Вустерський соус чим замінити і як обійтися без соєвого соусу і анчоусів

Дата:

2018-08-20 02:50:07

Перегляди:

375

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Чим замінити анчоуси важко сказати, якщо мова йде про свіжій рибі. Вперше ми дізналися, що це саме риба на острові Шикотан, коли зі студентським загоном хвацько укладали рибу в баночки, працюючи на заводі, переробному сайру, морську капусту, оселедець івасі, іншу продукцію. Анчоуси вдавалися вихоплювати у нас з-під рук місцеві господині, яких ми через незнання викидали у відходи, тому що нам сказали, що це не промислова риба.

Тоді і ми стали відкладати її на піднос в бік, а ввечері насмажили на сковороді. Подруга, яка ніколи ніяку рибу не їла, анчоусів уплетала за обидві щоки, так вони були смачні. Консерви з них (баночках) не йдуть ні в яке порівняння зі свіжою рибою. Як правило, вони жорсткі і дуже солоні. Можна замінити їх кількою або пастою (продається в тюбиках) з анчоусів.

Багатьом не подобається смак сої, тому також часто запитують, чим замінити соєвий соус. Зважаючи на його специфіки, замінити його досить важко. Можна спробувати різні сорти і брати соус від різних виробників, щоб порівняти і вибрати найкращий. Якщо сильно не злюбили його смак, то спробуйте змінити (в залежності від страви, що готується) на яблучний оцет, просто оцет, візьміть кислі ягоди або бальзамічний оцет. Це в салати, а якщо використовуєте в якості спеції, то використовуйте кетчуп, гірчицю, майонез або лечо.

Загадковий соус з Вустерширу

Часто задаються питання про те, що таке соус «Ворчестер» і вустерський соус чим замінити. Вустерширський, вустерський або Ворчестер – це різні назви одного і того ж соусу. Соус з англійського графства Вустершир (Worcestershire sauce) став відомий у всьому світі завдяки своїм інгредієнтів у кількості не менше 25 (а точний склад до цих пір зберігається в суворій таємниці), особливій технології виготовлення і дуже своєрідного смаку.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Історія про його створення має не одну версію, але ім'я графства збереглося точно. Один із творців - лорд Маркус Сенді, так само як і перші продавці (і експериментатори): аптекарі Джон Леа і Вільям Перринс увійшли в історію як творці соусу.

Соус, що виготовляється тільки на виробництві і ніколи – в домашніх умовах. Тому задаючись питанням про те, вустерський соус чим замінити можна, ви ризикуєте отримати відповідь: нічим. Це рибна та овочева суміш з набором певних спецій. Легенда свідчить, що зроблений уперше, він мав такий сильний запах, що був поставлений на склад і забутий там. Тільки через два роки його відкрили. Можливо, що його спеціально так довго витримували, щоб домогтися певної концентрації, яка і зараз залишається дуже сильною. Соус використовують не ложками – краплями.

Вустерширський соус — один з найважливіших компонентів коктейлю під назвою «Кривава Мері» і салату «Цезар». В таких стравах і напоях навряд чи вийде відповісти на питання: "Вустерський соус: чим замінити?", тому що замінити їх там, де вони є центром всієї кулінарної композиції, навряд чи вийде. Тоді це буде вже не Цезар і не Кривава Мері. Або англійські страви з сильним російським акцентом.

Тому, якщо ви хочете отримати саме таке поєднання продуктів, як в рецепті, то купіть соус марки Heinz або «і Перринс». В іншому випадку, замінюйте чим хочете, тому що все одно не знайдете нічого схожого, бажання не здійсниться, у кого б ви не питали "Вустерський соус: чим замінити?". В інтернеті зустрічається чимало рецептів приготування соусу під такою назвою, але навряд чи вийде хоча б щось приблизне за смаком. Просто інший хороший соус, але не вустерський.

Що і чим можна замінити

Як писалося вище - анчоуси замінюють кількою або як сказав автор одного з рецептів, «робітничо-селянської» оселедцем. Маскарпоне робиться з дуже жирних вершків з додаванням вина або винного оцту. Має ніжний вершковий смак. Якщо не дістати його в магазині, можна замінити жирним сиром, попередньо протерши його. Бальзамічний оцет замінюють винним, фенхель - селерою черешковым, каперси оливками і маслинами, а кокосове молоко - кокосовою стружкою.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/7537-vusterskiy-sous-chym-zamyan-c-yak-abyysc-sya-bez-soevaga-sousu-ancho-s.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/7538-worcestershire-sauce-ersetzen-und-als-wie-ohne-sojasauce-und-sardellen.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/7544-la-salsa-worcester-que-sustituir-y-como-prescindir-de-la-salsa-de-soja.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/7541-vusterskiy-t-zdy-y-nemen-degen-zh-ne-onsyz-soya-t-zdy-y-zh-ne-anchouso.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/7541-vusterskiy-sos-ni-wymieni-i-jak-to-zrobi-bez-sosu-sojowego-i-anchois.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/7537-molho-de-worcestershire-que-substituir-e-como-fazer-sem-o-molho-de-soj.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7545-worcestershire-sosu-yerine-daha-ve-gibi-olmadan-soya-sosu-ve-hamsi.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як приготувати тісто для млинців

Як приготувати тісто для млинців

Млинці є національної російської їжею. Вони не стали менш популярними за такий тривалий час. У будь-який час доби млинці на столі є досить актуальним стравою. Варіанти наповнень і начинок, які до них подаються, є досить різноманіт...

Якою буває сервіровка столу в ресторані

Якою буває сервіровка столу в ресторані

Для того щоб провести час в приємній компанії або з метою відзначити яку-небудь урочиста подія, більшість людей вибирають ресторани. Популярність цих закладів незмінно висока, і для цього існує ряд досить вагомих причин. Серед них...

Як готувати осетинські пироги

Як готувати осетинські пироги

Мешканці Осетії вже протягом багатьох тисячоліть печуть традиційні пироги з різноманітними начинками. Цю страву готують на весілля, свята, поминки і у звичайні будні дні. У всіх випадках (крім траурних), за традицією, на стіл прий...

Горбуша, запечена в духовці з сиром. Горбуша, запечена з сиром

Горбуша, запечена в духовці з сиром. Горбуша, запечена з сиром

риба Горбуша, досить популярна серед наших співвітчизників. І це неспроста! Адже даний продукт багатий необхідними нам мікроелементами, а також йодом, марганцем, фосфором та іншими речовинами. До того ж рибний білок набагато легше...

Як зварити рибний борщ? Пісне страву - борщ з рибою

Як зварити рибний борщ? Пісне страву - борщ з рибою

Рибний борщ вміють готувати небагато. Адже в нашій країні таке блюдо прийнято робити на основі яловичого бульйону. Але якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон і здивувати домочадців незвичайним обідом, то рекомендуємо зробити д...

Калорійність тунця, його користь і смак

Калорійність тунця, його користь і смак

Людини багато що ріднить з хижаками, тому він не може обійтися без тваринного білка в своєму раціоні. Інше питання в тому, як отримувати необхідну порцію цього цінного будівельного матеріалу для наших м'язів? Хтось залишається вір...