Підлива з свинини

Готується підливка з свинини досить швидко. Вам буде потрібно максимум півгодини. Головне вибрати гарне м'ясо без прожилок, особливо добре підійде духова свинина, так її називають в м'ясних крамницях. Для неї береться вирізка з лопаткової частини. Там м'ясо, як правило, не має прожилок, сухожиль, сальних прошарків. Порізане шматочками, таке м'ясо доходить до готовності за 25-30 хвилин.

Що потрібно?

Для приготування 4 порцій підливи необхідно:

духова свинина – 200 гр;

зелений лук – 50 гр;

томатна паста – 50 гр;

часничок – 3 зубчики;

сметана - 50 гр;

сіль, лаврове листя, перець – за смаком;

Вода або молоко.

Приготування

Отже, розберемося, як приготувати свинину з підливою. Свіже або розморожене м'ясо потрібно порізати кубиками приблизно 2х2 см або трохи більше. Відправляємо його на розпечену з олією сковорідку і обсмажуємо на сильному вогні. Процес обжарювання повинен продовжуватися до тих пір, поки не википить вся рідина і на шматочках м'яса не з'явиться світло коричнева скоринка.

Поки м'ясо смажиться, помийте і наріжте цибулю. Ступінь подрібнення вибирайте самі, в залежності від смакових уподобань. Якщо страву будуть їсти діти, то краще порізати як можна дрібніше, так як вони не люблять великих шматочків лука.

Коли вода википить, додайте до свинини цибулю і посоліть, так цибулю дійде до готовності і засмажиться одночасно з м'ясом. Після утворення скоринки в сковороду додають томатну пасту, сметану і часник, який попередньо очищають і видавлюють через чеснокодавку. В цей же момент можна додати спеції, передбачені рецептом, ще раз підсолити, якщо потрібно.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Все ретельно перемішується, вогонь зменшується на мінімум, і вміст гаситься кілька хвилин, після чого необхідно влити 30-50 мл води і продовжити процес ще 2-3 хвилини.

З такою кількістю води підливка з свинини вийде досить густий. Розбавити її можна додатковою кількістю сметани або води. Допускається приготування підливи з свинини з використанням молока, але тоді краще відмовитися від додавання томатної пасти. Взагалі томатну пасту (яку цілком можна замінити кетчупом високої якості) краще додавати за пару-трійку хвилин до готовності у будь-яку страву, так як її кисле середовище уповільнює процес пропарювання продуктів, особливо м'яса. Зате при приготуванні овочевих страв, вона допоможе зберегти їх форму і не дасть розваритися.

Підливка з свинини може готуватися тільки з м'ясом, а може містити в собі гриби. По своїй живильній цінності вони не поступаються м'ясу, а в поєднанні один з іншим дає чудовий смак. Гриби відправляються обсмажуватися одночасно з м'ясом. Це можуть бути печериці або білі гриби (підосичники, обабки, підберезники). Останні попередньо повинні бути відварені і злегка підсушені.

Готова підлива подається до гарнірів з товченої картоплі, тушкованих овочів, гречки, рису або як самостійне блюдо. Також підходить підлива до спагетті або будь-яким іншим макаронним виробам.

Варіації

Крім грибів, в підливу можна додавати овочі, особливо якщо не передбачається готувати до неї гарнір. Добре поєднуються з м'ясом морква, цукіні, болгарський перець. Додавати їх можна всі разом або окремо.

Ми розповіли про те, як готується підливка з свинини, на практиці цілком можливо замінити свинину яловичиною або м'ясом птиці. В окремих випадках можна поекспериментувати і зробити підливу з кількох видів м'яса, тільки тоді бажано порізати його більш дрібно і соломкою, а не кубиками.

Якщо потрібна велика кількість підливи, то однозначно слід готувати її дещо інакше. До смаженій м'ясу, овочам додається 1-2 ст. л. борошна, перемішують і обсмажується разом з нею кілька хвилин, і тільки після цього розводиться водою або молоком. Так підливи вийде більше, вона буде більш густий і смачною.