Як готується навариста юшка з червоної риби?

Напевно кожному з нас деколи хочеться спробувати що-небудь незвичайне, що відрізняється від звичної їжі. Борщі і курячі супи швидко приїдаються, так і не відрізняються особливою оригінальністю. Сьогодні ви познайомитеся з чудовим рецептом приготування ухи з сьомги. Це блюдо зачарує своїм чудовим смаком і чудовим ароматом. Юшка з червоної риби – досить дороге задоволення, але ми ж не кожен день її готуємо , іноді потрібно дозволяти собі маленькі радості.

Робиться супчик за короткий час і відрізняється високою поживною цінністю і корисністю, так як червоні сорти риб містять у своєму складі багато мікроелементів і вітамінів, які впливають на наш організм сприятливий вплив. Взагалі, це блюдо російської кухні, і готували його наші предки за унікальною рецептурою. Для цього підбиралася спеціальний посуд (глиняний або емальований), прянощі та особливо ретельно – рибка.

Традиційна юшка з червоної риби повинна бути прозорою, без піни, дуже ніжною по структурі і клейкою. Найбільш придатні сорти для супу: лосось, сьомга, осетрина, севрюга, білуга. В Європі страву називають «червоним супом», і іноземцям воно дуже подобається. Для пікантності обов'язково додаються спеції, наприклад, шафран, чорний перчик і лавровий лист.

Смачний і наваристий суп виходить з річкових порід риб, наприклад, окуня, йоржа, судака, сига. Хоча технологія приготування практично не відрізняється, тільки на смак вони різні. Деякі додають у страву креветки. Існує маса варіацій і кожна гарна по-своєму. Але досить розмов, приступимо безпосередньо до процесу. Як приготувати юшку з риби – жирну, корисну і смачну?

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Для цього вам необхідно закупити наступний набір продуктів:

• філе сьомги (500 г);
• морква;
• картопля (4 шт.);
• пшоняна крупа (100 г);
• цибуля ріпчаста;
• лавровий лист, щіпка шафрану, сіль, чорний перець, зелень (кріп і кінза).

В даному випадку ми готуємо з чистою м'якоті, але ви можете брати тільки голови. Юшка з голів червоної риби виходить такою ж смачною, тільки в першому випадку в бульйоні будуть відчуватися шматочки рибки, що надає страві особливий шарм і вишуканість.

Картоплю слід нарізати тонкими брусочками. Поміщаємо його в воду і варимо. Тепер приступимо до овочів – шаткуємо цибулю і пасеруємо на рослинній олії. Потім до нього додаємо натерту моркву і злегка обсмажуємо, не забуваючи перемішувати.

Відправляємо пшоно до картоплі – варимо 15 хвилин. За цей час ріжемо сьомгу і поміщаємо її в суп разом із засмажкою. Заправляємо спеціями, крім зелені, її ми покладемо в самому кінці. Юшка з червоної риби готується не більше 10 хвилин – не дайте сьомзі перетравитися! За хвилину до вимикання додаємо нарізану кінзу з кропом, даємо кілька разів "булькнути" і вимикаємо вогонь. Подавайте блюдо в гарячому вигляді з чорним хлібом.

Другий рецепт – фінська вуха з вершками. Навряд чи ви пробували що-небудь подібне. Сподіваємося, що дане блюдо займе почесне місце у вашій кулінарній книзі. Необхідні компоненти:

• триста грамів філейної частини форелі (можна брати лосося або сьомгу);
• картопля – п'ять штук;
• головка цибулі;
• два зубчики часнику;
• борошно – 10 г;
• вершки – 300 мл;
• кріп, петрушка, сіль.

В дволітрову каструлю занурюємо нарізану картоплю і варимо 15 хвилин. Туди ж кладемо нарізане філе і пасеровану цибулю – залишаємо під кришкою ще хвилин на десять. Блендером збиваємо вершки з борошном і вливаємо суміш в бульйон, чекаємо закипання і знімаємо з плити. Безпосередньо при подачі посипаємо зеленню і сіллю. Вершкова вуха з червоної риби володіє ніжним смаком і чудовими смаковими якостями.