Дріжджі сухі та сирі. Співвідношення в кулінарії і не тільки

Приготування пишних булочок і пиріжків неможливо без використання дріжджів. Від їх якості безпосередньо залежить смак майбутнього виробу. У продажу сьогодні є дріжджі сухі та сирі. Співвідношення цих продуктів зазвичай вказується в рецепті. А якщо нюанси не описані? Деякі знання допоможуть зробити випічку дійсно соковитою і смачною.

Що собою являють дріжджі?

Деякі господині знають, що дріжджі – це живі організми, що складаються з однієї клітини. Розмножуються вони методом брунькування. Саме тому при взаємодії з іншими інгредієнтами можна отримати гарне пишне тісто. Але випічка вийде вдалою тільки в тому випадку, якщо продукт обраний дійсно якісний. Яке співвідношення сирих і сухих дріжджів, слід вивчити перед тим, як приступати до приготування хліба і булочок.

В біології дріжджі відносяться до класу грибів. Саме ці мікроорганізми здатні перетворити цукор в алкоголь чи якісь інші побічні продукти. Розрізняють продукти «верхнього» і «нижнього» бродіння. Обидва варіанти широко використовуються в медицині, кулінарії та косметології.

Якими повинні бути сирі дріжджі?

Продукт повинен бути дуже пластичним. При цьому він зовсім не липне до рук і не в'язне. Дріжджі легко розділяються пластинами, як свіжий домашній сир. Істотною відмінністю якісних дріжджів є запах. Саме так буде пахнути випічка, якщо згодом не додавати прянощі. Свіжі дріжджі повинні поскрипывать на пальцях при розминці.

Варто звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Якщо краї сирих дріжджів відрізняються за кольором, значить, вони обветрены. Використовувати такий матеріал не рекомендується. У кращому випадку випічка не вийде красивою. Крім того, несвіжі дріжджі можуть призвести до отруєння.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Набагато довше зберігається продукт у сухому вигляді. Співвідношення між сирими і сухими дріжджами повинна знати кожна господиня. Однак слід пам'ятати про те, що продукт у сухому варіанті також може виявитися неякісним.

Як визначити якість сухих дріжджів?

Перше, на що слід звернути увагу, це запах. Він повинен бути приємним. Переконатися у високій якості виробу допоможе також невеликий стакан теплої кип'яченої води. Щіпку дріжджів варто засипати в ємність і почекати близько 15 хвилин. Якщо за цей час рідина почне пінитися, значить, продукт відрізняється високою якістю. Дріжджі повинні піднятися в посудині у вигляді шапки. В іншому випадку сухий варіант небажано використовувати для приготування випічки.

В будь-якому рецепті можна використовувати дріжджі сухі та сирі. Співвідношення продуктів можна легко прорахувати. Варто лише мати найменшими навичками в кулінарії і дружити з математикою.

Проста арифметика

Варто запам'ятати, що 1 г сухих дріжджів можна замінити 3 р пресованого варіанти. Виходить, що якщо за рецептом необхідно використовувати 30 г свіжих дріжджів, то цілком можна взяти 10 г сухого продукту (один пакетик). 2 чайних ложки сухого вироби цілком зможуть замінити шматочок сирого продукту в 25 р. Виходить, що співвідношення сирих і сухих дріжджів для тіста підрахувати досить просто.

Величезне значення має також рецептура. Для приготування паски найчастіше використовують 15 г сирого продукту на 1 кг борошна. Це половина пакетика сухих дріжджів. Для пишних булочок потрібно вже 10 г сухого продукту або 30 г сирих дріжджів.

Варто відзначити, що у продажу є різні дріжджі сухі та сирі. Співвідношення безпосередньо залежить від виробника продукту. Тому слід ретельно вивчити інструкцію на упаковці, перш ніж починати займатися випічкою. Варто також зазначити, що для смажених млинців і пиріжків краще підходять сухі дріжджі. Готувати Опару немає необхідності. Тісто готується за лічені хвилини.

Дріжджі в домашній косметології

Продукти бродіння можуть принести величезну користь у боротьбі з раннім старінням шкіри і акне. Для приготування масок в домашніх умовах можна використовувати дріжджі сухі та сирі. Співвідношення продуктів приблизне. Якщо додати трохи більше продукту, шкоди для шкіри не буде. Дріжджі допомагають швидко позбавити особу від жирного блиску. А запалення проходить вже через кілька днів.

Слід зазначити, що дріжджі самі по собі не живлять шкіру. Вітамінну маску можна приготувати з використанням свіжовичавленого соку. Позитивним впливом володіють цитрусові. Можна вичавити сік одного лимона і змішати його з сухими дріжджами 1:1 до отримання однорідної консистенції. Сирий продукт також можна використовувати для приготування такої маски.

Для в'янучої шкіри підійде маска з оливковою олією. Продукти також змішуються у співвідношенні 1:1. Можна використовувати як сухі, так і сирі дріжджі. Така маска відмінно живить і зволожує шкіру обличчя.