Мочаныя яблыкі з даўніх часоў нарыхтоўваць на зіму дбайнымі гаспадынямі ў вялікіх колькасцях. Любілі іх прастачыны, аднак і памесная, і сталічная ведаць не адмаўлялася паласавацца пікантнай закускай. Рэцэптаў саленні захавалася мноства, на любы, як гаворыцца, густ. Якія-небудзь з іх напэўна апынуцца для вас, дарэчы.
Першае, што мы прапануем вам паспрабаваць – гэта мочаныя яблыкі з жытняй мукой. Яны маюць вельмі своеасаблівы – хлебны – прыемны прысмак і водар. Нарыхтоўваць па дадзеным рэцэпце плады лепш за ўсё ў дубовых бочачцы. Папярэдне іх варта прапарыць настоем рамонка, якая выдатна дэзінфікуе і не дазволіць утварацца на прадуктах цвілі. Каб мочаныя яблыкі з жытняй мукой былі крепенькими і апетытна пахлі, дно тары варта абавязкова высцілаць пластом вішнёвых лісця або черносмородиновых. А самі плады, калі яны толькі-толькі знятыя з дрэва, не спяшаецеся кансерваваць. Яны абавязкова павінны паляжаць дня 4 дзе-то пад навесам на вуліцы або ў прахалодным калідоры. Сярод гатункаў, якія бяруцца звычайна для нарыхтовак, самымі смачнымі атрымліваюцца антоновские мочаныя яблыкі з жытняй мукой. Так, антонаўка – несумненны лідар. Добрыя таксама разнавіднасці пепина, кальвін. І звярніце ўвагу: усе плады павінны быць здаровымі, не пабітымі пладажэркай і іншымі шкоднікамі.
Цяпер важны момант: «заварваць» цеста пад мочаныя яблыкі з жытняй мукой. Для гэтага ў эмаляваны рондаль высыпьте муку пластом прыкладна 10 сантыметраў, можна і крыху менш. Заліце яго кіпенем, размешваючы да аднастайнасці. Дайце астыць. Звярніце ўвагу: цеста павінна быць дастаткова шмат. Ім пакрываюцца мочаныя яблыкі – антонаўка або іншы абраны вамі гатунак. Абкладзеце пласт пладоў хвосцікамі ўверх на дно падрыхтаванага бочачкі, тэстам замажьте прамежкі паміж імі, затым замажьте і самі яблыкі. Далей зноў пласт антонаўкі і пласт тэсту. У канцы самай заліце мочаныя яблыкі, антонаўка патрэбным колькасцю вады, абавязкова халоднай. Падыдзе як отстоянная вадаправодная, так і калодзежная. Бочачку зачыніце. Аднак на працягу першых некалькіх дзён ваду перыядычна трэба падліваць, т. к. яблыкі яе хутка ўбіраюць. Праз тыдзень зачыніце бочачку наглуха і пакіньце яблыкі прокисать і даходзіць да кандыцыі. Прыкладна праз месяц-паўтара адкрывайце, даставайце, мыйце і ешце: антонаўка атрымліваецца па гэтаму рэцэпце тут я, смачная, сакавітая, адным словам – што трэба!
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Літаральна растаюць у роце кісла-салодкія яблыкі мочаныя. Рэцэпт, хатнія асаблівыя сакрэты кансервацыі пладоў вядомыя далёка не шматлікім. Але для вас яны стануць даступныя! Ужо пералічаныя раней і вытрыманыя пасля збору гатункі яблыкаў старанна вымыйце ў халоднай вадзе. Раскладзеце іх па трохлітровым слоікам або бутылям вялікага аб'ёму да самага верху. У банкі, у залежнасці ад аб'ёму, ўсыпце ад 3 і больш лыжак цукру, заліце халодную ваду. І прыціснуць плён палачкамі, уставіўшы іх у рыльцы бутэлек, каб добра прахарчаваліся марынадам вашы яблыкі мочаныя. Рэцэпт (хатнія тэхналогіі ў кожнай гаспадыні свае, але тут лепш прытрымлівацца агульным рэкамендацый) не раіць класці ў заліванне соль. А вось жменю гарошын духмянага перцу і бутоны гваздзікі, галінкі мяты апынуцца дарэчы. Запоўненыя банкі зачыніць капронавымі вечкамі і захоўваеце ў прахалодным месцы. Калі яблыкі прокиснут, іх выдатны насычаны густ вам вельмі спадабаецца!
Хочаце даведацца, як прыгатаваць мочаныя яблыкі па адным з самых незвычайных рэцэптаў? Яны добрыя тым, што не толькі вельмі смачныя і карысныя атрымліваюцца, але ў ежу падыходзіць, акрамя пладоў, і заліванне. Бо робіцца яна з соку гарбузы! Для падрыхтоўкі прадукту падыходзяць дубовыя кадкі, невыщербленные эмаляваныя вядра і рондалі. Падрыхтаваныя, вытрыманыя яблыкі абкладзеце акуратнымі шэрагамі. Пасля кожнага шэрагу падлівайце гарбузовы сок. Як зрабіць яго, спытаеце вы. Паверце, любая гаспадыня лёгка з гэтым справіцца! Вам спатрэбяцца, натуральна, гарбузы, саспелыя і, пажадана, салодкія. Разрэжце іх на кавалкі, выдаліце насенне. Мякаць пасекчы кубікамі, складзеце ў рондаль, уліце трохі вады і варыце да поўнай мяккасці. А пасля кашу разамніся ў пюрэ і запраўляць ім яблыкі. Рондаль з кансервацыяй накрыйце чыстай тканінай, зверху ўсталюйце гне. Трымаеце яблыкі ў склепе або іншым прахалодным месцы. Праз паўтара месяца яны будуць гатовыя.
Ну і пад канец яшчэ адзін карысны рэцэпт таго, як прыгатаваць мочаныя яблыкі, вельмі лёгкі. Каб яго ажыццявіць, вам спатрэбіцца шмат вішнёвых лісця. Імі устелите дно тары, куды будуць складзеныя яблыкі. Лісцем ж перакладайце консервируемые плён, каб яны не церліся скуркай і не мялись. Прыгатуйце расол: на кожны літр вады бярэцца 3 лыжкі солі, закіпяціце некалькі разоў, дадаўшы па гусце эстрагону, базіліка, каляндры, духмянага перцу, лаўровага ліста. Затым расол астудзіце і уліце ў яблыкі. Пакіньце кансервы на тыдзень прыпакаёвай тэмпературы і доливайте перыядычна заліванне. Пасля гэтага, калі закісанне скончыцца, накрыйце емістасць з яблыкамі прыгнётам і трымаць у прахалодным месцы. Яблычкі атрымаюцца цудоўныя!
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Пакрокавы рэцэпт ячнай кашы на малацэ
Рэцэпт ячнай кашы на малацэ абавязаны ведаць усе бацькі. Бо такое страва вельмі карысна для маленькіх дзяцей. Яно змяшчае ў сабе шмат вітамінаў, клятчаткі і мікраэлементаў.ячная Каша на малацэ, рэцэпт якой мы разгледзім далей, уяў...
Пірагі з павідлам з дражджавога тэсту: рэцэпт з фота
Што можа быць лепш, чым пірагі з павідлам з дражджавога тэсту з гарбатай для хатніх вячорак з сваякамі або сябрамі? Такая выпечка добрая ў любы час года. І ўсё роўна, што за акном: дождж, снег ці спёку. Бо ёсць нагода ў чарговы ра...
Торт "Манастырская хата": рэцэпты з фота
"Будан", "Вішнёвыя соты", "Піраміда", "Дах" - усё гэта назвы аднаго і таго ж торта "Манастырская хата". Менавіта пад такой назвай больш вядомы гэты дэсерт суайчыннікам. Гэта ласунак дзіўным чынам спалучае ў сабе ненадакучліва слод...
Крэветкі вараныя – лёгкая і смачная закуска
Крэветкі - вельмі каштоўны прадукт. Яны валодаюць рознымі карыснымі ўласцівасцямі для нашага арганізма, іх харчовая каштоўнасць высокая. Крэветкі багатыя бялком і незаменнымі амінакіслотамі, тлушчу ў гэтым прадукце змяшчаецца міні...
Арахисовая паста: рэцэпт у хатніх умовах, асаблівасці падрыхтоўкі. Рэцэпты страў з арахисовой пастай
Арахисовая паста - гэта карысны і папулярны прадукт у многіх краінах, пераважна англамоўных: яе любяць у ЗША, Канадзе, Вялікабрытаніі, Аўстраліі, Паўднёвай Афрыцы і іншых. Адрозніваюць некалькі відаў паст: салёныя і салодкія, адна...
Салата "Вясёлка" - рэцэпт і фота
Салата «Вясёлка» - гэта спалучэнне розных адценняў. Традыцыйна ў дадзеным страве выкарыстоўваюцца лёгкія і яркія гародніна, а сытность салаты дадаюць мясныя або рыбныя складнікі. Для таго каб такое страва выглядала най...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!