Пісочне тісто. Рецепт пирога з ягодами та інших ласощів

Пісочне тісто готується досить швидко. Воно йде на приготування різних пирогів і печива. Самі смачні вироби з пісочного тіста представляють собою кошики з наповнювачами. За цим принципом робиться знаменитий лоранський пиріг, кіш і безліч інших ласощів. Яке тісто продпочесть - солодке або прісне, вирішувати вам. Ми розповімо, як готуються страви і в чому переваги кожного з них.

Принадність простого пісочного тіста

Просте пісочне тісто годиться як для солодких десертних страв, так і для обідніх м'ясних, рибних, овочевих і грибних пирогів. Вся справа в начинці. А вони можуть бути самими різними. Смачне пісочне тісто виходить тільки з високоякісних продуктів. Воно може бути солодким – з яйцями і цукром, а може бути прісним – тільки з борошна і вершкового масла або маргарину. І ті, і інші рецепти заслуговують того, щоб їх освоїти. У нашій статті ми навчимо вас готувати кошики – основи для солодких ягідних пирогів, а також розповімо, що собою представляють тришарові начинки.

Кошик

Для її приготування необхідно рубане пісочне тісто. Рецепт пирога з ягодами не вимагає додавання ні цукру, ні яєць. Вся принадність випічки з прісного пісочного тіста - у контрасті між крихкою і прісної оболонкою і приторно-солодкого наповнення. Від такого поєднання десерт здається більш легким, ніж у випадку солодких тіста і начинки. Крихке пісочне тісто (рецепт пирога з ягодами буде трохи нижче) легко виймається з жорстких формочок з рифленими краями, випікається швидко, зберігає смакові якості довго. Можна у вихідні спекти кілька кошиків, а в будні дні тільки робити начинки, наповнювати ними кошики і запікати в духовці. Кошик з несолодкого тіста – універсальне обрамлення для всіх видів начинок. Вона чудово відтінятиме солодкість вершкового або заварного крему, джему і безе в десертному виконанні, а також нівелює різкість консервованих овочів або солоно-перчених м'яса, риби та ін.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Освоюємо приготування основи для смачного ласощі

Несолодке пісочне тісто (рецепт пирога з ягодами) робиться наступним чином. Береться 250-грамова пачка маргарину і пшеничне борошно – приблизно три склянки (скільки візьме). Що стосується борошна, то смолотая з твердої пшениці для випічки завжди краще, проте наше тісто не повинно бродити, підніматися або розгортати в прозорий шар, тому можна використати звичайну муку вищого сорту. Це ще одна перевага пісочного тіста перед іншими.

Маргарин треба заздалегідь вийняти з холодильника, щоб він став м'яким. Насипати гіркою на стіл борошно. У середину покласти маргарин і посікти ножем разом з борошном. Коли маса придбає якусь подобу однорідності, її треба зібрати в кулю, загорнути в поліетилен і покласти на півгодини в холодильник. За цей час тісто стабілізується, потім його можна буде розкачати в пласт. Розкатане тісто, його товщина – 0,6-0,8 см, за допомогою качалки переноситься у велику форму, злегка притискається пальцями, обрізається по краю і наколюється виделкою. Все це можна розглянути на фотографіях. У маленьких формах тісто зі стінок і дна розподіляється пальцями. Важливо, щоб не утворилися дірки.

Форма з тестом ставиться в духовку і печеться до готовності. Якщо великий жар, то восьми хвилин буде достатньо. Готову кошик не слід виймати відразу – вона може зламатися. Це можна зробити після того, як вона трохи охолоне.

Наповнення ягідної кошики

Ми розповіли, як приготувати просте і несолодке пісочне тісто - рецепт пирога з ягодами з будь-якого варення або зі свіжих сезонних плодів – абрикосів, шовковиці, малини, черешні і т. д. – тих, що відрізняються підвищеною цукристістю. На дно спеченої кошики поміщається солодкий заварний крем, на нього – ягоди з варення або свіжі, на них – білковий крем. Запікати це ласощі потрібно за технологією приготування меренги.

На дно готової спеченої і постигла кошики можна покласти солодкий вершковий крем, на нього – варення або пюре з протертих свіжих ягід. На ягоди – кульку морозива або збиті вершки. Таке тістечко не запікають, а, навпаки, додатково охолоджують в холодильнику.

Солодке пісочне тісто

Солодке тісто більше підходить для печива. Воно виходить розсипчастим і, від великої кількості масла, немов тане в роті.

Для приготування буде потрібно 100 г розм'якшеного маргарину або вершкового масла змішати з такою ж кількістю цукрової пудри, двома яєчними жовтками і однією склянкою борошна (її треба просіяти). Заважати лопаткою з силікону або дерева. Пісочне тісто не любить рук. Перетворивши його в більш-менш однорідний кулю, загорніть всю масу в поліетилен і відправте в холодильник для охолодження і стабілізації. Через півгодини його можна розкачати і порізати смужками або, придопомогою спеціальних формочок, вирізати фігури. Не чекаючи, коли воно зігріється, тобто в прохолодному вигляді, перекласти на деко, увіткнути цукати або горіхи і запекти. В гарячій духовці печиво буде готова менш ніж через 15 хвилин.