Фрыкадэлькі з рысам на любы густ

Фрыкадэлькі з рысам - вельмі зручнае страва. Рыхтуецца яно проста, выдатна падыходзіць для харчавання ў любы час сутак. Соус або гарнір настолькі змяняе яго густ, што, здаецца, страва пачынае гуляць зусім новымі фарбамі. Натуральна, што кожная гаспадыня фрыкадэлькі з рысам рыхтуе па-свойму. Вось некалькі найбольш простых, але вельмі смачных страў. Яны разлічаны і на самых неспрактыкаваных, і на сталых гаспадынь.

Як прыгатаваць фрыкадэлькі з рысам за паўгадзіны

Гэта не самае дасканалае па смакавых адносінах страва, затое рыхтуецца яно вельмі хутка. Возьмем паўкілаграма гатовага фаршу: ялавічнага, курынага, індычнага або сумесь гэтых відаў. Дадамо ў яго 250 грамаў зваранага амаль да поўнай гатоўнасці рысу. Пасаліць, паперчыць, дадаць любімыя спецыі. Добранька змяшаем, скатаем шарыкі і обжарим іх да скарыначкі на патэльні. Потым дадамо соус, можна гатовы: таматавы, сметанковы або просты булён. Тушым хвілін пятнаццаць. Падаваць такія фрыкадэлькі з рысам можна са смятанай, кетчупам. Падыдзе таксама любы гатовы соус.

Фрыкадэлькі з рысам. Рэцэпт класічны

На прыгатаванне такіх фрыкадэлек часу спатрэбіцца крыху больш, затое сваім дзівосным густам яны ўразяць любога гурмана. Фарш будзем рабіць з двух відаў мяса самі. Мне падабаюцца спалучэння свініна-ялавічына, свініна-бараніна, бараніна-кураціна або індычыны. Калі рыхтуем для дзіцяці, то лепш змяшаць курынае і індычынае мяса з крольчатиной. Яго можна прапусціць праз мясасечку, але мне больш падабаецца, калі яго дробна-дробна наразаюць на малюсенькія кавалачкі вельмі вострым нажом. Пакуль займаемся фаршам, на пліце кіпіць мал. Яго вага ў сухім выглядзе павінен складаць палову ад масы мяса. Крупы лепш браць не тушеные, з доўгімі зернямі. Яна павінна варыцца практычна да гатоўнасці. Іншыя гатункі могуць альбо застацца суховатыми, альбо, наадварот, ператварыцца ў кашу, і фрыкадэлькі з рысам страцяць свой выгляд. Змешваем амаль гатовы рыс, фарш, дадаем лук (чым больш, тым сакавіцей будуць фрыкадэлькі), часнык, спецыі. Я заўсёды дадаю яшчэ дробку сухога чабора: ён надае пікантнасць. Скочваецца шарыкі, адпраўляем іх у кіпячае алей. Як толькі на фрыкадэльках ўтворыцца скарыначка, перакладаем іх у іншую посуд, заліваем булёнам, смятанай або падлівай. Мне вельмі падабаецца тушыць фрыкадэлькі ў таматным соўсе напалову са смятанай, закрашаная чырвоным перцам і здробненым балгарскім перцам. Тушым чвэрць гадзіны, даем пастаяць прыкладна столькі ж. Фрыкадэлькі падаваць можна з любым гарнірам. Для мужчын падыдзе пюрэ або мал, для жанчын - запечаныя або адварныя гародніна. Зрэшты, фрыкадэлькі падаць з рысам можна і без гарніру з некалькімі відамі падліўкі. Падыдзе традыцыйная падліваючы з смятаны, часныку і зеляніны, набыты ў гастраноме «Анкл Бенц» або сметанковае-сырная запраўка. Галоўнае патрабаванне да любога падліўцы - ўмераная вастрыня. Калі падліўкі будзе вельмі вострай, яна часова «заб'е» смакавыя рэцэптары, і вялікую частку густу ядок не зможа адчуць. Вельмі востры соус можна падаваць да фрыкадэлькі, прыгатаваным з крамнага, не адрозніваецца асаблівым густам фаршу.