Вино з родзинок: рецепт приготування в домашніх умовах

Як тільки не називали люди цей популярний напій - рідкий вогонь, розплавлене золото. Кажуть, хто хоч раз спробував справжнє вино з родзинок, вже ніколи не забуде його смак і аромат. І це може бути не тільки покупної напій. Домашнє вино з родзинок дуже легко приготувати самостійно.

Історія

Перші вина робили в Єгипті, саме там з'явився вперше виноград. Використовувалося воно тільки під час свят. Історія напою з сушеного винограду йде корінням у Середньовіччя. Про появу технології його виготовлення вже майже ніхто не пам'ятає. Є лише кілька легенд. У сучасному світі винороби зав'ялюють виноград заздалегідь. Використовують для цього солому або спеціальні пластикові піддони. Близько 6 місяців виноград лежить. Такий тривалий термін необхідний для виведення вологи і підвищення концентрації цукру.

Як вибрати родзинки

Вибір сировини дуже важливий для приготування вина. Основний компонент - ізюм. Зараз практично всі сухофрукти обробляються для знищення різних мікробів і продовження терміну зберігання. Деякі хімікати можуть бути небезпечні для здоров'я людини. Як же вибрати хороший родзинки?

• придбайте його у перевірених продавців або знайомих;
• купіть всіх видів потроху і приготуйте з кожного закваску.

Хороший ізюм дуже активно бродить, не містить сторонніх неприємних запахів. Аромат повинен бути як у квасу, але зі спиртової ноткою.

Закваска

Від її приготування залежить якість класичного рецепту. Закваска для вина із родзинок готується просто. Отже, що необхідно:

- 100 грам родзинок;

- 25 грам цукру;

- 50 мл теплої води.

Родзинки перемелюємо через м'ясорубку або блендера і викладаємо в скляну тару, наприклад, банку. Потім всипаємо цукор і заливаємо теплою водою. Перемішуємо до повного розчинення і ставимо на 4 дні в тепле місце. По закінченні часу закваска для вина із родзинок готова до використання. Цієї кількості вистачить для приготування 3 літрів відмінного напою.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Вино з родзинок без цукру

Як правильно приготувати вино з родзинок в домашніх умовах класичний рецепт? Насправді це досить просто. Так як в ізюмі вже є достатня кількість цукру, то воно робиться без його додавання. Незважаючи на дорожнечу основного інгредієнта напій, виходить бюджетним.

Отже, щоб приготувати вино з родзинок без цукру знадобиться:

• Родзинки добірний - 500 грам.
• Вода - 2,5 літра.
• Заздалегідь приготована закваска з родзинок - 250 мл

Цієї кількості достатньо, щоб приготувати близько 2 літрів вина. Процес приготування:

1. Родзинки очищаємо від сміття, гілочок. Зіпсовані плоди викидаємо. Ретельно промиваємо. Заливаємо теплою, некип'яченої водою на 2-3 години до повного набухання.
2. Потім родзинки подрібнюємо блендером або м'ясорубкою. перекладаємо в бутель. Спочатку заливаємо водою, в якій плоди набрякали, а потім залишилися кількістю. Додаємо закваску. Горлечко накриваємо марлею і залишаємо в теплому місці приблизно на три дні. Протягом цього часу потрібно кілька разів струшувати пляшку.
3. Коли минуло три дні і сусло добре забродило, на шийку надягають гумову рукавичку або гідрозатвор. І залишають напій на пару місяців.
4. Якщо рідина стала світлою і випав осад на дно - зливаємо її дуже акуратно.
5. Переливаємо в нову бутель і залишаємо для тихого бродіння в темному і холодному місці приблизно на 2,5 місяці. Коли випаде осад знову, треба перелити.
6. після необхідного часу вино з родзинок перелити в пляшки.

В середньому, воно витримується 6 місяців. З часом воно стає тільки смачніше.

Приготування вина з родзинок і рису

Цей рецепт дуже цікавий. Граючи пропорціями родзинок і рису, можна змінювати смак і терпкість напою. Вино виходить світлим, майже прозорим, з приємним ароматом, але досить міцним.

Отже, що ж знадобиться, щоб приготувати вино з родзинок в домашніх умовах? Рецепт:

• рис - 500 грам;
• ізюм - 250 грам;
• цукор - 800 грам;
• лимонна кислота - щіпка;
• вода - 2 літри;
• закваска з родзинок - 250 мл, можна замінити винними дріжджами, в кількості 2 грам.

Процес приготування:

1. Варимо цукровий сироп, використовуємо 1.5 літра води і дрібку лимонної кислоти. Потім охолоджуємо.
2. Рис засипаємо в скляну тару, заливаємо сиропом і залишаємо в теплі на 24 години.
3. Додаємо родзинки, воду (500 мл) і закваску. Прикриваємо шийку марлею і залишаємо в теплі на 2 дні.
4. Надягаємо рукавичку або гідрозатвор. Прибираємо на 5 тижнів.
5. Коли інгредієнти осіли на дно, напій проціджують і переливаємо в іншу сулію.
6. Залишаємо в темному і прохолодному місці до того моменту як вино стане прозорим.
7. Приблизно через 1,5 місяці його можна розлити по пляшках і витримати ще близько трьох.

Вино з родзинок рецепт з додаванням цукру

Для виробництва напою знадобиться:

• цукор - 300 грам;
• родзинки солодкий - 1 кг;
• вода (некипяченая) - 2,5 літра.

Беремо добірний родзинки і промиваємо його. Варимо сироп з води і цукру. Родзинки складаємо в скляну банку і заливаємо. Залишаємо в тепломумісці на 2 тижні. Перемішуємо один раз в день. Коли родзинки набубнявіли, розминаємо його прямо в банку і доливаємо води, якщо це необхідно. Чекаємо коли інгредієнти осядуть на дно і закінчиться процес бродіння. Рідина розливаємо по пляшках і залишаємо в темному місці на 3 місяці. Після чого дуже смачне вино можна дегустувати.

Секрети

Приготування, зберігання, правильний розлив по келихах вино з родзинок вимагає все це знати. Існує кілька секретів, для любителів цього неймовірного напою.

Щоб підвищити міцність вина - додають під час бродіння цукор. Роблять це від 1 до трьох разів за весь час приготування. У середньому 15 грам цукру додають один градус фортеці.

Щоб додати вину більш рожевий відтінок, можна додати трохи бузини, чорниці або ожини. Але тут головне - не переборщити: на 5 літрів вина - 100 грам ягоди.

Щоб трохи охолодити напій у келиху, покладіть не лід, а заморожені виноградинки.

Щоб при наливанні пляшка не нагрівалася від рук, її обгортають рушником.

Зберігати вино краще в льосі або будь-якому місці, де темно і прохолодно. З часом воно стає ароматніше і смачніше.

Коли хочеться почастувати гостей вином, спочатку наливають в келих зовсім небагато, для дегустації.

Про користь родзинок

Його унікальні властивості. Родзинки налагоджує нервову систему, підвищує настрій, покращує сон. У ньому є оптимальне співвідношення жирів і протеїнів для людського організму. З його допомогою і худнуть і набирають вагу. Він дуже корисний для вагітних і годуючих жінок. Змішайте родзинки з горіхами - така суміш підвищить лактацію.

Також їм можна лікувати анемію з-за високого вмісту заліза. Будучи найкращим і корисним сухофруктом, родзинки за складом не поступається свіжого винограду. Особливо він корисний для серця, так як його вживання в їжу зміцнює серцевий м'яз. Єдиний його мінус - це калорійність, вона становить 300 Ккал на 100 грам.

Як правильно наливати вино

Цей напій передбачає безліч ритуалів і правил етикету. Перед подачею горлечко пляшки протирають чистим сухим рушником. Потім готують келихи. Стежте, щоб вони були ідеально чистими. Наливають вино, тримаючи пляшку двома руками в келих, що стояв на столі, наповнюючи його приблизно 120 мл Така подача дозволить піднести напій в кращому світлі.

Вино - цей неймовірний напій користується популярністю в багатьох країнах. Зроблене власними руками в домашніх умовах, дозволить досягти потрібної фортеці, смаку і аромату. На будь-яке свято можна буде дістати пляшку вина з родзинок і здивувати гостей. До того ж, домашнє вино набагато корисніше покупного.