Профитроли з заварным крэмам: рэцэпт далікатнага і паветранага дэсерту

Маленькія паветраныя пірожныя, якія проста растаюць у роце... Гэта не што іншае, як профитроли з заварным крэмам – дэсерт лёгкі і каларыйны адначасова. Але хіба можна сабе адмаўляць у такім далікатным задавальненні? Калі прыгатаваць гэта пачастунак самастойна, то шкоды вы дакладна не атрымаеце, а калі баіцеся не спыніцца на адным ўкусе, то зрабіце іх невялікімі па памеры. Зрэшты, рыхтаваць іх абавязкова варта, асабліва калі ёсць нагода. Самі профитроли з заварным крэмам ўяўляюць сабой невялікія круглыя булачкі, прыгатаваныя з заварного тэсту. Крэм можа быць любым, але па класічным рэцэпце ён менавіта такі, які мы і будзем рыхтаваць.

Варта адразу заўважыць, што пірожныя хоць і лёгкія-паветраныя, але падрыхтоўка іх патрабуе цярпення і хоць якой-небудзь кулінарнай падрыхтоўкі. Усё-такі рэцэпт профитролей з заварным крэмам не з лёгкіх. Але не палохайцеся! Калі жаданне ёсць, то ўсё атрымаецца, абавязкова! Пачнем, вядома ж, з тэсту. Для яго спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• мука просеянная – 1 шклянка;
• малако – 1 шклянка;
• сметанковае алей – паўпачка;
• яйкі – 4 штукі;
• соль на кончыку нажа.

У сотейник (пажадана з тоўстым дном) наліваем малако і кладзем алей, нарэзанае невялікімі кавалачкамі. Ставім на невялікі агонь і варым, памешваючы, пакуль алей цалкам не растворыцца. Затым, энергічна замінаючы, всыпаем просеянную муку. Глядзіце, каб не ўтварылася камячкоў. Адразу ж здымаем з агню і астуджаюць. Па адным ўводзім яйкі, размешваем. Цеста павінна атрымацца эластычным – не занадта густым і не вадкім.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Духоўку разаграваем да 220 градусаў. Бляху засцілае паперай для выпякання і змазваем тонкім пластом алею. Выціскае кандытарскім шпрыцом (пакетам) невялікія круглыя камячкі. Выпякаем каля 10 хвілін. У вас павінны атрымацца паветраныя і румяныя профитроли. З заварным крэмам будзе больш складана ў тым плане, што ён, па-першае, не павінен згарнуцца, а па-другое, не павінен атрымацца занадта вадкім (інакш начынне будзе выцякаць).

Для крэму бярэм:

• яечныя жаўткі – 4 штукі;
• цукровая пудра – 40 грам;
• цукровы пясок – 50 грам;
• просеянная мука – 40 грам;
• малако – 400 мл;
• ваніль (струк) – 1 штука.

У адной місцы змешваем жаўткі з цукровай пудрай і мукой да аднастайнай кансістэнцыі. У іншы (лепш выкарыстоўваць сатэйнік) награваем малако да кіпення, растварае ў ім цукар, кідаем разрэзаны ўздоўж струк ванілі. Далей дзейнічаць трэба хутка. У жаўткова-мучную сумесь, бесперапынна памешваючы, ўліваем малако і, не перастаючы перашкаджаць, награваем да загусцення. Сачыце, каб не было камячкоў і крэм выпадкова не надгарэў. Калі ён згусне, можна астуджаць і начыняюць ім профитроли. З заварным крэмам яны атрымаюцца неверагодна смачнымі і пяшчотнымі. Сам жа крэм не прыкра салодкі і ня тоўсты, а вельмі прыемны на густ.

Як падаваць профитроли з заварным крэмам? Фота, прадстаўленыя ў дадзеным артыкуле, дэманструюць варыянты іх ўпрыгажэнні. Напрыклад, вы можаце проста пасыпаць іх цукровай пудрай або какава-парашком, а можаце прыгатаваць шакаладную глазуру (яна можа быць і цёмным, і белай) і паліць ёй гатовыя пірожныя. Зверху пасыпце арэшкамі, міндальным пялесткамі або какосавай габлюшкай. Будзьце ўпэўненыя – хатнія профитроли з заварным крэмам, прыгатаваныя вамі самастойна, пакараючы сэрца і страўнікі вашых гасцей.