Садавіна ківі: карысць і шкоду

Фрукт ківі — гэта экзатычны нізкакаларыйны плод, які характарызуецца багаццем пажыўных рэчываў і станоўчымі ўласцівасцямі для здароўя. Ён уяўляе сабой канцэнтраваную дозу многіх неабходных вітамінаў і мінералаў. Гэты плод рэкамендуецца для ўмацавання імунітэту, страты вагі і пры праблемах з страваваннем. Якія ўласцівасці мае плод ківі і чаму яго варта есці?

Паходжанне і назву

Ківі, то ёсць плён актынідыі (буйная дрэвападобная ліяна), першапачаткова вырошчваецца ў даліне ракі Янцзы ў Паўночным Кітаі і называўся "кітайскім агрэстам". Сваё цяперашняе назву атрымаў афіцыйна толькі ў 1974 годзе дзякуючы Норману Сондагу - амерыканскаму імпарцёру ківі. Ён заўважыў, што скурка плёну нагадвае апярэнне птушкі ківі з Новай Зеландыі.

На фота фрукт ківі амаль заўсёды выглядае аднолькава - авальнай формы, з карычневай "касматай" скуркай. Яго мякаць у залежнасці ад гатунку можа мець зялены, жоўты ці жоўта-чырвоны колер з белай асяродкам, акружанай дробнымі насеннем. Плод з-за вялікіх памераў памылкова называюць фруктам, хоць на самай справе ён з'яўляецца ягадай. Важыць ад 100 да 200 грам. З больш чым пяцідзесяці відаў расліны часцей за ўсё культывуецца актынідыя далікатэсная (Actinidia deliciosa), гатунак Хейвард. Гэта салодка-кіслявы гатунак, мае прыгожы смарагдавы колер і прыемны водар.

У цяперашні час фрукт вырошчваюць ў Новай Зеландыі, а таксама Аўстраліі, ЗША, Чылі, Паўднёвай Афрыцы і на Міжземным моры.

Ківі – калорыі, вітаміны, пажыўныя рэчывы

Непрыкметным плёнам з мноствам каштоўных для арганізма кампанентаў з'яўляецца ківі. Чым карысны гэты фрукт і якія вітаміны ён утрымоўвае? У першую чаргу гэта выдатны крыніца вітаміна C. У плодзе ківі яго змяшчаецца значна больш, чым, напрыклад, у апельсіне. Акрамя таго, сярод вітамінаў, якія прысутнічаюць у ім, варта згадаць: A, E, K і вітаміны групы B. Падобную пажыўную каштоўнасць мае сок з ківі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Плод ківі — гэта таксама багацце мінеральных рэчываў, у прыватнасці магнію, калія, фосфару і цынку. Гэты фрукт змяшчае значная колькасць харчовай клятчаткі, неабходнай для правільнага стрававання. У яго склад уваходзіць лютэін, таму рэкамендуецца ўключэнне ківі ў рацыён людзям, якія назіраюць у сябе пагаршэнне зроку.

Нізкакаларыйных фрукт дзякуючы ўтрыманню клятчаткі і пазітыўнага ўплыву на абмен рэчываў можна ўключыць у дыету для пахудання. Каларыйнасць ківі на 100 г складае каля 60 ккал.

Харчовая каштоўнасць фрукта ківі (у 100 г):

• Бялок - 1.14 г.
• Тлушчы - 0.52 г.
• Вугляводы - 14.66 г (у тым ліку простыя цукру 8.99).
• Абалоніна - 3.0 г.

Вітаміны:

• Вітамін C – 92.7 мг.
• Тыямін – 0.027 мг.
• Рыбафлавін – 0.025 мг.
• Ніацін - 0.341 мг.
• Вітамін В6 - 0.063 мг.
• Фалійная кіслата - 25 мкг.
• Вітамін А – 87 МЕ.
• Вітамін Е – 1.46 мг.
• Вітамін K - 40.3 мкг.

Мінералы:

• Кальцый – 34 мг.
• Жалеза - 0.31 мг.
• Магній - 17 мг.
• Фосфар - 34 мг.
• Калій - 312 мг.
• Натрый – 3 мг.
• Цынк - 0,14 мг.

Карысныя ўласцівасці

Улічваючы наяўнасць у ківі вялікай колькасці пажыўных рэчываў, гэты плод аказвае дабратворны ўплыў на здароўе.

• Прысутнасць у яго складзе клятчаткі паляпшае і палягчае страваванне, рэгулюе рытм скарачэнняў кішачніка, прадухіляючы завалы.
• З-за высокага ўтрымання калія фрукт рэкамендуецца людзям, якія пакутуюць ад высокага крывянага ціску. Акрамя таго, плён прадухіляюць адукацыю тромбаў і эмбаліі, а таксама прымаюць удзел у працэсе зніжэння ўзроўню трыгліцерыдаў.
• Інгрэдыенты-антыаксіданты (напрыклад, вітамін C) прадухіляюць заўчаснае старэнне скуры. У спалучэнні з цынкам гэтыя злучэнні ўплываюць на паляпшэнне знешняга выгляду эпідэрмісу, змякчаюць непрывабныя запаленчыя працэсы і перашкаджаюць адукацыі новых.
• Навуковыя даследаванні пацвярджаюць, што гэты фрукт можа выконваць важную ролю ў прафілактыцы ракавых захворванняў, перашкаджаючы пашкоджання ДНК.
• Вядома, што рэгулярнае спажыванне пладоў ківі спрыяльна ўплывае на канцэнтрацыю ўвагі і разумовую працаздольнасць. Яго ўключэнне ў штодзённы рацыён аказвае ўплыў на аксігенацыі галаўнога мозгу і спальванне вугляводаў.
• Ківі - гэта выдатны крыніца лютэіна і зеаксантина, злучэнняў, якія ўтвараюцца ў чалавечым арганізме (у сятчатцы вочы). Яны абараняюць ад развіцця катаракты і дэгенерацыі жоўтай плямы.
• Плён маюць мочегонное ўласцівасць, стымулюючы вывядзенне з арганізма натрыю і вады.
• Экзатычны фрукт, дзякуючы ўтрыманню серотоніна, мае дзеянне антыдэпрэсанту. Инозитол, цукровы спірт, які змяшчаецца ў ківі, можа быць выкарыстаны ў лячэнні дэпрэсіі.

Ківі для паніжэння ціску

Фрукт ківі можа садзейнічаць зніжэнню артэрыяльнага ціску - пераконваюць нарвежскія навукоўцы з Універсітэцкага шпіталя ў Осла. У іх навуковым эксперыменце прыняла ўдзел група людзей з гіпертэнзіяй.

Падыспытныя, якія ўжывалі 3 ківі ў дзень, мелі сісталічны ціск у сярэднім на 3,6 мм рт. арт ніжэй, чым у астатніх. Нічога дзіўнага, бо ківі - скарбніца калія, элемента, паніжальнага ціск.

Ківі і рак

Спецыялісты па харчаванню з Rowett Research Institute паказалі, што штодзённае спажыванне ківі можа абараніць ДНК ад пашкоджанняў, якія часам прыводзяць да развіцця рака. Фрукт ківі змяшчае рэчывы, якія руйнуюць ракавыя клеткі паражніны рота.

У прафілактыцы анкалагічных захворванняў можа дапамагчы асабліва чырвоны гатунак плёну. Гэтыя ягады з'яўляюцца багатым крыніцай антаціанамі - злучэнняў расліннага паходжання, якія часта сустракаюцца ў садавіне і гародніне чырвонага, фіялетавага і сіняга колеру. Яны з'яўляюцца магутным антыаксідантам, дзякуючы чаму абараняюць ад хвароб сэрца і рака.

Ківі і прастуда

Карысныя ўласцівасці фрукта ківі дапамагаюць ва ўмацаванні імунітэту дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна C. Плод лічыцца адным з лепшых крыніц гэтага злучэння – спажыванне на кожны дзень 1 ківі пакрывае сутачную патрэбнасць арганізма ў вітаміне С.

Вітамін з умацоўвае крывяносныя пасудзіны і аказвае агульнаўмацавальнае дзеянне на слізістыя абалонкі. Дзякуючы гэтаму перашкаджае росту патагенных бактэрый і вірусаў.

Акрамя таго, фрукт выдатна падыдзе ў сітуацыі, калі чалавек ужо хварэе. Ён падтрымлівае лячэнне і значна скарачае працягласць прастуды або грыпу.

ці Мае фрукт ківі супрацьпаказанні пры цукровым дыябеце? Аказваецца, яго можна спажываць пры дыябеце, але толькі ў абмежаванай колькасці (каля 200 г у суткі). Глікемічны індэкс (ГІ) плёну роўны 50.

Ківі і страваванне

Гэты плод асабліва карысны пасля прыёму ежы, багатай вавёркамі (мяса ці малочныя прадукты) - так пераконваюць навукоўцы з Massey University ў Новай Зеландыі. Яны выявілі, што фрукт змяшчае фермент, які палягчае пераварванне бялкоў, зніжае пачуцце пераядання і дыскамфорту пасля ежы.

Ківі можа выклікаць алергію

Нягледзячы на велізарную карысць фрукта, шкоду ківі таксама даказаны, і варта выконваць асцярожнасць пры яго ўключэнні ў рацыён.

Алергія на ківі можа выяўляцца па-рознаму, аднак часцей за ўсё з'яўляюцца алергічныя сімптомы ў паражніны рота (сверб і ацёк мовы, глоткі, вуснаў).

Ўжывання гэтага плёну абавязкова павінны пазбягаць людзі, якія пакутуюць алергіяй на латекс. Сімптомы алергіі на латекс з'яўляюцца пры кантакце з рэчывамі, якія яго не ўтрымліваюць, але іх алергены маюць падобнае будынак. У гэтым выпадку паглынанне нават невялікага колькасці ківі можа прывесці да анафілаксіі.

Ківі пры цяжарнасці і кармленні грудзьмі

З-за высокага ўтрымання вітаміна З ўжыванне ківі рэкамендуецца пры цяжарнасці, паколькі ён мае ўплыў на барацьбу з анеміяй. Прысутнасць гэтага вітаміна значна павышае ўсмоктванне жалеза, што ў цяжарных з'яўляецца частай праблемай. Вітамін C спрыяе здароўю крывяноснай сістэмы, дзякуючы чаму кроў свабодна пранікае ў арганізм дзіцяці, дзе знаходзяцца кісларод і каштоўныя пажыўныя рэчывы.

Акрамя таго, у ківі знаходзіцца даволі вялікая колькасць клятчаткі, якая дапамагае змагацца з заваламі, часта якія ўзнікаюць у будучых мам.

Вядомыя карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні фрукта ківі і падчас груднога гадавання. Плод можа нанесці шкоду вашаму дзіцяці толькі ў выпадку алергічнай рэакцыі на гэты прадукт. Таму варта з асцярожнасцю ўключаць яго ў рацыён якая корміць маці і назіраць, не праяўляе ці грудничок прыкмет алергіі на ківі. Фрукт можна асцярожна ўводзіць у рацыён дзіцяці пасля першага года жыцця.

Як выбіраць і захоўваць ківі?

Пры куплі ківі выбірайце цвёрдыя плады без плям. Каб праверыць іх спеласць, варта злёгку націснуць на фрукт. На лупіны саспелых пладоў павінен заставацца след ад пальца.

Няспелыя плады можна захоўваць у папяровым пакеце пры пакаёвай тэмпературы, правяраючы кожны дзень іх сталасць. У пакет з імі можна пакласці яблыкі. Яны вылучаюць этылен, які паскорыць паспяванне ківі.

Ківі захоўваюцца ў халадзільніку, захоўваюць сваю свежасць нават праз 4 тыдні.

Прымяненне ў кулінарыі

Ківі можа быць інгрэдыентам фруктовых салат і дадаткам да дэсертаў. Ён выдатна падыходзіць для марынавання мяса. Акрамя таго, добра дапаўняе густ ялавічыны і цяляціны.

Трохі няспелыя плады, багатыя на пекцін, падыходзяць для падрыхтоўкі вострых соусаў.

Нарэзаны кубікамі ківі дадаюць у шматкі або кашы. Фрукт можна разрэзаць напалову і ёсць мякаць лыжкай.

Садавіна можна ёсць не толькі сырымі, але і ўперапрацаваным выглядзе (кансерваваныя, замарожаныя або лиофилизированные).

Гэты экзатычны фрукт лепш не дадаваць у жэле. Якія змяшчаюцца ў ім ферменты спрыяюць таму, што яно не дубянее.

Ужыванне ківі ў касметыцы

Гэты фрукт знайшоў сваё прымяненне і ў касметалогіі. На яго аснове вырабляюць крэмы для асобы, так як плод валодае ўвільгатняюць ўласцівасцямі, сілкуе і надае скуры ззянне. Акрамя таго, у аптэках можна знайсці пілінгі для цела з ківі, так як насенне гэтага фрукта вельмі добра вылузвае скуру.

Рэцэпт маскі з ківі

Для падрыхтоўкі асвятляе маскі з ківі вам спатрэбяцца 1 фрукт і 1 гарбатная лыжка натуральнага ёгурта. Дастаткова расцерці ківі ў місцы і потым змяшаць яго з ёгуртам. Маску варта накласці на вычышчанае твар і змыць праз 10-15 хвілін цёплай вадой.