Карысны і смачны напой - хлебны квас

Хлебны квас з'яўляецца традыцыйным напоем рускай кухні. Што можа лепш асвяжыць у спякоту, не наносячы шкоды арганізму, чым глыток гэтага смачнага і карыснага настою? Акрамя цудоўных смакавых якасцяў, хлебны квас валодае па-сапраўднаму унікальнымі лячэбнымі ўласцівасцямі і з'яўляецца адным з найбольш здаровых і пажыўных напояў. Склад квасу ўключае мноства вітамінаў і мікраэлементаў: фосфар, магній, кальцый, вітаміны групы Ў, малочную кіслату, а таксама незаменныя амінакіслоты. Таму ў народнай медыцыне ён ужываецца пры лячэнні авітамінозу. Напой здольны палепшыць працу кішачніка і страўніка, перашкаджаць размнажэнню хваробатворных бактэрый, а таксама адрэгуляваць абмен рэчываў. Ён аказвае дабратворны ўплыў на сардэчна-сасудзістую сістэму, умацоўвае зубную эмаль. На аснове квасу нават існуе некалькі дыет. Да таго ж, з дапамогай яго можна прыгатаваць выдатнае летні страва – халаднік.

Зыходзячы з гэтага, аб тым, як зрабіць хлебны квас ў хатніх умовах, павінна ведаць кожная гаспадыня.

Яго прыгатаванне не складзе адмысловай працы, а прадукты для хлебнага квасу адшукаюцца ў кожным доме. Аднак улічыце, што гэта працяглы працэс. Вам спатрэбяцца:

• Жытні хлеб – палова буханкі
• Кіпячоная вада – 3 літра
• Сухія дрожджы – 25-30 грам
• Цукар – паўшклянкі
• Разынкі

Для пачатку прыгатуем сухарыкі з жытняга хлеба. Для гэтага парэжце яго на дробныя кавалачкі і падсушыце на блясе ў духоўцы на павольным агні. Пры гэтым сухарыкі павінны злегку подрумяниться. Пакіньце хлеб у духоўцы прыкладна на 15 хвілін.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для падрыхтоўкі напою можна выкарыстоўваць не толькі жытні, але і белы хлеб з рознымі дадаткамі, такімі як кмен або вотруб'е. Аднак прыгожы насычаны колер хлебны квас набудзе толькі дзякуючы жытняга хлеба.

Далей кладзем падрыхтаваныя сухарыкі ў трохлітровы слоік і заліваем у яе кіпень. Дадаем у ваду паўшклянкі цукру і пакідаем яе астываць.

Разводзім сухія дрожджы ў шклянцы вады і ўліваем атрыманую сумесь у банку (калі вада ў ёй будзе ледзь цёплай). Старанна змешваем усе складнікі.

Улічыце, што нельга дадаваць дрожджы ў гарачую ваду, паколькі кіпень разбурае ферменты, якія спрыяюць закісанню.

Затым накрыйце сподкам або вечкам банку з хлебным квасам і пакіньце яе ў цеплым месцы настойвацца каля двух сутак.

Па заканчэнні пазначанага часу отфильтруйте хлебны квас праз некалькі слаёў марлі або сіта, каб хлебная гушча не трапіла ў напой. У атрыманы настой дадайце трохі цукру і старанна яго змяшайце да поўнага растварэння цукровых пясчынак. Пакладзеце ў напой жменю старанна прамытага разынак і пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы яшчэ на некалькі гадзін.

Таксама падрыхтоўка хлебнага квасу магчыма з даданнем у яго мяты, карыцы, кмена, цытрынавага соку або лісця чорнай парэчкі. У дадзеным выпадку выбар інгрэдыентаў залежыць ад уласных смакавых пераваг.

Затым разліце гатовы квас у бутэлькі і старанна іх закаркуйце. Пастаўце іх у халадзільнік. Ужо праз суткі гэты цуд-напой можна будзе ўжываць. Ён павінен быць кісла-салодкім на смак і пры разліве злегку пеніцца.

Хлебную гушчу, якая ўтварылася пасля фільтрацыі квасу, не варта выкідваць, паколькі яе можна будзе выкарыстоўваць як закваску для прыгатавання другой порцыі хлебнага квасу. Проста заменіце разведзеныя дрожджы чатырма сталовымі лыжкамі закваскі. Улічыце, што хлебную гушчу неабходна захоўваць у халадзільніку. І далей прытрымлівайцеся рэцэпце: дайце настаяцца напою, отфильтруйте яго, дадайце разынкі і цукар і зноў дайце абараніцца. Схавайце гатовы настой у халадзільнік. Такім чынам, асвяжальны гадовы напой – хлебны квас, гатовы!