Які вітамін у бураках змяшчаецца? Карысць буракоў для арганізма

Бурак з'яўляецца унікальным гароднінай, якія валодаюць вялікай колькасцю карысных рэчываў і вітамінаў. У старажытнасці свекольную бацвінне і карняплоды не толькі ўжывалі ў ежу, але таксама выкарыстоўвалі як лекавы сродак. Пры падрыхтоўцы страў на аснове гэтага гародніны гаспадыні мала задумваюцца аб тым, які вітамін у бураках змяшчаецца ў большай колькасці, а які ў меншым. Між тым бурак вельмі карысная для арганізма, мае багаты склад і высокую харчовую каштоўнасць. Падрабязней аб гэтым раскажам у нашай артыкуле.

Бурак: склад вітамінаў

У склад буракоў ўваходзіць цэлы пералік карысных вітамінаў і мінералаў. У карняплоды і бурачны бацвінні ўтрымліваюцца вітаміны:

• A – знаходзіцца пераважна ў лісці расліны ў колькасці 2 мкг, што складае 0,2% ад дзённай нормы;
• правітамін А (бэта-каратын) – 0,01 мг або 0,2% ад нормы ў дзень;
• B1 – тыямін у бураках змяшчаецца ў колькасці 0,02 мг і пакрывае 1,3% дзённай нормы.
• B2 – 0,04 мг або 2,2% ад нормы;
• B5 – гэты вітамін у бураках змяшчаецца ў колькасці 0,12 мг або 2,4%;
• B6 – 0,07 мг або 3, 5% ад дзённай нормы;
• B9 – 13 мг або 3,3% ад нормы ў суткі;
• C – 10 мг або 11,1% ад нормы;
• E – 0,1 мг або 0,7% ад сутачнай нормы;
• PP – 0,4 мг або 2% ад дзённай нормы.

З прадстаўленых дадзеных нескладана здагадацца, якім багатая вітамінам буракі. У колькасным выражэнні ў гародніны больш за ўсе змяшчаецца вітаміна B9 (13 мг), а ў працэнтных – вітаміна C, які пакрывае 11,1 % сутачнай патрэбы ў ім.

Мінеральны склад буракоў

У бураках змяшчаецца вялікая колькасць мікра - і макраэлементаў, якія аказваюць выключна станоўчы ўплыў на арганізм.

Колькасны і працэнтны склад макраэлементаў:

• калій – 228 мг або 11,5% ад сутачнай нормы;
• кальцый – 37 мг, або 3,7%;
• магній – 22 мг або 5,5%;
• натрый – 46 мг або 3, 5%;
• сера – 7 мг або 0,7%;
• фосфар – 43 мг або 5,4%;
• хлор – 43 мг або 1, 9%.

У спісе макраэлементаў, якія змяшчаюцца ў бураках, лідзіруе калій, дзякуючы якому адбываецца рэгуляцыя воднага, кіслотнага або электролітного балансу, нармалізуе ціск і г. д.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Колькасны і працэнтны склад мікраэлементаў:

• жалеза – 1,4 мкг або 7,8% ад сутачнай нормы;
• ёд – 7 мкг або 4,7%;
• кобальт – 2 мкг або 20%;
• марганец – 0,66 мкг або 33%;
• медзь – 140 мкг або 14%;
• фтор – 20 мкг або 0,5%;
• хром – 20 мкг або 40%
• цынк – 0,43 мкг або 3,6%.

Які вітамін у бураках змяшчаецца ў найбольшым колькасці, ужо вядома. Гэта вітамін C, які адказвае за нармальнае функцыянаванне імуннай сістэмы і спрыяе поўнаму засваенню жалеза ў арганізме. Але акрамя ўсяго іншага, нямала і мінералаў змяшчае буракі. Вітаміны і мікраэлементы цесна ўзаемадзейнічаюць тут паміж сабой. Так, напрыклад, кобальт, якога у гародніне змяшчаецца ў колькасці 20% ад сутачнай нормы, учувствует ў сінтэзе вітаміна B12.

Харчовая каштоўнасць і каларыйнасць

Буракі ставіцца да гародніны з вельмі нізкай каларыйнасцю. У 100 грамах гэтага карыснага прадукту змяшчаецца ўсяго 42 ккал. Аднак харчовая каштоўнасць буракоў лічыцца высокай, у асноўным, дзякуючы харчовых валокнах. Іх у карняплодах ўтрымліваецца 2,5 грама, што складае 12,5% ад сутачнай нормы.

У астатнім харчовая каштоўнасць буракоў складаецца ў наступным:

• вавёркі – ў колькасці 1,5 г, што складае 1,83% ад сутачнай нормы;
• тлушчы – 0,1 г або 0, 15% ад усталяванай дзённай нормы;
• вугляводы – 8,8 г або 6,88% ад нормы ў дзень.

На 86% гародніна складаецца з вады (86 г на 100 г прадукту), што складае 3,36% ад нормы. Можна з упэўненасцю сказаць, што гэта карысны для арганізма прадукт з максімальна збалансаваным складам.

Карысць буракоў для арганізма

Кожны з вітамінаў, якія змяшчаюцца ў бураках, прыносіць арганізму неацэнную карысць. Прычым у ежу рэкамендуецца ўжываць не толькі карняплоды, але і свежую бацвінне.

Карысць буракоў для арганізма заключаецца ў наступным:

• Нармалізуе працу нервовай сістэмы.
• Дзякуючы вітаміну B5 паляпшаецца стан скуры і слізістых абалонак.
• Стабілізуецца праца імуннай сістэмы, чаму спрыяе вітамін С. У выніку яго дэфіцыту дзясны становяцца друзлымі і пачынаюць сыходзіць крывей, з-за ломкасці крывяносных капіляраў часта ўзнікаюць насавыя крывацёку. Пры рэгулярным ужыванні караняплодаў гэтых праблем атрымоўваецца пазбегнуць. Цяпер зразумела, які вітамін у бураках дапамагае менш хварэць.
• Нармалізуе праца эндакрыннай сістэмы і шчытападобнай залозы дзякуючы высокаму ўтрыманню ёду (крыху менш, чым у марской капусце).
• Паляпшае працу кішачніка за кошт высокага ўтрымання харчовых валокнаў.
• Стабілізуе працу крывяноснай сістэмы, павышае эластычнасць крывяносных сасудаў.
• Спрыяе павышэнню ўзроўню гемаглабіну ў крыві.
• З'яўляецца мочегонным сродкам, дапамагае ачысціць печань і ныркі ад таксінаў.
• Антыаксіданты ў бураках дапамагаюць змагацца з ракавымі клеткамі.
• Біялагічна актыўнае рэчыва бэтаін ўдзельнічае ў рэгуляцыі тлушчавага абмену і спрыяе пахуданню. Ён жа ўзмацняе фізічную цягавітасць арганізма.

Бурак аднолькава карысная для мужчын, жанчын і дзяцей.Гэты гародніна павінен абавязкова прысутнічаць у рацыёне кожнага чалавека штодня.

Вараная буракі: вітаміны і мінералы

Нешматлікія людзі аддаюць перавагу ўжываць буракі ў ежу ў волкім выглядзе. Як правіла, карняплоды спачатку адварваюць, а затым рыхтуюць з іх салаты, вінегрэты і іншыя стравы. Мінералы і вітаміны ў варанай бураках захоўваюцца ў тым жа складзе, але вось іх лікавае значэнне пры цеплавой апрацоўцы трохі зніжаецца. Каб захаваць іх максімальную колькасць пры варэнні, гародніна ў лупіне рэкамендуецца апускаць толькі ў кіпячую ваду. Прыкладныя час цеплавой апрацоўкі - 45 хвілін. Акрамя таго, буракі можна запекчы ў фальзе ў духоўцы.

Вараная буракі карысная пры завалах, засмучэннях стрававання, хваробах печані і нырак. Яна валодае слабільным і мочегонным эфектам.

Карысць бурачнага соку для арганізма

Велізарную карысць арганізму можа прынесці рэгулярнае ўжыванне бурачнага соку. Дзякуючы гэтаму тонизирующему напою нармалізуецца праца шчытападобнай залозы, стабілізуюцца функцыі кішачніка, павышаецца гемаглабін. Сок буракоў перашкаджае адукацыі тромбаў, зніжае крывацечнасць дзёсен і павышае імунітэт. Яго можна піць пры бессані і дэпрэсіі.

Свежевыжатый бурачны сок перад ужываннем рэкамендуюць паставіць у халадзільнік на 2 гадзіны. Да поўнага прывыкання арганізма піць яго варта ў разведзеным выглядзе з маркоўным або яблычным сокам. Тут будзе карысна ўспомніць, які вітамін у бураках змяшчаецца ў большай колькасці. Дык вось, у яблычна-бурачным і маркоўна-бурачным соку яго канцэнтрацыя будзе яшчэ вышэй. Паступова дозу можна падвышаць да 1 ½ шклянкі ў дзень.

Супрацьпаказанні да ўжывання буракоў

Нягледзячы на ўсе карысныя ўласцівасці буракоў, існуюць і супрацьпаказанні да яе ўжывання. Напрыклад, грубыя харчовыя валакна сырога гародніны могуць выклікаць раздражненне кішачніка. Не варта злоўжываць бураком і гіпотонікам, паколькі рэчывы, якія змяшчаюцца ў карняплоды, паніжаюць крывяны ціск. У дзяцей буракі, склад якой ўключае біялагічныя пігменты антоціаны, якія надаюць гародніне чырвоныя, ліловыя і бэзавыя адценні, нярэдка выклікае алергічныя рэакцыі на скуры. Дыябетыкам буракі можа быць проціпаказаная з прычыны вялікага ўтрымання цукрозы.