Суп-пюре з селери: рецепт з фото

Селера – цінна овочева культура, коріння, листя і черешки якої широко використовуються в кулінарії. З нього роблять салати, смузі і смачні гарніри до риби, м'яса або птиці. Але особливою популярністю у вітчизняних господинь користуються супи-пюре із селери, рецепти яких будуть представлені в сьогоднішній статті.

З печерицями

Це смачне і корисне перша страва має не тільки ніжну кремоподібну текстуру, але і добре помітний грибний аромат. Воно виходить досить ситним і непогано підходить на роль повноцінного обіду для всієї родини. Для його приготування вам буде потрібно:

• 200 г печериць.
• 5 черешків селери.
• Невелика цибулина.
• 2 середні картоплини.
• 30 г м'якого масла.
• 100 мл вершків.
• 1 л фільтрованої води.
• Сіль, приправи і петрушка.

Готується такий суп-пюре з селери досить просто. Почищений і дрібно нарізану картоплю заливають водою і доводять до кипіння. Через п'ять хвилин до нього додають колечка селери і продовжують варити. Через якийсь час у вируючий бульйон завантажують гриби, обсмажені з цибулею на розтопленому маслі. Все це підсолюють, доводять до готовності і обробляють блендером. Вийшло пюре розводять вершками, недовго прогрівають на включеній плиті і декорують свіжою петрушкою.

З гарбузом

Цей суп-пюре з стеблового селери має приємний, солодкуватий присмак і красивий золотистий відтінок. Тому він обов'язково сподобається навіть тим, хто не надто любить гарбуз. Для приготування двох порцій такого обіду вам знадобляться:

• 100 г стеблового селери.
• 150 г картоплі.
• 200 г гарбуза.
• Невелика морквина.
• Маленька цибулина.
• 1 л фільтрованої води.
• Сіль, вершкове масло і спеції.

Почищену і порізану картоплю заливають зазначеною кількістю води і доводять до кипіння. Через кілька хвилин до нього додають терту моркву, порізану цибулину, колечка селери і гарбуз, підсмажену в розтопленому маслі. Все це підсолюють, доповнюють спеціями, доводять до готовності, злегка охолоджують і збивають блендером.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

З куркою і вершками

Цей ніжний суп-пюре з стебел селери ідеально підходить для дитячого і дієтичного харчування. Він готується з додаванням білого пташиного м'яса, що робить його не тільки смачним, але і корисним. Для його приготування вам буде потрібно:

• 4 стебла селери.
• 500 г курячого філе.
• 200 мл вершків.
• 2 невеликі картоплини.
• Середня цибулина.
• Невелика морквина.
• 40 г масла.
• 1 л фільтрованої води.
• Сіль і приправи.

Вимиту і порізану курятину заливають чистою водою і доводять до кипіння. Буквально через десять хвилин до неї додають скибочки картоплі і продовжують варити на самому повільному вогні. Через якийсь час у вируючий бульйон завантажують стебла селери, пасеровану цибулю і обсмажену моркву. Все це солять, доповнюють приправами і доводять до готовності. Размягчившиеся овочі подрібнюють до пюре, розводять вершками і недовго прогрівають на включеної конфорці.

З плавленим сиром

Цей поживний густий суп-пюре з кореня селери відрізняється пряним смаком і насиченим ароматом. Для його приготування вам знадобляться:

• 600 мл м'ясного бульйону.
• 1 корінь селери.
• Плавлений сирок.
• 1 ч. л. подрібненого імбирного кореня.
• 1 ст. л. топленого масла.
• Невелика цибулина.
• Середня морквина.
• Сіль і кріп.

В глибоку каструлю відправляють подрібнений селера, імбир, пасеровану цибулю і підрум'янену морквину. Все це підсолюють, заливають бульйоном і поміщають на плиту. Як тільки овочі стануть м'якими, до них додають порізану плавлений сирок і чекають, коли він розчиниться. Готовий суп злегка остуджують, обробляють блендером і присипають кропом. Подають його з сухариками, зробленими з пшеничного хліба.

З кольоровою капустою

Прихильників правильного харчування напевно зацікавить ще один простенький рецепт супу-пюре з селерою. З фото самого страви можна буде ознайомитися трошки пізніше, а поки розберемося, які компоненти входять до його складу. Для його приготування вам буде потрібно:

• 70 г кореня селери.
• 350 г цвітної капусти.
• 250 г картоплі.
• 120 г ріпчастої цибулі.
• 10 г часнику.
• 100 мл вершків жирністю 20%.
• 80 мл олії оливи.
• Сіль, чебрець і мелений перець.

Капустяні суцвіття заливають підсоленою водою і залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім їх обполіскують під краном і викладають в гарячу змащену сковорідку. Туди ж додають шматочки селери, подрібнену цибулю і товчений часник. Все це тушкують до напівготовності, а потім завантажують в каструлю, в якій вариться картопля. Через якийсь час овочі обробляють блендером, доповнюють спеціями, розводять вершками і ненадовго повертають на включену плиту.

З кабачками

Цей смачний і освіжаючий суп-пюре з селери цікавий тим, що його подають в холодному вигляді. Тому вінможе стати прекрасною альтернативою звичної окрошку. Для його приготування вам буде потрібно:

• 2 невеликих корінь селери.
• 2 молодих кабачка.
• 4 свіжих огірка.
• 2 ст. л. жирних вершків.
• Сіль і бульйон.

Кабачки і корінь селери нарізати довільними шматочками і відправляють в каструлю з киплячою рідиною. Все це підсолюють, доводять до готовності, з'єднують з скибочками огірків, перетворюють в пюре і доповнюють вершками. Отриманий суп повністю охолоджують, розливають по тарілках і подають з грінками.

З квасолею

Цей ситний суп-пюре з селери рекомендований тим, хто намагається дотримуватися основних принципів правильного харчування. Для його приготування вам буде потрібно:

• 300 г квасолі.
• 300 г селери.
• Невелика морквина.
• 1 ст. л. олії.
• Сіль і мелений перець.

Заздалегідь замочену квасолю відварюють в підсоленій воді. Приблизно через півтори години до неї додають обсмажену пасеровану моркву і селеру. Все це перчать, доводять до готовності і подрібнюють блендером.

З ріпою

Цей густий суп-пюре з селери відрізняється не тільки відмінними смаковими якостями, але і унікальним вітамінно-мінеральним складом. Тому він однаково придатний і для дитячої, і для дорослого меню. Для його приготування вам знадобляться:

• Невелика ріпа.
• Середня морквина.
• 2 кореня селери.
• Невелика ріпчаста цибулина.
• Жовтки двох яєць.
• 1,5 склянки молока або вершків.
• Цибуля-порей.
• 3 ч. л. борошна.
• Сіль, вода і петрушка.
• 100 мл рафінованої олії.

Почищені, помиті і порізані овочі відварюють у підсоленій воді і протирають крізь сито. В отриману масу додають борошно, обсмажену в невеликій кількості олії. Все гарненько перемішують і доводять до кипіння. На завершальному етапі суп доповнюють рубаною петрушкою, залишками рафінованої олії та вершками, з'єднаними з яєчними жовтками. Готову страву недовго прогрівають на самому маленькому вогні і розливають в глибокі тарілки.

З яблуками

Цей незвичайний, але дуже смачний суп напевно оцінять ті, хто мріє позбутися кількох зайвих кілограмів. Адже, крім відмінного смаку, він має порівняно невисоку калорійність. Для його приготування вам буде потрібно:

• 2 середніх яблука.
• 1 л курячого бульйону.
• 300 г кореня селери.
• Невелика цибулина.
• 2 картоплини.
• ¼ ч. л. перемеленої куркуми.
• 2 ст. л. соку лимона.
• Сіль.

Селера, цибуля, яблука та картоплю миють у прохолодній воді, нарізають довільними шматками і занурюють в каструлю, наповнену підсоленим киплячим бульйоном. Все це доповнюють спеціями і варять на самому повільному вогні близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу размягчившиеся овочі обробляють за допомогою блендера і доповнюють натуральним лимонним соком. Якщо для приготування супу використовуються кислі яблука, цитрусові можна не додавати.