Практично кожна людина може сказати, що любить перець, однак переваги поділяються в залежності від його гостроти. Це якість можна виміряти. Для цього використовується шкала Сковилла, яка вимірює кількість капсаїцину в овочі. Самий гострий перець у світі містить найбільшу дозу цієї речовини. Виробники деяких соусів вказують цю величину для визначення смакових якостей продукту.
Починаючи вимірювати гостроти перцю, необхідно починати з таких видів, які не мають пекучості зовсім. Таким є всім відомий болгарський перець, використовується в салатах та інших стравах.
Більш або менш гостра різновид цього овоча – тосканський перець, який відрізняється пряним і злегка пекучим смаком. Однак занадто «гарячим» його назвати важко, і він також використовується переважно у салатах.
Ще один різновид – чилі анчо – поширена в США і країнах Латинської Америки. Його гострота теж невелика, і він може бути використаний практично в будь-яких стравах.
Деякі помилково вважають, що самий гострий перець у світі – це халапеньо. Він дійсно пекучий, але не надто інтенсивно, і може застосовуватися в різних стравах – від гуляшу до сальси.
На відміну від нього серрано – дійсно гострий продукт, який популярний в Латинській Америці, особливо в Мексиці. Крім «гарячого» смаку, він додає продуктам приємний пряний аромат, що нагадує запах диму.
Завдяки однойменному відомому соусу, деякі також вважають, що самий гострий перець у світі – це табаско. З одного боку, це твердження вірно – це один з найбільш пекучих продуктів у світі. Однак для справжніх любителів екстремальної їжі цей перець не здасться самим «гарячим».
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Якщо ж вам подобається тайська або пряна індійська їжа, швидше за все, це пов'язано з національними приправами. Індійський зелений гострий перець – досить гострий продукт, і може бути оцінений по достоїнству лише небагатьма.
Вверху шкали Сковилла розташовується ямайська різновид цього продукту. Соуси на основі цього овоча сьогодні доступні на ринках багатьох країн, і, безсумнівно, викликають своєрідне відчуття.
Говорячи про те, якою перець самий гострий, не можна не згадати червоний абанеро. Він налічує понад 577 тисяч теплових одиниць Сковилла, і є в шістдесят разів більш гострим, ніж стандартний халапеньо. Для того щоб приготувати одну порцію свіжомеленої сухої приправи, необхідно у вісім разів більше свіжого продукту. Один грам цього сухого перцю може зробити екстремально гострими кілька кілограмів будь-якого соусу.
Однак самий гострий перець у світі, на думку експертів – це бхут джолокья, різновид індійської приправи. Він використовується на північному сході Індії і налічує максимальну оцінку за шкалою Сковилла. При цьому в основному його застосовують у захисних цілях. Сік перцю наноситься на паркани і входить до складу димових шашок - ці заходи вживаються для захисту від диких тварин. Як було встановлено вченими, кількості капсаїцину в цьому продукті в сотні разів вище, ніж в табаско і йому подібних. Звичайно, в дуже невеликих кількостях цей перець використовується в їжі, а також у ритуальних і лікарських цілях, але пробувати його непідготовленій людині вкрай не рекомендується.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/3578-yak-en---samy-vostry-perac-u-svece.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3576-wie-ist-die-sch-rfste-chilischote-der-welt.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/13236-what-s-the-hottest-pepper-in-the-world.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3579-ol-anday-e-tk-r-b-rysh.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3582-jaki-jest-najbardziej-ostra-papryka-w-wiecie.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3578-o-que-ele-mais-pimenta-no-mundo.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3584-ne-o-en-ac-biber-d-nyan-n.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Цибулю в клярі – чудове закусочне блюдо, яке чудово підходить до будь-якого сорту пива. Хрусткі обсмажені кільця припадуть до речі, якщо очікується в гості велика галаслива компанія, а в холодильнику – мінімальний запа...
Бісквіт пісний в мультиварці. Пісний бісквіт: рецепт
Бісквіт пісний добре подавати до столу під час Великого християнського посту. Такий десерт не містить в собі ні тваринних жирів, ні молока, ні яєць. Але, незважаючи на це, дане ласощі виходить дуже смачним і ніжним.Сьогодні ми пре...
Кафе Самари. Огляд найбільш популярних закладів: "Старе кафе", "Монета" і "Самара-М"
І самі самарці, і туристи завжди можуть чудово провести час і смачно поїсти в численних кафе Самари. На щастя, в цьому великому місті є з чого вибирати. У статті розповідається, які кафе працюють в Самарі, страви якої кухні в них ...
Як можна приготувати франкфуртський зелений соус
В кулінарії соуси використовуються в якості гарного доповнення до основного блюда, допомагаючи краще розкрити його індивідуальний смак і аромат. Наприклад, для м'яса, риби або відвареної картоплі чудово підходить оригінальний &laq...
Паску з сирного тіста здавна вважався неодмінним атрибутом великоднього свята, несучи певну обрядову навантаження. Але, мабуть, не варто забувати і про його прозовому, чисто кулінарному значенні. Адже паска ще і просто смачн...
Ром Бакарді. Коктейлі на його основі
На сьогоднішній день практично немає жодного розважального закладу, де б не подавалися коктейлі, як безалкогольні, так і алкогольні. Найбільш часто зустрічаються алкогольні коктейлі, приготовані на основі текіли, віскі, рому, абсе...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!