Бліны на кефіры: рэцэпт, асаблівасці і рэкамендацыі

Бліны любяць у кожнай сям'і. Салодкія, з тварагом, з мясам, яны могуць быць асноўнай стравай і дэсертам. А калі загарнуць у іх свежую зеляніну і салата, то атрымаецца яшчэ і здаровы перакус. Кожная гаспадыня рыхтуе іх па-свойму. Адным падабаюцца тоўстыя бліны, іншым - тонкія. Многія рыхтуюць іх на свежым малацэ, але запэўніваем вас, што на кефіры атрымліваецца ані не горш. Сёння разгледзім лепшыя рэцэпты блінцоў на кефіры. Сярод іх вы абавязкова выберыце тыя, якія ваша сям'я будзе любіць.

Утилизируем рэшткі

Для падрыхтоўкі запатрабуецца зусім трохі часу, а прадукты ўсе простыя і даступныя. Пры гэтым блінцы атрымліваюцца не менш карункавымі, духмянымі і смачнымі, чым дражджавыя або прэсныя на малацэ. Што яшчэ адметна, дык гэта ўніверсальнасць рэцэпту. Блінцы на кефіры атрымліваюцца выдатнымі і ў тым выпадку, калі ўзяць за аснову ражанку і ёгурт, нятлусты смятану. Разводзіць іх вадой і заводзіце цеста. А галоўнае, што вынік заўсёды атрымліваецца выдатным. Нават неспрактыкаваная гаспадыня лёгка прыгатуе іх да сняданку.

Класічны рэцэпт

Даволі часта можна пачуць, што сапраўднымі могуць быць толькі бліны на малацэ. Смеем вас запэўніць, вы перастанеце так лічыць, калі паспрабуеце адзін з прадстаўленых рэцэптаў. Блінцы на кефіры атрымліваюцца такімі ж пяшчотнымі і смачнымі. А ў шэрагу выпадкаў яны яшчэ і менш пераборлівыя, чым тыя, якія рыхтуюць на суцэльным малацэ. Ніколі не пригорают і не прыліпаюць, заўсёды выходзяць румянымі. Такім чынам, давайце бліжэй з справе.

1. Разбіце у чару блендера 3 яйкі.
2. Дадайце 150 г пшанічнай мукі.
3. Дадайце 120 мл кефіру і 75 мл вады і старанна змяшайце. Дадайце 25 г цукру і 2 г солі.

Усе інгрэдыенты пажадана браць цёплымі, тады не будзе камячкоў і працэс вымешивания пройдзе лёгка і проста. Накрыйце пленкай і прыбярыце ў халадзільнік на 30 хвілін. Гэтага патрабуе рэцэпт. Блінцы на кефіры можна заводзіць з вечара, а печ раніцай.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Нагрэйце патэльню на моцным агні, пакладзеце на яе невялікі кавалачак сметанковага алею. Цяпер наліце цеста, каб яно закрывала ўсе дно. Пячыце, пакуль краю не пачнуць адыходзіць ад патэльні. Цяпер трэба перавярнуць блін і падсмажыць яго з зваротнай боку.

Ажурныя блінцы

Калі ў вашай сям'і любяць тонкія, далікатныя лепешечки да гарбаты, то звярніце увагу на наступны рэцэпт. Блінцы на кефіры з кіпенем атрымліваюцца не толькі вельмі прыгожымі, але і фантастычна смачнымі. Іх можна падаваць з варэннем, ванільным або карамельных падліўкай. А калі хочаце, проста паліце згушчонкай.

1. Змяшайце ў кубку 1,5 сталовыя лыжкі мукі, сталовую лыжку цукру і чвэрць чайнай лыжкі солі. Дадайце дробку соды.
2. Паўтара шклянкі кефіру і 3 яйкі ўзбіце і паступова ўліваюць у сухую сумесь, не перастаючы змешваць. Спачатку маса атрымаецца густы.
3. Уліце шклянку кіпеню.
4. Калі цеста апынецца занадта густым, можна дадаць яшчэ 100 мл кіпеню. Памер яек і якасць мукі прадказаць немагчыма, таму прыйдзецца карэктаваць па ходу.
5. Гэтыя блінцы нічым не змазваюцца. Да іх выдатна падыходзіць начынне з яблыкаў і сухафруктаў, разынак і тварагу. Але добрыя яны і проста са сметанковым алеем.

Каб блінцы былі тонкімі

Часам гаспадыні скардзяцца, што спрабавалі зрабіць іх ажурнымі. Але замест гэтага на патэльні ўтвараўся тоўсты блін. Ад чаго гэта залежыць і што рабіць? У першую чаргу выбірайце правераны рэцэпт. Тонкія блінцы на кефіры атрымаюцца ва ўсіх, трэба проста выконваць нескладаныя правілы:

• Соду трэба пагасіць, прычым зусім не абавязкова адразу цягнуцца за воцатам. Чым кіслей кефір, тым менш яго спатрэбіцца. Часам можна абыйсціся і зусім без дадатковай кіслаты.
• Тэмпература інгрэдыентаў. Гэта вельмі важна. Кефір і яйкі павінны быць абавязкова цёплымі, даставайце іх з халадзільніка загадзя.
• Шчыльнасць тэсту. Гэты паказчык прыйдзецца ўсталёўваць дасведчаным шляхам. Не кладзіце мукі больш, чым паказана ў рэцэпце. Цеста трохі пастаіць, і кансістэнцыя стане ідэальнай.
• Чым больш яек, тым больш эластычнымі і шчыльнымі атрымліваюцца вырабы. Тут арыентуйцеся на свой густ, а не на базавы рэцэпт. Тонкія блінцы на кефіры можна зрабіць і зусім без яек, але калі вы хочаце заварочваць у іх начынне, то можаце сутыкнуцца з некаторымі складанасцямі.
  

Рэцэпт з манкой

А мы працягваем падборку рэцэптаў блінцоў на кефіры, з дзірачкамі, пышных і простых ў падрыхтоўцы. Думаеце, што гэта немагчыма? Проста бярыце рондальчык і пачынайце заводзіць цеста. У працэсе і самі зразумееце, як гэта проста. Манка надасць стравы пяшчота і незвычайны густ. Рэцэпт просты і танны, тым больш што вабіка заўсёды ёсць пад рукой. Яна надае асаблівую структуру тэсту, якое пасля выпечкі застаецца далікатным і вільготным. Яны доўга не сохнуць, што вельмі зручна, калі вы хочаце, каб напячэм трохі празапас.

1. Выліце ў ёмістасць 0, 5 літра цёплага кефіру і яйка, дадайце соль і цукар.
2. калі ласка, Увядзіце 4 арт. л. манкі.
3. Дадаць 8 сталовых лыжак мукі. Вмешивайте іх паступова, каб не было камячкоў.
4. Дадайце 100 мл цёплай вады. Не кіпеню, а менавіта цёплай. А вось халодная прыводзіць да адукацыі камячкоў у цесцю.

Абавязкова пакіньце на гадзіну, каб манка разбухла. Пасля гэтага можна выпякаць звычайным спосабам. Каб цеста не прыліпае да патэльні, трэба дадаць трохі масла або свінога тлушчу. Неўзабаве паверхня добра прагрэецца, і вы лёгка напечете блінцоў з дзірачкамі. Рэцэпты на кефіры з'яўляюцца вельмі папулярнымі яшчэ і па той прычыне, што дазваляюць утылізаваць кіслае малако. Таму, калі вы купілі пакет, а ён з характэрным пахам, не хвалюйцеся. Будзе нагода парадаваць сям'ю.

Высакародны дуэт

Малочныя прадукты вельмі паспяхова спалучаюцца паміж сабой. Менавіта такі дуэт дазволіў нарадзіцца новым блинчикам на кефіры з кіпенем. Рэцэпт адрозніваецца прастатой:

1. Вазьміце глыбокую чару для міксера. Тады вы зможаце звярнуцца да яго дапамогі і змешваць інгрэдыенты хутка і лёгка.
2. Палову літра кефіру пакіньце на стале, каб ён сагрэўся.
3. Дадайце соль і цукар.
4. Разбіце 2 яйкі.
5. Змяшайце ўсе інгрэдыенты міксерам.
6. Прыходзіць час падсыпаць муку. Расцірайце, каб атрымалася аднастайная маса.
7. Цяпер фінальны штрых. Закіпяціце 200 мл малака і ўліце яго тонкім струменьчыкам.
8. Дадайце некалькі лыжак расліннага алею.

Засталося толькі напячэм іх на чыгуннай, добра прогретой патэльні. Гэты рэцэпт смачных блінцоў на кефіры варта захаваць у кулінарнай кнізе. Ён сапраўды вельмі ўдалы.

Бліны з начыннем

Калі вы першапачаткова плануеце, што на стале будзе што-тое, што можна пакласці ўнутр, то варта падумаць і аб характары выпечкі. Цеста павінна атрымацца даволі эластычным, але пры гэтым пышным і смачным. Давайце разгледзім яшчэ адзін рэцэпт. Тонкія блінцы на кефіры з дзірачкамі выдатна дапоўняць салодкую начынне. Нядрэнна яны глядзяцца і ў дуэце з рысам і мясам. Галоўнае - не кладзіце ў гэтым выпадку ў цеста шмат цукру.

1. Пачатак цалкам звычайнае. У рондалі злучаем 400 мл цёплага кефіру, соль і цукар, трохі соды. Гасіць яе не трэба.
2. Пакрыху ўводзім паўтара шклянкі мукі, старанна змяшайце.
3. Закіпяціце 200 мл вады і тонкім струменьчыкам калі ласка, увядзіце ў цеста, інтэнсіўна пры гэтым памешваючы.
4. Алей дадаецца на меркаванне кожнай гаспадыні. Калі цеста атрымалася ўдалым і не прыліпае, то можна апусціць гэты момант.

Далей працэс падрыхтоўкі нічым не адрозніваецца ад апісанага вышэй. А вось аб неабходнасці добра выграваць патэльню і змазваць кавалачкам сметанковага масла згадваецца і ў гэтым рэцэпце. Тонкія блінцы на кефіры з дзірачкамі хутка будуць частымі гасцямі і на вашай кухні. Трэба толькі паспрабаваць прыгатаваць іх адзін раз. Цеста заводзіцца літаральна за хвіліны, дбае лёгка.

Шифоновые блінцы

Працэс падрыхтоўкі і праўда нагадвае шифоновый бісквіт. Ды і вырабы атрымліваюцца паветранымі і кіпрымі. Марыце заваяваць сваіх гасцей? Тады рыхтуйцеся запісваць рэцэпт. Ажурныя блінцы на кефіры атрымаюцца нават у пачаткоўкі гаспадыні, неискушенной ў поварском мастацтве.

1. У вялікай місцы ўзбіце 2 яйкі са сталовай лыжкай цукру і дробкай солі ў моцную пену пры дапамозе міксера.
2. Не спыняючы ўзбіваць, уліце шклянку гарачай вады. Практычна адразу маса падвоіцца.
3. Дадайце 2 шклянкі кефіру і шклянка мукі. Працягваецца взбивание да атрымання аднастайнай масы.
4. Выпякайце на добра прогретой патэльні з двух бакоў. Падавайце гарачымі з маслам або смятанай.
   

Замест заключэння

Бліны на кефіры можна зрабіць тоўстымі. Пры гэтым яны ўсё роўна застаюцца пышнымі і кіпрымі. Спатрэбіцца толькі дадаць трохі больш разрыхляльніка і мукі. Такія вырабы моцна эканомяць час гаспадыні, так як цеста на адзін блін сыходзіць практычна ў чатыры разы больш. Адпаведна, павышаецца і пажыўнасць. Там, дзе можна з'есці пяць тонкіх блінцоў, дастаткова аднаго тоўстага. Паспрабуйце абодва варыянты, каб выбраць ідэальны рэцэпт.