Соуси до спагетті: рецепти з фото

Спагеті без соусу – це як борщ без буряка: їсти можна, але смак вже буде не той. Страва вийде прісним і менш апетитним, і навіть не таким красивим. Тому рецепти соусів для спагетті в кулінарії займають особливе місце. Варіантів приготування добавок до пасті в італійській кухні дуже багато: пікантні і солодкуваті, прості і складні, з додаванням овочів, трав, м'яса, грибів і так далі. Соус – це найкращий варіант збагачення спагетті вишуканим смаком і нової палітрою ароматів.

Рецепт приготування томатного соусу

Такий варіант є класичним, так як помідори – це душа італійської кухні. І найбільш часто в традиційній пасті використовується саме томатний соус. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• помідори середнього розміру – 8 штук;
• часник – 2 зубки;
• ½ цибулини;
• 1 неповна чайна ложка цукру;
• сіль, перець, чебрець, базилік – за смаком.

Даний рецепт соусу для спагетті досить простий. Томати необхідно помити, на кожному зробити надрізи в області плодоніжки у вигляді хрестика, а потім покласти в тільки що закипілу воду хвилини на дві. Потім швидко перемістити в посуд з дуже холодною водою. Це необхідно для того, щоб було простіше зняти шкірку. Коли будуть очищені помідори, нарізати їх великими кубиками і відкласти.

Далі потрібно підготувати цибулю, очистивши його і нашаткувати максимально дрібно. Часник подрібнити під пресом. Потім розігріти сковорідку з оливковою олією і висипати в неї цибулю. Посолити, поперчити і смажити, поки він не стане м'яким. Потім додати часник (половину видавленою маси), через хвилину помідори. Смажити на великому вогні, розминаючи томати. Через 5 хвилин, коли випарується зайва волога, поцукрянити, підсолити, поперчити і перемішати масу. Потім викласти в сковороду часник, базилік, чебрець та інші спеції. Ще трохи загасивши, зняти з вогню. Коли соус трохи охолоне, можна додавати його до відварених макаронних виробів.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Рецепт спагетті у вершковому соусі (з фото)

Така підлива не менш популярна в італійській кухні. Традиційний рецепт передбачає використання борошна, щоб соус був більш щільним, але при бажанні можна обійтися і без неї. Соус в будь-якому випадку вийде ніжним і дуже смачним.

• 1 зубок часнику;
• 50 г вершкового масла;
• 250 мл вершків;
• 10 г борошна;
• сіль і перець – за смаком;
• будь-яка свіжа зелень – за бажанням.

Часник і зелень необхідно дрібно нарізати ножем. Розігріти сковорідку, викласти вершкове масло. Злегка підсмажити часник, додати борошно і обсмажувати протягом хвилини, постійно помішуючи. Слідом акуратно влити вершки. При цьому необхідно збивати їх віночком, щоб уникнути появи грудочок. Коли підлива почне густіти, підсолити, додати зелень, все добре перемішати. Загасити дві хвилини і зняти з вогню.

Приготування сирного соусу

Заправка готується дуже швидко і просто, а виходить неймовірно смачною, ідеально доповнює блюдо з макаронів. Рецепт сирного соусу для спагетті вимагає наявності таких продуктів:

• 2 столові ложки подрібненого сушеного або свіжого кропу;
• 50 г молока;
• 250 г м'якого сиру (наприклад, "Філадельфія");
• сіль, спеції – за смаком.

Сир порізати шматочками так, щоб вони помістилися в стакан блендера. Додати туди ж зелень і молоко. Перемолоти всі складові в блендері, перелити вміст в соусницю. При необхідності додати сіль і спеції. Ось так на швидку руку можна створити маленький і дуже смачний шедевр.

Рецепт соусу для спагетті болоньєзе

Дана підлива є найпоширенішою заправкою для макаронних виробів. Назва було дано на честь міста Болонья, в якому винайшли соус. Підлива набагато складніше і довше готується, ніж попередні варіанти, але витрачений час себе виправдовує. Кажуть, що для отримання найбільш вишуканого смаку італійські кухарі витрачають по 4 години на створення цього шедевра. Щоб приготувати соус, гідний стати «серцем» святкового столу, слід підготувати наступні інгредієнти:

• томатна паста – 2 столових ложки;
• 250 г фаршу;
• по 300 мл молока і червоного сухого вина;
• 85 г панчетти;
• 800 р консервованих помідорів (для зручності рекомендується взяти 2 банки по 400 мл);
• 25 г вершкового масла;
• пару зубчиків часнику;
• стебло селери;
• столова ложка оливкової олії;
• по 1 цибулині і моркви;
• сир твердого сорту (довільну кількість, подається окремо);
• 2 чайні ложки суміші сушених трав.

Часник, морква, цибуля, панчетту і селеру необхідно нарізати маленькими шматочками. Розігріти глибоку сковороду або каструлю з оливковою олією, а потім додати вершкове. Коли воно розтопиться, викласти поросяти, ягняти овочі і обсмажити масу. На це потрібно приблизно 10 хвилин. В процесі потрібно постійно помішувати овочі і бекон.

Слідом в ємність додається фарш. Бажано брати навпіл свинячого і яловичого. Не припиняючи заважати,обсмажувати декілька хвилин. Потім влити молоко, додати вогню і кип'ятити ще приблизно чверть години. Потім вилити вино і почекати, поки фарш просочиться спиртним напоєм. На цьому етапі приготування, дотримуючись рецептом, соус для спагетті болоньєзе теж потрібно постійно заважати.

Далі в підливку додається томатна паста і помідори. В обидві банки консервованих томатів налити простої води і вилийте їх вміст в соус. Приправити сіллю, травами, перцем, зробити великий вогонь і дати суміші закипіти. Постійно помішуючи, розминати помідори. Коли маса стане м'якою, зменшити вогонь, накрити посуд кришкою, але не повністю, і залишити тушкуватися. Соус вариться протягом двох годин. Кожні 20 хвилин необхідно перемішувати його.

Коли залишиться небагато часу до закінчення приготування підливи, відварити спагеті. Потім додати до них соус болоньєзе і добре перемішати вміст, використовуючи дві ложки. Сир натерти на тертці і подати в окремому посуді.

Приготування соусу аматричиане

Така підлива теж виходить ситна і смачна, і готується набагато швидше болоньєзе. Рецепт соусу для спагетті аматричиане включає такі продукти:

• 100 г петрушки;
• 250 г сиру пекоріно;
• 150 г панчетти;
• 1 перець чилі;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 3-4 столові ложки томатної пасти.

Перець, панчетту, петрушку і цибулю необхідно дрібно нашаткувати. Розігріти сковороду з оливковою олією, обсмажити чилі і бекон. Коли продукти підрум'яняться, викласти в миску, а на сковороду відправити цибулю. Обсмажувати на середньому вогні хвилин десять. Після цього повернути в сковорідку перець і панчетту, додати томатну пасту. Трохи загасивши, викласти до соусу відварені спагетті. Додати петрушку і тертий сир, перемішати інгредієнти до однорідності. Перекласти на велике плоске блюдо і подати на стіл.

Песто – традиційний соус для спагетті

Ще одна підлива, дуже популярна в італійській кухні. Песто в основному готується або в якості заправки до салату, або як соус до спагетті. З ним страва стає неймовірно смачним, купуючи вишуканий смак. Це дуже простий рецепт соусу для спагетті. В домашніх умовах приготувати його не складе праці, знадобиться тільки блендер і деякі продукти:

• 100 мл оливкової олії;
• за 50 р свіжих листя базиліка, кедрових горіхів і пармезану;
• пару зубчиків часнику;
• сіль і спеції – за смаком.

Очистити і порізати на кілька частин часник, а базилік промити, просушити і крупно порубати ножем. Сир нарізати кубиками, але не занадто великими, щоб вони помістилися в чашу блендера. Потім викласти всі інгредієнти, додати сіль і подрібнити. Щоб отримати традиційний італійський песто, не потрібно домагатися однорідності соусу. Весь секрет у тому, що заправка виходить з шматочками продуктів. Тому не варто включати блендер надовго.

Рецепт соусу карбонара

Заправка відноситься до числа вершкових соусів і володіє ніжним смаком. Щоб приготувати соус карбонара, потрібно:

• за 100 г панчетти і пармезану;
• 4 яйця;
• 1 зубчик часнику;
• по 2 столові ложки дрібнонарізаною петрушки і оливкової олії;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• 150 мл жирних вершків.

В сковорідці потрібно розігріти олію, потім викласти панчетту і злегка обсмажити. Важливо постійно заважати бекон, щоб він не підгорів. Коли панчетта покриється хрусткою скоринкою, перекласти в миску, а в сковорідку відправити поросяти, ягняти часник. Його потрібно обсмажувати приблизно стільки ж часу. Викласти на злегка охолонувшої панчетти, приправити сіллю і перцем, перемішати. В окремій тарілці змішати яйця з вершками, а потім об'єднати всі інгредієнти разом. Перемішати соус і викласти його до щойно звареним спагетті. Перемішати, присипати пасту петрушкою і тертим сиром.

Три смачних італійських соусу в видеорецепте

В цій статті було розглянуто лише мала частина рецептів соусів до спагетті. На фото страви виглядають дуже апетитно. І мабуть, саме ці соуси найсмачніші і популярні. Якщо простіше готувати по видеорецептам, пропонується подивитися ролик, в якому шеф-кухар розповість про правила приготування найбільш популярних італійських соусів.