Фрукти ківі: користь і шкода

Фрукт ківі — це екзотичний низькокалорійний плід, який характеризується багатством поживних речовин і позитивними властивостями для здоров'я. Він являє собою концентровану дозу багатьох необхідних вітамінів і мінералів. Цей плід рекомендується для зміцнення імунітету, втрати ваги і при проблемах з травленням. Які ще властивості має плід ківі і чому його варто їсти?

Походження і назва

Ківі, тобто плід актинідії (велика деревовидна ліана), спочатку вирощувався в долині річки Янцзи в Північному Китаї і називався "китайським агрусом". Свою нинішню назву отримав офіційно тільки в 1974 році завдяки Норману Сондагу - американському імпортеру ківі. Він зауважив, що шкірка плоду нагадує оперення птаха ківі з Нової Зеландії.

На фото фрукт ківі майже завжди виглядає однаково - овальної форми, з коричневою "волохатої" шкіркою. Його м'якоть залежно від сорту може мати зелений, жовтий або жовто-червоний колір з білою серцевиною, оточеною дрібними насінням. Плід з-за великих розмірів помилково називають фруктом, хоча насправді він є ягодою. Важить від 100 до 200 грам. З більш ніж п'ятдесяти видів рослини найчастіше культивується актинідія делікатесна (Actinidia deliciosa), сорт Хейвард. Це солодко-кислуватий сорт, має красивий смарагдовий колір і приємний аромат.

В даний час фрукт вирощують у Новій Зеландії, а також Австралії, США, Чилі, Південній Африці і на Середземному морі.

Ківі – калорії, вітаміни, поживні речовини

Непримітним плодом з безліччю цінних для організму компонентів є ківі. Чим корисний цей фрукт і які вітаміни він містить? В першу чергу це відмінне джерело вітаміну C. В плоді ківі його міститься значно більше, ніж, наприклад, в апельсині. Крім того, серед вітамінів, присутніх у ньому, варто згадати: A, E, K і вітаміни групи B. Схожу поживну цінність має сік з ківі.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Плід ківі — це також багатство мінеральних речовин, зокрема магнію, калію, фосфору і цинку. Цей фрукт містить значну кількість харчової клітковини, необхідної для правильного травлення. До його складу входить лютеїн, тому рекомендується включення ківі в раціон людям, які спостерігають у себе погіршення зору.

Низькокалорійний фрукт завдяки вмісту клітковини і позитивному впливу на обмін речовин можна включити в дієту для схуднення. Калорійність ківі на 100 г складає близько 60 ккал.

Харчова цінність фрукта ківі (в 100 г):

• Білок - 1.14 р.
• Жири - 0.52 р.
• Вуглеводи - 14.66 р (в тому числі прості цукру 8.99).
• Клітковина - 3.0 р.

Вітаміни:

• Вітамін C – 92.7 мг.
• Тіамін – 0.027 мг.
• Рибофлавін – 0.025 мг.
• Ніацин - 0.341 мг.
• Вітамін В6 - 0.063 мг.
• Фолієва кислота - 25 мкг.
• Вітамін А – 87 МО.
• Вітамін Е – 1.46 мг.
• Вітамін K - 40.3 мкг.

Мінерали:

• Кальцій – 34 мг.
• Залізо - 0.31 мг.
• Магній - 17 мг.
• Фосфор - 34 мг.
• Калій - 312 мг.
• Натрій – 3 мг.
• Цинк - 0,14 мг.

Корисні властивості

Враховуючи наявність в ківі великої кількості поживних речовин, цей плід надає благотворний вплив на здоров'я.

• Присутність у його складі клітковини покращує і полегшує травлення, регулює ритм скорочень кишечнику, запобігаючи запори.
• З-за високого вмісту калію фрукт рекомендується людям, які страждають від високого кров'яного тиску. Крім того, плоди запобігають утворенню тромбів і емболій, а також беруть участь в процесі зниження рівня тригліцеридів.
• Інгредієнти-антиоксиданти (наприклад, вітамін C) запобігають передчасному старінню шкіри. У поєднанні з цинком ці сполуки впливають на поліпшення зовнішнього вигляду шкіри, пом'якшують непривабливі запальні процеси і перешкоджають утворенню нових.
• Наукові дослідження підтверджують, що цей фрукт може виконувати важливу роль в профілактиці ракових захворювань, перешкоджаючи пошкодження ДНК.
• Відомо, що регулярне споживання плодів ківі сприятливо впливає на концентрацію уваги і розумову працездатність. Його включення в щоденний раціон впливає на оксигенації головного мозку і спалювання вуглеводів.
• Ківі - це відмінне джерело лютеїну і зеаксантину, сполук, що утворюються в людському організмі (в сітківці ока). Вони захищають від розвитку катаракти і дегенерації жовтої плями.
• Плоди мають сечогінну властивість, що стимулює виведення з організму натрію і води.
• Екзотичний фрукт, завдяки вмісту серотоніну, має дію антидепресанту. Інозитол, цукровий спирт, що міститься в ківі, може бути використаний у лікуванні депресії.

Ківі для пониження тиску

Фрукт ківі може сприяти зниженню артеріального тиску - переконують норвезькі вчені з Університетського госпіталю в Осло. В їх науковому експерименті взяла участь група людей з гіпертензією.

Випробовувані, які вживали 3 ківі в день, мали систолічний тиск в середньому на 3,6 мм рт. ст. нижче, ніж у решти. Нічого дивного, адже ківі - джерело калію, елемента, що знижує тиск.

Ківі і рак

Фахівці з харчування з Rowett Research Institute показали, що щоденне споживання ківі може захистити ДНК від ушкоджень, які іноді призводять до розвитку раку. Фрукт ківі містить речовини, які руйнують ракові клітини порожнини рота.

У профілактиці онкологічних захворювань може допомогти особливо червоний сорт плода. Ці ягоди є багатим джерелом антоціанів - сполук рослинного походження, які часто зустрічаються в овочах і фруктах червоного, фіолетового і синього кольору. Вони є потужним антиоксидантом, завдяки чому захищають від хвороб серця і раку.

Ківі і застуда

Корисні властивості фрукта ківі допомагають у зміцненні імунітету завдяки високому вмісту вітаміну C. Плід вважається одним з кращих джерел цього з'єднання – споживання кожен день 1 ківі покриває добову потребу організму у вітаміні С.

Вітамін с зміцнює кровоносні судини і надає загальнозміцнюючу дію на слизові оболонки. Завдяки цьому перешкоджає росту патогенних бактерій і вірусів.

Крім того, фрукт чудово підійде в ситуації, коли людина вже хворіє. Він підтримує лікування і значно скорочує тривалість застуди чи грипу.

Має фрукт ківі протипоказання при цукровому діабеті? Виявляється, його можна споживати при діабеті, але тільки в обмеженій кількості (близько 200 г в добу). Глікемічний індекс (ГІ) плоду дорівнює 50.

Ківі і травлення

Цей плід особливо корисний після прийому їжі, багатої білками (м'ясо або молочні продукти) - так переконують вчені з Massey University в Новій Зеландії. Вони виявили, що фрукт містить фермент, який полегшує переварювання білків, знижує почуття переїдання і дискомфорту після їжі.

Ківі може викликати алергію

Незважаючи на величезну користь фрукта, шкоду ківі також доведено, і слід дотримуватися обережності при його включенні в раціон.

Алергія на ківі може проявлятися по-різному, проте найчастіше з'являються алергічні симптоми в порожнині рота (свербіж і набряк язика, глотки, губ).

Вживання цього плоду обов'язково повинні уникати люди, які страждають алергією на латекс. Симптоми алергії на латекс з'являються при контакті з речовинами, які його не містять, але їх алергени мають схожу будову. У цьому разі поїдання навіть невеликої кількості ківі може призвести до анафілаксії.

Ківі при вагітності та годуванні груддю

З-за високого вмісту вітаміну С вживання ківі рекомендується при вагітності, оскільки він має вплив на боротьбу з анемією. Присутність цього вітаміну значно підвищує всмоктування заліза, що у вагітних є частою проблемою. Вітамін C сприяє здоров'ю кровоносної системи, завдяки чому кров вільно проникає в організм дитини, де перебувають кисень і цінні поживні речовини.

Крім того, ківі знаходиться досить велика кількість клітковини, яка допомагає боротися з запорами, часто виникаючими у майбутніх мам.

Відомі корисні властивості і протипоказання фрукта ківі і під час грудного вигодовування. Плід може завдати шкоди вашій дитині тільки у разі алергічної реакції на цей продукт. Тому слід з обережністю включати його в раціон годуючої матері і спостерігати, не проявляє чи грудничок ознак алергії на ківі. Фрукт можна обережно вводити в раціон дитини після першого року життя.

Як вибирати і зберігати ківі?

При покупці ківі вибирайте тверді плоди без плям. Щоб перевірити їх стиглість, слід злегка натиснути на фрукт. На шкірці стиглих плодів повинен залишатися слід від пальця.

Незрілі плоди можна зберігати в паперовому пакеті при кімнатній температурі, перевіряючи кожен день їх зрілість. У пакет з ними можна покласти яблука. Вони виділяють етилен, який прискорить дозрівання ківі.

Ківі зберігаються в холодильнику, зберігають свою свіжість навіть через 4 тижні.

Застосування в кулінарії

Ківі може бути інгредієнтом фруктових салатів і доповненням до десертів. Він чудово підходить для маринування м'яса. Крім того, добре доповнює смак яловичини і телятини.

Трохи незрілі плоди, багаті пектинами, підходять для приготування гострих соусів.

Нарізаний кубиками ківі додають в пластівці або каші. Фрукт можна розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.

Фрукти можна їсти не тільки сирими, але і впереробленому вигляді (консервовані, заморожені або ліофілізовані).

Цей екзотичний фрукт краще не додавати в желе. Містяться в ньому ферменти сприяють тому, що воно не твердне.

Застосування ківі в косметиці

Цей фрукт знайшов своє застосування і в косметології. На його основі виробляють креми для обличчя, так як плід володіє зволожуючими властивостями, живить і додає шкірі сяйво. Крім того, в аптеках можна знайти пілінги для тіла з ківі, так як насіння цього фрукта дуже добре очищають шкіру.

Рецепт маски з ківі

Для приготування освітлювальної маски з ківі вам знадобляться 1 фрукт і 1 чайна ложка натурального йогурту. Досить розім'яти ківі в мисці і потім змішати його з йогуртом. Маску слід накласти на очищену шкіру обличчя і змити через 10-15 хвилин теплою водою.