе выдатным дадаткам да адварнога або смажанаму мясу.

Годная замена

Яшчэ старажытныя нямецкія манахі пісалі аб тым, як можна прыгатаваць франкфурцкі зялёны соус. Рэцэпт, прапанаваны імі, уключаў у сябе лісце трыпутніка, дзьмухаўца і квітнеючых маргарытак. Для многіх такі склад здасца не зусім звыклым. Жыхарам сярэдняй паласы Расіі больш спадабаецца варыянт, у якім выкарыстоўваюцца наступныя інгрэдыенты:

  • 200 грам сумесі траў (чарамша, пятрушка, вадзяной кресс, кроп, шчаўе, зялены лук і чабор), соль, 3 яйкі, цукар, 200 грам ёгурта і тоўстай смятаны, молаты перац і 100 грам маянэзу.

франкфурцкі зялёны соус рэцэпт

Падрыхтоўка гэтага падліўкі займае зусім трохі часу:

  1. Спачатку яйкі трэба зварыць, а затым ачысціць і парэзаць кубікамі сярэдняй велічыні.
  2. Вымытую і прасушанай зеляніна дробна пакрышыць.
  3. У місцы злучыць разам ёгурт, маянэз і смятану.
  4. Масу пасаліць па гусце і дадаць трохі перцу.
  5. Засыпаць яйкі і добранька змяшаць.

Многія лічаць, што соус павінен прадстаўляць сабой максімальна аднастайную масу. Для гэтага зеляніна можна папярэдне здрабніць з яйкамі ў блендере. У дадатак гэта будзе яшчэ прасцей і хутчэй.

Цікавы варыянт

Большасць кулінараў лічаць, што правільна рыхтаваць зялены франкфурцкі соус на смятане. У гэтым выпадку надаць прадукту арыгінальны густ можна з дапамогай іншых інгрэдыентаў. Для такога падліўкі добра падыдзе наступны набор прадуктаў:

  • 250 грам смятаны, пучок духмяных траў (пятрушкі, шпінату, кропу, базіліка, зялёнага лука і орегано), соль, 3 вараных яйкі, сталовая лыжка гарчыцы, перац, 45 грам белага віннага воцату, 100 грам сланечнікавага алею і цукар.

зялёны франкфурцкі соус на смятане

Працэс падрыхтоўкі складаецца з некалькіх стадый:

  1. Спачатку яечныя жаўткі трэба расцерці відэльцам з сланечнікавым алеем.
  2. Дадаць воцат, соль, гарчыцу, цукар, перац і змяшаць прадукты да адукацыі аднастайнай масы.
  3. Зеляніна дробна пасекчы вострым нажом.
  4. Заліць яе смятанай.
  5. Злучыць абедзве масы.
  6. Дадаць здробнены бялок і яшчэ раз усе добранька змяшаць.

Перад ужываннем неабходна даць падліўцы настаяцца. Для гэтага спатрэбіцца прыблізна 1 гадзіну.

Нестандартны рэцэпт

Расейскія кулінары прапануюць свой варыянт таго, як прыгатаваць франкфурцкі зялёны соус. Фота гатовага прадукту практычна не адрозніваецца ад арыгінала. Затое смак яго атрымліваецца больш рэзкім і ярка выяўленым. Для падрыхтоўкі незвычайнага падліўкі спатрэбіцца:

  • 5 адварных яек, па 125 мілілітраў смятаны, расліннага алею і ёгурта, 5 грам солі, ½ чайнай лыжкі французскай гарчыцы, па адной дробцы белага молатага перцу, мушкатовага арэха і чесночного парашка, 60 грам зеляніны (шнитт-лук, пятрушка, крэс-салата, эстрагон, кервель, любіста, кроп, шчаўе, бедренец і агурочная трава).

франкфурцкі зялёны соус фота

Рыхтуецца страва паэтапна:

  1. Жаўткі расцерці ў місцы з раслінным алеем. Павінна атрымацца максімальна аднастайная маса.
  2. Дробна изрубить нажом зеляніна. Для падліўкі спатрэбіцца па паўтары сталовыя лыжкі кожнайтравы.
  3. Вавёркі пакрышыць і змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі. Для гэтага можна выкарыстоўваць міксер або звычайную лыжку.
  4. Злучыць разам бялковую і желтковую масу.

Такі соус можна ўжываць адразу пасля падрыхтоўкі. Ён, як правіла, падаецца халодным да адварнога або смажанаму мясу.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3560-wie-k-nnen-sie-kochen-frankfurter-gr-ne-sauce.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/18868-how-to-cook-frankfurter-green-sauce.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/3565-como-se-puede-preparar-de-frankfurt-salsa-verde.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3563-alay-dayyndau-a-bolady-frankfurt-zhasyl-t-zdy.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3565-jak-mo-na-przygotowa-we-frankfurcie-zielony-sos.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3562-como-voc-pode-cozinhar-parque-de-exposi-es-de-frankfurt-molho-verde.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3568-nas-l-haz-rlanabilir-frankfurt-ye-il-sos.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/3565-yak-mozhna-prigotuvati-frankfurts-kiy-zeleniy-sous.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Рэцэпт Тварожнай Куліча

Рэцэпт Тварожнай Куліча

Куліч з тварожнай тэсту здаўна лічыўся абавязковым атрыбутам велікоднага свята, несучы пэўную абрадавую нагрузку. Але, мабыць, не варта забываць і пра яго больш прозаическом, чыста кулінарным значэнні. Бо куліч яшчэ  і проста...

Ром Бакарди. Кактэйлі на яго аснове

Ром Бакарди. Кактэйлі на яго аснове

На сённяшні дзень практычна няма ні аднаго забаўляльнага ўстановы, дзе б ні падаваліся кактэйлі, безалкагольныя, так і алкагольныя. Найбольш часта сустракаюцца алкагольныя кактэйлі, прыгатаваныя на аснове тэкілы, віскі, рому, абсэ...

Вучымся фаршаваныя кальмары

Вучымся фаршаваныя кальмары

Морапрадукты ў грамадзян нашай краіны становяцца папулярнымі і ўсё часцей з'яўляюцца на сталах у выглядзе закусак і гарачага стравы. Вялікім попытам карыстаюцца кальмары. З іх атрымліваюцца выдатныя салаты, другія стравы. Кальмары...

Як засаліць ласося ў хатніх умовах: тры смачных варыянту

Як засаліць ласося ў хатніх умовах: тры смачных варыянту

Без саленай чырвонай рыбы цяжка ўявіць сабе святочнае застолле. Яна добрая як самастойная закуска, як кампанент бутэрбродаў або салатаў. Вось толькі колькасць кансервантаў і солі ў крамным ласосі або семгі выклікае сумневы ў карыс...

Як прыгатаваць салодкі плоў з сухафруктамі?

Як прыгатаваць салодкі плоў з сухафруктамі?

Азербайджанская плоў - гэта сапраўднае нацыянальнае страва аднайменнай краіны. Рэцэптаў яго падрыхтоўкі вялікае мноства. Некаторым падабаецца больш востры варыянт, а хто-то любіць такую страву з вялікай колькасцю мяса. Але плоў аз...

Рэцэпт катлет з свініны і ялавічыны. Катлеты класічныя: пакрокавы рэцэпт

Рэцэпт катлет з свініны і ялавічыны. Катлеты класічныя: пакрокавы рэцэпт

Катлеты – найвялікшы твор кулінарнага мастацтва. Можна сказаць, з іх пачынаецца знаёмства маленькага чалавека з мяснымі стравамі. Яны добрыя і тым, што можна на выходных іх нажарить пабольш – і некалькі дзён не турбава...